Jak skladovat ořechy na zimu

Ořechy jsou výživné a zdravé, to ví každý. Ořechy obsahují velké množství užitečných látek, které mají pro člověka nepochybné výhody. Při nákupu ořechů v obchodech ale můžeme ocenit pouze vzhled skořápky, zatímco lahodná jádra jsou očím nepřístupná. Když si přineseme ořechy domů, riskujeme, že si domů přineseme škodlivý hmyz, který se dovnitř může dostat mikrotrhlinami. Abyste se tomuto problému vyhnuli, doporučuje se opražit všechny ořechy na rozpálené pánvi, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. A aby se dále nezkazily a nezačaly chutnat hořce, musíte vědět, jak ořechy doma skladovat.

Obecná pravidla pro skladování ořechů

Nebojte se, že pražení ořechů povede ke zhoršení kvality chuti. Naopak pečlivě vysušené ořechy leží mnohem déle. Aby byly ořechy správně vysušeny, jsou položeny v jedné vrstvě a teplota se nastaví na 50 ° C po dobu 15-20 minut.

Aby se ale ořechy uchovaly dlouho, nestačí je jen ohřát. Musíte pochopit, že různé druhy ořechů jsou skladovány různými způsoby, ale stále existují obecná pravidla.

1. Ořechy skladujeme na tmavém, suchém místě, bez teplotních změn. Skladování na slunci nebo ve vlhkém prostředí se nedoporučuje.

2. Pro dlouhodobé skladování se kladou pouze ořechy ve skořápce, loupaná jádra mají kratší trvanlivost, sekaná jádra – ne více než 96 hodin.

3. Pro dlouhodobé skladování položte zdravé, nepoškozené vzorky bez prasklin ve skořápce.

4. Ořechy se nedoporučuje omývat vodou. Pokud se vlhkost dostane dovnitř ořechu, začne proces rozkladu.

Důležité! Ořechy by se neměly skladovat v plastových sáčcích, dojde k poškození výrobku, plísni!

Jaké ořechy lze skladovat

Všechny druhy ořechů podléhají dlouhodobému skladování, protože jim příroda poskytla ochrannou funkci v podobě skořápky. Piniové oříšky a para ořechy jsou menší výjimkou, protože obsahují 60–70 % tuku a mají krátkou trvanlivost. Protože tuky působením tepla snadno oxidují a jádra získávají hořkou chuť, většina ořechů se skladuje v lednici, ve sklepě nebo ve sklepě.

Výběr sušeného ovoce ve sklenicích

Skladování ořechů doma

Při správném přístupu jsou ořechy skladovány po dlouhou dobu: od 6 do 12 měsíců. Teplota v místnosti je cca +10-20°C, vlhkost vzduchu ne více než 40%. Jednou týdně je třeba ořechy zkontrolovat, zda nejsou zkažené. Pokud je několik druhů ořechů skladováno pro skladování, jsou uchovávány v různých nádobách. K tomu se hodí skleněné dózy, papírové sáčky, kartonové krabice, dřevěné krabice nebo látkové sáčky. Nádoby s ořechy by neměly být skladovány vedle produktů, které silně zapáchají.

Арахис

Arašídy (arašídy) jsou užitečné pro vysoký obsah vitamínu E, obsah tuku je 50%. Široce používané při vaření. Ve skořápce se ořechy skladují 1 rok, ve loupané formě až 9 měsíců. Ořech můžete skladovat v předem sterilizované skleněné dóze nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víčkem. Skladování v plastových nádobách se nedoporučuje, protože jadérka získávají hořkou chuť. Nádoba musí být utěsněná, bez přístupu slunečního záření, vzduchu a vlhkosti.

Lískové ořechy

Lískové ořechy (lískové ořechy) jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Lískové ořechy se skladují ve skleněných nádobách s pevným víčkem nebo v plátěných sáčcích. Předkalcinace ořechu je povinný proces, nejméně 20 minut. Při výběru ořechů dbáme na zvonění, které je slyšet od vzájemného dotyku skořápky, přičemž jádro lískového ořechu by nemělo klepat na stěny. Neloupané lískové ořechy se skladují 1 rok, loupaná jádra – 3-4 měsíce. Nádoby jakéhokoli typu skladujte na chladném místě, vyvarujte se kolísání teploty.

mandle

Plody mandloně mají specifickou vůni a chuť, kterou nelze s ničím zaměnit. Mandlové ořechy jsou široce používány při vaření a dodávají pokrmům zvláštní pikantnost. Mandle ve skořápce vydrží déle na suchém a chladném místě. Skladovací nádoby by měly propouštět vzduch, jedná se o krabice, látkové sáčky, papírové sáčky. Ke skladování nepoužívejte skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Neloupané mandle se skladují 1 rok, loupaná jadérka ne déle než šest měsíců. Skladování mandlí na suchém vzduchu v bytě snižuje trvanlivost na 2 měsíce.

