Hrušková náplň – lahodná a voňavá!

“Grushovka” – alkoholová tinktura na bázi hrušek. Ale hlavní nevýhodou jeho přípravy je doba zrání, protože plody pomalu vydávají chuť a vůni. A nezáleží na odrůdě, můžete použít jakoukoli. Hlavní je, že jsou vyzrálé, šťavnaté a bez známek hniloby. Pak se hruškový likér doma ukáže jako vysoce kvalitní.

Hruškový likér bez vodky

Tinktura připravená podle tohoto receptu se získává se silou ne větší než 25 stupňů. Navíc tohoto procenta je dosaženo pouze přírodní fermentací. Pokud bylo vše provedeno správně, pak má nápoj průhlednou konzistenci a světle oranžový odstín. A časem získává bohatou jantarovou barvu. Ingredience:

• čerstvě vymačkaná hrušková šťáva – 3 l;
• granulovaný cukr – 180

Hrušková náplň se připravuje takto:

1. Ovoce omyjte a roztřiďte.
2. Projděte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, vyhoďte dort (nebude potřeba).
3. Nalijte šťávu do hluboké misky a zakryjte gázou, dokud nezačne aktivní fermentace.
4. Jakmile se na povrchu objeví pěna, nalijte 150 g cukru a nainstalujte vodní uzávěr.
5. Když oxid uhličitý přestane vycházet, nalijte nápoj do jiné nádoby. Důležité je nedotýkat se sedimentu na dně.
6. Přidejte dalších 30 gramů sladidla a nasaďte plynový ventil.
7. Po ukončení fermentačního procesu se tinktura scedí, přefiltruje a stáčí do lahví.
8. Necháme dozrát asi 10 dní.

Hruškový likér bez vodky je připraven k pití. Lepší je ale vydržet déle než jeden měsíc, pak maximálně odhalí chuť a vůni.

Jednoduchý recept na hruškový likér s vodkou

Tento způsob vaření je považován za jeden z nejjednodušších a nejrychlejších, a proto je poměrně oblíbený. Hlavní komponenty:

• 250 ml balené/pramenité vody;
• 2 kg zralých hrušek;
• 0,75 l libovolné vodky;
• 0,45 kg granulovaného cukru.

Hruškový likér se připravuje jednoduše:

1. Rozemlejte ovoce jakýmkoli způsobem do homogenní hmoty a odešlete ji do připravené nádoby.
2. Nalijte alkoholový základ a pevně uzavřete.
3. Čistěte měsíc v místnosti s teplotou + 18 . + 22 stupňů. V tomto případě je nutné každé 3 dny obsah protřepat.
4. Poté tinkturu sceďte a nechte den stát.
5. Nalijte nápoj znovu, aniž byste se dotkli usazených částic.
6. Sirup uvaříme z vody a cukru, ochladíme na pokojovou teplotu. Spojte to s likérem.

Vydržte alkohol 2 týdny a můžete ochutnat. V případě potřeby lze zvýšit množství cukru a vodky.

Hruškový likér na koňaku

Tato tinktura chutná velmi podobně jako dobré bílé víno. Proto ji samice miluje více. Budete muset vzít:

• 100 ml medu;
• 1 střední citron;
• 150 ml vody;
• 0,8 kg hrušek;
• 500 ml brandy;
• 150 g granulovaného cukru.

Nalévání hrušky na koňak se připravuje jednoduchým způsobem:

1. Ovoce roztřiďte, omyjte, odstraňte jádro se semínky. Z dužiny udělejte pyré.
2. Sirup uvaříme z vody a cukru, ochladíme.
3. Citron zbavíme kůry, nakrájíme na čtverečky, z dužiny vymačkáme šťávu.
4. V připravené nádobě se spojí hruškové pyré, koňak, citronová šťáva a kůra.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a trvejte měsíc.
6. Procedíme přes jakýkoli filtr, přidáme sirup a med, podle potřeby špetku skořice nebo hřebíčku.
7. Zazátkují a nechají hrušku 2 týdny, likér by měl znatelně zesvětlit.
8. Bez sedimentu se scedí a stáčí do lahví.

Dále musí nápoj zrát alespoň 2 měsíce ve sklepě nebo ve sklepě.

