Sušení a mrazivý šťovík jsou dvě oblíbené metody pro uchování této nádherné rostliny. Přirozené sušení umožňuje konzervaci svěžest a vitamíny šťovík, zatímco fermentace mu dává nové chuťové vlastnosti. Zmrazení, s jiným ruka, je vynikající volbou pro dlouhodobé uchování listů šťovíku. Použijte tyto různé metody sušení v závislosti na vašem preference a potřeby. Užijte si šťovík kdykoli rok!
Je možné sušit oleje
Často se ptáme, zda je možné sušit hřiby a jak to nejlépe udělat. Odpověď je jednoduchá – ano, můžete! Existuje několik způsobů, jak tyto chutné houby sušit.
První metodou je sušení na vzduchu. K tomu je třeba máslo nakrájet na tenké plátky a položit na tác nebo jen na tác. Poté nechte houby na slunci nebo na dobře větraném místě, dokud úplně nevyschnou.
Druhým způsobem je sušení v ruských pecích. Máslové ořechy je potřeba rozpůlit, aby rychleji uschly. Poté je třeba předehřát sporák na 50-60 stupňů a položit houby na gril. Houby by měly zaschnout za 10–12 hodin a pravidelně je obracet.
Třetí metodou je sušení v troubě. K tomu je třeba předehřát troubu na teplotu 40-50 stupňů a položit máslo na plech. Houby by měly zaschnout za 6-8 hodin.
Pokud však nechcete ztrácet čas sušením hub a chcete získat kvalitní sušené máslo, je nejlepší pořídit si sušičku zeleniny Isidri. Toto zařízení vám umožní rychle a rovnoměrně sušit houby bez nutnosti neustálého otáčení.
Jak dlouho namáčet hříbky od červů
Chcete-li vyčistit hříbky od červů, musíte je namočit do solného roztoku. K přípravě roztoku je třeba vzít 20 gramů soli na každý litr vody. Houby by měly být namočené v tomto roztoku po dobu 15-20 minut. Slaná voda nejen pomáhá zbavit se červů a slimáků, ale také čistí houby od zeminy a mechu, které mohou uvíznout v úzkém prostoru mezi stonkem a kloboukem. V tomto případě je obtížné je umýt běžnou vodou. Namáčení ve fyziologickém roztoku vám umožní účinně vyčistit houby a dát jim reprezentativní vzhled před vařením.
Jaký je nejlepší způsob, jak sušit vlasy fénem nebo přirozeně?
Pravidelné fénování vlasů může negativně ovlivnit jejich stav. Teplo fénu může poškodit vaše vlasy a zanechat je suché, lámavé a matné. Vlasová kutikula, ochranná vrstva, také trpí neustálým působením horkého vzduchu, což může vést k její destrukci.
Na druhou stranu přirozené vysoušení vlasů umožňuje zachovat jejich přirozenou krásu a zdraví. Vlasy zůstávají hladší, lesklejší a hustší. Přirozené sušení však vyžaduje více času a trpělivosti.
Abyste si vlasy vyfoukali bez poškození, musíte vzít v úvahu některá pravidla. Je důležité sledovat stav vlasových folikulů a posilovat je pomocí speciálních postupů. Před fénováním se také vyplatí použít tepelnou ochranu, abyste snížili škodlivé účinky vysokého tepla. Navíc je nutné zvolit šetrnější režim provozu fénu a nepřibližovat jej příliš k vlasům.
Nakonec výběr mezi fénováním a přírodní metodou závisí na osobních preferencích a vlastnostech vlasů.
Jak správně sušit čerstvé houby
K sušení čerstvých hub můžete použít několik metod. První metodou je sušení na slunci. Houby je třeba očistit do sucha, zatáhnout za nitě a zavěsit na slunečnou stranu. Tato metoda však vyžaduje slunečné počasí a může trvat poměrně dlouho.
Druhým způsobem je sušení v ruské peci. Chcete-li to provést, musíte houby vložit do chladící trouby, předehřáté na 50 stupňů Celsia, po dobu 3-4 hodin. Tento způsob sušení umožňuje zachovat vůni a chuť hub.
Třetí metodou je sušení v troubě. Houby by měly být umístěny na plechu a vloženy do trouby, předehřáté na 70-80 stupňů Celsia, po dobu tří až pěti hodin.
Čtvrtým způsobem je sušení v sušičce. Tato metoda je nejjednodušší. Houby se umístí na speciální sušičky a suší se podle pokynů.
Výběrem kterékoli z těchto metod můžete získat sušené houby, které budou vynikajícím doplňkem k různým pokrmům.
