Dýně je bohatá na vitamíny, vlákninu, stopové prvky a také nízkokalorická. Ze šťavnaté pomerančové dužiny se připravuje mnoho lahodných a výživných pokrmů. Vaří se, smaží, peče a plní. Ne každý však ví, že dýňová dužina se také suší. Sušené a sušené plátky jsou skvělým vitamínovým doplňkem jídelníčku a navíc je rády jedí i děti.
Prozradíme vám, jak správně sušit dýni v elektrické sušičce a jak vytvořit dekorační předměty z oranžové krásky.
Příprava dýně na sušení
Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na správném výběru dýně a přípravě ovoce k sušení.
Vhodné odrůdy k sušení
K sušení se vybírají neporušené dýně bez známek hniloby. Je důležité, aby plody byly plně zralé. Za prvé se dává přednost stolnímu a muškátovému oříšku před krmnými odrůdami dýně.
Nejlepší variantou na sušení jsou dýně s tvrdou slupkou., zrání později než všechny.
Důležité! Ke sklizni se vybírají ty dýně, u kterých se po sklizni zachovala stopka. Takové plody jsou chráněny před požitím škodlivých mikroorganismů.
Z pozdně dozrávajících odrůd jsou např Canteen Sweet, Winter Sweet, Buttercup, Blue Hubbard. Z okrasných odrůd se suší Legendaria a Cucurbita. Rané odrůdy se také suší a suší, ale jejich vlhkost je vyšší a suší déle než pozdní.
Fáze výběru
Výběr dýně se provádí ve dvou fázích. Nejprve zkontrolujte vzhled ovoce. Vybírají se pouze zralé, celé dýně, bez důlků a poškození. Na kůře by neměl být žádný podezřelý plak a skvrny.
Poté se plody nakrájí a dužina se pečlivě prozkoumá. Z dýně s rovnoměrně zbarvenou hustou dužinou se získává chutný a zdravý výchozí produkt, který se navíc skladuje po dlouhou dobu.
Předběžné ošetření
Vybrané exempláře důkladně omyjte, oloupejte a oddělte semena od dužiny.
Rada. Při vykrajování dýní semena nevyhazujte. Jsou velmi nápomocní.
dýňová dužina nakrájíme na kousky o tloušťce 3-4 cm. Plátky se nedělají příliš malé, protože sušením se dýně výrazně zmenší.
Blanks rozetřete v tenké vrstvě. Plátky se posypou cukrem v množství 200 g na 1 kg dužiny. Nahoře je umístěn lis a dýně je odstraněna na chladném místě po dobu 12-15 hodin. Poté se šťáva vypustí, kousky se znovu posypou cukrem a znovu se čistí na chladném místě po dobu 12-15 hodin.
Scezenou šťávu smícháme s malým množstvím cukru a přivedeme k varu.. Když šťáva trochu vychladne, ponoříme do ní připravené kousky dýně na 15 minut. Poté se plátky vyjmou z kapaliny a začnou schnout.
Sušení dýně v elektrické sušičce
Dýni je vhodnější sušit elektrickou sušičkou nebo troubou.. To značně zkracuje dobu sušení a snižuje možnost zkažení produktu během procesu. Kromě toho sušička značně usnadňuje proces, protože lidský zásah prakticky není vyžadován.
Připravené plátky se pokládají na rošty v malé vzdálenosti od sebe. Teplota je nastavena minimálně na 55-60 °C. Aby se plátky nepřilepily na rošty, pravidelně je obracejte.
Celková doba vaření pamlsku závisí na velikosti kousků dýně a vlhkosti dužiny.. V průměru trvá proces sušení 12 až 20 hodin.
Kandované ovoce
Pro výrobu kandovaného ovoce použijte malé kousky buničiny. Nejprve se několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se rozloží na rošty a pošlou do sušičky nebo trouby.
