Nevím jak vy, ale já ne vždy dokážu naplánovat, co bude naše rodina snídat. Stává se, že ještě před spaním si najednou uvědomím, že ráno není co jíst. V takových případech si ráno často rychle uvařím mléčnou kaši nebo míchaná vajíčka, ale nejoblíbenější variantou pro mě i moji rodinu jsou plněné palačinky.
Palačinky po ránu? To je dlouhá doba, řeknete si hned a budete mít pravdu. Pokud je ale uvaříte předem a zmrazíte, stačí večer nádobu s palačinkami odmrazit a ráno si jen vychutnávat lahodné palačinky s horkým aromatickým čajem. Lze je také ohřát a zmrazit v mikrovlnné troubě nebo rychle smažit na pánvi. Mimochodem, moje dcera miluje téměř nezmražené palačinky s tvarohem a rozinkami k jídlu ledově vychlazené, jako je zmrzlina. Taky to občas dělám, je to velmi chutné, zvláště v letních vedrech.
Chci se s vámi podělit o to, jak mrazím palačinky pro budoucí použití. Pro dosažení nejlepšího výsledku je třeba mít na paměti několik pravidel.
Pro začátek samozřejmě budeme muset usmažit více palačinek podle libovolného vašeho oblíbeného receptu, každý má svůj. V extrémních případech se dá najít vhodná na internetu, složení není zásadní.
Jediná věc, kterou chci věnovat pozornost, je to, že palačinky s otvory v nich, jako na fotografii, se to snaží nedělat. Ve složeném stavu mohou takové palačinky prasknout.
Placky je lepší dělat docela hutné a tlusté, aby vydržely kvalitní kroucení. Ano, a jsou spokojenější. Krása zde nehraje zvláštní roli, hlavní je, aby byly bez otvorů, do kterých se může výplň probudit nebo vytéct.
Aby byly palačinky chutné, náplně musí být samozřejmě čerstvé. Nesnažte se do nich dávat kyselý tvaroh nebo prošlé vařené maso. Taková nelikvidní aktiva můžete zkusit připojit k kastrolům, ale rozhodně ne k palačinkám.
Takže palačinky jsou upečené. Můžete je zmrazit bez náplně. Nejdůležitější pravidlo, které je třeba dodržet před vložením jakýchkoli potravin ke zmrazení do mrazničky, je, že musí být zcela vychladlé.
Při zmrazování palačinek bez náplně je třeba každou palačinku oddělit od druhé vrstvou potravinářské fólie a poté celý stoh obalit potravinářskou fólií a nalepit na ni nálepku s datem. Nebo jen celý stoh vychladlých palačinek zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku a ten pak pevně zavažte. Po rozmrazení lze takové palačinky jednoduše jíst například se zakysanou smetanou nebo marmeládou nebo do nich později něco zabalit.
U nás v rodině ale mají rádi jen palačinky s různými náplněmi, tak vám ukážu některé z našich oblíbených, které jsem dnes dělala.
Hitem v naší rodině je tvarohová náplň s rozinkami. Do tvarohu přidám cukr podle chuti, rozinky, trochu vanilky a trochu zakysané smetany pro vláčnost, aby tvaroh nebyl suchý.
To je nejjednodušší – vezměte jakýkoli hustý džem, marmeládu nebo džem. Hlavní je nešířit. Dnes mám jablečný džem.
A tohle je oblíbená náplň mého syna – z vařeného kuřete (můžete si vzít i jakékoliv maso). Maso nakrájíme nadrobno, orestujeme spolu s cibulí a kořením na másle, vychladíme.
Náplň dám někde v polévkové lžíci na samý okraj placky, okraje pak z obou stran zastrčím.
A ze stejného okraje, kde je náplň, zatočím válečkem.
Tady je takový krasavec:
Dělám to tak dlouho, dokud nedojdou palačinky nebo náplň. Na různé talíře dávám palačinky s různou náplní, aby se to nepletlo.
Poté je zcela vychladlé vkládám do plastových nádob.
Můžete je také srolovat pomocí tuby, ale pak je budete muset zabalit ne do kontejnerů, ale zabalit je do potravinářské fólie.
Shora podepisuji typ náplně a datum zmrazení, například takto:
Slyšela jsem, že se dají skladovat v mrazáku až šest měsíců, ale nikdy nelžeme dlouho. Chuť po zmrazení se mimochodem vůbec nemění, k nerozeznání od čerstvě připravených. Nechávám vždy přes noc v lednici nebo jen tak na kuchyňském stole. Rozmrazují se tedy rovnoměrně a postupně. Pokud jste to nedostali předem, jsou dokonale ohřáté v mikrovlnné troubě v režimu „rozmrazování“ nebo na pánvi pod pokličkou na mírném ohni. Hlavně nezapomeňte odstranit veškerou přilnavou fólii, pokud jste jí balili palačinky.
