Dají se vařené houby zmrazit?

Vážení houbaři! A ti, kteří milují „tichý lov“ a plný košík, vonící lišky, hřiby a mléčné houby, a ti, kteří chodí „lovit“ do nedalekého obchodu žampiony a hlívy ústřičné – je tento příspěvek určen právě vám! Dnes zamrazíme houby na zimu. A pokud je jasné, proč s lesními houbami, existuje také důvod zmrazit „městské“ houby, protože v chladném období se cena za ně výrazně zvyšuje.

Můžete zmrazit téměř všechny druhy hub (samozřejmě jedlé): lišky, houby, žampiony a tak dále. Jedinou výjimkou je bílá houba. Dá se samozřejmě zmrazit, ale je lepší ho sušit, aroma tak zůstane plně zachováno.

Krok XNUMX – Třídění

Jakmile se vrátíte z „tichého lovu“, ihned protřiďte a roztřiďte dary lesa podle struktury klobouku:

  • vačnatci (smrži, talířky, lanýže);
  • lamelární (lišky, mléčné houby, russula, houby, žampiony);
  • trubkovité (hřiby prasečí, osikové, mechovky, hřiby).

Všechny syrové houby zabírají v mrazáku příliš mnoho místa, takže jsou obvykle podrobeny tepelné úpravě – objem se zmenší 4-5krát.

Lamelové a vačnaté houby podléhají povinnému varu. Pouze trubkovité houby se přednostně zmrazují syrové, mají porézní houbový uzávěr, který během vaření absorbuje hodně tekutiny, v důsledku toho se houby mohou ukázat jako vodnaté. Proto, pokud se rozhodnete vařit je všechny stejně, nezapomeňte je vytlačit rukama.

Vytříděné houby očistíme nožem od zbytků, odřízneme spodní část kýty. Pokud jsou klobouky velmi špinavé, musí se také vyčistit nožem nebo houbou.

Pokud plánujete zmrazit houby syrové, otřete je vlhkou houbou nebo opláchněte vodou, ale nenamáčejte (!), A poté je osušte na ručníku. Pokud vaříte nebo smažíte, můžete ho klidně nebo hodit do misky s vodou, aby nasákly částečky nečistot, a než se pustíte do vaření, přebytečnou vodu jen vymačkejte rukama.

Jak zmrazit syrové houby

Pouze trubkovité houby lze zmrazit syrové. Malé exempláře nechte celé, velké nakrájejte na 1-2 cm silné segmenty.Houby dejte na rovný tác s losem a dejte na pár hodin do mrazáku. Jakmile zmrznou, zabalte je do sáčků nebo do speciálních nádob.

Pravidla pro zmrazení vařených hub

Houby, které plánujete vařit, můžete nakrájet nebo nechat celé, pokud jsou malé. Poté je ponořte do vroucí vody a vařte 15–20 minut. Sceďte v cedníku, ochlaďte a zmrazte po dávkách, abyste je mohli použít najednou.

Jak zmrazit vařené houby – recept krok za krokem

Na příkladu mechové houby vám podrobně řeknu, jak zmrazit lesní houby na zimu. Dary lesa se nejprve uvaří a poté půjdou do mrazáku na uskladnění. V této podobě budou poživatelné 4-6 měsíců (teplota minus 14°C).

READ
Je možné nalít beton přímo na zem?

jak zmrazit gribyho 9

Složení

  • čerstvé houby – 1-1,5 kg
  • voda – 3 l
  • sůl – 1 lžičky
  • cibule – 1 ks.

příprava

jak zmrazit gribyho 1

Připravujeme dary lesa: důkladně umyjeme, nařežeme nohy, očistíme klobouky. Pokud je velká, nakrájíme na kousky. Malé vzorky jsou ponechány nedotčené.

jak zmrazit gribyho 2

Zalijte studenou vodou – měla by trochu pokrýt celou hmotu. Trochu soli, vložíme oloupanou cibuli, nakrájíme na 4 části. Důležité je nepřesolit, protože v budoucnu bude výrobek sloužit k vaření jiných pokrmů a přesolení bude extrémně těžké napravit. Pokud chcete, můžete do pánve přidat také několik kuliček černého pepře a bobkové listy (volitelně). Dejte hrnec na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Na povrch vystoupí hodně pěny, vše se musí odstranit, zbavíme se tak mikročástic nečistot, které by mohly zůstat v záhybech pod kloboukem.

jak zmrazit gribyho 3

Jakmile se vaří, stáhněte oheň na minimum. Vařte 15-20 minut za stálého odstraňování pěny vytvořené na povrchu. Houby se 3-5krát zmenší na objemu, stanou se hustšími, tmavšími barvami.