Šťovík je chutná a zdravá rostlina, kterou lze použít do různých pokrmů. Aby si své blahodárné vlastnosti uchovaly po dlouhou dobu, musíte jej řádně vysušit. Existuje několik způsobů, jak sušit šťovík. Jednou z nich je přirozená cesta. Neumyté listy se sbírají ve svazcích a zavěšují se nebo pokládají na papír k sušení. Hlavní věc je vybrat si větranou místnost, kde není přímé sluneční světlo. Proces sušení může trvat až 15 dní. Je nutné pravidelně kontrolovat připravenost listů, aby nevyschly nebo nehnily. Hotové sušené listy šťovíku lze použít k přípravě různých pokrmů nebo vařit jako čaj. Sušený šťovík si dobře uchovává vitamíny a živiny, takže jej lze dlouhodobě skladovat a používat podle potřeby.
Začnu jako vždy z dálky. Co je to za trávu? Což tak ničí život každému letnímu obyvateli.
Obecně řečeno, plevel je prostě rostlina, která roste divoce. Často docela krásné (jako pampeliška nebo heřmánek). Někdy je to jedlé a dokonce docela zdravé (například jitrocel nebo quinoa). A když roste někde na poli nebo u cesty, MIMO náš zahradní pozemek, jsme na to docela tolerantní. Dokonce obdivujeme jeho krásu. A dokonce si pamatujeme jeho blahodárné vlastnosti.
Ale to je prozatím! Jakmile překročí hranici našeho vzácného místa, nezůstane po naší toleranci ani stopa! Okamžitě je označen za „plevel“ a jsou uvaleny sankce – zničte ho za každou cenu!
Každé jaro, po zuby ozbrojení (důkladněji než americký voják – osvoboditel světa) a pamatující na všechny ty sprosťárny, začínáme pobíhat po místě jako šílení švábi, ničit, vytrhávat, kopat, pálit. Ach, ta spokojenost a blaženost, kterou zažíváme, když se nám podaří vytrhat plevel. Tento pocit absolutního štěstí zná jen letní obyvatel.
A co je zajímavé. V zápalu tohoto nesmiřitelného boje s plevelem úplně zapomínáme na jeho blahodárné vlastnosti!
Ale nejúčinnější, příjemný, nekrvavý a hlavně užitečný způsob, jak „bojovat“ s plevelem, je ten jejich. JÍST!
Dnes si budeme povídat o KOŇSKÉM ŠTÍVKU!
Znáte tuto rostlinu? Pokud ano, skvělé! Pokud ne, okamžitě se seznamte! JE VELMI CHUTNÁ A STRAŠNĚ ZDRAVÁ.
REFERENCE:
Šťovík koňský (lat. Rúmex confértus) je vytrvalá bylina. Obrovské množství užitečných látek z něj dělá velmi cennou léčivou surovinu. Kromě toho se všechny části rostliny používají pro léky – kořeny, listy, květy a plody v latách. Přípravky z koňského šťovíku se v lidovém i tradičním léčitelství používají k léčbě mnoha nemocí. Avicenna také psal o léčivých vlastnostech koňského šťovíku.
Koňský šťovík má protizánětlivé, antimikrobiální, antispasmodické, hypotenzní, antiaterosklerotické, adstringentní, diuretické, expektorační, choleretické, karminativní, projímavé, reparační, hemostatické a sedativní vlastnosti. Více si o tom můžete přečíst na internetu.
Chci se pozastavit nad využitím koňského šťovíku při vaření, zejména v arménské kuchyni.
Pokrmy z koňského šťovíku jsou v Arménii velmi oblíbené! Používá se k přípravě salátů, předkrmů, hlavních jídel, koláčů, koláčů a polévek.
V arménštině se tato rostlina nazývá AVELUK. Zná ho tady každé dítě! Je pravda, že jméno „koňský šťovík“ způsobí u každého Arména zmatek a určitou úzkost. Netuším, proč dostal tak trochu děsivé „koňské“ jméno, ale mám velké podezření, že to s koňmi nemá absolutně nic společného. Stalo se to. Cesty vědy jsou nevyzpytatelné.
Ještě jednou upřesním – tohle NENÍ ŠŤAVIČEK, to je KOŇSKÝ ŠŤAVIČ. To jsou úplně jiné rostliny! Jeho chuť NENÍ TAK KYSLA jako šťovík, jen trochu a s mírnou hořkostí!