A nakonec vám načrtnu další nápady s tím, co můžete zmrazit palačinky. Často dělám mnoho z těchto zálivek a některé mám v úmyslu.
Pokud jste upekli spoustu palačinek, které jste nemohli sníst na jedno posezení, nespěchejte je vyhodit. Připravte si palačinky pro budoucí použití a zmrazte v mrazáku. Jak zmrazit palačinky bez náplně, přečtěte si krok za krokem recept s fotografiemi. Video recept.
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku „Je možné zmrazit hotové palačinky doma? Ostatně mražené palačinky s různými náplněmi vídáme všichni v prodeji v supermarketech. Je to pohodlné a velmi jednoduché. Když máte čas, připravte si množství palačinek a po částech je zmrazujte. Těsto stačí jednou zamíchat, nahřát pánev, upéct a zmrazit palačinky tak, aby vydržely 3 měsíce. A v případě potřeby je vyjměte z lednice a prohřejte vložením palačinek do rozpálené trouby, mikrovlnky nebo na pánev s máslem. Za pár minut bude chutná snídaně nebo večeře pro celou rodinu hotová. Před ohřevem palačinek není nutné je dodatečně rozmrazovat, s výjimkou vaření v mikrovlnné troubě a multivarku.
Dnes uděláme užitečnou přípravu vlastníma rukama. Při zmrazování je důležité pamatovat na to, že palačinky budou držet pohromadě, takže je třeba je správně připravit. Existuje na to několik pravidel. Zmrazte je například jednotlivě. Chcete-li to provést, nejprve je zmrazte umístěním na desku v jedné řadě. Poté každou palačinku zabalte jednotlivě do potravinářské fólie a vložte do nádoby. Nebo můžete zamrazit v porcích po 2-4 kusech. za jedno jídlo na jedlíka. Chcete-li to provést, okamžitě zabalte několik palačinek do potravinářské fólie a vložte je do mrazničky.
- Kalorický obsah na 100 g – 100 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 10 minut aktivní práce, nepočítám čas na pečení palačinek, plus čas na zmrazení
Postupná příprava mrazivých palačinek bez náplně, recept s fotografií:
1. Pokud jsou palačinky horké, ochlaďte je na pokojovou teplotu. Pak si vyberte, jak je rolovat. Mohou to být trubky, obálky, trojúhelníky atd.
2. V tomto receptu jsem zvolila brčka, takže v mrazáku zaberou více místa. Každou palačinku zvlášť zabalte do potravinářské fólie. Vezměte několik kusů palačinek na jednu porci, například 4-6 kusů. a zabalte je do potravinářské fólie. Na film nalepte štítek, na který napíšete datum zmrazení. Vložte všechny palačinkové trubičky do nádoby a vložte je do mrazáku. Skladujte je až šest měsíců. Na stejném principu můžete zmrazit palačinky s jakoukoli náplní.
Existuje další způsob, jak zmrazit palačinky bez náplně. Zakryjte každou palačinku potravinářskou fólií. Palačinkovou pyramidu zabalte do fólie, položte na prkénko a vložte do mrazáku.
Jak vařit mražené palačinky?
Pro tento způsob vaření jsou vhodné palačinky srolované do trubiček nebo obálek. Pánev vymažte zeleninou nebo máslem, rozehřejte ji a na její povrch pokládejte palačinky. Zavřete víko, aby se každá palačinka zevnitř prohřála. Smažte je ze všech stran po dobu 7 minut dozlatova.
V troubě můžete vařit zmrazené palačinky jakéhokoli tvaru. Placky položte na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný máslem. Zahřívejte je 20 minut na 180 stupňů.
Před vařením palačinek v mikrovlnné troubě je budete muset rozmrazit, abyste odstranili přilnavou fólii. Rozmrazovat můžete přirozeně nebo v mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“ po dobu 5 minut. Z rozmražených palačinek odstraňte potravinářskou fólii. Položte je na talíř a vařte v mikrovlnné troubě, dokud se na povrchu neobjeví ruměnec.
V multivariátu
Chcete-li připravit palačinky v pomalém hrnci, musíte z nich odstranit přilnavou fólii. Můžete je rozmrazit jako v předchozí možnosti: přirozeně nebo v mikrovlnné troubě. Poté odstraňte fólii z palačinek, vložte je do misky multivarku a aktivujte zařízení v režimu „Pečení“ na 8 minut. Nezavírejte víko. Smažte je z obou stran do zlatova.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit palačinky s masem pro budoucí použití. Recept na uchovávání palačinek od šéfkuchaře Ilyi Lazersona.
