Houbová pláštěnka, jak rozeznat od falešné. Pýchavka (sklerodermie)
Nepravá pláštěnka (sklerodermie) by se neměla sbírat. Ve většině knih sovětského období je tato houba považována za nejedlou nebo jedovatou. Západní autoři ji nazývají pouze nepoživatelnou a uvádějí, že kuchaři někdy přidávají do klobás místo lanýžů dužinu. Všichni varují, že pýchavka může být zdraví nebezpečná, pokud se jí ve velkém množství.
Tuto houbu jsem nezkoušel, takže mohu pouze odkázat na názory renomovaných odborníků na houby. Beru je doslovně.
Falešná pýchavka, kterou nás straší ve všech knihách o houbách, není vůbec jedovatá, a to ani za syrova. Je prostě bez chuti a podle pravidel by měla být zařazena mezi nejedlé houby. Mladá nepravá pýchavka (když je dužina na řezu bílá) má navíc ostře pikantní chuť a může sloužit jako pikantní koření k masovým a drůbežím pokrmům. Tak se používá v Evropě, zejména ve slovanských zemích.
Konečná nepoživatelnost nepravé pýchavky přichází v okamžiku, kdy její dužina přestane být na řezu čistě bílá. (M. Višněvskij).
Ještě jednou připomínám: falešné pláštěnky jsou jedovaté, ale pouze tehdy, když je jíte ve velkém množství. V Českém průvodci houbami J. Klan říká, že „kvůli výrazné pikantní chuti se při přípravě polévek a omáček místo kořínků používají mladé houby“. To jsou skutečně nevyzpytatelné lidské rozmary! Obětujete zdraví svého žaludku pro exotickou chuť? (M. Sergeeva).
Docházíme k závěru: stupeň otravy falešnými pláštěnkami závisí především na množství snědených hub.
Nepravé pýchavky snadno rozeznáte od jedlých druhů. Nepravé pýchavky mají obvykle bradavičnato šupinatou hustou slupku žlutavě okrové barvy, která může mít drobné prasklinky. U starších hub slupka vysychá, praská a už nedrží výtrusy, které jsou pod ní.
Barva dužiny u mladých hub je podle spisů většiny autorů nažloutlá nebo světle olivová i v mladém věku. Na něm je patrný mramorový vzor s bílými pruhy. Střední část falešné pláštěnky během zrání tmavne a stává se nejprve šedofialovou, poté téměř černou. Dužina i dospělých pýchavek si zachovává hustotu. Každý zaznamená nepříjemný štiplavý zápach.
Pro houbaře, kteří dosud pláštěnky nesbírali, je lepší neriskovat a nesbírat houby s protáhlým falešnýma nohama rostoucí v hnízdech. Z bezpečnostních důvodů je lepší nebrat pláštěnky s jasně žlutou nebo hnědou slupkou. Zvlášť když je pokrytá hrubými výrůstky a má znatelné praskliny. Nepříjemný zápach by měl také přestat.
Kolik stojí houba pláštěnka. Léčivé vlastnosti houby pláštěnka
Latinský název: Langermannia gigantea
Pláštěnka má nejen úžasnou chuť, ale je také jedinečná svými léčivými vlastnostmi. Mladé pláštěnky dokonale zastavují krev a dezinfikují rány. Pokud se říznete v zemi a nemáte po ruce žádný jód, odtrhněte kouli pláštěnky, rozlomte ji napůl a připevněte ji k ráně – a krev se zastaví, nedojde k hnisání, rána se rychle zahojí a bez komplikací. Ve zralém stavu, kdy houba vypadá jako neuklizený popelník, neztrácí své antiseptické vlastnosti. Jeho výtrusy (tedy obsah „sáčku“) se přikládaly na hnisavé a tromboflebitidní vředy a rychleji se hojily. Mimochodem, výtrusný prášek z vyzrálých pláštěnek lze sklízet a dlouhodobě skladovat ve skleněné nádobě na suchém místě. Jsou případy, kdy se takovým práškem posypaly hluboké proleženiny a dost rychle se zahojily.
