Jak chutnají jedlé kaktusy?

Přemýšleli jste někdy, jak jíst kaktus? Nejzjevnější odpovědí je být velmi opatrný, protože většina kaktusů je pokryta ostrými ostny. Nicméně, opuncie stranou, určité jedlé druhy kaktusů si můžete vychutnat téměř všemi možnými způsoby – syrové, grilované, smažené nebo restované, stejně jako ve šťávách, želé a smoothies.

Jedlé kaktusy nejsou žádnou novinkou. Domorodí obyvatelé žijící ve vyprahlých oblastech se po tisíce let spoléhali na kaktusy a další pouštní rostliny. Ne všechny kaktusy jsou ale neškodné a některé jsou dokonce škodlivé pro člověka. Existuje pět hlavních odrůd kaktusů, které jsou vyhledávány jako kulinářské požitky, ať už pro ovoce, samotnou rostlinu nebo obojí: dračí ovoce, opuncie, sud, cholla a saguaro. Zde je to, co potřebujete vědět o tom, jak si vychutnat jedlé kaktusy.

Jedlé kaktusy

1. Dračí ovoce.

Dračí ovoce se komerčně pěstuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě, včetně Mexika, jihovýchodní Asie a Austrálie. Své jméno má podle kožovité skořápky a šupinatých ostnů. V Mexiku a Střední Americe se také nazývá pitaya nebo pitahaja, v Asii – jahodová hruška a u nás – dragonfruit.

Chcete-li jíst dračí ovoce, jednoduše ovoce rozkrojte napůl a lžící vydlabejte dužinu. Na řezu dužina připomíná kiwi s malými, křupavými, jedlými semínky roztroušenými po celém těle. V závislosti na typu dračího ovoce, které si vyberete, se chuť pohybuje od sladké po kyselou a je často docela jemná.

Dračí ovoce je skvělé do smoothies, salátů a vypadá atraktivně na ovocném tácu. Bez ohledu na to, jak si to vychutnáte, získáte další výhodu antioxidačních vitamínů a minerálů, jako je vitamín C a hořčík v každé porci.

dračí ovoce kaktus

2. Opuntia.

Opuncie je další odrůda, která se často vyskytuje na speciálních trzích v řadě zemí. Plody se nazývají tuňák nebo fíky a polštářky se nazývají nopál. Jak polštářky, tak zralé plody lze jíst syrové nebo vařené různými způsoby. Můžete se také podívat do sekce konzerv, kde najdete nopály připravené k přímé spotřebě.

Polštářky opuncie jsou běžně dostupné celoročně. Mají mírně kyselou, rostlinnou chuť a mírně kluzkou texturu jako okra. Čerstvé polštářky jezte syrové v nakrájeném salátu nebo je přidejte do dušeného masa nebo polévky. Vynikající jsou také pečené nebo grilované. V mexické kuchyni se nopál často vaří s míchanými vejci, podává se v tacos nebo se peče se sýrem.

Zralý tuňák má velikost velké švestky a jeho barva se pohybuje od zlatavě oranžové až po tmavě červenou. Na vrcholu zralosti je ovoce lahodnou aromatickou bombou sladkosti, která je z části meloun a z části jahoda. Plody jsou také bohaté na živiny ve formě vitamínů a minerálů.

3. Sudový kaktus.

Sud je ceněný pro své plody, které připomínají miniaturní ananasy. Má pikantní citronovou chuť. Přestože je tělo sudovitého kaktusu pokryto dlouhými zakřivenými ostny, které připomínají rybí háček, samotný plod je bez páteře. Sklizeň je obvykle od listopadu do března a obvykle se jedná o různé kaktusy, které se těží spíše než objednávají v restauraci nebo kupují v obchodě.

Sklizeň ovoce je snadná: stačí je sebrat a otočit. Odřízněte usušené poupě, rozkrojte plod napůl a najdete střed plný drobných černých semínek. Syrová semena jsou jedlá, ale bez chuti, ale když se lehce opraží, mají nádhernou oříškovou chuť. Použijte je do těsta na muffiny, mixujte do smoothies nebo na ozdobu salátů. Samotné ovoce lze sušit a přidávat do polévek a dušených pokrmů. Za syrova jsou plody kyselé, ale dají se jíst.

