Dají se jíst mladé klasy?

Kukuřice je jedním z produktů, se kterými si spojujeme horká léta. Jeho hodnota spočívá v bohatém chemickém složení a zachování chuti po tepelné úpravě. Mnoho lidí zná výhody vařené kukuřice. A co syrové klasy? V tomto článku vám řekneme, zda je možné jíst čerstvou kukuřici a jaký vliv má na tělo dětí, žen a mužů.

Je možné jíst kukuřici syrovou?

V posledních letech se zájem o správnou výživu, včetně syrové stravy, několikrát zvýšil. Vyznavači zdravého životního stylu svorně tvrdí, že tepelná úprava zabíjí živiny, čímž se produkt stává pro lidský organismus zbytečným.

Jako děti, aniž bychom to věděli, jsme se nezabývali ničím jiným než syrovou stravou, běhali jsme do kukuřičných polí pro mladé uši a nepřemýšleli o tom, jak na to zareaguje naše žaludky.

Pro bezpečnou konzumaci jsou podle odborníků na výživu vhodné cukerné odrůdy s nízkým obsahem škrobu. Syrová kukuřice je extrémně sytá a pomáhá obnovit rovnováhu živin a vitamínů.

Osvědčení. Čerstvá zrna obsahují hodně kyseliny askorbové, která se bohužel tepelnou úpravou zničí z více než 50 %.

Ke konzumaci jsou vhodné mladé klasy se zrny tzv. mléčné zralosti. Tento produkt je snadněji stravitelný a prakticky nezpůsobuje negativní reakci gastrointestinálního traktu.

Zralé klasy s tvrdými zrny se nedoporučují jíst syrové. Hrubá vláknina je špatně stravitelná a způsobuje nadýmání a průjmy.

Výhody těla

Syrová kukuřice při správné konzumaci přináší tělu pouze výhody:

1. Čistí střeva díky vysokému obsahu vlákniny.
2. Pomáhá zlepšit funkci žlučníku a metabolismus.
3. Odstraňuje plynatost a těžkost v žaludku.
4. Naplňuje pokožku vlhkostí na buněčné úrovni.
5. Snižuje chuť na sladké a normalizuje hladinu cukru v krvi.
6. Odstraňuje špatný cholesterol.
7. Snižuje riziko rozvoje aterosklerózy, onemocnění srdce, cév, střev a jater.
8. Rozpouští ledvinové kameny a zmírňuje zánět.
9. Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému díky obsahu nenasycených mastných kyselin.
10. Dodává energii a zmírňuje únavu.
11. Zmírňuje kocovinu díky selenu, který pomáhá odstraňovat produkty rozkladu alkoholu a trávit těžká jídla.
12. Posiluje imunitu.
13. Zpomaluje stárnutí organismu.
14. Karotenoidy zlepšují zrakové funkce.
15. Zmírňuje zánět dásní.
16. Snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.

Osvědčení. Většinu vitamínů a minerálů lze získat z klasů zralých v mléce. Obsahují kyselinu glutamovou, která je užitečná pro lidi zabývající se intelektuální prací. Glutamin příznivě působí na mozek, zlepšuje paměť a aktivuje myšlenkové pochody.

Výhody pro ženy, muže i děti

Čerstvá kukuřičná zrna pomáhají zmírňovat příznaky toxikózy v raném těhotenství a zvyšují produkci mateřského mléka.

Vitamin E zvyšuje plodnost (schopnost otěhotnět), zmírňuje nepohodlí při PMS, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Muži ocení blahodárné účinky syrové kukuřice na urogenitální systém. Účinné látky zvyšují potenci a zmírňují zánět.

Lékaři nedoporučují podávat dětem syrovou kukuřici kvůli riziku poškození křehkého gastrointestinálního traktu. Od šesti měsíců můžete kukuřici postupně zavádět do jídelníčku ve formě kaší a polévek. Od dvou let smíte sníst jeden vařený klas denně. Kukuřice je bohatá na vitamín D, který je nezbytný pro rostoucí tělo, aby se zabránilo křivici. Vitamin C pomáhá bojovat proti virovým infekcím.

Charakteristika kukuřičného klasu

Syrové kukuřičné klasy obsahují 14 g vody na 100 g. Díky tomu mají mladá zrna jemnou chuť a šťavnatost. Polysacharidy pomáhají čistit střeva od toxinů a bohaté chemické složení nasytí tělo užitečnými látkami.