Můžete vařit kandované ovoce s různými příchutěmi. Chcete-li to provést, přidejte do cukrového sirupu citronovou nebo pomerančovou šťávu, skořici, zázvor, med.
dýňové lupínky
Pro přípravu neobvyklých chipsů dužina se předpeče v troubě 30-40 minut a vymačká se z ní. Vzniklou hmotu rozetřeme v tenké vrstvě na plech. Poté se pyré suší v troubě nebo elektrické sušičce do zkřehnutí.
Dýňový prášek
Další neobvyklá možnost přípravy sušené dýně. Dýňový prášek se vyrábí ze sušené bramborové kaše., mletí pomocí mlýnku na kávu do homogenní konzistence.
Rozdrcená hmota se skladuje ve sklenicích nebo papírových sáčcích na suchém tmavém místě.. Dýňový prášek dodá pečivu krásnou barvu, dobře doplní polévky, přílohy a dezerty. Pokud ji smícháte s teplou vodou, získáte zdravé dýňové pyré.
Sušení dýně pro dekoraci a řemesla
Pro řemesla nebo výzdobu interiéru se dýně suší celá. To se provádí dvěma způsoby: pomocí trouby nebo na čerstvém vzduchu. Sušení tak velkého zeleninového celku není snadný úkol. Aby dýně dobře vyschly a během sušení se nezkazily, nevolí se příliš velké vzorky.
Vybrané plody se omyjí a odstraní semena. Pec se zahřeje na 55-60 °C a tam se umístí obrobek. Aby se dýně rovnoměrně vysušila, pravidelně se obrací. Proces sušení trvá od dvou do osmi hodin v závislosti na velikosti zeleniny a šťavnatosti dužiny.
Pokud by bylo nutné sušit velké ovoce, to lze provést tak, že připravenou dýni necháme na suchém tmavém místě. Během přirozeného sušení jsou přířezy pravidelně kontrolovány, aby byly včas zaznamenány známky poškození. V přirozených podmínkách se dýně suší dva až tři měsíce.
Slunečnicová semena
Při řezání plodů dýně se semena často vyhazují. Ale marně – je cenným zdrojem zinku, vitamínu E a dalších užitečných látek. Dýňová semínka lze také sušit.
Před sušením se semena důkladně promyjí v teplé vodě, čímž se zbaví vláken. Poté se přebytečná voda odstraní a semena se položí na čistý papír nebo látku, aby se vysušila. Sušte přirozeně při pokojové teplotě.
Poté, co se srst semene stane křehkou a suchousemena jsou považována za připravená a odebraná pro skladování.
Jak zjistit připravenost dýně
Při sklizni sušené dužniny je hlavní ji nepřesušit.. Jak zjistit, že je pochoutka již hotová? Připravenost je dána vzhledem plátků a také chutí. Při správném usušení jsou kousky měkké a pružné, ale nelepí se na ruce.
Pokud máte pochybnosti, zkuste to! Plátek chvíli žvýkejte. Pokud máte pocit, že se vám dýně rozpouští v ústech, tak je hotová.. Sušená dužina chutná sladce, protože je v ní nyní koncentrováno mnohem více přírodního cukru než v čerstvé.
Při sušení se plátky dýně zmenší 1,5-2krát. Také signalizuje připravenost.
Podmínky skladování hotového výrobku
Jak skladovat sušené plátky dýně? Pro skladování je nejvhodnější chladné suché místo s teplotou +9 až +12 °C. Vlhkost by neměla být vyšší než 60%.
Pro dlouhodobé skladování zvolte skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky. Dno nádoby dobře vyložte pečicím papírem. Vrstvy plátků jsou také vyloženy papírem.
Rada. Pokud jste připravili velké množství dobrot, zvolte mrazák pro dlouhodobé skladování.
Aplikace sušené dýně
Sušené dýňové plátky – produkt připravený k přímé spotřebě. Ale stále se používají jako přísada pro širokou škálu jídel. Sušená dýně se používá k výrobě polévek, kaší, omáček, dezertů. Nabízíme několik receptů.