Hruškový likér s bílým rumem a zázvorem

Jeden z nejzajímavějších receptů. Ingredience:

• 0,5 kg řepného nebo hnědého cukru;
• kilogram hrušek (nejlépe odrůda Williams);
• 1 litr bílého rumu;
• citronová šťáva;
• malý kousek čerstvého kořene zázvoru

Domácí hruškový likér se připravuje takto:

1. Ovoce omyjte, zbavte jádřinců. Dužninu nakrájejte na kousky a lehce pokapejte citronovou šťávou. Umístěte na dno skleněné láhve.
2. Vsypeme cukr a přidáme nastrouhaný oloupaný zázvor.
3. Vše zalijte lihovým základem, pevně uzavřete a vyjměte vyluhovat po dobu 6 měsíců.
4. Dále prolijte nápoj filtrem, aniž byste ovoce mačkali, a lahvujte.
5. Zavřete a držte dalšího půl roku.

Proces vaření je velmi dlouhý, ale výsledek stojí za to počkat.

Citron Hruška Pour

Tento recept má dokonalou kombinaci chutí. Proto, i když je nápoj sladký, má jemné kyselé tóny. Budete muset vzít:

• 1 litr dvakrát destilovaného ovocného měsíčního svitu nebo 70% alkoholu;
• 1 kg hrušek;
• 2 střední citrony;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• koření podle chuti.

Krok za krokem příprava likéru na hruškách:

1. Ovoce roztřiďte a omyjte, nakrájejte na 2 části a odstraňte jádřince. Dužinu lehce rozdrťte a položte na dno sklenice.
2. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a trochu kůry.
3. Nasypeme cukr a hmotu zalijeme alkoholem.
4. Pevně ​​uzavřete a trvejte na 12 dnech až roce. Čím déle, tím lépe.
5. Nápoj několikrát přelijte přes filtr a láhev.
6. Vydržet minimálně 2 měsíce.

Zásobník je připraven k použití.

Pikantní recept se třemi druhy alkoholu

Tato možnost je považována za jednu z pracných a vyžaduje malé zkušenosti s výrobou domácího alkoholu. Hlavní komponenty:

• škorice;
• kardamom – 2 ks;
• 5 karafiátových pupenů;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• čerstvě vymačkaná šťáva ze 2 citronů;
• půl sklenice vody;
• 0,75 kg hrušek;
• 250 ml 70% alkoholu;
• 100 ml bílého rumu;
• 250 ml vodky.

Recept na lahodný hruškový likér je následující:

1. Ovoce omyjte a odstraňte jádro, nakrájejte na střední kousky.
2. Nalijte dužinu citronovou šťávou, přeneste hmotu do 3litrové skleněné nádoby.
3. Přidejte cukr, přikryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo.
4. Jakmile se vytvoří dostatečné množství šťávy, přidáme zbytek ingrediencí (kromě rumu).
5. Pevně ​​uzavřete a odložte na 90 dní.
6. Poté nápoj několikrát přelijte přes filtr a spojte s rumem.
7. Lahvováno a zrálo do 6 měsíců.

Domácí hruškový likér je připraven k ochutnání.

Alkohol z hrušek zvládne každý. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla pro přípravu ovoce, nádob a výrobní technologie. A nápoj bude určitě fungovat!

Hruškový likér má příjemnou vůni a chuť. Síla nápoje podle receptury je asi 20 stupňů. K dezertním pokrmům se hodí vychlazený hruškový likér.

Jaké odrůdy hrušek je nejlepší použít?

Hruška je šťavnaté a měkké ovoce. V alkoholickém nápoji však není zcela odhalen. Proto likérové ​​receptury zahrnují přidání koření a dalších přísad. Kromě toho je důležité dodržovat stanovené proporce. Pokud přidáte příliš mnoho koření, přehluší ovocnou chuť.

Bez ohledu na zvolený recept na alkoholický nápoj z hrušek v likéru se doporučuje používat následující odrůdy ovoce:

• “Clappův oblíbený”;
• “Lesní krása”;
• “Bosk”;
• “Barlett”.

Tyto odrůdy mají vysoký obsah cukru a jsou dostupné všude. Také dobrá hrušková vodka se získává z plodů Angevin. Při přípravě likéru můžete použít odvar z divoké hrušky.

Kvalitní nápoj se získává pouze z čerstvého ovoce. Při výběru hrušky byste měli dát přednost zralé, voňavé a sladké. Všechna shnilá místa a červí díry je třeba vyříznout. Pokud tento požadavek není splněn, bude budoucí nápoj chutnat hořce.

Рецепты

Při přípravě hruškového likéru doma všechny jednoduché recepty zahrnují použití vodky. Vyluhování alkoholu trvá mnohem déle. Lze jej však předem zředit vodou, čímž se pevnost sníží na 40–50 %. Ale v tomto případě bude proces naléhání dlouhý.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit hruškový likér. Některé z nich zahrnují použití koňaku, ginu a dalších lihovin. Někdy se používá měsíční svit.

