Ať už si batáty koupíte v obchodě s potravinami nebo si je vypěstujete sami, vyplatí se přemýšlet o skladování. Batáty se mohou za nevhodných podmínek rychle zkazit, proto byste si měli plochu připravit, zvláště pokud máte brambory velké zásoby. Vědět, jak skladovat sladké brambory nebo sladké brambory, vám pomůže vychutnat si jejich fantastickou chuť a zdravotní přínosy po celý rok.
V tomto článku vám poskytneme tipy na skladování sladkých brambor, které můžete použít k prodloužení životnosti vašich potravin. Dozvíte se také, kam ukládat baht, aby zůstal užitečný po dlouhou dobu. Dokonce jsme zahrnuli některé z našich oblíbených receptů na sladké brambory a konzervy.
Sklad v suterénu
Pokud chcete uchovat sladké brambory a uchovat je téměř čerstvé, zvažte jejich uložení v kořenovém sklepě. Sladké brambory budou sklepní až šest měsíců bez ztráty chuti nebo změny textury.
- Když kupujete nebo sklízíte batáty, vybírejte k uskladnění pouze tu nejtlustší, naposledy sklizenou hlízu. Malé brambory dlouho nevydrží, proto je snězte jako první.
- Vybraný batát otřete kartáčem a případné nečistoty setřete, ale v žádném případě nemyjte.
- Vezměte batáty, měly by být neporušené, bez zabarvení, plísní, hlubokých děr, zápachu.Vrásčité a měkké batáty také nejsou vhodné ke skladování.
- Když už si vyberete dokonalý batát, je čas ho nechat oschnout, čímž se připraví na dlouhodobé skladování na chladném a tmavém místě. Batát umístěte do místnosti s teplotou 22-25 o C a relativní vlhkostí 90 až 95 %. Vysoká vlhkost a teplota iniciují vysychání, hojení řezů a zvýšení obsahu cukru v hlízách před skladováním.
- Nastavte malý ventilátor pro cirkulaci vzduchu a ujistěte se, že každý sladký brambor má proudění vzduchu a nedotýká se jiných brambor.
- Proces sušení může trvat až dva týdny. Když jsou brambory suché, vyhoďte všechny sladké brambory, které vykazují známky otlaků nebo plísně.
- Poté zabalte každý batát jednotlivě do novinového nebo papírového sáčku. Zabalenou zeleninu vložte do kartonové nádoby a do krabice přidejte nezabalené jablko, abyste snížili šanci na klíčení.
- Nádobu skladujte na tmavém místě, například ve sklepě nebo sklepě, při teplotě 12-15 °C. Teplota skladování je kritická, protože skladování celých sladkých brambor pod 12 °C může vytvořit tvrdé středy. Na druhou stranu skladování batátů při vyšších teplotách snižuje jejich trvanlivost a způsobuje jejich rychlejší zkažení.
Zmrazování a rozmrazování
Pokud nemáte sklep a přesto chcete batáty uchovat, nezoufejte. Batáty se velmi dobře uchovávají v mrazáku.
Mražení sladkých brambor:
- Vyberte si ty nejčerstvější, nejlépe vypadající sladké brambory, které najdete.
- Batáty omyjte pod studenou vodou a oloupejte slupku pomocí loupacího nože.
- Vyjměte nádobu asi den před tím, než ji plánujete použít.
- Vložte sáček mražených sladkých brambor do lednice, aby se pomalu rozmrazily. Nikdy nerozmrazujte v mikrovlnné troubě.
- Až budete připraveni batáty použít, vyjměte je z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.
Tato metoda snižuje možné poškození zeleniny.
Proč skladovat sladké brambory?
Budete muset vynaložit trochu úsilí a času na přípravu a uchování sladkých brambor a je důležité pochopit, proč stojí za to. Zeleniny je hodně, tak co je na batátech tak zvláštního? Proč si tyto skromné hlízy zaslouží tolik pozornosti?