Francouzští farmakologové našli v 1950. letech v pláštěnkách protinádorovou látku, kterou nazvali calvacin. Ale syntetizovat to je příliš obtížné. Proto se nyní vyrábí pouze přírodní přípravky z pláštěnky s vysokým obsahem přírodního calvacinu. Tato látka inhibuje všechny typy nádorů – benigní i maligní. Pláštěnka se osvědčila zejména při vstřebávání myomů, tvrdnutí při mastopatiích a novotvarech štítné žlázy.
Pláštěnka – houbový vysavač
Houby mají jednu unikátní vlastnost, která není pro houbaře příliš příjemná – pohlcují těžké kovy, radioaktivní látky, toxické těkavé látky. Pokud se totiž poblíž nachází chemička, pak houby v nedalekém lese budou obsahovat celé spektrum použitých prvků. To je způsobeno zvláštnostmi strukturované buňky houby: rozdíl v osmotickém tlaku způsobuje, že absorbuje radionuklidy. Lékaři se o tuto vlastnost pláštěnky začali zajímat a provedli výzkum. Ukázalo se, že houbový prášek se v těle chová stejně: buňky houby nasávají jako vysavač atomy těžkých kovů a radionuklidy. Klec, jako je pytel odpadu, je bezpečně vyloučena s exkrementy. Pláštěnka také odstraňuje případné toxiny v těle. Nejjednodušší použití pláštěnky je odstranění toxinů po prodělaných helmintiázach, hepatitidě, onemocnění ledvin, dysbakterióze, chemoterapii, tedy stavech, kdy trpí pokožka a vlasy. Příkladů je mnoho. I barva pleti se mění – stává se matnou, tedy zdravou. Oční bělmo se vyčistí a zmodrá, jako v dětství. A to vše díky tomu, že pláštěnka jako vysavač „čistí prach z čalounění a koberců“.
Jak rozeznat lanýž od pláštěnky. Poživatelnost
Pláštěnka je jedlá houba, ale vzhledem k její individualitě je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti:
- Pokud má dužina na řezu žlutý nebo zelený odstín, pak taková houba není vhodná k jídlu. Mělo by být husté, čistě bílé, jednotné a elastické.
- Je nutné sbírat pouze mladé houby. Tento zástupce říše hub rychle stárne. A takové plodnice už nejsou vhodné ke konzumaci.
Jedlé druhy pláštěnek:
- Obří. Gigant neboli golovach (Langermannia gigantea) – obrovská koule, ale někdy může být trochu zploštělá. Hmotnost může dosáhnout 8 kg. Pokryté hladkou nebo šupinatou kůží. U dospělé houby se barva mění z bílé na špinavě zelenou. Dužnina je drobivá. Jedná se o vzácný druh a ve středním pruhu se často nevyskytuje. Roste na loukách, polích nebo starých pastvinách; lze nalézt v listnatých lesích.
- Hruškovitý (Lycoperdon pyriforme). Název pochází z tvaru plodnice, která vypadá jako hruška. Jeho tlustá část dosahuje asi 7 cm v průměru a asi 5 cm na délku. Mladé mléčně zbarvené tělo je pokryto dvojitou skořápkou, z níž vybíhá malá nepravá noha. Vnější vrstva je ostnitá, pokrytá prasklinami nebo šupinami. U dospělé houby trny odpadnou a tato vrstva začne praskat. Otevře se vnitřní šedohnědá nebo nažloutlá skořápka, která uzavírá výtrusy. Po vyzrání pronikají otvory na vrchní straně pláštěnky.
- Ostnatý (Lycoperdon perlatum). Také známý jako perla, ostružina nebo jehla. Tvar je hruškovitý, mírně zploštělý. Dorůstají od 2 do 7 cm v průměru a až 4 cm na výšku. Kůže je pokryta malými trny nebo bradavicemi. Zpočátku bílé barvy a časem – šedé a fialově hnědé, což je již známkou nevhodnosti pro jídlo. Sběr začíná začátkem července a končí začátkem září.
- Golovach podlouhlý (Calvatia excipuliformis). Navenek to připomíná bublinu, staženou ke dnu. Vypadá hladce, ale při bližším prozkoumání je vidět, že je pokrytý nenápadnými jemnými tenkými hroty. Dužnina mladé houby je bílá, dospělý jedinec je tmavý, někdy téměř černý. Houbaři jsou často zaměňováni s falešnými pýchavky kvůli kombinaci: nepřítomnosti pseudopodu a přítomnosti jehličí.
