O prospěšných a škodlivých vlastnostech zeleniny, ovoce, bobulovin a hub, jejich správném výběru, použití, skladování a pěstování.
Co je longan?
Longan jsou malé bílé plody se žlutohnědou slupkou, které rostou ve shlucích.
Plody longan mají v průměru asi 3 cm. Jsou pokryty houževnatou kožovitou skořápkou, která hnědne a ve zralosti je poměrně tuhá. Uvnitř je průsvitná bílá vodnatá dužina.
Ve středu plodu je jedno velké kulaté tmavě hnědé semeno. Semena jsou nepoživatelná, s výjimkou mletí a použití v bylinných nápojích.
Jiné jméno pro longan je “Dračí oko”. Toto je překlad čínského slova longyan. Na řezu plod opravdu připomíná oko s zornicí. Přes průsvitnou masu vykukuje tmavá kost jako zornička uvnitř duhovky.
Další verze původu jména „longan“ je z provincie Long An ve Vietnamu, kde roste.
Ovoce je také známé jako lam yai a longan švestka.
Longan se konzumuje především čerstvý, ale i konzervovaný v sirupu, sušený, vyrábí se z něj sladkokyselé omáčky a asijské polévky.
Jak vypadá longan – foto
Navenek longan připomíná hrozny (roste také ve shlucích), ale je spíše jako jeho nejbližší příbuzný, liči.
Jak a kde roste v přírodních podmínkách
Longan (Dimocarpus longan) je rychle rostoucí, stálezelený strom s rozvětvenou korunou. Rostlina patří do čeledi Sapindaceae – stejně jako liči a rambutan.
Výška je obvykle 10-15 m, ale může dosáhnout 25 metrů nebo více. Kmen stromu o průměru cca 1m.
Listy jsou střídavé, až 30 cm dlouhé, párové.
Květy jsou malé, žlutohnědé, shromážděné v květenstvích – latách až 45 cm dlouhých.
Jak kvete longan rostlina
Longan roste v celé jihovýchodní Asii – především v Indii, na Srí Lance, v Myanmaru, Thajsku, Kambodži, Vietnamu, Číně a také v Austrálii, na Havaji a v USA.
Ve volné přírodě se vyskytuje vzácně.
Plody rostou na větvích ve shlucích, které připomínají hrozny.
Plody vypadají jako kuličky o průměru nejvýše 3 cm, každá z nich váží od šesti do devatenácti gramů.
Odstín hrubé slupky je světle hnědý, někdy s odstíny oranžové a červenohnědé. Je nejedlá, připomíná kůru stromů.
Uvnitř plodu je kost obklopená aryllusem – bílá nebo světle růžová kluzká dužnina. Uprostřed je podlouhlá nejedlá kost tmavě hnědé nebo načervenalé barvy, lesklá, na spodní straně s bílou skvrnou.
Jak voní a jak chutná
Plody Longan jsou šťavnaté, šťavnaté, příjemně nasládlé, lehce nakyslé, s mírnou květinovou vůní.
Je těžké popsat, jak longan chutná. Není tak sladký jako mnoho oblíbeného ovoce jako mango nebo ananas. Někomu připomíná hrozny smíchané s melounem. Jiní to popisují jako příchuť liči, jen sladší a více hroznové. Longan má výraznou pižmovou dochuť.
Vůně je velmi jemná, ale jedinečná – pokud ji chytíte, ucítíte květinu gardénie, ale mnohem jemněji.
Jak čistit a jíst longan
Kůra a kost se nejedí. Jak se dostat ke sladké a šťavnaté dužině:
- Longan omyjte ve studené vodě a osušte čistým ručníkem.
- Poté můžete ovoce okusovat tak, aby se slupka rozpůlila (téměř napůl) a ovoce vymačkejte.
- Nebo lehce nařízněte nožem (nehtem zatlačte rýhu) slupku vedle stonku. Je tenký a snadno se zlomí. Ovoce by se mělo v rukou lehce prohnět a uvolnit dužinu od slupky.
- Nebo jen zmáčkněte longan nahoře oběma rukama mezi palcem a ukazováčkem, jako byste se chystali „prasknout“ slunečnicové semínko. Skořápka nahoře praskne.
Oloupané ovoce lze vložit do úst v celku a poté kost vyplivnout. Nebo longan rozřízněte napůl a vyjměte ručně.
Ovoce je nejlepší konzumovat syrové. Longans čistěte těsně před jídlem. Vyčištěné se rychle kazí.
Vzhledem k vysokému obsahu cukru má smysl omezit množství konzumace longanu v jídle. Zdravému člověku se doporučuje sníst maximálně 7-10 kousků denně.
Kde koupit a jak si vybrat
Čerstvý longan lze nalézt ve specializovaných asijských obchodech a supermarketech ve velkých městech. Někdy můžete najít sušené nebo konzervované ovoce. Sušený longan vypadá jako velké rozinky.
Při nákupu čerstvého longanu hledejte pevné, ale ne tvrdé plody s neporušeným hnědým povrchem. Přezrálé bude po stlačení velmi měkké.