Chemické složení a výživová hodnota

Kukuřičné klasy obsahují:

• vitamíny (skupiny B, C, D, E, H, PP);
• aminokyseliny (tyrosin, lysin, cholin, glycin);
• makroprvky (draslík, měď, fluor, zinek, vápník, jód, fosfor);
• stopové prvky (selen, mangan, železo, baryum, bor, zlato, hliník).

100 g výrobku obsahuje živiny:

• bílkoviny – 10,3 g;
• tuky – 4,9 g;
• uhlohydráty – 60 g.

Obsah kalorií surové kukuřice je 86 kcal na 100 g.

Kdy a jak jíst

Odborníci na výživu doporučují jíst syrovou kukuřici k obědu. Nízký obsah bílkovin ji činí nevhodnou ke snídani a vysoké procento sacharidů znemožňuje její konzumaci k večeři.

Touto zásadou se radí dodržovat lidé, kteří se snaží shodit přebytečná kila a přebytek sacharidů večer jistě skončí na břiše a stehnech.

Možné poškození a nebezpečné vlastnosti

Lidé trpící onemocněním trávicího traktu, zejména v akutní fázi, by se měli před započetím hodování na syrových klasech poradit s lékařem. Taková zrna trvají déle a jsou hůře stravitelná, což vede ke zvýšené tvorbě plynů a nepohodlí ve střevech.

Je to důležité,! Geneticky modifikovaná kukuřice má negativní dopad na lidské zdraví a často způsobuje alergie.

Kontraindikace

Syrová kukuřice je zakázána, když:

• poruchy srážení krve;
• obezita;
• anorexie (produkt obsahuje látky potlačující chuť k jídlu); a žaludeční vředy;
• alergie.

Podmínky ukládání

Pro uskladnění kukuřičného klasu na zimu použijte metodu zmrazování. Čerstvé klasy se uchovávají v chladničce ne déle než tři dny a zmrazené – 3-4 měsíce.

Vyberte mladou kukuřici, otrhejte listy, odstraňte vlákna. Každý klas zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Po rozmrazení je produkt jedlý jak syrový, tak vařený. Existuje mnoho receptů na pokrmy s kukuřicí, takže si každý najde nejvhodnější variantu vaření pro sebe.

Závěr

Syrová kukuřice má při správné konzumaci pozitivní vliv na lidský organismus. Pro svou vysokou energetickou hodnotu skvěle zasytí a bohaté složení složek umožňuje doplnit zásoby vitamínů a minerálů.

Výrobek je při zmrazení dokonale konzervován a po rozmrazení neztrácí své příznivé vlastnosti. O výhodách a poškození zdraví můžete mluvit po dlouhou dobu, hlavní věcí je pozorovat umírněnost ve spotřebě a poslouchat reakce těla.

Jíme hodně kukuřice, aniž bychom si toho vůbec všimli. Faktem je, že většina konzervovaných a balených potravin (všechny ty kečupy, chipsy a další nezdravé, ale tak oblíbené potraviny) obsahuje sladidlo. A v 90% případů jde o kukuřičný sirup. Ale nejzdravější druh kukuřice – čerstvá, na klas – se na našem stole objevuje až koncem léta a začátkem podzimu. Nenechme si ujít tento okamžik!

zobrazit fotografii zobrazit video

Celá kukuřičná zrna nejsou pro naše tělo nejjednodušší potravinou. A abyste získali maximální užitek z kukuřice a minimální složitost (a také aby byla chutná!), musíte umět správně vařit klasy.

Jak vybrat mladé kukuřičné klasy

Za prvé, nejdůležitější je schopnost rozlišit mladou kukuřici od staré kukuřice. Ne nadarmo se mladé kukuřici říká mléčná kukuřice. Má baculatá, elastická, ale jemná zrna od téměř bílé po světle žlutou. Při stlačení prstem se rozdrtí, při stlačení nehtem se trhají a vytéká šťáva – bílá jako mléko.Mladá kukuřice má jemná jádra, od téměř bílé po světle žlutou.

Taková kukuřice se nejčastěji prodává neoloupaná, v „zámotku“ listů – a tedy jednotlivě, protože zámotek může vážit více než samotný klas. V tomto případě při výběru kukuřice má smysl každý kokon mírně otevřít a zkontrolovat zralost zrn. Sezóna mladé kukuřice je velmi krátká, pospěšte si na trhy a do obchodů!

Jak dlouho vařit mladý kukuřičný klas

Nyní o vaření. Možná se budete divit, ale správná kojenecká kukuřice se vaří extrémně rychle. Zde je návod, jak to udělat správně.Mladou kukuřici lze uvařit nakrájením na 2-3 kusy. A v žádném případě nesolte během vaření!