Vlašské ořechy

Plody ořešáku s velmi hustou skořápkou a neobvykle tvarovaným jádrem. Po kalcinaci v peci by měly být ochlazeny a zabaleny do potravinářské fólie. Neloupané vlašské ořechy lze skladovat ve skleněných dózách nebo plastových nádobách při teplotách 0 až +10 °C. Oloupané nebo nasekané vlašské ořechy skladujeme ve vzduchotěsné skleněné nádobě na horní polici chladničky. Ořechy se předběžně suší v sušárně při 80 °C a poté se důkladně suší. Pokud je během skladování porušen teplotní režim, může se objevit hořkost.

Piniové ořechy

Plody cedru, které dozrávají uvnitř šišek. Mají vynikající chuť a používají se při vaření. Piniové oříšky lze skladovat v šiškách, ve skořápce nebo vyloupané. V šiškách je skladovatelnost od 6 do 9 měsíců, ve skořápce (pouze v úplné tmě) se ořechy skladují šest měsíců, loupaná jádra ne více než 2 měsíce. Piniové oříšky se nedoporučují sušit v troubě, měly by se sušit pod baldachýnem, vyhýbat se slunečnímu záření. Piniové oříšky jsou uloženy v krabicích, pytlích, krabicích. Při skladování v chladničce používejte skleněné a plastové nádoby.

oříšek kešu

Plody stromu zvaného Anacardium occidentalis (ořech indický). Jádra ořechů se používají při vaření, při výrobě cukrovinek. Trvanlivost piniových oříšků závisí na podmínkách skladování. Při teplotě 16-18 ° C, na chladném a tmavém místě, se ořechy skladují po dobu 1 měsíce. Skladujte je proto nejlépe zmrazené v lednici nebo mrazáku. Kešu oříšky se nejlépe uchovávají ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem nebo v plastových nádobách. Když jsou kešu oříšky vystaveny vzduchu, rychle oxidují a začínají chutnat hořce.

Pistácie

Plody pistácie mají nízké procento tuků, obrovskou škálu vitamínů a vzácných stopových prvků. Pro dlouhodobé skladování se vybírají ořechy ve skořápce, suší se na stinném, chladném místě. U zralých ořechů slupka praskne, ale tato skutečnost nemá vliv na chuť. Vystavení přímému slunečnímu záření vede ke vzniku hořkosti a vysychání jader. Pistácie se skladují v plátěných sáčcích v kuchyňské skříni nebo v krabicích ve spíži. Skladování na místech s vysokou vlhkostí je zakázáno. Pro dlouhodobé skladování se loupané pistácie nasypou do skleněných nádob, plastových nádob nebo sáčků na zip.

Doba použitelnosti ořechů

Téměř všechny druhy ořechů lze skladovat v lednici i mrazáku, některé z nich jsou uloženy ve skořápce, některé jsou loupané.

Pozornost! Ořechy jsou pro lidské tělo velmi užitečné, ale mějte na paměti, že se jedná o vysoce kalorický produkt. Nekontrolované stravování vede k přibírání na váze!

Video o tom, jak skladovat ořechy, aby se štěnice nespustily

Užitečný návod, jak správně skladovat různé druhy ořechů. Připojte se ke sledování!

Málokdo ví, že ořechy a sušené ovoce vyžadují před skladováním speciální zpracování, jinak se mohou rychle zhoršit, ztratit chuť a výhody. Pojďme přijít na to, co je potřeba udělat, aby byly uskladněny celou zimu bez ztráty kvality, a jak je správně jíst.

Jak zpracovat to, co jste právě koupili

Ihned po nákupu je třeba sušené ovoce namočit na půl hodiny do teplé vody. Během této doby se oxid siřičitý, který se vždy přidává do tohoto produktu, rozpustí a přejde do vody. Poté lze sušené ovoce omýt pod proudem čisté vody.

Ořechy není třeba namáčet, stačí je vložit do síta a několikrát dobře propláchnout. Poté se sušené ovoce a ořechy rozloží na papírový ručník a suší se při pokojové teplotě. Po vysušení se položí na plech a pošlou do pece při teplotě 50-70 stupňů. Sušit můžete od půl hodiny do několika hodin. Jen nezvyšujte teplotu, pokud nechcete, aby se ořechy smažily a většina živin bude pryč. Takové šetrné zpracování vám umožní zbavit ořechy a sušené plody odpadků, vajíčka brouků a zabránit infekci nebo plísním během skladování. Po vysušení lze ořechy poslat do mrazničky na 48 hodin místo do trouby

Pokud jste si koupili vyloupané ořechy, postupujte podle stejného pravidla: nejprve je omyjte a poté je pošlete do trouby na 50 stupňů. Doba schnutí – 40-50 minut. Ve skořápce se ořechy skladují déle a pomaleji oxidují. Stále je však důležité skladovat ořechy ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována správná úroveň vlhkosti. Mají stejnou trvanlivost jako neloupané ořechy.

