V říjnu a na začátku listopadu se v mnoha zemích sklízí granátová jablka. V Ázerbájdžánu se o něm skládají básně a písně. V Íránu mu postavili pomník. Granátové jablko je také vyobrazeno na erbech některých zemí Francie a Španělska. A jeho obzvláště charakteristický obraz lze nalézt na heraldických obrazech španělské oblasti Granada.
Granátové jablko roste ve střední Asii, na Středním východě, na Kavkaze, v Africe a ve Středomoří. Toto královské ovoce miluje vlhké, teplé a slunečné podnebí. Granáty se k nám vozí z Ázerbájdžánu, Íránu, Španělska, Arménie a Izraele.
O užitečnosti granátového jablka a o tom, jak jej správně vybrat, řekl v rozhovoru s korespondentem MIR 24 Šéfkuchař restaurace “Tkemali” Kakhaber Kozaev
Foto s laskavým svolením restaurace Tkemali
Jak nasbírat zralé granátové jablko, aniž byste ho krájeli
K identifikaci zralého exempláře není nutné krájet ovoce. Musíte přijít na to, jak vybrat správná granátová jablka, aniž byste narušili celistvost slupky. To se určuje několika způsoby.
Vzhled bobule
Hlavní značky, které vám pomohou vybrat zralé ovoce:
- Kůra. Ve zralých exemplářích různých odrůd nebo z různých zemí má jinou barvu. Klasická sytá růžová a červená doplňují červenohnědé, jemně zelené nebo nažloutlé odstíny.V každém případě se pozadí vysoce kvalitních zralých exemplářů vyznačuje uniformitou, uniformitou a absencí skvrn. Hnědé, hnědé skvrny jsou známkou poškození plodů hnilobou.Slupka zralého ovoce je suchá, matná a hustá, připomíná kůru mladého stromku. Vypadá jako natažený: přes něj se objevuje reliéf zrn.Vlhkost a elasticita slupky svědčí o tom, že ovoce bylo utrženo nezralé, dozrálo uměle.
- Horní část hlavy. U zralého bobule je víko na koruně otevřené a suché. V nezralém – zeleném.
- Stopka. Pokud jsou zachovány, musíte si vybrat vzorky se sušenými, orámovanými suchými sepaly. Zelená, s mokrými nebo shnilými úlomky – manželství.
Pokud jsou plody nezralé, ale bez známek kažení, je třeba je nechat uležet.
Dobré plody jsou bez důlků nebo prasklin.
Podle hmotnosti granátového jablka
Otázka, jak určit zralost granátového jablka, pomáhá vyřešit jeho hmotnost. U exotů platí pravidlo: čím větší ovoce, tím lépe.
Minimální průměr kvalitního plodu je 8-9 cm.Pokud je to možné, odebírejte vzorky od 10 cm.Pokud jsou zralé, vytáhnou kilo.
Při stejných velikostech je lepší zvolit těžší vzorek: takové granátové jablko je chutnější a šťavnatější. Toto je možnost nejvyšší kvality.
U velkých, ale lehkých plodů začal proces sušení zrna. Nemají moc šťávy.
Podle zvuku
Zralé granátové jablko lze snadno vybrat následovně:
- mírně zmáčknout: ve zralém exempláři zrna křupou;
- při poklepání vyzrálé ovoce vydává zvučnou, „kovovou“ ozvěnu;
- nezralé granátové jablko se vydává s tupým zvukem.
Granátová jablka se vybírají podle zralosti stejným způsobem jako vodní melouny.
Je možné jíst nezralá granátová jablka, každý se rozhodne sám za sebe. Není to smrtelné, ale jsou možné nepříjemné následky. Vše závisí na stupni nezralosti (velké nebo ne) ovoce a vlastnostech organismu. Jejich vkus je také amatérský.
Jak vybrat správné granáty
Vědět, jak si vybrat granátové jablko, můžete udržovat vitamínovou rovnováhu těla po celý rok. Existuje několik pravidel, podle kterých si vyberete správné ovoce a zralé granátové jablko bude vždy v chladničce:
- Na pohled by slupka granátového jablka měla mít jednotnou barvu, bez poškození, prasklin nebo promáčklin. Skvrny na povrchu a také praskliny svědčí o počínajícím poškození a také o tom, že při přepravě byla hrubě narušena celistvost obalu.
- Zrna pod skořápkou by měla být lehce hmatatelná. To znamená, že pozor na ovoce s tenkou slupkou. Dužnatý povrch je známkou nezralého ovoce.
- Podle hmotnosti vybírejte těžké s hmotností alespoň 500 gramů. Čím větší granátové jablko, tím chutnější. Plody by proto měly být velké a masité.