1. Odřízněte spodní část kukuřičného klasu, asi 3 cm, řezem přímo přes listy.
2. Kukuřici důkladně očistěte od listů a vláken podobných vláknům (mimochodem se jim říká „stigmata“; pro léčebné účely se vaří jako čaj).
3. Oloupané klasy vložte do hrnce (můžete je nakrájet příčně na 2-3 kusy, pokud se nevejdou na délku), zalijte studenou vodou a dejte na vysokou teplotu.
4. Nepřidávejte sůl. Slaná voda dělá kukuřici tužší.
5. Vařte po varu 7-8 minut.

Jak dlouho vařit zralý kukuřičný klas

Zralá kukuřice vypadá výrazně jinak než kukuřice mléčná: zrna jsou někdy hladká, někdy lehce vrásčitá – rozhodně z nich ale nestříká šťáva a nedrolí se pod prsty. A barva je mnohem tmavší, od žluté po tmavě žlutou. Tento druh kukuřice lze před vařením na pár hodin namočit do vody pokojové teploty – uvaří se pak rychleji a chuť bude příjemnější. Doba vaření velmi závisí na úrovni zralosti a pohybuje se od 20 minut až po více než hodinu. Během vaření stále není potřeba přidávat sůl.

Jak jinak můžete uvařit mladou kukuřičnou klasu?

Mladý kukuřičný klas lze dusit – díky tomu je chutnější než ve vodě, ale proces trvá téměř třikrát déle, 18–20 minut.Mladou kukuřici lze grilovat přímo v listech – bude velmi křehká a s kouřovou vůní

Pokud chcete kukuřici na dřevěném uhlí nebo grilovat, neloupejte před grilováním vnější listy, to vám umožní položit klas ke grilovacímu kebabu na rošt na poměrně silné uhlíky, nebo jej dokonce jen položit na uhlíky, pokud umírají. Zrna obsahují hodně šťávy, takže se kukuřice ve svém přirozeném zámotku nejen opéká, ale i zapaří – výsledkem je stejná měkkost jako při vaření, jen s kouřovou vůní.

Oloupaný klas se také smaží na uhlí – ale je blíže k jejich vyhynutí (a je lepší před tím kukuřici alespoň krátce povařit, 3-4 minuty).

Jak okořenit kukuřičný klas

První věc, která vás napadne, je máslo a sůl, to už je velmi chutné. Proč se ale omezovat, když můžete experimentovat s nejrůznějšími oleji a kořením. Záměrem je přivést máslo na pokojovou teplotu, smíchat ho s přísadami, poté položit na kus fólie, zabalit jako klobásu a vychladnout. Takové máslo je lepší uchovávat v lednici, abyste vždy ve správný čas mohli odříznout pár koleček a dát je na horký kukuřičný klas. Poměr oleje a přísad je vždy přibližně 10:1.Kukuřice s běžným máslem a solí je tak lahodná, ale nebojte se vzít i jiné oleje a přidat do nich koření a bylinky. To bude taky super!

Vyzkoušejte následující přísady do másla:

+ Abcházská adjika (červená nebo zelená);

+ česnek + mletý černý pepř z mlýnku;

+ česnek + čerstvá petržel;

+ česnek + limetová kůra + chilli;

+ limetová kůra + koriandr;

+ hořčice se zrnky.

Jak používat kukuřičný klas

Kromě sladkého okusování klasu, které nakonec omrzí, se můžete vyzbrojit nožem, postavit klas svisle a opatrně odříznout zrníčka. Ještě teplé můžete přidat zrna do:

• saláty (prostý zelený, bramborový, okurkový, masový, rýžový);
• plnění taco nebo burrita masem nebo místo něj, sekanými bylinkami, nakrájenými rajčaty a lahodnými omáčkami;
• zeleninová nebo houbová pyré polévka;
• zeleninový kastrol.

Kukuřice dokáže rozzářit a dodat vydatnost každému pokrmu. Zeleninové saláty s kukuřicí ale vypadají prostě královsky!

Skvělou rychlou přílohu z nakrájených zrnek uděláte tak, že polovinu zrnek rozdrtíte v mixéru na kaši, přidáte olivový olej a trochu vroucí vody a zbylá zrnka vmícháte celá až na úplný závěr.

Lifehack. Mnohem pohodlnější bude jíst zrníčka z klasu, když klas nejprve rozříznete příčně na 4 části – máte šanci se neušpinit a dodržet všechny normy etikety.