4. Cholla.

Cholla se vyskytuje na celém americkém jihozápadě. Můžete jíst jeho plodové pupeny, které se sklízejí od března do začátku května. Ale buďte opatrní: cholla se vás pokusí napadnout jako první. Tohle je šílený kaktus. Má dřevnatý centrální stonek, ze kterého vyrůstají tenké větve pokryté dlouhými ostrými ostny do všech stran. Jedné odrůdě tohoto kaktusu se přezdívá skákavá cholla kvůli tomu, že se malé části rostliny snadno oddělují a při sebemenším dotyku se přilepí na kůži nebo oděv. I proto chollu na jídelních lístcích restaurací nenajdete.

Pro ty, kteří chtějí jíst chollu, jděte na odrůdu pichlavý nebo tužkový. Noste brnění, svářečskou helmu, silné kožené rukavice (nebo alespoň tlusté kalhoty a těžkou košili s dlouhým rukávem) a dlouhé kleště. Vezměte pupen kleštěmi a otočte. Pokud přežijete sklizeň, můžete použít svítilnu ke snadnému odstranění trnů a poté postupujte podle standardního jednoduchého receptu na sirup a poupata uvařte. Vychlaďte, sceďte a použijte sirup z kaktusových pupenů do koktejlů, pokapaný na palačinky nebo cokoli, co by mohlo obsahovat trochu sladidla.

Pokud potřebujete jíst pupeny kaktusu cholla, abyste přežili ve volné přírodě, můžete je jíst syrové. Hodně štěstí.

5. Saguaro.

Plody majestátního saguara jsou podobné opunciím a sklízejí se od poloviny května do července. V Arizoně je saguaro chráněno zákonem o ochraně původních rostlin, který byl přijat za účelem pojištění vzácných a kulturně významných druhů rostlin. Je nezákonné sklízet jakékoli části kaktusu bez povolení, ačkoli národní park Saguaro umožňuje návštěvníkům utrhnout si několik plodů k okamžité spotřebě (mějte na paměti, že vynášení plodů z parku je stejně jako jiné části saguara zakázáno).

Sklizeň je složitá záležitost, protože ovoce často leží na saguaru jako koruna květin, 6 stop nebo více nad zemí. Abyste se k nim dostali, budete potřebovat quipad – dlouhou tyč vyrobenou z žeber sušeného saguara s krátkým křížem na konci. Je lehký, díky čemuž se snadno používá, a navíc v poušti není nic tak dlouhého, aby dosáhlo na vrchol kaktusu jiného než kaktus. Také to vyžaduje určitou praxi, abyste se naučili sbírat ovoce, aniž byste je krájeli.

Čerstvé plody saguaro jsou masité a plné drobných semen. Je velmi sladký a plný antioxidačních vitamínů a minerálů. Chcete-li ji jíst syrovou, rozkrojte ji napůl a vydlabejte dužinu. Můžete ji také zavařit na sirup, semínka přecedit a použít k výrobě džemů a želé.

Jedlé kaktusy jsou rostliny, které patří do čeledi kaktusovitých. Ovoce může být součástí vaší každodenní stravy. Ne každý ví, že plody této rostliny jsou jedlé. Pro většinu lidí jsou kaktusy špičaté rostliny, které se většinou nacházejí poblíž počítače. Existují ale druhy této rostliny, které jsou nejen jedlé, ale také velmi chutné. Kaktusy rostou v Jižní a Severní Americe, v Izraeli, v Tunisku, kde se odedávna staly součástí každodenní stravy.

Z tohoto článku se dozvíte, jaké druhy kaktusů existují a jejich hlavní rysy. Budeme také mluvit o prospěšných a škodlivých vlastnostech takového produktu. Článek podrobně popisuje, jak správně používat jedlý kaktus k jídlu, a také co z něj lze připravit. Na fotografii můžete vidět, jak vypadají jedlé kaktusy.

Odrůdy jedlých kaktusů

Odrůdy jedlých kaktusů jsou zastoupeny čtyřmi hlavními typy:

• opuncie;
• Hylocereus;
• Selenicerius;
• mammillaria.