- Pláštěnka louka (Lycoperdon pratense nebo Vascellum pratense). Bílý kulovitý tvar, který se nakonec zplošťuje a zhnědne. Malé velikosti od 1 do 6 cm v průměru a od 1 do 5 cm na výšku. Má vrásčitý pseudopod. Roste především na okrajích lesů, na loukách a pasekách. Používá se pouze v mladém věku.
Kromě jedlých druhů existují také falešné:
- Pýchavka bradavičnatá (Scleroderma verrucosum). Jedovatý zástupce hlíznaté formy je žlutošedý a nakonec světle hnědý, s tvrdou a silnou kůží. Do průměru 5 cm Charakteristická je úplná absence nohy. Vůně v agregátu se dá přirovnat k vůni syrových brambor a bylinek.
- Pláštěnka Běžná nebo oranžová (Scleroderma citrinum). Plodnice do průměru 6 cm. Forma – hlízovitá, hladká. Skořápka je tlustá, špinavě žlutá nebo hnědá barva s malými šupinami v horní polovině houby. Dužnina je bílá, ale při zrání zčerná s bílými vlákny. Vůně se dá přirovnat k lanýži.
- Skvrnitý, panter nebo leopardí sklerodém (Scleroderma areolatum). Houba hruškovitá nebo kulovitá. V průměru od 1 do 5 cm, noha chybí. Kůže je hladká a tenká. Barva bílá nebo krémová, ve zralejším věku přechází do hnědožluté. Leopardí vzor tvoří drobné šupinky roztroušené po povrchu, s charakteristickými lemy. Bílá dužina se zráním mění na zelenohnědou nebo tmavě fialovou s bílými pruhy. Vůně je sladká.
Houbová pláštěnka s bramborem. Pearl pláštěnka – lahodná houba, bez pozornosti
Když už jsme u hřibů, představíme si silné hřiby, světlé osikové hřiby nebo v nejhorším případě žlutě temperamentní lišky. Říše hub se ale neomezuje jen na tyto druhy, v lesích je stále mnoho chutných a zdravých hub, které většina houbařů nespravedlivě ignoruje.
Mezi nimi i pláštěnky. Bílé kulaté koule hojně vykukující z lesní podlahy hnijících větví, listí málokdy potěší „tiché lovce“. Ale marně. Pýchavky jsou celá rodina různých hub a mnohé z nich jsou nejen jedlé, ale také skvěle chutnají.
Krásná a lahodná perlička do deště
Malá velikost pláštěnky je kompenzována hojností plodnic. Ve vlhkém období pokrývají celé malé paseky nebo obklopují staré stromy.
Existují i další druhy tohoto rodu – například obří pláštěnka. to je dar z nebes pro ty, kteří rádi jedí pevně – houba může dosáhnout hmotnosti několika kilogramů.
Obří pláštěnka – stačí na večeři pro více lidí
Ano, a je snadné ho vařit – nakrájet na velké plátky a obalené v mouce nebo strouhance smažte na horké pánvi.
Zastavme se ale podrobněji u malé sněhobílé pláštěnky, známé pod druhovým jménem Pearl.
Je jedlý i bez předběžného varu a v některých evropských zemích je chuťově přirovnáván k hříbku. Jak to vařit?
Houba se dokonale projevila v nakládané formě – standardní metody nakládání hub budou stačit. Celá sklenice kulatých roztomilých pláštěnek dodá šmrnc večeři a krásu servírování.
Smažení hub je velmi jednoduché – odpadky se na ně nelepí, takže po jejich mírném opláchnutí pod tekoucí vodou lze do pánve poslat bílé kuličky. Jemná dužina a úžasná houbová chuť potěší i opravdové znalce vaření.
Pečené pýchavky s mašlí
V polévce je vítaným hostem i pláštěnka, která netmavne, zachovává si příjemnou barvu, takže polévku nejen dochutí, ale i ozdobí.
