Jak sušit bobule jeřábu na čaj

Jeřabina obsahuje velkou zásobu vitamínů, ale doba plodnosti bobulí je krátká, takže mnoho hospodyněk sbírá plody pro budoucí použití různými způsoby. Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak zachovat výhody bobulí, je sušení.

Je to možné a proč je sušení potřeba

Sušení plodů červeného nebo aronie je nejoptimálnějším způsobem, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti bobulí, protože proces sklizně zachovává většinu vitamínů a zvyšuje trvanlivost ovoce.

Kdy a jak sbírat bobule

Bobule by se měly sbírat včas. Období zrání horského popela připadá na konec srpna – začátek září. Plody však v této době mají nahořklou chuť a k sušení na zimu se úplně nehodí, proto je potřeba je sklízet, až přijdou první podzimní mrazíky. V této době mají čas plně dozrát a získat příjemnou kyselou chuť s mírnou hořkostí.

Bobule se krájí na celé trsy prořezávačem nebo ostrým nožem. Nasbírané plody se vloží do košíku nebo plastové nádoby, aby si zachovaly tvar a nepropouštěly šťávu.

Ke sklizni se používají celé, čerstvé, zdravé bobule.. Přezrálé, promáčknuté nebo ptáky poškozené plody se vyhodí. Sklízí se zahradní i divoký jeřáb.

Jak připravit jeřáb k dalšímu zpracování

Po sklizni musí být horský popel okamžitě připraven k dalšímu zpracování:

1. Shluky popela se pečlivě prozkoumají, bobule se oddělí od trsu a odstraní se stopky.
   Zkažené, sušené a nahnilé plody jsou odstraněny, listy a zbytky jsou také odděleny.
2. Rowan se omyje pod tekoucí vodou.
3. Nechte vodu odtéct a ovoce osušte na utěrce nebo vhozením do cedníku.
4. Poté, co horský popel vyschne, pokračujte v sušení.

Plody určené k sušení na vzduchu nebo na slunci se nemyjí. Jeřabina má velmi malé bobule. Proto se suší spolu s kostmi, protože je nelze oddělit.

Jak provést postup sušení horského popela doma

Existuje několik způsobů přípravy polotovarů. Doma se ovoce suší:

• na volném prostranství;
• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnce.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 7-15 hodin

S tímto spotřebičem vyrobíte v krátké době přířezy s dlouhou trvanlivostí.

Nesušte bobule při vysoké teplotě, protože navenek rychle zčernají a uvnitř zadržují značné množství vlhkosti.

Jejich připravenost lze určit zmáčknutím bobulí v ruce. Sušené ovoce:

• nevylučují šťávu;
• nešpiňte si ruce;
• mít jednotnou barvu;
• vrásčitý;
• s lesklým leskem;
• nedrolit se pod silným tlakem.

Sušení bobulí v elektrické sušičce se provádí v následujícím pořadí:

1. položte suché, čisté bobule v tenké vrstvě na palety elektrické sušičky;
2. sušit při teplotě 50 stupňů po dobu jedné hodiny;
3. snížit teplotu na 45 stupňů;
4. přiveďte bobule do plné připravenosti.

V procesu vaření by bobule neměly být načervenalé nebo hnědé. Změna barvy naznačuje porušení tepelného režimu.

V troubě

Doba schnutí: 15-20 hodin

Snadný způsob

Jedná se o nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak sklízet ovoce doma. Provádí se v tomto pořadí:

1. bobule jsou odděleny od větví;
2. předehřejte troubu na 60°C;
3. plechy na pečení jsou pokryty pergamenovým papírem;
4. horský popel je rozptýlen v tenké vrstvě a umístěn do pece;
5. po 50 minutách se teplota zvýší na 70 stupňů:
6. bobule se suší v troubě s pootevřenými dvířky za stálého míchání 15 – 20 hodin.

Po usušení se plody ochladí na vzduchu a třídí, přičemž se oddělují spálené a nedosušené. Špatně sušené bobule se znovu položí na plech a vloží do trouby, přičemž se teplota pravidelně snižuje o 10 stupňů.

Dobře sušený jeřáb:

• zachovává přirozenou barvu, pevnost, pružnost;
• nedrolí se;
• nešpiní ruce.