Ingredience potřebné pro budoucí likéry lze vybrat podle vlastních chuťových preferencí. Některé recepty vyžadují vanilkový extrakt, zázvor nebo hřebíček. Další povinnou složkou je třtinový cukr.

Hrušková vodka se často vyrábí z Williamsova ovoce. Mají poměrně silné aroma.

Klasická hrušková tinktura

Hrušková tinktura v klasické verzi se připravuje z následujících složek:

• 1 kg hrušek;
• 500 ml vodky (můžete měsíční svit nebo alkohol).

Podle klasické receptury se do seznamu surovin často přidává sladký sirup získaný smícháním 100 g cukru a 100 ml vody. Množství těchto přísad lze měnit v závislosti na preferencích chuti.

Při přípravě tinktury postupujte v následujícím pořadí:

1. Hrušku omyjte a rozdělte na 2 části, nastrouhejte.
2. Výsledné pyré vložte do nádoby, ve které bude nápoj vyluhován, a smíchejte s alkoholem nebo vodkou.
3. Smíchejte přísady. Nádobu pevně uzavřete a skladujte na tmavém a chladném místě asi měsíc. Každé 4 dny směs protřepejte.
4. Výslednou infuzi sceďte, odstraňte dužinu.

Pokud potřebujete sladký nápoj, měli byste vzít cukr a vodu a smíchat ve stejném poměru. Poté se kompozice několik minut zahřívá na mírném ohni. Pokud se objeví pěna, měla by být odstraněna. V tuto chvíli je sirup hotový.

Poté se musí ochladit na pokojovou teplotu a smíchat s připravenou tinkturou. Na závěr se nápoj opět nechá asi 5 dní odležet. Některé plody dávají trochu sedimentu. V tomto případě je nápoj znovu přefiltrován.

Síla tinktury podle klasické receptury je 24-28%.

kořeněný nápoj

Tinktura z pikantní hrušky se připravuje poměrně snadno. Výsledný nápoj má hustou a bohatou texturu. Taková vodková tinktura se připraví na výrobu koktejlů.

K přípravě alkoholického nápoje budete potřebovat:

• 2 velké plody;
• zázvor, nakrájený na 5 tenkých plátků;
• 10 ks karafiátů.

Pro zlepšení chuti se používá tyčinka skořice a vanilkový cukr (16 g).

Čisté hrušky nakrájíme na několik plátků a zázvor jemně utřeme. Tyto přísady se smíchají v nádobě. Kompozice se nalije 500 ml vodky. Směs se nechá zrát v tmavé místnosti po dobu 5-14 dnů.

Obsah by měl být pravidelně promícháván. Po uplynutí stanovené doby se infuze filtruje.

Hruškovo-zázvorový nápoj

Ze všech způsobů výroby hruškové tinktury vytváří zázvorový recept nejpálivější nápoj. Konečný produkt lze použít jako ohřívací prostředek v chladném období.

Na pikantní tinkturu budete potřebovat 6 velkých hrušek Bere Bosk nebo podobně. Recept obsahuje také následující ingredience:

• kořen zázvoru 10 cm dlouhý;
• 100 g cukru (doporučený třtinový);
• 750 ml vodky.

Hrušky se nakrájí na plátky, zázvor – na jemném struhadle, poté se smíchají a nalijí vodkou. Nápoj zraje týden na tmavém místě. Během této doby musí být směs protřepána. Pokud je potřeba ostřejší tinktura, pak musí nápoj odležet 14 dní.

Na konci této doby se směs zfiltruje. Před pitím se doporučuje uchovávat nápoj 2-4 týdny. Doba použitelnosti této tinktury je 1 rok.

Tinktura na měsíčku a citronové trávě

Lemongrass (citronová tráva) má výraznou citrusovou chuť. Rostlina zároveň „netlumí“ odstíny hrušky, což je typické pro citronovou a pomerančovou kůru. Citronová tráva funguje jinak: nechává hlavní chuť vyniknout od ostatních.

Pro tento recept se doporučují hrušky Angevin. Tyto plody se vyznačují výraznými chuťovými vlastnostmi. Vhodná je i odrůda Bere Bosk. Z těchto hrušek poskytuje likér perzistentní mandlovou dochuť.

Recept na nápoj obsahuje následující složky:

• 4 hrušky doporučených odrůd;
• 12 stonků citronové trávy;
• 750 ml měsíčního svitu o síle 40-50% (lze vzít vodku).

Hruška se připravuje tradičním způsobem. Citronová tráva se nakrájí na kroužky. Ingredience se smíchají v nádobě a nalijí se měsíčním svitem. Nápoj se louhuje 3-4 dny. Hrušková vodka by neměla zrát déle. Již od třetího dne můžete vyzkoušet tinkturu a vybrat tak optimální chuť produktu.