Pláštěnka je cenná nejen při vaření, obsahuje látky zabraňující vzniku rakoviny, navíc je houba schopna poskytnout první pomoc – při otevřené ráně přiložit kousek plodnice na poranění a udělat fixační obvaz. Buničina má dezinfekční a hemostatické vlastnosti.
Nezanedbávejte chutné a zdravé houby, využijte lesní spíž ve svůj prospěch!
Prd houby. Vlčí prd, koroptev kýta a kravský jazyk
Víš co to je? V případě zájmu jděte pod kočku. Je tu také o vejci krále, dýmkách mrtvých a dokonce i o něčem zábavnějším.
Lidový jazyk vždy udivuje svou obrazností a přesností. Tady jsme viděli houbu pláštěnku, která stála v lese, bouchla do ní nohou a vylétl z ní šedavý kouř výtrusů. Proč ne vlčí prd? Pokud je stále mladý a bílý, hustý, pak jeho ošklivé jméno nebude překážet tomu, aby ho poslal na pánev spolu s jeho bratry.
Houby ve Španělsku jsou milované a vědí, jak sbírat ne méně než ty naše. A i s některými přístroji se potulují po lese. Nevím přesně, jaké zařízení, ale v televizi ukazují: člověk chodí, chodí, nedívá se na nohy, ale na zařízení, pak – prásk! – a šel na houby. Obecně, stejně jako jinde, jsou nejvíce ceněné hříbky, říká se jim tam latinským názvem hřib a na trhu mohou stát až 120 eur za kilo. Existuje spousta hub a dvě odrůdy. V supermarketech se dokonce prodávají v plechovkách. Ale je tu něco exotičtějšího – houby, které se ve středním Rusku pravděpodobně nevyskytují (pokud jste se setkali, řekněte nám to).
No, například, jedna z nejchutnějších hub je královské vejce, jinak – houba Caesar. Je ze stejného rodu jako muchomůrka bledá, muchomůrka, ale je tak jedlá, že se dá jíst i syrová. Ale nenarazil jsem na ně, a i kdyby mě chytili, stále je to děsivé, i když není snadné je splést s nebezpečnými příbuznými.
Koroptev kýtu (pie de perdiz) ale v Rusku najdete i pod neméně vtipným názvem – fialový mech.
Eric Steinert
Dýmky mrtvých neboli Dýmky smrti (Trompeta de la muerte nebo trompeta de los muertos) je navzdory svému zlověstnému vzhledu a názvu zcela jedlá, chutná a cenná houba. V sezóně ji lze nalézt na trzích a supermarketech čerstvé a mimo sezónu – sušené. V lese jsem se nesetkal, ale šance jsou. V Rusku se jí říká jednoduše šedá liška, ve skutečnosti je to liška.
Kravský (nebo v některých oblastech kočičí) jazyk je v mládí považován za velmi lahodný, dokud nezíská přílišnou tvrdost a hořkost. Zde na mě často narážel, a zdá se, že jak v Rusku, tak ve Španělsku, ale – může za to moje dřívější neznalost – inspiroval primitivní horory. Bylo by potřeba toto opomenutí nyní nějak napravit a zase někde najít. V ruštině se mu říká ježek, takže nejen Španělé vyvolávají zvířecí asociace.
Existuje ještě jedna poněkud exoticky vyhlížející houba – cardo, což v překladu vypadá jako bodlák, lopuch, ale tímto slovem se ve Španělsku nazývá mnoho různých rostlin, včetně těch jedlých. A ačkoli Wikipedie tvrdí, že v ruštině to bude „hlíva ústřičná stepní“, trápí mě nejasné pochybnosti kvůli určité odlišnosti těchto druhů. Pravda, variabilita, zejména v závislosti na zóně růstu, není v říši hub neobvyklá.
Samozřejmě ne všude ve Španělsku najdete houby. Na podzim se stává, že deštníky, žampiony nebo houby narazí i v městských parcích, ale pokud mluvíme o náletu „na houby“, musíte vyrazit do hor, do výšky jehličnatých lesů s dobrým podrostem. Naštěstí je takových hor mnoho téměř v každém autonomním společenství. Jezdili jsme hledat houby do Sierra de Guadarrama u Madridu. Sbírání hub v těch končinách je velmi sportovní aktivita, protože musíte neustále sjíždět a stoupat po sjezdovkách, podél potoků. Ale přesto je to příjemné a ve výsledku – mastné, bílé, houby a houby.