Použití blanšírování

Existuje další způsob, jak sklízet bobule jeřábu na zimu:

1. Plody se oddělí od větví, odstraní se stopky a důkladně se umyjí v tekoucí studené vodě.
2. Bobule jsou položeny na ručník nebo bavlněnou látku, dokud nejsou úplně suché.
3. Poté se horský popel umístí do cedníku a blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
4. Ovoce se suší a umístí na plechy pokryté pečicím papírem a vloží do trouby předehřáté na 70 stupňů, aby se vysušilo. Během sušení je třeba bobule neustále míchat.
5. Poté, co bobule uschnou, jsou ochlazeny a zabaleny a uloženy ke skladování.

Tento způsob je vhodný nejen do trouby, ale i do sušičky.

Ve formě prášku

Horský popel můžete připravit a uložit ve formě prášku. Připravuje se dvěma způsoby:

• dobře sušené bobule jsou rozdrceny mlýnkem na maso nebo mixérem;
• čerstvé bobule se suší v sušárně vyhřáté na 150 °C, ochladí se a suší v otevřené sušárně při teplotě 40 – 50 °C.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 2-4 minuty

Sušení bobulí v mikrovlnné troubě je snadné a nezabere mnoho času. Provádí se v následujícím pořadí:

1. předem připravený horský popel je položen v jedné vrstvě na mikrovlnnou desku a nahoře pokryt ubrouskem;
2. sušte v režimu 200W po dobu 2 – 3 minut;
3. zkontrolujte připravenost, pokud ovoce není suché, vložte do trouby na dalších 30 sekund.

Sušte ovoce by mělo být v malých porcích, kontrola připravenosti. Hotové bobule nevylučují šťávu, elastické a měkké na dotek.

Ve vzduchu pod sluncem

Doba schnutí: až 2 týdny

Venku se horský popel suší ve svazcích nebo bobulích.. Obvykle volte dobře větrané místo na slunci nebo pod širákem. Je žádoucí, aby v blízkosti nebyly žádné silnice, protože prach a výfukové plyny zhorší kvalitu obrobku.

Proces můžete urychlit pravidelným otáčením bobulí.

1. Před sušením se trsy pečlivě prohlédnou a poškozené a nahnilé plody se odstraní.
2. Poté se zavěsí hlavou dolů na drát, vlasec nebo lano.

Po dlouhou dobu zůstává horský popel čerstvý a postupně vysychá.

Při sušení je třeba dbát na to, aby zavěšené trsy byly v určité vzdálenosti od sebe a nedotýkaly se.

K sušení na podnosech:

1. Bobule jsou položeny v tenké vrstvě a umístěny pod přímé sluneční světlo.
2. Večer se nádoby vynesou do místnosti. Aby plody nezvlhly.

Za deštivého počasí se sušení provádí v uzavřeném, dobře větraném prostoru.. Bude trvat několik dní, než plody zcela uschnou.

Mnoho žen v domácnosti věří, že není možné sušit horský popel na otevřeném slunci, protože ztrácí vitamíny. Tento způsob sklizně je vhodný, pokud v budoucnu bobule procházejí tepelnou úpravou, při které se ještě prospěšné látky rozkládají.

Jak skladovat a jaká je doba použitelnosti

Při sušení horského popela na vzduchu je trvanlivost plodů 8 – 9 měsíců. Bobule sušené v troubě nebo elektrické sušičce si uchovají své příznivé vlastnosti po dobu jednoho roku.

Sušený jeřáb je uložen v:

• skleněné nádoby nebo plastové nádoby se šroubovacím uzávěrem;
• papírové pytlíky;
• krabice;
• tašky vyrobené z bavlny nebo lnu.

K uskladnění je vhodné tmavé, suché, dobře větrané místo ve spíži nebo kuchyňské skříni.

Nádoby by neměly být umístěny v chladničce, protože nízké teploty způsobují kondenzaci a tvorbu plísní v nádobách v polotovarech.

Suché bobule je třeba vytřídit, protože chyby mohou začít v polotovarech.

Jak podat žádost?