Po uplynutí stanovené doby je kapalina filtrována a připravena k použití.

Tinktura z heřmánku

Přidání tinktury z heřmánkové hrušky do receptury vám umožní vytvořit nápoj naplněný květinovými vůněmi. Kombinace ovoce s rozmarýnem se vyznačuje dobrou chutí. Pokud se tinktura připravuje poprvé, pak se doporučuje vzít méně květů heřmánku a více hrušek. V budoucnu lze proporce změnit.

Na 375 ml vodky (měsíční svit, alkohol) budete potřebovat:

• 50-100 g předsušených květů heřmánku;
• 2 velké hrušky.

Čisté hrušky je třeba nakrájet nadrobno a smíchat s heřmánkem. Vodka se přidá do nádoby s přísadami. Nádobu těsně uzavřeme a louhujeme 3-5 dní na chladném místě mimo dosah slunce. Sklenici je třeba denně protřepat.

Po uplynutí doby použitelnosti je nápoj filtrován. Tinktura je ihned připravena k použití. Aby se však zlepšila chuť hruškové vodky, doporučuje se ji dále uchovávat po dobu jednoho měsíce.

Hruškovo-brusinková tinktura

Kombinací tradiční receptury hruškové a brusinkové tinktury vzniká nápoj s jemně nasládlou dochutí. Takový produkt se příjemně pije.

Tento recept obsahuje následující ingredience:

• hrušková dužina v množství vyplňujícím objem 400 ml;
• 60 g sušených brusinek;
• půl lžíce zázvoru;
• 1 hřebíček;
• 1 g skořice;
• 180 ml brandy;
• 350 ml vodky (měsíční svit nebo alkohol o síle 40-50%).

Recept na přípravu tinktury je poměrně jednoduchý: v připravené nádobě se všechny přísady smíchají v uvedených poměrech, poté se těsně uzavřená nádoba nechá 3-4 týdny. Během této doby získá nápoj požadovanou chuť. Po stárnutí by měla být tinktura filtrována. Takový nápoj se skladuje ne déle než 1 rok.

Tinktura z hrušek a rozinek

Pro chladné období se doporučuje připravit hruškovou tinkturu doma s přidáním rozinek a jiného sušeného ovoce. Chcete-li vytvořit nápoj, musíte připravit:

• 50 g rozinky;
• 200 g sušené hrušky;
• 1 litr vodky (měsíční svit, alkohol).

Na přání lze do receptu přidat 5 listů černého rybízu a cukr. Pokud se použijí čerstvé hrušky (ne více než 450 g podle tohoto receptu), musí se nejprve sušit na slunci po dobu 3-4 dnů.

Všechny přísady (bez cukru) musí být smíchány v nádobě. Nápoj zraje při pokojové teplotě 3-4 týdny. Každé 4 dny směs protřepejte.

Po uplynutí doby použitelnosti se tinktura filtruje. Přidejte do nápoje cukr. Poté se tinktura znovu nechá 2-3 dny odležet.

Hruškově-mátový likér se zázvorem

Hruškový likér v kombinaci s mátou a zázvorem má mátovou chuť. Nápoj se připravuje z následujících surovin:

• 1 kg čerstvé hrušky (můžete vzít 500 g sušené);
• 2 větve čerstvé máty;
• 15-30 g zázvoru.

Polovina uvedeného množství hrušek a dalších přísad musí být umístěna do sklenice. Poté se ovoce, máta a zázvor znovu zabalí do nádoby. Při nalévání vodky (0,5 litru) je nutné zajistit, aby kapalina pokryla směs o 1-2 cm.

Nápoj se louhuje na tmavém místě po dobu 10 dnů, poté se filtruje. Pokud chcete, můžete přidat cukr podle chuti. V tomto případě musí být nápoj uchováván další 2-3 dny.

Užitečné tipy

Příprava hruškových tinktur na vodce je docela jednoduchá. Kromě toho existuje několik nuancí, které je třeba vzít v úvahu.

• Po nakrájení ovoce musí být okamžitě přidány k hrušce. Při kontaktu s kyslíkem dužina rychle ztmavne, což negativně ovlivňuje chuť budoucího nápoje. Pokud tomu nelze zabránit, musí být plody ošetřeny citronovou šťávou. Navíc, aby dužina rychle neztmavla, doporučuje se hrušku nakrájet keramickým nožem.
• Zdravotní přínosy a škody se určují v závislosti na množství vypitého alkoholu. Tinktura v malých dávkách zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů. Ale nadměrná konzumace alkoholických nápojů způsobuje intenzivní intoxikaci a jaterní patologie.