Máslové ryby se navenek velmi liší od těch, které známe v Rusku, a pokud jde o medové houby, obecně se tam nepovažují za zvlášť jedlé. Mají tlusté a téměř tuhé nohy a klobouky s dobrým deštníkem.
Pro milovníky houbaření jsou na podzim pořádány mykologické zájezdy s naučným programem o druzích jedlých a nejedlých hub a s ochutnávkou houbových jídel v místních venkovských restauracích. Jsou místa, kde „divokí“ houbaři nejsou vítáni. Alespoň když se skupina několika desítek rumunských cikánů s kamiony utáboří v chráněné oblasti a za týden vyčistí zdroje hub až do kořenů. Ale v každém případě existuje mnoho příležitostí, jak uspokojit svou vášeň pro klidný lov ve Španělsku, se vší úctou k životnímu prostředí.
Ach ano, slíbená zábava. Nemohu projít, aniž bych to zmínil. Ve Španělsku se taková houba, i když roste, nijak zvlášť necení (na rozdíl třeba i od sousední Francie), ale v Rusku se prý sklízí. Říká se tomu veselka obyčejná a je velmi ruská: alegorická a chytrá. A legrace, samozřejmě. Ve všech ostatních jazycích, počínaje latinou, se tomu říká bez dvojznaček: nestydatý falus. (A jak si nevzpomenout na senzační přenos Kuryokhina a Sholokhova o „Leninově houbě“ na počátku 90. let?) Nenarazil jsem, ale je to škoda. Opravdu bych se rád pobavil.
Pýchavka obecná je houba-gasterocymet. Jedná se o jednoho z mála zástupců tohoto taxonu, kteří se nedoporučují ke konzumaci. Svůj název získala podle podobnosti s jedlými houbami z pýchavky. Široce distribuován po celém Rusku. Při vaření se prakticky nepoužívají, ale jeho léčivé vlastnosti se využívají v lidovém léčitelství.
Jak vypadají obyčejné falešné pláštěnky
Plodnice pláštěnky obecné je těžko zaměnitelná s některým jiným druhem. Má kulatý nebo hlízovitý tvar. Někdy se vyskytují i hruškovité exempláře. Průměr “hlízy” může dosáhnout 5-6 cm. V blízkosti samotné země se tělo rychle zužuje a vyčnívá z něj malý svazek vláken mycelia. Houba má skořápku silnou až 4 mm.
Pláštěnka obecná je po celé ploše pokryta charakteristickou šupinatou schránkou tmavě žlutého nebo hnědého odstínu. Barva „šupin“ je tmavší, takže se zdá, že na plodnicích je vrstva nečistot. Někdy mohou být soustředěny ve vrcholu a jeho strany jsou téměř hladké.
V některých případech je spodní část pýchavky obecné vrásčitá. Horní část plodnice má ztluštění v podobě bradavic, které často praskají. U mladých hub se trhliny rychle hojí, ale tělo získává charakteristický vzhled.
Dužnina pláštěnky obecné v mladém věku je bílá. Doba dozrávání plodnic připadá na období od začátku srpna do konce září. V procesu zrání se barva dužiny mění. Nejprve se zbarví do fialovočerné. V této fázi lze uvnitř rozlišit tenká bílá vlákna.
U starších exemplářů se jeho barva stává hnědou a konzistence je prášková. Vůně dužiny v tomto stavu připomíná syrové brambory. Konečně vyzrálá falešná pláštěnka obyčejná praskne v oblasti „vrcholu“. Zároveň jsou jeho výtrusy rozptýleny.
Výtrusy pláštěnky obecného jsou kulovité, na povrchu mají hroty. Jejich barva je černohnědá. Velikost spor je od 7 do 15 mikronů.
Houba má několik protějšků. Jedním z nich je strakatá falešná pláštěnka. Má převážně hruškovité tělo, často ležící na boku. Na rozdíl od běžné variety je tento poddruh menší (1-5 cm) a má méně silnou skořápku. Obvykle nepřesahuje tloušťku 1 mm.