• Jeřabina je zdrojem vitaminu A, PP, C. Obsahuje tokoferol, riboflavin, rutin, kyselinu listovou, ovocný cukr, pektin, sodík, draslík, vápník, hořčík, měď, železo, zinek, silice, třísloviny, dále např. kyselina jablečná, vinná a jantarová.
• Největší množství vitamínů a minerálů obsahují sušené červené nebo černé bobule. Sušení výrazně zvyšuje koncentraci cukru a kalorický obsah produktu.
• Plody jeřábu omezují tvorbu plynů ve střevech. Používá se k prevenci kurdějí a jako diuretikum a choleretikum. Plody mají hemostatické vlastnosti.
• Použití horského popela je kontraindikováno u lidí trpících hypertenzí, onemocněními gastrointestinálního traktu a poruchami krvácení.
• V lidovém léčitelství se plody jasanu používají k přípravě nálevů a odvarů k posílení imunitního systému, onemocnění štítné žlázy, cukrovce, artritidě, revmatismu. nachlazení, otoky, křečové žíly a také lék na hojení a bolest.
• V domácí kosmetologii se sušené plody jeřábu používají k přípravě pleťových vod, které normalizují mastnou pleť, hojí drobné rány a obnovují pokožku.
• Polotovary se používají k přípravě různých pokrmů: kompoty. Kissels, náplně do koláčů a dortů. Ze sušených bobulí si můžete připravit vitamínový čaj, nálev nebo odvar.

Sušení horského popela na zimu je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti bobulí, a také příležitost potěšit svou rodinu lahodnými pokrmy.

Zkušená sušička. V arzenálu vyhrál “bitvy” i s exotickými rostlinami. Ochotně sdílí zkušenosti s každým, kdo se chce učit.

Jak sušit bobule 4 způsoby sušení rybízu, včetně použití elektrické sušičky. Skladování, aplikace a další rady

Jeřabina je pro lidský organismus velmi užitečná – je bohatá na vitamíny, kterých je zejména v období podzim-zima tak nedostatek. Jeho bobule mají poměrně specifickou a štiplavou chuť, ale získat veškerý vitamínový koktejl, který obsahují, je velmi jednoduché – můžete si uvařit jeřabinový čaj.

Užitečné vlastnosti

Když mluvíme o horském jasanu, většinou si představíme nejběžnější odrůdu – tu obyčejnou, která má jasně červené bobule. Neméně chutný a zdravý však bude i čaj z arónie neboli aronie.

Plody jeřábu obsahují:

• vitamíny A, PP, C, E, K, B1 a B2;
• organické kyseliny (latinský název pro kyselinu sorbovou zní jako Sorbus – v překladu „jeřabina“);
• taniny;
• draslík;
• pektin;
• fosfor;
• éterické oleje;
• magnesium;
• aminokyseliny.

Je pozoruhodné, že zralý horský popel obsahuje více vitamínu C než citrusové plody a více karotenu než mrkev.

Jeřabinový čaj používaly i naše prababičky a babičky a o tom, jak užívat červený jeřáb k léčebným účelům, mohly mnohé vyprávět. Nápoj je užitečný kvůli velkému množství vitamínů a minerálů, které obsahuje, a mnoho starších lidí vaří horský popel na tlak.

Nápoj také pomáhá při následujících onemocněních:

• beriberi;
• gastritida;
• revmatismus;
• porucha krvácení;
• houba a drozd;
• hemoroidy;
• ledvinové kameny;
• průjem a nadýmání;
• otok a krvácení;
• vysoký cholesterol;
• otrava jídlem.

Zde jsou některé zdravotní přínosy jeřabinového čaje:

1. Posiluje imunitní systém, zvyšuje výkonnost a odolnost organismu. Zabraňuje nachlazení.
2. Působí pozitivně na nervový systém: pomáhá bojovat proti stresu, zmírňuje nespavost, uklidňuje a snižuje úzkost.
3. Má baktericidní vlastnosti, pomáhá v boji proti plísním, salmonelóze, drozdům a zlatému stafylokoku.
4. Přispívá k normalizaci krevního oběhu, pomáhá při špatné srážlivosti krve a hemeroidech.
5. Zlepšuje trávení, snižuje tvorbu plynů ve střevech a zmírňuje zánět žaludku (pouze při nízké kyselosti).
6. Má diuretické a choleretické vlastnosti, čistí játra od tuku a krev od cholesterolu.

Kontraindikace

Mělo by se také pamatovat nejen na výhody, ale také na nebezpečí čaje s horským popelem.