Vyhněte se malým, nezralým, poškozeným, popraskaným, vysušeným a scvrklým plodům.
Nezralý longan má stahující vlastnosti díky vysokému obsahu tříslovin, které dráždí ústa, jazyk, patro a krk.
Jak a kolik skladovat
Longan se špatně skladuje a rychle se kazí. Na chladném, dobře větraném místě lze skladovat 3-5 dní. V chladničce v papírovém obalu, aby se zabránilo hromadění vlhkosti – 1-2 týdny.
Oloupané ovoce by se mělo okamžitě sníst.
Longan lze zmrazit přímo v kůži a skladovat v mrazáku až šest měsíců.
Aplikace ve vaření a kuchařských receptech
Ovocnou dužinu je nejlepší konzumovat čerstvou nebo rozmraženou.
V Thajsku a další jihovýchodní Asii se longan používá k přípravě různých pokrmů:
- smíchaný se sladkou rýžovou kaší a podávaný s kokosovým mlékem jako dezert;
- přidat dužinu do zmrzliny, palačinek;
- používá se jako náplň do pečení;
- připravit čerstvě vymačkanou šťávu.
Chcete-li použít sušený longan, opláchněte sušené ovoce před vařením pod studenou vodou. Ve většině případů není namáčení nutné, zvláště pokud je doba vaření 30 minut nebo více.
Populární způsoby použití sušeného longanu při vaření:
- šerbety;
- želé a džemy;
- pudinky s kokosovým mlékem;
- ovocné koktejly;
- bylinné čaje;
- Asijské polévky;
- marináda na maso.
Recept na smoothie s longanem a banánem
- 5 longanů;
- 1 hrnek kokosového mléka (nebo vody)
- Banán 1.
- Oloupejte ovoce z tvrdé vnější slupky a oddělte pecku.
- Z dužiny udělejte v mixéru hladké pyré.
- Banán nakrájejte na kousky, vložte do mixéru s longanem a zalijte kokosovým mlékem nebo vodou.
- Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
- Před podáváním vychlaďte.
Chemické složení a výhřevnost
Nutriční hodnota na 100 g longan (Dimocarpus longan):
- Kalorie: 109 kcal.
- Sacharidy: 25,2 g
- Vlákno: 0,4 g
- Tuk: 0 g
- Bílkoviny: 1 g
Tabulka obsahu vitamínů a minerálů:
Výhody a poškození longanu
Jak je patrné z tabulky chemického složení, plod longan je bohatý na sacharidy a vitamín C. Přestože dužina obsahuje celou řadu dalších živin, všechny jsou zastoupeny jen v minimálním množství.
Užitečné vlastnosti
Tento produkt není určen k léčbě nebo prevenci jakékoli nemoci. Ale v celé historii Číny se longan používal v lidovém léčitelství pro:
- kožní onemocnění;
- bušení srdce;
- nespavost;
- žaludeční problémy;
- vodnatelnost;
- ztráta paměti.
Pro léčebné účely se zapojuje celý plod – od slupky a dužiny až po semena.
Předpokládá se, že longan posiluje slezinu, srdce, krev a nervový systém. Listy plodu se používají jako protizánětlivé činidlo a ke snížení horečky. Semena jsou považována za prospěšná při léčbě popálenin.
Vietnamci věří, že semínko plodu pomáhá při hadím uštknutí.
Z vědecky prokázaných prospěšných vlastností – vysoký obsah vitaminu C. Šťavnatá dužina obsahuje 140 % denní potřeby na 100 g. Vitamin C je přírodní antioxidant rozpustný ve vodě. Zde je návod, jak je to užitečné:
- obnovuje tělesné tkáně;
- stimuluje imunitu;
- zabraňuje krvácení dásní;
- pomáhá vstřebávat železo.
Antioxidační účinek vitamínu C v ovoci longan chrání lidský organismus před nemocemi, zpomaluje stárnutí tím, že odstraňuje škodlivé volné radikály pocházející z kyslíku.
S diabetem mellitus
Longan se nedoporučuje lidem s cukrovkou. Přestože díky vysokému obsahu vitamínů C a B posiluje imunitu, má vysoký obsah cukru a velmi nízký obsah vlákniny. V současné době není zveřejněn žádný glykemický index pro ovoce longan.
Při ztrátě hmotnosti
Ovoce Longan má nízký obsah kalorií, což z něj dělá vynikající ovocnou svačinku pro ty, kteří se obávají nadváhy. Jeden plod (6 g) obsahuje pouze 4 kalorie. Ve srovnání s jiným ovocem má však nízký obsah vlákniny. Z tohoto důvodu nemusí být vhodný pro osoby s nízkosacharidovou dietou.
Během těhotenství a kojení
Účinek longanu na těhotné a kojící ženy nebyl dosud studován. Existuje neověřená verze, že toto exotické ovoce, když se konzumuje ve velkém množství, může stimulovat menstruaci.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Navzdory prospěšným vlastnostem longanu existují kontraindikace jeho použití. Nedoporučuje se například osobám se zvýšeným rizikem gastrointestinálních poruch a komplikací v těhotenství.