jak zmrazit gribyho 4

Vodu slijte, houby vložte do cedníku, aby se odstranila veškerá tekutina. Nechte chvíli vychladnout a odstraňte přebytečnou vlhkost.

jak zmrazit gribyho 5

Rukama trochu vyždímejte, můžete osušit na ručníku. Poté jej vložíme do malých plastových nádob nebo sáčků – vypočítáme porci pro použití najednou, protože houby nepodléhají opětovnému zmrazení! V této podobě posíláme do mrazáku.

jak zmrazit gribyho 6

Po zmrazení lze houby v kontejnerech znovu zabalit, aby se vešly kompaktněji. Nezapomeňte označit odrůdy, které jste použili, a datum zmrazení.

V této formě lze produkt skladovat až šest měsíců. Houby jsou připraveny k použití, můžete je přidat do polévek, náplní do koláčů a podobně.

jak zmrazit gribyho 8

Jak správně rozmrazovat

Syrové zmrazené houby se nejprve rozmrazí v lednici na spodní polici a poté se nějakou dobu udržují při pokojové teplotě, ale ne déle než 1 hodinu.

Vařené houby jsou připraveny k použití. Není třeba je předem rozmrazovat, lze je ihned přidávat do polévek a jiných pokrmů během vaření.

Existuje obrovské množství jídel z hub. Faktem ale je, že čerstvé houby mají příliš krátkou trvanlivost. Dobrou zprávou pro fanoušky hub je, že je můžete zmrazit, aby si houby uchovaly čerstvé a chutné po celé měsíce. Ale pouze pokud je správně zmrazíte! V našich receptech se dozvíte vše, co k tomu potřebujete. Uchovávejte houby v původní podobě a potěšte sebe i své blízké oblíbenými houbovými jídly.

READ
Je možné jíst meloun po šesté večer?

Jak správně zmrazit lesní houby – fotorecept krok za krokem

Pokud vaše rodina prostě miluje různá jídla s přídavkem hub, určitě se vám bude hodit osvědčený recept, jak je správně zamrazit.

Pro zmrazení vybírejte pouze 100% jedlé houby, které nevyžadují dlouhé namáčení a vaření. Perfektní jsou například bílé nebo lišky.

Mražené houby

Složení

  • Lesní houby: 1 kg

Pokyny k vaření

Houby důkladně opláchněte a oloupejte. Osušte a poté nakrájejte, jak chcete. Houby vložíme do rozpálené pánve (nebo jiné silnostěnné nádoby) a přikryté necháme asi 10 minut dusit.

Pomocí děrované lžíce odsajte přebytečnou tekutinu a přeneste houby do pánve, aby vychladly. Umístěte další dávku do stejné pánve, aniž byste vypustili tekutinu.

Podušené houby po částech balíme do sáčků, pokládáme na dřevěné prkénko a po úplném vychladnutí dáme do mrazáku, takže zmrznou na rovnoměrné brikety.

Mražené houby

Tento způsob si určitě oblíbíte, protože chuťově se absolutně neliší od čerstvých hub! Kromě toho lze brikety vyrábět po částech, přísně pro jedno jídlo. V budoucnu by se měl používat podle receptury.

Nejlepší způsob, jak zmrazit hříbky na zimu

Nebojte se houby zamrazit, všechny prospěšné látky zůstanou zachovány a svá oblíbená jídla můžete vařit bez ohledu na roční období.

Vývar zbylý po vaření hub nevyhazujte. Vařte do zhoustnutí, nalijte do formiček a také zmrazte, koncentrovaný vývar se skvěle hodí do polévek a omáček.

  1. Každou houbu důkladně otřete vlhkou utěrkou, aby nezůstaly žádné nečistoty, hlína nebo jiné nečistoty. Pokud sběr probíhal za deštivého počasí, je lepší houby nejprve usušit. Vyhoďte červivá nebo nahnilá těla plodů. Malé houby necháme vcelku, velké nakrájíme na kousky. Pokud se rozhodnete vařené houby zmrazit, nejprve je vařte 10 minut po začátku varu. Osolte vodu. Až budete připraveni, vyjměte houby děrovanou lžící a osušte na ručníku.
  2. Poté položte vařené houby na plech v jedné vrstvě a vložte do mrazničky na několik hodin. Udělejte totéž se syrovými houbami a vynechejte proces vaření. Poté, co jsou houby dobře zmrazené, vložte je po malých porcích do sáčků nebo nádob, aby se k sobě nelepily. Smažené houby můžete také zamrazit. Smažte je na oleji, ale bez soli, dokud se tekutina zcela neodpaří. Když houby vychladnou, dejte je v sáčku do mrazáku.
READ
Je možné jíst rohlíky ráno?