Pokud jsou ořechy chuťově zatuchlé, zkuste je opražit. Pošlete jádra do trouby na 350 stupňů po dobu 10 minut. Pokud se po takovém zpracování chuť nezlepší, pak jsou ořechy žluklé, už se nedají zachránit a budou se muset vyhodit.

Čas od času protřiďte zásoby ořechů a sušeného ovoce, zkontrolujte jejich vzhled a chuť. Pokud se objeví štěnice nebo plísně, je třeba je vyhodit.

Jak skladovat ořechy a sušené ovoce

Ořechy lze skladovat bez ztráty nutriční hodnoty až dva roky, sušené ovoce – až rok, za určitých podmínek. Optimální podmínky pro ořechy – teplota od -5 do +15 stupňů, sušené ovoce – od -10 do +10. Pokud jsou udržovány v teple, pak mohou začít paraziti nebo plísně. Ořechy a sušené ovoce uchovávejte v suchých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách nebo zabalené ve vakuových sáčcích. Všechny sklenice by měly mít těsné víčka, aby byly chráněny před vnějším prostředím. Různé druhy ořechů a sušeného ovoce skladujte odděleně: všechny mají jiný index vlhkosti a optimální podmínky. A snadno absorbují pachy jiných produktů. Sušené ovoce je nejlepší skladovat ve skleněných, keramických nebo dřevěných dózách, každý produkt zvlášť

Pokud skladujete ořechy a sušené ovoce mimo lednici, pak se ujistěte, že nejsou umístěny v blízkosti zdrojů tepla (jako je sporák, lednice nebo mikrovlnná trouba) a světla. Důležité je také sledovat vlhkost vzduchu. Optimální vlhkost je pro ně od 15 do 25 %, při vyšší mohou zvlhnout a zhoršit se.

Ořechy a sušené ovoce můžete uchovávat v mrazáku. Při teplotě -20 stupňů budou skladovány po neomezenou dobu. Je důležité je nevytahovat a nerozmrazovat. A také je třeba zajistit, aby se neobjevila plíseň. Když se objeví, musí být produkt vyhozen, včetně všeho, co bylo uloženo poblíž.

Jak jíst ořechy a sušené ovoce

Ořechy obsahují kyselinu fytovou, která brání jejich správnému vstřebávání. Odkud pochází? Když ořech vyroste, aktivuje se enzym fytáza, který rozloží kyselinu fytovou a zpřístupní v ní obsažený fosfor mladé rostlince. Lidské tělo však tento fosfor nedokáže absorbovat. Obsah kyseliny fytové v konečném důsledku snižuje množství minerálů v ořechu, které může člověk vstřebat. Před použitím je lepší ořechy namočit: kyselina fytová, kterou lidské tělo nevstřebává, se rozpustí ve vodě.

Kyselina fytová se rozpouští ve vodě nebo je zničena během klíčení jader nebo semen. Proto je lepší ořechy před konzumací namočit – nejvhodnější je to udělat přes noc. Po namočení se zvětší, což je normální. Opláchněte je čistou vodou a jezte je během dne. Namočené ořechy je nežádoucí skladovat, protože vlivem vody se mění jejich trvanlivost, může se objevit plíseň.

Je třeba si uvědomit, že ořechy, stejně jako sušené ovoce, jsou poměrně vysokokalorickým produktem a neměli byste je konzumovat ve velkém množství. 100 gramů některých z nich obsahuje kalorie jednoho oběda nebo večeře. Doporučuje se konzumovat 4-6 porcí ořechů týdně na 30 gramů. Ořechy lze dětem podávat ve formě pasty (urbechy) od šesti měsíců věku. Od pěti let mohou jíst tolik ořechů jako dospělí. Ořechy jsou zvláště prospěšné pro těhotné ženy, protože obsahují vysoké množství omega-3 mastných kyselin, které napomáhají správnému vývoji plodu.

Správná manipulace a skladování ořechů a sušeného ovoce pomůže prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich chuť a vzhled. Jejich hlavními přáteli jsou sucho a chlad, i s tímto stavem sami budou ležet dlouho. Ale nejlepší je jíst co nejčerstvější produkt a nekupovat mnoho pro budoucí použití, abyste nevyhodili produkt, který zoxidoval a ztratil chuť.