Nejběžnějším druhem jedlého kaktusu je opuncie. Jedlé jsou nejen plody této rostliny, ale také stonky, listy a květy (viz foto). Je pozoruhodné, že mladé výhonky jsou zelené a jak rostlina dozrává, získává červeno-vínový odstín. Bobule opuncie jsou poměrně malé velikosti a hustě pokryté značným počtem ostnů. © https://ydoo.info/product/sedobnye-kaktusy.html Proto byste bobule neměli brát nechráněnýma rukama a musí se také oloupat. Chuť ovoce je nasládlá s mírnou kyselostí. Mnoho lidí popisuje chuť těchto bobulí jako jahodové, jiným plody připomínají spíše sladkou hrušku a další si jsou jisti, že kaktus je chuťově blízký kiwi.

Dalším poměrně oblíbeným druhem jedlého kaktusu je Hylocereus, kterému se říká „dračí ovoce“. Je to zajímavé exotické ovoce, pocházející z Vietnamu. Plody tohoto jedlého kaktusu mají kyselou chuť, která trochu připomíná pitaya a jahody. Takové ovoce se používá k výrobě marmelády, k výrobě lahůdek a používá se syrové jako nejběžnější ovoce.

Existuje další odrůda kaktusů, která je jedlá. Toto je mammillaria. Je pozoruhodné, že plody na této rostlině rostou po celý rok a neopadávají. Bobule mají spíše kyselou chuť. Jsou žádané ke konzumaci v syrovém stavu a také se z nich vyrábí marmeláda.

Lze rozlišit ještě jeden jedlý kaktus – selenicerius. Ale ve své domovině – ve vlhkých lesích Jižní Ameriky – je tento druh kaktusu často nazýván „královnou noci“. Hlavním rysem této odrůdy jsou velmi tenké kořeny, které připomínají vzdušné výhonky. Právě díky nim se rostlině daří získávat četné nutriční složky. Tento druh se vyznačuje velkými a krásnými květy. Poupata jsou hlavní ozdobou kaktusu. Nejprve jsou to klubko bílých chloupků, které se postupem času zformuje do nádherného fialového květu. Ten kvete v noci a vybledne s prvními slunečními paprsky, odtud název „královna noci“. Plody jsou voňavé a velmi chutné.

Výhody a poškození jedlých kaktusů

Výhody a poškození jedlých kaktusů budou zajímat každého, kdo plánuje jíst ovoce. Mimochodem, v mnoha zemích odborníci předepisují použití takových bobulí, zejména u nemocí, jako je např:

1. Diabetes mellitus.
2. Obezita.
3. Gastritida
4. Žaludeční vřed.
5. Zácpa.

To je z velké části způsobeno jedinečným složením produktu, ve kterém:

• polynenasycené tuky;
• vitamíny B2, B1, B3, PP;
• kyselina askorbová;
• vápník;
• železo;
• dietní vlákniny;
• voda (70-90 %).

V lidovém léčitelství jsou žádané nejen samotné plody, ale i některé další části rostliny, včetně stonků, listů a květů. Kvůli vysokému obsahu vitamínu C lidé odpradávna používali plody kaktusu k léčbě kurdějí. Tyto plody se používají ke snížení tělesné teploty při nachlazení.

Dužina kaktusu má jedinečnou léčivou vlastnost. Podporuje hojení ran. Bobule jsou účinné v případech, kdy se potřebujete zbavit nadváhy. Plody podporují hubnutí a účinně bojují s celulitidou a otoky, které obezitu často doprovázejí. Kromě toho je obsah kalorií v ovoci minimální (pouze 41 kcal na 100 gramů).

Ale přesto, navzdory všem prospěšným vlastnostem, byste tuto rostlinu neměli konzumovat ve velkém množství. V opačném případě může dojít k následujícímu:

• bolesti hlavy;
• zvracení;
• alergická reakce;
• porucha gastrointestinálního traktu.

Jedlé kaktusy mohou také způsobit značné škody v případě individuální nesnášenlivosti.

Jak a co jíst?

Jak a co jíst? To je naléhavá otázka pro ty, kteří plánují vyzkoušet tento lahodný produkt. Navenek je plod jedlého kaktusu malý. Má tvrdý povrch a nahoře malé jehličky. Barva plodů se může pohybovat od světle zelené až po načervenalou. Bobule jsou známé svou neobvyklou chutí a léčivými vlastnostmi.