- Barva kůže je červená nebo růžová. Hnědý nebo oranžový odstín je prvním příznakem, že bobule jsou zkažené a začínají hnití.
- Pozor, při výběru zralého ovoce na ovoce lehce poklepejte, pokud je zralé, uslyšíte zvonění.
- Sladké granátové jablko si můžete vybrat pomocí jeho „koruny“, mělo by být mírně vysušené.
- A poslední pravidlo, nákup v listopadu. V této době bude ovoce čerstvé. Ovoce se snažte sehnat hned, jak se objeví v obchodě, neberte ovoce, které už dlouho leží v regálech.
Před nákupem nezralých plodů vás ochrání sedm jednoduchých pravidel. To je důležité, pokud kupujete produkty nejen pro sebe, ale i pro své děti.
Způsoby, jak udržet sklizeň až do jara
Problém, jak skladovat granátové jablko doma, je řešitelný. Ovoce je obyvatelem subtropů, takže pro něj musíte vytvořit „nativní“, měkký režim.
Skladování v lednici
Tento způsob skladování můžete zvolit, pokud chladnička poskytuje kladnou teplotu (2–9 °C) a vlhkost 70–75 %:
- Umyté a osušené zralé vzorky by měly být umístěny do oddělení „ovoce“. Nedosušené granáty začnou plesnivět.
- Každé ovoce je zabaleno v pergamenovém papíru – čerstvost vydrží déle. Igelitové sáčky, a to ani nezavřené, nejsou dobré. Při skladování uvnitř se bude stále objevovat vlhkost a granáty se znehodnotí.
- Přítomnost “sousedů”, včetně zeleniny, nemá vliv na stav exotiky.
Správné ukládání
Období sběru zralých granátových jablek je říjen až listopad. Toto období je nejlepší pro výběr a výběr. Pro skladování je samozřejmě nutné vybírat pouze zdravé a bezchybné plody.
Plody granátového jablka dobře snášejí přepravu a mají dobrou trvanlivost. Mohou ale rychle ztrácet vlhkost a s ní i ceněnou šťavnatost, a proto je důležité nenechat je při skladování vyschnout. Dobré: skladujte při vysoké relativní vlhkosti, zabalte do papíru. Účinek prevence předčasného vysychání ovoce lze zvýšit naplněním „koruny“ granátového jablka jílovým roztokem (jíl je zředěn na konzistenci zakysané smetany). Po zaschnutí roztoku je ovoce připraveno ke skladování.
Při skladování slupka vyschne, ale bobule si zachovají šťavnatost a vůni a nezralé plody mohou dozrát.
Stejně jako mnoho jiného subtropického ovoce (kiwi, avokádo, tomel) se i plody granátového jablka skladují při nízké teplotě. Optimální teplota je asi +1 stupeň Celsia. V tomto případě lze trvanlivost v závislosti na odrůdě prodloužit až na 9 měsíců. Měli byste si uvědomit, že kyselé odrůdy se skladují mnohem lépe než sladké, které mohou vydržet až asi 5 měsíců.
Při teplotě nepřesahující 10 stupňů Celsia (může to být sklep, spíž, lodžie) vydrží granátové jablko 2 měsíce. Skladujte nejlépe v krabicích vyložených papírem, kartonem nebo jiným měkkým, savým materiálem. Ještě lepší bude, když každé ovoce zabalíte do samostatného papírového sáčku.
Pokud chcete ušetřit semena granátového jablka (například při pochybnostech o kvalitě plodů), pak vězte, že je lze úspěšně zmrazit složením do plastových sáčků.
Jak si vybrat a uložit granátové jablko: obecná pravidla
Výběr a způsob skladování granátových jablek je dán odrůdou, stupněm zralosti a počátečními podmínkami ovoce. Stojí za to zvážit obecné zásady:
- Pro pokládku na zimu je třeba vybrat pouze vybrané – nepoškozené, zaschlé “dřevěné” exempláře.
- Plody s měkkou nebo vlhkou kůrkou se předsuší.
- Optimální skladovací podmínky pro exoty: teplota – plus, maximálně 10°C, vlhkost 60-70%. Osvětlení a vlhkost během skladování ovoce by měly být zvoleny průměrné. Granáty se cítí pohodlněji v šeru než v jasném světle nebo v naprosté tmě. Při vysoké vlhkosti budou hnít, při nízké vlhkosti uschnou.
- Pro skladování ovoce ve sklepě, bytě, na balkoně se používají dřevěné, kartonové nebo plastové nádoby. Vyplatí se vybrat ne „hluché“, ale větrané, s otvory.