Další rozdíl spočívá v barvě a vzhledu kůže. Barva poddruhu skvrnitého je převážně světle žlutá a šupiny pokrývají povrch rovnoměrněji.
Další odrůda se nazývá pýchavka bradavičnatá. Je o něco větší než ten strakatý, ale pořád o něco menší než ten obyčejný. Průměr jeho plodnice je 2-5 cm.
Jeho povrch pokrývá poměrně tvrdá, korku podobná skořápka. Dužnina ve všech fázích tvorby plodnice je pevná. Z tohoto důvodu jsou mladé houby nepoživatelné, i když mají příjemnou chuť a vůni.
Podobně jako u běžné odrůdy pýchavky nepravé, maso bradavičnaté často praská. Barva – hnědá nebo světle hnědá.
Kde rostou běžné pláštěnky
Tento typ pláštěnky je velmi rozšířený. Jako většina zástupců svého království preferuje mírná pásma, kde se vyskytuje i na severu až do 70. šířky. Obrovský rozsah houby pokrývá téměř celou Eurasii – od západní Evropy až po Dálný východ. Velké kolonie hub lze nalézt na Kavkaze.
Obyčejná nepravá pláštěnka roste v jehličnatých i listnatých lesích. Má rád slunné oblasti. Nejčastěji se vyskytuje podél okrajů a podél silnic. Ve vlhkých lesích sousedí s mechem. Do mykorhizy vstupuje především s listnatými dřevinami různých druhů.
Důležité! Pláštěnka obecná se nejlépe cítí na hlinitých půdách nebo na hlinitých půdách, písčité půdy obývá jen zřídka. Dvojčata mají podobnou distribuci.
Je možné jíst obyčejné falešné pláštěnky
Pýchavky jsou nejedlé houby, ale dají se jíst v malém množství. Používají se jako koření do masitých pokrmů. Obvykle se k masu přidává pár stroužků hub, aby jídlo mělo lehce lanýžovou chuť.
Houby se doporučuje používat, dokud je jejich dužina bílá. Plodnice nevyžadují příliš dlouhé zpracování. Obvykle stačí pláštěnky opláchnout, oloupat a pár minut osmažit na pánvi.
Důležité! Užívání starých hub, zvláště ve velkém množství, způsobuje těžkou žaludeční otravu.
Léčivé vlastnosti
Plodnice hub obsahují mnoho bioaktivních složek. Mezi ně patří:
- dimethylfenylalanin;
- palmitové a olejové mastné kyseliny;
- ergosterol peroxid.
Také dužina nepravého pláštěnky kromě velkého množství proteinových sloučenin obsahuje kyselinu fumarovou a kalvacin. Posledně jmenovaný je přírodní antiblastický prostředek, který se úspěšně používá k inhibici růstu rakovinných buněk. Moderní studie prokázaly snížení velikosti zhoubných nádorů u zvířat s rakovinou a sarkomem, kterým byly podávány léky na bázi kalvacinu.
V lidovém léčitelství se léčivé vlastnosti plodnic využívají při léčbě a prevenci:
- onkologická onemocnění;
- zánětlivé procesy;
- otok měkkých tkání;
- kožní onemocnění (včetně psoriázy).
Jedním z využití těla pýchavky obecné je zastavení krvácení. Účinné látky obsažené ve falešné pláštěnce jsou zvláště dobré při zvládání kapilárního krvácení.
Převážně v lidovém léčitelství v Číně a Rusku se zevně používají čerstvé houby s bílou dužinou. Někdy se k perorálnímu podání používá i odvar.
Závěr
Pýchavka obecná je nejedlá houba, která roste v listnatých i jehličnatých lesích mírného pásma. Kulaté kuličky plodnic této houby lze snadno zaměnit s jejími protějšky, které mají nepatrné rozdíly. Tato houba má vysoce specializované kulinářské využití jako koření, které dodává masitým pokrmům lanýžovou příchuť. V lidovém léčitelství se falešná pláštěnka používá k prevenci a léčbě kožních onemocnění, zánětů a některých typů onkologie.