K jídlu se používají pouze listy. Sbírají se na jaře – začátkem léta (když jsou mladí). Po nějaké době se objeví nové listy, které se opět odtrhnou. Poté se objeví tyto semenné „panicely“. Mimochodem, odtud pochází arménské jméno rostliny: „avel“ v arménštině znamená „koště“.
Charakteristickým znakem je mírná asymetrie listů. Podívejte se pozorně na fotografie, všimnete si, že listy jsou mírně pokřivené, zejména špičky, to je jasně patrné na mladých listech.
ALE! Je zde jedna jemnost. K jídlu se používají NE ČERSTVÉ LISTY, ale SUŠENÉ!Čerstvé listy budou chutnat hořce a navíc se vařením změní v nepořádek.
Listy Aveluk se v této formě spletou do copánků a suší se na vzduchu. Při sušení dochází (jako u čaje!) ke KVAŠENÍ, přičemž mizí charakteristická hořkost a listy získávají velmi příjemnou chuť.
V Arménii se takové copánky sušených aveluků prodávají na trzích téměř po celý rok. Mnoho lidí je ale připravuje sami, sbírají aveluk na svých chatách nebo si ho jedou do hor. Tato arménská tradice je podle historiků stará tisíce let.
Možná se sušený aveluk nyní prodává i na vašich trzích! Dívej se! Obvykle tam, kde jsou Arméni (a Arméni jsou všude!), tam jsou všechny doprovodné produkty – lavash, matsun, sýry, hroznové listy, naše koření, bylinky a bylinky.
A když ne, tak vpřed – údolími a po kopcích!
Recept jsem se rozhodla zveřejnit hned teď, aby ti, kdo chtějí, měli čas si aveluk připravit. A můžete z něj vařit pokrmy po celý rok.
Mimochodem, mnoho dívek ze stránky ho již usušilo a některým se dokonce podařilo uvařit! Tím, že mě požádáte o recepty v soukromé zprávě. A máme velkou radost!
Je to opravdu VELMI CHUTNÉ A ZDRAVÉ! PŘÍPRAVA NECHAT (SUŠENÍ)
Listy tedy otrháme s malou stopkou a necháme asi den na kuchyňském stole, aby trochu zavadly. Usnadníte si tak jejich splétání.
Mimochodem, není třeba omývat listy! Později, před vařením, projdou nezbytnými hygienickými procedurami. Omývat je potřeba pouze silně znečištěné nebo velmi zaprášené listy, tedy takové, na kterých je špína viditelná pouhým (i slabozrakým) okem.
Nyní se ponoříme do veselých vzpomínek na naše bosé dětství a zapleteme si cop z listů. Nasbíráme malý svazek listů, špičku zafixujeme něčím vhodným (gumička, nit), pak svazek rozdělíme na tři části a spleteme.
Postupně přidáváme nové listy.
Konce zafixujeme k sobě a věnec je hotový!
Hotový cop zavěsíme kamkoliv – pod širým nebem, jen ne na sluníčko! Tyto copánky mám pověšené v kuchyni, na jakémkoliv šikovném předmětu, často na kuchyňském lustru.
Zde je pro srovnání nově zapletený cop (vlevo) a již suchý (vpravo).
Mimochodem, když je cop suchý, ale stále dostatečně pružný, můžete ho složit, srolovat kompaktněji – jakkoli chcete, jakkoli je pro vás pohodlné ho uložit a usušit tak.
Když jsou greeny úplně suché, pečlivě zabalte copánky do papírových nebo látkových sáčků a odešlete je na jakékoli suché místo.
V žádném případě jej neskladujte v žádných uzavřených skleněných nebo plastových nádobách! Proces sušení a fermentace musí pokračovat, zelenina musí „dýchat“ a „dozrát“.
Sušený aveluk lze skladovat velmi dlouho – určitě až 3 roky!
ZPRACOVÁNÍ SUŠENÝCH AVELUK (VAŘENÍ)
Před přípravou jakéhokoli konkrétního pokrmu by měl být aveluk speciálním způsobem zpracován a uvařen, aby se nakonec zbavil hořkosti!
Nejprve je třeba sušený aveluk (přímo ve formě, ve které byl sušen) NAMÁČIT 10-15 minut ve VAŘÍCÍ VODĚ, aby listy byly poddajné.
Po nějaké době voda ztmavne a chutná dost hořce.
Nebojme se a jedeme dál. Slijte vodu a cop dobře vyždímejte rukama. Můžete použít cedník.
Poté cop nastříháme nůžkami na kousky dlouhé 5-7 cm.