- Substrát nádoby je nutné pravidelně kontrolovat: pokud navlhne nebo vypadá podezřele, vymění se za nový.
- Každé ovoce je zabaleno do papíru. Je lepší zvolit obyčejný nebo pečicí pergamen. Absorbují přebytečnou vlhkost. Listy s tiskařskou barvou (novinový nebo časopisecký lesk) nejsou vhodné: barva nasytí slupku.
- Zásoby se musí pravidelně třídit a odstraňovat zkažené kopie. Jinak „epidemie“ zasáhne další ovoce. Vybraná zkažená granátová jablka se ihned zpracují, přičemž z celkové hmoty se oddělí zrna vhodná ke konzumaci.
- Pokud je zkažená pouze slupka, zrnka se zkontrolují, naplní se plastovým sáčkem nebo plastovou nádobou. Nádobu je třeba uzavřít a dát do mrazáku. Rychle zmrazená zralá zrna se skladují až rok.
Jak si vybrat správné granátové jablko při nákupu (známky zralého a sladkého granátového jablka)
Zralá granátová jablka jsou nejen velmi chutná a sladká, ale také zdravější, a proto je tak důležité umět si je vybrat na trhu i v obchodě. Abyste si vybrali správně a nekupovali nezralé ovoce, potřebujete znát jen několik užitečných tipů a rozdílů mezi zralým ovocem a „zeleným“ ovocem:
- Vzhled a barva granátového jablka. Zralé sladké granátové jablko by nemělo mít masitý, hladký a lesklý povrch (kůra, kůra) – to je známka nedozrálého a kyselého ovoce. Ve zralém ovoci granátového jablka je slupka mírně drsná, tenká a suchá, přičemž pevně přilne k zrnům. Barva granátového jablka by měla být narůžovělá (načervenalá), ale ne světle hnědá nebo s oranžovým nádechem – to je známka toho, že je granátové jablko zkažené a začalo hnít.
- Při výběru granátového jablka dáváme pozor na jeho korunu (jakási koruna na bázi, zbylá z květu), musí být suchá (zcela vysušená), bez jakýchkoli zelených klíčků.
- Zralé granátové jablko by mělo být na dotek pevné a žebrované (ne rovnoměrně kulaté). Pokud je ovoce měkké, začalo se kazit, nebylo správně skladováno nebo bylo zmrazeno během skladování nebo přepravy, proto bude horší kvality.
- Při výběru mezi více plody granátového jablka stejné velikosti a podobného vzhledu je lepší dát přednost tomu těžšímu, protože bude šťavnatější (při přepravě a skladování tolik nevysychalo).
- Zrna uvnitř sladkého a zralého granátového jablka by měla mít sytou tmavě karmínovou barvu. Růžová a světlá zrnka jsou známkou nezralého plodu.
Zajímavost o granátovém jablku: nejužitečnější plody granátového jablka se pěstují v Turecku, protože mají optimální poměr cukru a kyselin, což má lepší vliv na jeho blahodárné a léčivé vlastnosti pro lidský organismus.
Můžete jíst nezralé granátové jablko?
Nezralé granátové jablko můžete jíst, ale v malých množstvích a nebudete z něj mít radost, protože bude velmi kyselé. Vždy je lepší jíst pouze zralé plody granátového jablka, protože nezralé mohou způsobit zažívací potíže (kvůli zvýšenému obsahu kyselin v semenech granátového jablka).
Je možné dozrát granátové jablko doma
Bez ohledu na to, jak byste chtěli, ale granátové jablko nebude moci za žádných okolností dozrát ani dozrát doma. Bobule dozrávají výhradně na stromech. Pokud se zahradníci vrhli na sklizeň pro komerční účely a sbírali nezralé plody, půjdou do regálů obchodů.
Přečtěte si proto znovu pravidla pro výběr toho správného granátového jablka. Jezte pouze vyzrálé ovoce, zvláště v zimních a jarních měsících vás to ochrání před nachlazením a normalizuje trávicí systém.
Granátová jablka čistíme za 30 sekund!
Zde je další hack, který vám pomůže naučit se loupat granátové jablko za pouhých 30 sekund! Podívejte se na náš videonávod a budete moci opatrně vytáhnout vonná zrníčka ze sladkého ovoce.
Mimochodem, pokud chcete dosáhnout skvělého výsledku, kupujte pouze zralé plody a ne ty, které byly utrženy ze stromu zelené.
Výběr zralého granátového jablka je velmi jednoduchý – jeho slupka by měla být suchá a tenká. Prostřednictvím takové kůry lze tvar zrn snadno uhodnout.