Dnes lze plody rostliny nalézt v supermarketech. V tomto případě musí být poblíž speciální držák na hrnce, pomocí kterého musíte vzít ovoce, abyste se nepíchli. Cena takového ovoce v naší zemi je poměrně významná, ale na Kypru jsou kaktusové bobule velmi cenově dostupné potěšení. Kilogram pochoutky stojí v průměru 1,5 eura.

Než začnete jíst ovoce, musíte je připravit. Nejprve se musíte zbavit četných trnů. Neměli byste to dělat holýma rukama, protože odstranění jehel z kůže není snadný úkol. Musíte nosit silné gumové rukavice a samotné ovoce držet širokými kleštěmi.

Rada! Pokud se přece jen stane, že jehla skončí pod kůží, je třeba ji odstranit pinzetou. Je vhodné to udělat nad dřezem a okamžitě spláchnout trn do odpadu. Pokud to uděláte nad podlahou, jehla může spadnout nebo se zamotat do koberce, takže bude obtížné ji najít.

Pomocí silného tlaku vody se musíte zbavit malých jehlic. Ovoce je třeba držet kleštěmi a jemně je otáčet pod vodou. Pokud zbyly velké jehly, musíte ubrousek srolovat do několika vrstev a ovoce opatrně otřít. Mimochodem, dnes jsou v prodeji ovoce, které již byly zbaveny jehel. Bude je stačit jednoduše opláchnout pod tlakem vody nebo je v ní namočit.

V prodeji najdete mladé i „dospělé“ ovoce. Ten se musí oloupat, protože je docela hustý a houževnatý. To se provádí následovně:

• odřízněte konce ovoce;
• proveďte podélný řez;
• Jemně vytáhněte a odstraňte kůži pomocí vidličky.

Rada! Mnoho lidí dává přednost konzumaci ovoce syrového, rozřezaného na polovinu. Poté se dužnina z poloviny odstraní pomocí lžíce. Můžete dokonce jíst semínka, jsou velmi zdravá.

Zajímavostí je, že v některých zemích se tato bobule nejprve zmrazí a teprve poté se jí. Tento jednoduchý krok vám umožní snadno omýt jehly z povrchu.

Použití pro léčebné účely a vaření

Použití kaktusových plodů pro léčebné účely a vaření je velmi běžné. Ovoce se často používá syrové. Poměrně často je ale také součástí různých dezertů, ovocných salátů a ovocných nápojů. Dužnina je často součástí likérů. Z ovoce samotného nebo v kombinaci s jiným ovocem se připravují různé džemy, cukrovinky, zavařeniny a marmelády.

Zajímavé je, že v mnoha zemích se ovoce používá k přípravě masitých pokrmů. Zejména kaktusy doplňují omáčky a šťávy a dodávají jim sladkokyselou chuť. Často se kaktusové plody dusí s masovými přísadami. Po úpravě chutná kaktus podobně jako kyselá paprika. Listy kaktusu ale vypadají spíše jako šťovík nebo obyčejný salát.

Pro léčebné účely se z plodů kaktusu připravují odvary. Například doma si můžete vyrobit odvar proti nachlazení z kaktusových plodů, kořene proskurníku a medu. K tomu se nejprve připraví sirup z kořene marshmallow a poté se do hmoty přidají zbývající přísady. Na dva díly sirupu budete potřebovat jeden díl medu a kaktusové plody.

Účinný je i domácí lék na horečku, který se připravuje z plodů opuncie a tří litrů vody. Plody stačí uvařit ve vodě a výsledný odvar pak použít ke snížení tělesné teploty.

Kaktusová ovocná šťáva je neuvěřitelně prospěšná. Při pravidelné konzumaci může snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu. To je důvod, proč se rostlina doporučuje používat při diabetes mellitus.

To je zajímavé! Čaj se často vaří z kaktusových květů. Jeho chuť je poněkud odlišná od běžného a známého nápoje.

Jedlé kaktusy jsou zajímavým produktem, který dokáže uhasit žízeň pro svou vysokou šťavnatost a vodnatost. Ovoce má také malá semena. Značná část lidí srovnává bobule kaktusu s granátovými jablky nebo hrozny. Hlavní předností kaktusu je jeho zajímavá chuť. Plody mají navíc blahodárný vliv na organismus, díky němuž je zdravější. Pamatujte, že před konzumací jedlých kaktusů je musíte očistit od jehličí a oloupat.