Při citlivém žaludku nebo onemocněních trávicího traktu je lepší se tomuto ovoci vyhnout. Může zhoršit příznaky a také vést k nežádoucím účinkům, od průjmu a zvracení po křeče a zácpu.
Longan je lahodné a osvěžující ovoce s jedinečnou chutí. I když není dužina nijak zvlášť bohatá na živiny, je výborným zdrojem vitamínu C. Celkově se nejedná o nejzdravější produkt, ale pro milovníky exotického ovoce rozhodně stojí za vyzkoušení.
„Dračí oko“ tři tóny chuti, které explodují chuťové pohárky! + Recept ode mě!
^. ^ Pozdravy! ^. ^
Je jaro, tělo i duše si žádají vitamíny! Kde jinde je můžete získat, když ne z ovoce? Tentokrát jsem ale chtěla něco neobvyklého, šťavnatého, výživného. Naštěstí v nejbližším hypermarketu bylo ovoce, které vyhovovalo mým potřebám.
OFICIÁLNÍ JMÉNO : Longan.
JINÉ JMÉNO : Dračí oko.
ZEMĚ PĚSTOVÁNÍ: Čína, Thajsko, Tchaj-wan, Vietnam.
MÍSTO NÁKUPU:Hypermarket “Lenta.
COST : 182 rublů za 0.304 kg.
Ptal jsem se sám sebe: “Proč dračí oko?” Ukázalo se, že existují dvě vysvětlení. První vysvětlení bylo objeveno při podrobném zkoumání ovoce, pro druhé jsem šel hledat:
- Na průřezu plod skutečně připomíná dračí oko: černé semínko v bílé dužině vypadá jako zornička v duhovce.
- Existuje prastará legenda:
O mladém muži jménem Longan, který přišel na to, jak zbavit celou vesnici zlého draka. Legenda praví, že navrhl vyložit zdechliny dobytka namočené v rýžovém víně na pobřeží, ze kterého se drak vynořil. Netvor byl pokoušen nabídkami, ale stal se opilým a rychle usnul.Pak mu statečný Longan probodl jedno oko kopím a druhé probodl nožem. Ale i nevidomé monstrum vstoupilo do zuřivého boje, který trval celou noc. Ráno vesničané viděli poraženého draka, ale statečný mladík byl také mrtvý. Brzy na jeho hrobě vyrostl strom, který nesl ovoce, které vypadalo jako ty vydlabané oči monstra.
SLOUČENINA: Zaujala mě přítomnost vitamínů a mikroprvků důležitých pro tělo.
vitamíny: skupina B (1, 2, 3, 6, 12), C;
minerální látky: železo, měď, fosfor, hořčík, mangan, draslík, vápník, zinek;
celulóza;
biologicky aktivní složky: flavonoidy, polysacharidy, fenolické sloučeniny.
VÝHODY PRO TĚLO:
vitamín C bojuje proti akutním respiračním infekcím a chřipce; posiluje imunitní systém, neutralizuje nedostatek vitamínů, kurděje; pomáhá tělu absorbovat železo;
chrání srdce, předchází mrtvici a infarktu;
léčí gastrointestinální trakt, ledviny, játra a další vnitřní orgány;
vysoký obsah železa (15-20krát více než špenát nebo hrozny) zlepšuje krevní oběh; pomáhá při anémii, chronické únavě, závratích;
podporuje mozkové funkce, neutralizuje stařecké demence, Alzheimerovu, Parkinsonovu a podobně;
účinný jako antipyretikum, anthelmintikum;
snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny.
KONTRAINDIKACE:
- Různé druhy alergií
- Děti do tří let věku
- Cukrovka
- Gastrointestinální onemocnění
VZHLED: Kulaté, drsné plody světle hnědé barvy, 2-3 cm v průměru.Slupka je tenká, při lisování se snadno loupe. Vzhledově vypadají jako ořechy. Mezi ovocem a slupkou je „vzduchový polštář“, takže při loupání nedochází k poškození šťavnatého ovoce a šťáva vám nestéká po rukou.
OVOCE: Bílé, šťavnaté, vodnaté. Uprostřed je tmavě hnědý kámen. Nemělo by se jíst. Je toxický pro obsah saponinů a tříslovin.
POUŽÍVÁNÍ: Na internetu jsem narazil na mnoho nápojů obsahujících toto ovoce. V Asii se z něj vyrábějí silné a nealkoholické nápoje.
Nejčastěji se konzumuje čerstvý, nebo se přidává do dezertů a dokonce i k rybám a masu! Kombinace jsou fascinující! Myšlenka na chuť aktivovala všechny moje chuťové pohárky!
Ráda jsem ho používala čerstvý nebo ho šlehala do smoothie❤:
- 5 longanů
- 1 sklenice vody (nebo kokosového mléka)
- 1 banán
Longan dobře omyjte, odstraňte slupku a semínka. V mixéru rozšlehejte dužinu. Banán oloupeme, nakrájíme na kousky, přidáme ke stávající směsi v mixéru, přidáme vodu a dobře rozšleháme, před podáváním vychladíme.