Nedoporučuje se používat, pokud:

• Máte zvýšenou kyselost žaludku, vředy žaludku nebo střev. Faktem je, že bobule mají vysoký obsah organických kyselin, což může situaci zhoršit. To platí zejména pro bobule a listy odrůdy aronie.
• Bobule snižují krevní tlak, takže pokud trpíte hypertenzí, je lepší se zdržet jejich konzumace.
• Je lepší nepoužívat bobule pro lidi se zvýšenou srážlivostí krve a vysokým rizikem krevních sraženin.
• Nekonzumujte bobule, pokud trpíte srdečním selháním nebo jste prodělali mrtvici.

Sklizeň a skladování horského popela

Pro sběr bobulí je vybrán slunečný a suchý den, nejlepší je to udělat ráno.

Sklizeň začíná v září, kdy bobule již získaly svou jasně červenou barvu. V této době se sklízejí za účelem vysušení, protože ještě nejsou plně zralé a chutnají velmi hořce. Jsou odstraněny z větví ve shlucích a vloženy do velkých krabic nebo krabic a poté zavěšeny na chladném místě. Po chvíli z nich bude možné uvařit čaj.

Zralé bobule se sklízejí v listopadu, po prvním mrazu. Do této doby přestávají být hořké, mají nasládlou pachuť a již se snadno oddělují od větví. Zralé bobule však dlouho nevydrží, a tak se z nich buď mrazí, nebo se z nich dělá marmeláda.

Arónie neboli aronie se sbírá i na podzim. Proces jeho sklizně se nebude nijak lišit od sběru a skladování běžného horského popela.

Jak správně připravit čaj z jasanu

Červená i aronie se vaří nejen pro preventivní, ale i pro léčebné účely. Léčivé čaje by se neměly konzumovat bez předchozí konzultace s lékařem. Ale profylaktické infuze nemají prakticky žádné kontraindikace pro použití.

Sušené bobule se nedoporučují vařit v obyčejné konvici – voda v ní příliš rychle ochlazuje, tato metoda je vhodná pouze pro čerstvé bobule. Nejlepší je vařit odvar suchého horského popela nebo jej vařit v termosce – pak se bobule budou moci dobře vařit a vzdát se všech svých užitečných látek.

Pro přípravu odvaru: na 1 kilogram bobulí vezměte 600 gramů cukru, zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 hodiny, poté vařte asi 30-40 minut na mírném ohni.

Pro přípravu infuze: 40 gramů bobulí bude potřebovat 200 mililitrů vroucí vody, namočte je do termosky po dobu asi 4 hodin, poté prosejte sítem a přidejte cukr podle chuti. Výsledný vitamínový nálev lze skladovat v lednici a přidat do běžného čaje.

Navíc v horké sezóně můžete vařit zdravé ovocné nápoje z horského popela, který pijí chlazený a přidávají kousky ledu.

Jeřabinové čaje se nejčastěji připravují s přídavkem dalších užitkových rostlin, např.

• s černým rybízem;
• s divokou růží;
• s listy kopřivy.

Na přípravu odvaru z jeřábu s černým rybízem, budete potřebovat půl sklenice rybízu a půl sklenice horského popela. Naplňte je litrem vroucí vody a trvejte dvě hodiny, nejlépe v termosce. Můžete přidat cukr nebo malinovou marmeládu, případně ji můžete zředit čerstvě uvařeným černým čajem.

Uvařit jeřáb s divokou růží, vezměte 1 polévkovou lžíci bobulí a zalijte dvěma šálky vroucí vody. Vyluhujte jeden den v termosce nebo jiné uzavřené nádobě. Podle chuti můžete přidat cukr nebo med.

Rowan s listy kopřivy takto uvařené: vezměte 7 lžiček horského popela a 3 lžíce sušených kopřiv. Zalijte dvěma hrnky vroucí vody a vařte asi 10 minut. Vývar necháme 4 hodiny louhovat a poté scedíme a vypijeme.

Jak vařit arónii

Chokeberry se vaří stejným způsobem jako obyčejný, vyrábí se z něj ovocné nápoje, odvary a nálevy.

Lze přidat do plodů arónie:

Doporučujeme také smíchat bobule s černým čajem – je to zdravé a chutné.

Listy arónie se smíchají ve stejném poměru s černým čajem, podle chuti se přidá cukr. Tato infuze se udržuje asi 5 minut a pije se, aby se zabránilo nachlazení.