Zároveň vylovíme velmi silné a hrubé stonky, nepotřebujeme je. To není obtížné, protože nakrájené kusy se samy rozpadají ve vašich rukou a vše je okamžitě vidět.
Zeleninu opět zalijte VAŘÍCÍ VODOU po dobu 10-15 minut. Voda opět ztmavne, ale jak vidíte, nebude už tak sytě hnědé barvy.
I tuto vodu slijeme, opět dobře vymačkáme a aveluk důkladně propláchneme ve STUDENÉ vodě.
Poté ji znovu dobře vymačkejte, zalijte studenou vodou a dejte na oheň.
Vařte do měkka, bude to trvat 15-20 minut.
Když je aveluk hotový, dejte ho do cedníku, nechte trochu vychladnout a znovu vymačkejte.
Nyní můžete začít připravovat konkrétní pokrmy z aveluk.
NÁDOBÍ Z AVELUK
Aveluk salát
Uvařený aveluk (ještě teplý) je třeba nejprve dobře osolit. Aby bylo zajištěno rovnoměrné solení, musíte míchat a přidávat sůl, míchat a přidávat sůl. Je snazší míchat dvěma vidličkami než lžící. Sůl můžete přidávat ve vrstvách.
Poté přidejte cibuli opečenou samostatně v rostlinném oleji. Nešetřete olejem! Není to nutné jen pro smažení cibule, je to zálivka na salát! Můžete a měli byste ho dochutit horkým smažením přímo z ohně!
Znovu dobře promíchejte, úplně vychladněte a dejte alespoň na pár hodin do lednice! Musí na tom trvat!
Žádné další koření zde není potřeba! Věř mi! Pouze sůl! Tento salát (nebo chcete-li studený předkrm) je velmi chutný a aromatický bez jakýchkoli přísad!
Obzvláště vynikající je s naším arménským lavashem! Skutečný džem.
Anna → Pokud je to kaše, pak je to standardní. Salát je v příspěvku popsán téměř přesně. Jen babička přidala čerstvou cibuli a česnek spolu se smaženou cibulkou. Vzal jsem POUZE DOMÁCÍ VÍNNÝ ocet. A cheburek koláče jsou velmi snadné. Uhněteš to nejprimitivnější těsto na knedlíky. Stačí přidat 2-3 polévkové lžíce spolu s vodou. rostlinný olej a stejné množství vodky. Vyrábíme koláče libovolného tvaru, ale NE Tlusté. Smažíme je jako paštiky. Náplň obvykle obsahovala aveluk (zbytky salátu) s hromadou všemožné zeleniny a přidaný špenát. Bylo to připraveno takto:
Špenát (100-200 gramů – dle libosti) povařte 3-5 minut ve vroucí osolené vodě. Sceďte v cedníku. Necháme odkapat. Zatímco špenát „odkapává“, opečte na rostlinném oleji 1–2 střední cibule nakrájené na kostičky. Scezený a vymačkaný špenát nakrájíme na malé kousky, dáme na pánev s cibulí, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, kopr a koriandr. Prolisujte (nebo nadrobno nasekejte) 2-3 velké stroužky česneku. Vše společně promícháme a pod pokličkou dusíme asi 5 minut, během této doby rozšleháme 2 slepičí vejce se špetkou soli a vejci zalijeme špenátem. Míchejte, dokud vejce neztuhnou. Smíchejte s avelukem (může být studený nebo horký) v libovolném poměru. A tyto koláče jsou vynikající k jídlu s čerstvým matsunem (nebo matsoni, nebo v nejhorším případě kefírem). Lyubash, pamatuji si proporce přibližně. Takže se omlouvám. Babička ho obecně také vařila stejně jako špenát, se zelenými květy, smaženou cibulkou a vejci. A taky jsme dělali křečky s matsunem a lavashem. Velmi chutné!
A vařím přesně v této minimalistické verzi! Toto je základní recept! Nejběžnější, nejjednodušší a nejchutnější!
Ale pro dokreslení mohu nabídnout i nějaké VARIACE na dané téma, které existují i v arménské kuchyni, rozhodně mají právo na existenci, mají v Arménii své fanoušky a najdou je mezi vámi.
* Do tohoto salátu (již připraveného, se smaženou cibulkou a již vychlazeného!) můžete přidat:
– semena granátového jablka
– nasekané ořechy
– strouhaný česnek
– ocet
Navíc jeden nebo oba a druhý a třetí – v jakékoli kombinaci.
* Tento salát lze navíc použít jako NÁPLŇ do postních koláčů a koláčů!Je také velmi chutný.