Jak zmrazit houby lišky – správný způsob

V tomto receptu najdete několik osvědčených způsobů, jak zmrazit lišky. Klidně si vyberte tu, která vám bude nejvíce vyhovovat a houbová jídla budete moci vařit po celý rok.

  • lišky);
  • cibule;
  • olej.
  1. Očistěte houby od přebytečných nečistot a roztřiďte je podle velikosti. Poté důkladně opláchněte a nechte v cedníku, dokud tekutina nevyteče.
  2. První způsob. Chcete-li zmrazit syrové lišky, vyberte malé houby. Sušené houby dejte v rovnoměrné vrstvě na tác a dejte na 12 hodin do mrazáku. Poté vložte do sáčků (nebo nádob), na každý napište datum a vložte je zpět do mrazáku.
  3. Druhý způsob. Velké lišky nakrájejte na kousky a vařte se solí (až 20 minut po uvaření). Až budete připraveni, sceďte v cedníku, poté osušte na ručníku a zmrazte.
  4. Třetí způsob. Nakrájené houby dusíme na pánvi, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Oheň je pomalý. Poté přidejte rostlinný olej, sůl a smažte 7 minut. Počkejte, až houby vychladnou, vložte je do nádob a vložte do mrazáku. Mějte na paměti, že zmrazené lišky lze skladovat nejdéle 4 měsíce.

Jak zmrazit čerstvé hříbky

Houby vepřové jsou jedlé druhy a vyžadují minimální tepelné zpracování. Při zamrazování na zimu se je však stále vyplatí vyvařit. Přinejmenším poté bude zmrazení zabírat méně místa. Jak přesně na to, zjistíte v receptu!

  • bílé houby – 1,5 kg;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • voda – 2,5 l.
  1. Houby pečlivě prohlédněte, odstraňte přebytečné nečistoty a poté opláchněte. Velké vzorky nakrájejte nahrubo, malé nechte celé.
  2. Hříbky vložíme do osolené vroucí vody. Vařte asi půl hodiny. Scedíme v cedníku a necháme, dokud nevyteče přebytečná tekutina.
  3. Vychladlé houby vložte do speciálních sáčků, snažte se odstranit co nejvíce vzduchu, sáčky uzavřete a dejte do mrazáku. Hříbky skladujte v mrazáku až rok.

Jak správně zmrazit žampiony v mrazáku

Přestože jsou žampiony v obchodě k dostání po celý rok, občas je musíte zamrazit. Pokud jste například příležitostně nakoupili hodně, ale nemáte čas sníst všechno. Naše doporučení vám řeknou, jak se v tomto procesu vyhnout chybám.

  • žampiony).
  1. Žampiony omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme na dva způsoby: tenké plátky a čtvrtky. Nakrájené houby po částech zabalte do sáčků a uvolněte přebytečný vzduch.
  2. To je ono, klidně to dejte do mrazáku. Pokud nechcete syrové žampiony zmrazovat, můžete je nejprve trochu osmažit, jen se ujistěte, že před zmrazením úplně vychladnou.
READ
Je možné kapry překrmovat?

Krok za krokem recept, jak správně zmrazit houby

Nezanedbávejte mražení hub, pokud je sezóna úspěšná. Navíc vám to nezabere moc času. Celoroční výhody, oblíbené houbové pokrmy, co může být lepší?

  1. Houby opláchněte a osušte na ručníku. Pokud máte velké ovoce, nakrájejte je náhodně. Houby vložte do vroucí vody a nechte asi 2 minuty. Poté vyjměte děrovanou lžící, položte na tác nebo dřevěné prkénko a nechte vychladnout.
  2. Vychladlé houby dejte na stejný tác do mrazáku. Po 5 hodinách vyjměte a vložte do sáčků nebo nádob. To je vše! Vaši oblíbenou houbovou polévku, julienne nebo těstoviny si nyní můžete připravit kdykoli.

Správný způsob, jak zmrazit lišky na zimu, aby nechutnaly hořce

Často, pokud nejsou lišky správně zmrazené, houby začnou chutnat hořce. Díky našim doporučením se naučíte, jak se takových chyb vyvarovat.

Neváhejte zmrazit. Ideální je, když se s tímto procesem pustíte hned po nakrájení hub. Maximálně druhý den.