Komise pro sladké brambory v Severní Karolíně nazývá sladké brambory jednou z nejvýživnějších potravin, které najdete. Šálek sladkých brambor obsahuje: 180 kalorií, asi 40 gramů sacharidů, 4 gramy bílkovin, téměř 7 gramů vlákniny a téměř osminásobek požadované denní dávky vitamínu A. Navíc šálek sladkých brambor obsahuje alespoň polovinu doporučená denní dávka vitaminu. Batáty také obsahují spoustu antioxidantů, které mohou pomoci snížit přítomnost volných radikálů.
Sladké brambory jsou díky vysokému obsahu vlákniny důležitou součástí stravy pro zlepšení zdraví střev.
Recept: Pečené sladké brambory
Vždy se můžete rozhodnout pro pečené sladké brambory, ale tato možnost pečení je skvělý recept na sladké brambory ve sklepě.
Sladkost této nádherné zeleniny se dobře snoubí s kořením a vytváří tak lahodnou a chutnou přílohu nebo hlavní jídlo. Vaše rodina to bude milovat.
- Sladké brambory
- Škrabka nebo škrabka
Batáty oloupeme a nakrájíme tak, že si troubu předehřejeme na 220°C.
Do olivového oleje přidejte koření a směsí obalte batáty.
Vložte je do pánve v jedné vrstvě a dávejte pozor, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Kousky batátů pečte 30 minut a každých deset minut je otočte.
Recept: Sladký bramborový kastrol
Pro tento recept můžete použít batáty, které byly uloženy ve sklepě nebo v mrazáku. Kombinace sladkého a slaného v tomto pokrmu je nezapomenutelná a dodá chuť každému jídlu po celý rok. Budete milovat, jak chutě v tomto receptu explodují z jazyka.
- 8 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
- 600-700 gramů sladkých brambor
- ½ sklenice mléka
- ¾ šálku hnědého cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ¾ lžičky soli
- 2 velké vejce
- ½ šálku mouky
- ¾ šálku nasekaných pekanových ořechů
Pokud použijete batáty uložené ve sklepě, oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a vařte asi 20 minut. Poté je přecedíme a rozmačkáme. Troubu předehřejte na 220 °C a zapékací mísu vymažte máslem.
Vyšlehejte čtyři lžíce másla, batáty, ¼ šálku hnědého cukru, mléko, ½ lžičky soli, vanilku a vejce. Nalijte do pekáče.
Smíchejte mouku, ½ šálku hnědého cukru, čtyři lžíce másla a ¼ lžičky soli. Přidejte pekanové ořechy a lžící směs na sladké brambory. Pečte 25 až 30 minut. Vršek by měl být zlatý a střed zajištěný.
Recept: Sladký bramborový koláč
Sladký bramborový koláč je vynikající a přiměje vás podívat se na sladké brambory zcela novým způsobem. Toto jídlo je velmi oblíbené na jihu Spojených států.
Pokud máte sladké brambory v konzervě, které potřebujete kam dát, s tímto jídlem pro rodinu nemůžete udělat chybu.
- 400-500 gramů sladkých brambor (yam)
- ½ šálku změklého másla
- 1 hrnek bílého cukru
- ½ sklenice mléka
- 2 vejce
- elektrický mixér
- ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- ½ lžičky skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Těsto na koláč (kupte si hotové nebo si vyrobte vlastní)
Z těsta vytvarujte placičku a vložte do pekáče.
Pokud použijete batáty, které máte uložené ve sklepě, vařte je celé i se slupkou asi 40–50 minut. Uvařené hlízy ponoříme do studené vody, oloupeme a rozmačkáme.
Přidejte máslo a míchejte, dokud se nespojí. Poté přidejte cukr, vejce, mléko, vanilku, muškátový oříšek a skořici. Šlehejte při střední rychlosti do hladka. Nalijte směs sladkých brambor do krusty koláče a pečte 55 minut až hodinu.
Dort je hotový, když nůž zapíchnutý do středu vyjde čistý.
Doufáme, že jste měli fantastický zážitek s našimi tipy na skladování sladkých brambor. Nalezení nejlepšího způsobu skladování sladkých brambor zajistí, že si vy a vaše rodina budete moci užívat jejich úžasnou chuť a fantastické zdravotní přínosy ve všech ročních obdobích. Náš průvodce vám poskytne nástroje a udělá z vás skladovací stroj.