A ještě pár HOT DISHES od aveluk (fotky dodám později):
Aveluk s vejcem
Vařte aveluk, jak je popsáno výše. Samostatně smažte na roštu. olejová cibule.
Vymačkaný aveluk přendáme na pánev s olejem a cibulí, trochu rozpálíme (nesmažíme moc dlouho! Vysuší!) a dochutíme vejci. Podávejte horké.
Je to také velmi chutné! (Jak mi napsala Alexandra-sun: “. vařený aveluk s vejcem. Mama mia. Všechno se povedlo. Zveřejněte tento luxusní recept!”
Takže to zveřejňuji. )
Aveluk polévka
Vařte aveluk, jak je popsáno výše. Samostatně uvařte čočku, dokud nebude téměř hotová. Smažte v rastru. olejová cibule. Na pánev s čočkou přidejte cibuli spolu s olejem a připravený aveluk. Osolíme, ochutíme červenou paprikou a vaříme do měkka. Nakonec dochuťte čerstvým koriandrem a/nebo petrželkou a odstavte z ohně.
– FIALOVÁ BASILKA (REGAN, REAGAN), která skvěle doplňuje chuť hrachové polévky a používá se také pro speciální pokrm z jehněčího a zelí „Lakhanov chash“ (jehož recept zveřejním na webu).
– estragon (estragon), který je nepostradatelný pro vaření ryb, stejně jako pro speciální polévku „Kufta“ (recept na kterou také zveřejním později).
– CITRON (SLANÝ), který se skvěle hodí k vařeným bramborám, se používá jako dochucovadlo při marinování zeleniny a masa před pečením v troubě, při marinování sýrů a také při výrobě sušených rajčat.
*** NEZAMĚŇUJTE SAWHY a TYMIÁN.
TYMIÁN je tymián (Thymus), častěji používaný do čaje, ale i jako koření.
Saturejka – používá se jako koření do jídel ze zeleniny, luštěnin, masa a ryb, k nakládání a nakládání. V Bulharsku se nazývá chubritsa, v Moldavsku – chimbru, mezi Uzbeky – jambul, v Arménii – citron, v Gruzii – kondari, v Abcházii – atsybra, v Německu a Nizozemsku – „luštěnina“ (protože neutralizuje účinek střevní plyny). Chuť je velmi kořenitá, až horká (odtud jiný název – „pepřová tráva“).
Usušený si velmi dlouho uchová vynikající aroma a sušením ještě zesílí.
– KOPR, který se používá také jako koření na vařené brambory a k nakládání zeleniny, sýrů a sušených rajčat.
– CILANTRO (nejlépe již odkvetlé!), které pokrmům dodává nepopsatelnou vůni (kterou mají rádi i ti, kteří nemají rádi čerstvý koriandr!).
– MÁTA (mám 2 druhy), která je nezbytná pro fermentovanou mléčnou polévku „lázně“ –
Navíc všechny tyto sušené bylinky (snad kromě estragonu) jsou pro přípravu té „správné“ TOLMY naprosto nezbytné. Včetně půstu! (
A také na výrobu domácího sýra! A kromě toho. A. A také. A kromě všeho ostatního. A obecně řečeno.
Nebudete litovat, věřte mi!
Technologie sušení je nejjednodušší! Zeleninu omyjte, položte na papírovou nebo látkovou utěrku a nechte oschnout, poté otrhejte listy z tvrdé části stonků (můžete ponechat měkkou, pružnou horní část stonku!), položte na tácy a vysušte na vzduchu ( ve stínu). Poté nalijte do papírových nebo látkových sáčků a dejte na pár měsíců na suché místo (vysušit). A teprve poté (kdy se vám zelení doslova rozpadne v prstech) je můžete nalít do sklenic.
Čerstvé bylinky se samozřejmě dají zmrazit i nakládat a nikdo vám v tom nebrání.
Ale! Zatímco čerstvé bylinky a mražené (nakládané) bylinky jsou při přípravě pokrmů zcela zaměnitelné, čerstvé a sušené bylinky tomu tak vždy nejsou. Řekl bych nikdy!Sušené zelené mají ÚPLNĚ JINOU CHUŤ, VŮNĚ A STRUKTURU! Ne lepší nebo horší, ale JINÉ! Proto má čerstvá (mražená, nakládaná) a sušená zelenina zcela JINÉ využití!
Takže si usušte vesla. fuj ty. bylinky!
V zimě mi poděkujete! A také budete plně připraveni na setkání s mými novými recepty.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