  • houby (lišky) – 2 kg.
  1. Lišky důkladně omyjeme, velké houby nakrájíme, malé necháme vcelku. Lišky vložíme do hrnce (5 l), zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 15 minut (od okamžiku varu).
  2. Po uvaření dejte do cedníku a počkejte, až vyteče přebytečná tekutina. Poté houby vložte do sáčků a dejte do mrazáku. Nejprve odstraňte přebytečný vzduch ze sáčků.
  3. Pokud se vám nechce vařit, můžete lišky před zmrazením osmažit na suché pánvi. Jakmile se tekutina odpaří, vypněte teplo, poté ochlaďte, vložte do sáčků a zmrazte.

Univerzální recept na zmrazení lesních hub na zimu

Než se pustíte do přípravy hub, nezapomeňte zkontrolovat červivost. Chcete-li to provést, vezměte houbu a pečlivě prozkoumejte stonek a póry, poté ji nakrájejte. A pak můžete začít mrazit.

  • podzimní lesní houby (obabka).
  1. Pomocí nože odstraňte z hub přebytečné: listy, půdu a další nečistoty. Vyčistěte i nohy.
  2. Skořápky opláchneme, naplníme vodou a solí a necháme odstát, pokud tam jsou červi, určitě vyplavou na povrch. V případě potřeby znovu opláchněte. Poté oddělte nohy od čepic. Houby nakrájejte na zvládnutelné kousky.
  3. Houby rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku. Stehna lze smažit spolu s bramborami a čepice lze použít k přípravě polévek nebo nálevu.

Jak správně zmrazit hlívu ústřičnou

Nakoupili jste příliš mnoho hub a zjistili jste, že je nestihnete sníst? Mražená hlíva neztrácí své vlastnosti a živiny. S takovými přípravami je zajištěna rozmanitá jídla na celý rok!

Hlívu lze skladovat v mrazáku asi rok a při vaření vás potěší. Je však důležité znát některá pravidla, která vám pomohou správně a výhodně zmrazit houby.

  • houby (hlíva ústřičná).
  1. Pečlivě si houby prohlédněte. Měly by být mladé, bez zbytečných prasklin, nečistot a červů. Odřízněte hrubé stonky, čepice otřete vlhkým hadříkem a osušte na ručníku. Pokud jsou houby zakoupené, opláchněte je pod vodou.
  2. Velké houby nakrájejte, malé nechte celé. Naskládejte hlívu ústřičnou v jedné vrstvě na tác vyložený potravinářskou fólií. Vložte na několik hodin do mrazáku. Použít můžete i rychlé zmrazení – k tomu nastavte co nejnižší teplotu a houby na hodinu zmrazte. Zmraženou hlívu vložte do sáčků a vraťte je do mrazáku k uskladnění.
  3. Uvařenou hlívu lze i zamrazit. Houby vařte půl hodiny, poté sceďte v cedníku, nechte okapat přebytečnou tekutinu, osušte na rovném povrchu, poté vložte do mrazáku, nejprve na tác, a po několika hodinách přendejte do speciálních sáčků.
  4. Smaženou hlívu můžete také zamrazit. Houby opékejte na troše oleje a soli, dokud se tekutina neodpaří. Necháme vychladnout, dáme do nádob a dáme do mrazáku. U hlívy ústřičné dušené v troubě se postupuje stejně – po vydusení hub ve vlastní šťávě do odpaření tekutiny se ochladí a zmrazí.
READ
Je možné umýt kuřata?

Jak správně zmrazit žampiony celé a na kousky

Mražené houby vám pomohou v každé situaci – ať už je to dovolená nebo večeře s rodinou. Jsou tak vybíravé, že by se daly dlouho skladovat v mrazáku.

  • houby (žampiony různých velikostí).
  1. Houby opláchněte, oloupejte a osušte. Z velkých žampionů odstraňte stonky a položte je na desku pokrytou fólií. Položte nohy také vedle sebe.
  2. Vložte do mrazáku pro nouzové zmrazení, poté přendejte do sáčků a uložte do mrazáku.
  3. Žampiony nakrájíme na menší plátky, čtvrtky a postup opakujeme – urovnáme na prkénko, zmrazíme, dáme do sáčků a dáme zpět do mrazáku. Velké houby použijte do nádivky a menší do polévek nebo jako polevu na pizzu.

Na závěr ještě pár tipů. Zmrazené houby je potřeba pořádně rozmrazit. Chcete-li to provést, nejprve je vložte do chladničky nebo do studené vody. Pokud ale děláte houbovou polévku, pak mražené houby klidně hoďte do vařící vody. Je důležité si uvědomit, že maximální trvanlivost hub v mrazáku je rok. Balíčky je lepší podepsat přesně, když jste je zmrazili.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: