Věděli jste, že takzvané palmové plody nejsou jen datle a kokosy? Ve skutečnosti do této chutné čeledi palem patří ještě jeden zajímavý druh, který produkuje plody, které jsou stejně chutné jako neobvyklé – sledě, kterému se pro svůj neobvyklý vzhled také říká hadí ovoce. Co je to ale za ovoce tohoto sledě a kde se pěstuje, jak vypadá a jakou má chuť? Blog Comfy pokračuje v sérii článků o exotickém ovoci, zelenině a koření, takže v našem dnešním průvodci se dozvíte vše, co potřebujete vědět o hadím ovoci. Nechme se hýčkat lahodnou a zdravou tropickou exotikou!
Jak sleď roste a jak vypadá?
Jak ale ovoce salak vypadá? Abych byl upřímný, není tak snadné okamžitě popsat jeho vzhled. Představte si fík nebo velkou hlavu česneku pokrytou šupinatou hnědo-bronzovou hadí kůží. Představoval sis? No, takhle vypadá. Vypadá opravdu velmi exoticky!
Velikost plodů hadího ovoce je obvykle asi 3-4 cm a hmotnost zralého sledě může dosáhnout 100 gramů. Dužnina je krémově bílá – celá nebo rozdělená na několik segmentů. Uvnitř plodu může být velká kost. Konzistence a hustota dužiny různých odrůd hadího ovoce se také může lišit – může být vlhká, suchá nebo křupavá. Slupka zralého sledě je vždy hustá, tvrdá a suchá.
Sleď roste, jak jsme již řekli, na palmách. Výška palmy se obvykle pohybuje mezi dvěma až čtyřmi metry a listy mohou dosáhnout délky 7 metrů. Plody rostou v malých hroznech, dozrávají 4-7 měsíců po opylení. Nejčastěji se tato rostlina vyskytuje na tropických ostrovech jihovýchodní Asie, zejména v Thajsku, Sumatře, Jávě a Bali. Jelikož jsou ale plody sleďů nejen chutné, ale i velmi zdravé, pěstují se hadí plody i v dalších teplých zemích Asie a Jižní Ameriky.
Existuje mnoho odrůd hadího ovoce a jeho odrůdy závisí na tom, kde rostou. Například jen v Indonésii se pěstuje asi 30 odrůd sleďů. Období zrání hadího ovoce se také v jednotlivých zemích liší. Pokud se například v Indonésii sbírá hadí ovoce téměř po celý rok, pak v Malajsii a Thajsku dozrává ovoce sledě v červnu až srpnu.
Hadí ovocná příchuť
Chuť ovoce sledě je stejně neobvyklá jako jeho vzhled a různí lidé prožívají jeho chuť po svém. Ovoce hada může být kyselé i sladké a každý člověk v něm najde jinou podobnost s jinými potravinami. Někomu například chutná sleď jako směs jablka a ananasu, jiný v něm pozná zářivou banánovou nebo hruškovou příchuť, cítí silné ořechové aroma nebo dokonce ostré tóny podobné vůni kozlíku. Proto není divu, že někteří lidé mají sledě rádi, zatímco jiní jej považují za bez chuti – vše je čistě individuální.
Jak správně jíst ovoce salak? V asijských zemích se plody sledě používají k jídlu nejen v čerstvé, čisté podobě, ale také jako součást různých pokrmů. Salak je ovoce, které se solí, nakládá, dává se do zeleninových a ovocných salátů, přidává se do kompotů a džemů a používá se jako náplň do dezertů a pečiva, takže se hojně používá při vaření.
Užitečné vlastnosti a poškození sledě
Plody hadího ovoce se v našich zeměpisných šířkách často nevyskytují – obvykle takové exotické věci nejprve upoutají pozornost turistů při cestování po asijských zemích. Turisté z evropských zemí proto sledě nejčastěji poprvé zkoušejí při ochutnávce ovoce z Thajska, Indonésie, Vietnamu nebo jiných asijských zemí.
Pokud máte rádi chuť hadího ovoce, pak byste si tuto pochoutku neměli odmítat, protože je skutečně velmi zdravá. Plody sledě jsou bohaté na vitamíny, minerály a různé živiny. Ovoce hada je obzvláště bohaté na vitamíny C, A a B, dále hořčík, železo, fosfor a vápník. Také dužina sledě obsahuje velké množství vlákniny, nasycených mastných kyselin, sacharidů, bílkovin a antioxidantů.
V zemích, kde roste hadí ovoce, se věří, že má mnoho zdravotních výhod. Látky obsažené v dužině sledě pomáhají rychle zklidnit pálení žáhy a zmírnit poruchy trávení a díky vysokému obsahu betakarotenu jsou tyto plody považovány za velmi prospěšné pro zdraví očí. Salak je také užitečný pro fungování mozku, protože velké množství draslíku v dužině těchto plodů má příznivý vliv na jeho výkon.
Dávej pozor: Plody hadů by neměly být přezrálé nebo nezralé, protože zkažené sledě mohou způsobit průjem.
Ale stejně jako jakékoli jiné exotické ovoce byste měli sleď jíst s určitou opatrností kvůli riziku alergií. Pokud jste hadí ovoce ještě nikdy nezkoušeli, je lepší sníst nejprve jen malý kousek a chvíli počkat. Zareagovalo vaše tělo na exotickou pochoutku klidně, bez alergických kožních vyrážek či poruch trávení? Pak můžete klidně pokračovat v konzumaci sledě. Pokud se však vyskytnou nějaké charakteristické alergické reakce, budete muset takovou pochoutku odmítnout.
Dávej pozor: Nemůžete jíst příliš mnoho sleďů – dospělý by neměl jíst více než 2-3 hadí plody denně.
Jak čistit sledě
Jak správně čistit a jíst sledě? Tady opravdu není nic složitého. Opatrně nařízněte jeho slupku ostrým nožem a oloupejte dužinu, jako u vařeného vejce – sledě tak rychle a přesně oloupete. Existuje další jednoduchý způsob čištění. U hadího plodu se také udělá malý řez ve slupce na bázi a poté se plody jemně zmáčknou a doslova vyskočí ze slupky.
Dále se odstraní bílé filmy umístěné mezi segmenty sledě a jámou – to jsou nejedlé části ovoce. Samotnou dužinu pak můžete jíst rukama nebo lžící.
Dobrou chuť a nové gastronomické objevy!
Chcete další zajímavé články o exotických delikatesách a vzácném koření? Pak sledujte stránky Comfy Blogu častěji a určitě zde najdete něco zajímavého pro sebe! A na kanálu Telegram Yakos So najdete nejnovější zprávy, recenze zajímavých nových produktů ve světě technologií, nákresy skvělých cen od Comfy a prostě vtipné příspěvky, které vám zvednou náladu. Tak se klidně přidejte – pro naše sledující jen to nejlepší!
Pokud cestujete do různých zemí, můžete vyzkoušet mnoho pro nás neobvyklého ovoce. Jedním z nich je sleď. Velmi často ho lidé poprvé ochutnají v Thajsku.
Plody sleďové palmy jsou neobvyklé nejen zvenčí, ale i zevnitř. A jejich chuť je stejně exotická!
Co je sleď
Za rodiště této rostliny jsou považovány indonéské ostrovy Sumatra. Sleďová palma se pěstuje v průmyslovém měřítku v mnoha zemích pro své jedlé plody. Rostlina se aktivně pěstuje v Thajsku, Indonésii, Malajsii, Nové Guineji, na Filipínách, v Austrálii a na ostrovech Fidži.
Pokud je ovoce oloupané, je vnitřek velmi podobný česneku. Chuť šťavnaté dužiny však nemá s česnekem nic společného. Chuť navíc závisí na odrůdě. Někteří tvrdí, že sleď je sladkokyselý s oříškovou chutí.
Mnoho lidí říká, že ovoce připomíná jahody a ořechy nebo třešně, jahody a angrešt nebo směs ananasu a banánu. A někteří dokonce tvrdí, že sledě lze přirovnat k cukrové vatě plněné Corvalolem a kozlíkem a se stejnou vůní.
Nezralé plody jsou navíc velmi hořké nebo nakyslé. Thajci tomuto ovoci říkají „ra-kum“ neboli rak a všichni na něm rádi hodují – dospělí i děti.
Jak sleď roste a jak vypadá?
Salak se také nazývá „hadí ovoce“. Britové mu dali tento název pro neobvyklý vzhled slupky, která pokrývá šťavnatou dužninu. Hustá kůra se skládá z mnoha šupin, jako kůže plazů.
Salak „hadí ovoce“ má tvar ořechu nebo malého podlouhlého vajíčka. Ovoce je špičaté nahoře. Jeho velikost je 5-10 centimetrů. Hmotnost extrémně zřídka přesahuje 100 gramů.
Na slupce jsou drobné ostny. Pod kůží hada je skryto světlé maso, rozdělené na malé segmenty. Každý lalok obsahuje velké hnědé nejedlé semeno.
Plody rostou na nízké rostlině. Tropická palma dosahuje 2-3 metrů. Rostlina může mít samčí i samičí květy současně. Květy jsou opylovány hmyzem, který přitahuje silný zápach. Pak se na stromě ne vysoko nad zemí objeví shluky hnědých plodů.
Sleďová sezóna v Thajsku
Sezóna sleďů začíná v létě. Poté se plody sbírají hromadně. Náklady na toto ovoce přitom rychle klesají. V sezóně koupíte sledě na trhu asi za 50 bahtů za kilogram.
Cena produktu v obchodě je o něco vyšší. Sleď by měl každopádně vyzkoušet každý turista. V zimě není ziskové kupovat sledě, je to velmi drahé.
Chemické složení a výhřevnost
Salak je nízkokalorické ovoce. Jeho energetická hodnota je 50 kcal na 100 gramů. Tato hodnota prakticky nepřesahuje kalorický obsah jablek.
Plody obsahují malé množství bílkovin a tuků. Ale jeho hlavním složením jsou sacharidy.
Salak je bohatý na následující mikroelementy:
- vápník,
- železo,
- fosfor
- vitamíny skupiny B.
Plody obsahují beta-karoten. Pro lidský organismus je velmi důležitý. Tento prvek zlepšuje stav pokožky. Díky přítomnosti vitaminu C v sledě se zlepšuje fungování imunitního systému.
Výhody
Thajci věří, že sleď je velmi zdravé ovoce. A skutečně je. Salak obsahuje vitamíny a minerály a dobře chutná. Proto pro udržení zdraví musí každý jíst ovoce, pokud neexistují kontraindikace.
- Dokáže posílit imunitní systém a zmírnit zánět.
- Urychluje metabolické procesy, pomáhá při redukci hmotnosti.
- Odstraňuje zvýšenou tvorbu plynu ve střevech a zastavuje průjem.
- Slouží jako přírodní prevence proti vzniku zhoubných i nezhoubných nádorů.
- Jemně obaluje žaludek, zmírňuje bolest způsobenou gastritidou.
- Zlepšuje vidění, zabraňuje rozvoji glaukomu a šedého zákalu.
- Je povoleno používat pro diabetes mellitus v počátečních stádiích.
pro ženy
Salak by měl být zařazen do jídelníčku žen. Obsahuje vápník. Vápník pomáhá posilovat vlasy, nehty a zuby. Pro prevenci rakoviny stojí za to jíst sledě.
Plody mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. A pokud budete jíst sledě systematicky, riziko cukrovky se výrazně sníží. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v ovoci jej mohou jíst ti, kteří chtějí zhubnout.
Salak má uklidňující vlastnosti. Produkt pomáhá vyrovnat se se stresem a depresí.
Mnoho lékařů doporučuje jíst ovoce během menopauzy. V tomto období se zlepšuje fyzický i psychický stav ženy.
Ženy by ale neměly jíst nezralé ovoce. Tyto plody obsahují hodně tříslovin. To je špatné pro trávicí systém a může dokonce vést k neprůchodnosti střev.
pro muže
V Thajsku muži jedí salak, aby snížili riziko mrtvice. K prevenci sklerózy je nutné použít jiný přípravek.
Díky zavedení sleďů do jídelníčku můžete kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi. Podle statistik se u mužů, kteří rádi jedí toto ovoce, vyvíjí ateroskleróza méně často než ostatní.
Ze sleďů se vyrábí nálev. Tento nápoj zlepšuje vidění a odstraňuje toxiny.
Konzumace sledě vám pomůže rychleji nabrat svalovou hmotu. To však neznamená, že byste se měli fyzické aktivity vzdát. Cvičení by mělo být kombinováno s konzumací pamlsků.
Pro těhotné ženy
Nastávající maminky by toto ovoce měly jíst opatrně. Tělu může prospět, ale těhotným ženám někdy uškodí. Pokud těhotná žena dříve jedla exotické ovoce, pak je dovoleno ho jíst. Pokud žena ovoce před těhotenstvím neochutnala, pak hrozí nežádoucí reakce.
Salak obsahuje mikroelementy, které urychlují vývoj svalů a kostí dítěte. Produkt pomáhá zbavit se anémie, která se vyskytuje u mnoha těhotných žen.
Pro děti
Toto exotické ovoce není vhodné zavádět do jídelníčku malých dětí. Existuje možnost nesnášenlivosti produktu.
Děti starší tří let již mohou vyzkoušet zavádění zámořského ovoce do svého jídelníčku v malých porcích.
Salak pro své protizánětlivé a stahující vlastnosti příznivě působí na žaludek dítěte. Ovoce také posiluje imunitní systém díky velkému množství vitamínu C.
Banda ovoce sledě
Jak čistit a jíst sledě
Turista, který poprvé vidí exotické ovoce, může mít otázku, jak produkt jíst a čistit. Není na tom nic složitého.
Vnější slupka plodu je nepoživatelná a před konzumací se musí oloupat. Vzhledem k neobvyklé struktuře slupky je však poměrně obtížné plody oloupat – trny jsou sice měkké, ale i tak si můžete slupku poranit.
Stojí za zvážení, že tato metoda čištění platí pouze pro thajské sledě. Indonéské ovoce se snadněji loupe – jejich povrch je hladký a slupka se odlupuje mnohem snadněji.
Ovoce z Thajska se čistí v několika fázích. Vezměte sleď papírovou utěrkou a ostrým nožem odřízněte špičatý vrchol. V další fázi se provede řez od řezu až po spojení laloků pod ním.
Odstraňte kůru prsty. Při tomto procesu se slupka vypáčí zevnitř. Hlavní je nezarážet si třísky pod nehty nebo do kůže.
Chuť a vůně
O chuti sleďů nelze jednoznačně mluvit. Záleží na odrůdě. Jde například o ovoce suché a šťavnaté, měkké a křupavé, kyselé i sladké. Paleta chutí tohoto exotického ovoce je tedy velmi odlišná.
Ovoce připomíná hrušku, banán, liči, jahodu, jablko a ananas. Vůně sledě je srovnatelná s jahodami a ořechy. Někteří vidí ve vůni angrešt a třešeň.
Porce
Ovoce můžete podávat celé nebo nakrájené. Před položením na stůl je nejlepší ovoce rozdělit na plátky. Musíte také odstranit semínka, jsou nepoživatelná.
Vzhledem k tomu, že struktura sledě je tvrdá, lze ovoce nakrájet na kostky. Ovoce jezte rukama nebo vidličkou. Produkt doplní hruška, ananas, med, ořechy a další lehké potraviny s mírnou kyselostí.
Aplikace pro vaření
Ovoce se nejčastěji konzumuje čerstvé. Ale existuje mnoho receptů ze sleďů. Například v Thajsku se produkt používá k přípravě omáček k masu a rybám. Ovoce lze použít i jako základ pro krekry. K tomu je třeba plátky nakrájet na tenké plátky a smažit v cukru na ohni.
Indonésané dělají z ovoce kompot. Nápoj má unikátní složení. Dokonale uhasí žízeň a dodá energii. Jeho účinek je srovnatelný s pitím šálku kávy.
Samostatně stojí za zmínku o zvláštnostech konzumace ovoce obyvateli Bali. Sklizeň sledě je často velmi vysoká. Proto mohou nastat potíže se skladováním plodiny.
Z tohoto důvodu vyrábí Balijci z ovoce alkoholický nápoj. Víno se ukazuje jako velmi silné. Místní obyvatelé tají tajemství jeho přípravy.
Předchází kardiovaskulárním onemocněním
- 700 gramů – cukr
- 500 mililitrů – voda
- 1 kilogram – sledě
- Nejprve je třeba ovoce oloupat a poté nakrájet na malé plátky. Pokryjí se krystalovým cukrem a nechají se přes noc na chladném místě.
- Dále do nádoby přidejte vodu. Umístěte nádobí na oheň a přiveďte obsah k varu. Džem vařte 15 minut.
- Poté nechte zcela vychladnout. Džem opět přivedeme k varu a vaříme stejně dlouho.
- Pochoutku můžete sníst hned, nebo si ji zakonzervovat.
Exotický salát s sledě
Abyste hosty překvapili, měli byste připravit neobvyklý salát s přídavkem sledě.
- 100 gramů – sleď
- 100 gramů – avokádo
- 200 gramů – čínské zelí
- 50 gramů – krevety
- 100 gramů – tofu
- Nejprve je třeba krevety oloupat a poté je marinovat v medu. K přípravě marinády se do medu přidá pepř a sójová omáčka.
- Poté se krevety smaží spolu s plátky sledě. Proces trvá asi 5 minut. Hlavní věcí je neustále míchat produkty. Krill i ovoce by měly zkaramelizovat.
- Listy salátu je potřeba trhat ručně. Avokádo a sýr nakrájíme na středně velké kostky. Všechny přísady jsou smíchány. Jsou přelité dresinkem. K tomu smíchejte česnek, sezamová semínka a olej v samostatné nádobě.
Aplikace v lidové medicíně
Thajci používají sledě k výrobě produktů, které zlepšují vidění. Často se takové léky používají po oftalmologických operacích. Pak jde rehabilitace rychleji.
Na základě ovoce se vyrábějí také nálevy. Jsou účinné při léčbě hemoroidů a gastritidy. A pokud použijete odvar z listů sledě, zlepší se tím funkce střev.
Ženy v Thajsku jedí ovoce ke zmírnění toxikózy během těhotenství.
Aplikace v kosmetologii
Ovoce se také aktivně používá v kosmetologii. Je vhodný pro ty, kteří chtějí zlepšit stav své pleti. Přípravek urychluje proces obnovy epidermálních buněk.
Pro obnovu pokožky je účinné vymačkávání ovoce. Squeeze je součástí složení krémů a krémů. Kůže se napne a získá zdravý vzhled.
Posiluje imunitu, zlepšuje paměť a zrak
Jak vybrat ten správný
Vybrat zralé sledě, znát nějaké triky, je jednoduchá záležitost. Nejprve věnujte pozornost velikosti ovoce. Velké kulaté plody budou nejchutnější.
Sleď by neměl mít žádné vady, jako jsou shnilá místa nebo praskliny. Nezapomeňte vzít v úvahu strany plodu. Měly by mít zdravý lesklý lesk. „Hadí“ slupka ovoce by se měla třpytit.
Exotické ovoce má krátkou trvanlivost. Proto, abyste si mohli koupit kvalitní produkt, je lepší se pro něj vydat v sezóně, konkrétně od května do srpna. V zimě jsou náklady na sledě vysoké.
A ovoce nelze nazvat čerstvým. V tuto dobu je lepší jíst ovoce ve formě ovocných chipsů. Očištěné sledě nelze skladovat vůbec. Proto je produkt zakoupen pouze ve slupce.
Jak pěstovat sledě doma
Pěstování ovoce vyžaduje velké úsilí. Jakmile jsou semena odstraněna z plodů, mohou být použita k výsadbě pouze několik dní. Pak se stanou nepoužitelnými.
Semena se proto zbaví dužiny a promyjí se ve vodě a poté se na několik dní namočí do teplé vody. Tekutina by měla být vždy teplá. Dále by se semeno mělo umístit do směsi, která se skládá z písku a humusu.
Nádoba s budoucím výhonkem by měla být pokryta filmem. Tím se obnoví přibližné přírodní podmínky pro budoucí palmu. Asi po 1,5 měsíci by se měl objevit klíček.
Malý výhonek je nutné přesadit do nádoby se zeminou, která je určena pro pěstování palem. Rostlina by neměla být na přímém slunci. Palmu je třeba často zalévat. Jinak se růst zastaví a palma zemře.
V zimě potřebuje palma vytápění. Když se objeví boční výhonky, lze je odstranit, aby se netvořily zbytečné kmeny. To platí i pro listy.
Během kvetení by měl být strom opylován uměle. Pokud se tak nestane, nemusí být žádné ovoce. Chutných plodů se každopádně dočkáte až ve čtvrtém roce. Zrání trvá 6 měsíců. Ovoce pěstované doma má horší chuť než ovoce pěstované v přírodě.
Pěstování ovoce není vždy možné. Faktem je, že je obtížné znovu vytvořit nezbytné podmínky pro rostlinu. Například palma nemá ráda krátké denní světlo v zimě. Nízká vlhkost může zničit i palmu.
Stromeček sám se však stane ozdobou domova a potěší majitele svou krásou.
Škody a kontraindikace
- V žádném případě by nikdo, kdo má vysokou žaludeční kyselost, neměl jíst nezralé ovoce. Šťáva z ovoce může poleptat sliznici.
- Vzhledem k tomu, že sleď je exotické ovoce, mohou se na něj objevit alergie. Proto byste měli nejprve vyzkoušet malý kousek a sledovat reakci těla.
- Nemůžete jíst sledě s mlékem. Tyto produkty jsou považovány za nekompatibilní. Jejich kombinace vede k zácpě.
- Před jídlem je třeba sleď umýt. Pro lepší přepravu je výrobek často ošetřen škodlivými chemikáliemi.