Kandovaná dýně s medem a kořením
Pikantní kandovaná dýně s medem je zdravý a neobvyklý dezert. K jeho přípravě budete potřebovat jeden a půl kilogramu dýňové dužiny, tyčinka skořice, vanilkový cukr, hřebíček, 4 polévkové lžíce. l. fruktóza, 4 polévkové lžíce. l. Miláček.
Dužnina se nakrájí na kostičky a pět minut se vaří ve vodě s tyčinkou skořice. Zvlášť se připravuje sirup ze dvou sklenic vody, medu, fruktózy a vanilkového cukru. Dýňové kostky se přidají do sirupu a vaří se 15 minut.
Kandované ovoce opatrně vyjmeme z vychladlé hmoty a sušíme v sušárně při nízké teplotě po dobu alespoň 4-5 hodin. Hotová pochoutka se přemístí do nádoby a uloží se do chladničky.
Kandovaná dýně s citronem
Velmi chutná kandovaná dýně s citronem. K přípravě neobvyklého dezertu budete potřebovat: 2 kg dužiny, 600 g cukru, půl sklenice moučkového cukru, dva citrony a voda.
Dužnina se nakrájí na kostky, zasype se cukrem a nechá se přes noc. Ráno puštěnou šťávu slijeme a smícháme s nastrouhanými citrony. Hmota se přivede k varu a vaří se za stálého míchání pět minut. Poté se sirup přefiltruje, přidá se kousky dýně a vaří se do zhoustnutí.
Sušte kandované ovoce v troubě nebo sušičce, rozložené na papíře. Hotový dezert posypeme moučkovým cukrem.
Kandované dýně nepoškozují postavu – obsah kalorií v hotovém výrobku je asi 150 kcal.
Gruzínské jídlo pkhali vyrobené ze sušené nebo sušené dýně
Ze sušené dýňové dužiny se připravuje i neobvyklý pokrm zvaný pkhali. K jeho přípravě budete potřebovat: 500 g sušené nebo sušené dýně, 3 šálky vlašských ořechů, 1 lžička. šafrán a ucho-suneli, 2-3 stroužky česneku, koriandr, celer a kopr, 2-3 polévkové lžíce. l. ocet, mletý pepř a cibule (volitelné).
Nejprve si připravte ořechovou hmotu. Jádra vlašských ořechů se drtí v mlýnku na maso. Zelení jemně nakrájené. Česnek se rozdrtí na kaši. Zelení, cibule, česnek, koření, feferonky, ocet, sůl se přidávají do vlašských ořechů. Důkladně promíchejte.
Kousky sušené dýně smícháme s ořechovou hmotou. Pkhali je nejlepší vařit předem, aby byly ingredience namočené. Ocet se někdy nahrazuje šťávou z granátového jablka.
Tajemství a triky vaření sušené dýně
To znamená, sušená dýně je chutné a zdravé jídlo, které se snadno vaří doma. Pojďme přidat několik tajemství zkušených kuchařů, které vám pomohou zásobit se světlými plátky na celou zimu:
- pro zachování jasně oranžové barvy se kousky dýně před sušením ponoří na dvě minuty do vroucí vody (pokud se tak nestane, dýně sušením ztmavne);
- k odstranění škodlivých mikrobů a hmyzu se dýně před sušením namočí do slané vody;
- během procesu sušení se plátky dýně několikrát obrátí, aby se zabránilo přilepení kusů k roštu;
- pokud na konci procesu zůstanou kousky příliš mokré a lepkavé, nechají se ještě jednu až dvě hodiny schnout.
Závěr
Sušení dýní venku je zdlouhavý proces a ne vždy úspěšné. Při přirozeném sušení začne tykev často hnít nebo je napadána hmyzem.
Použití elektrické sušičky nebo trouby k sušení výrazně urychluje proces a minimalizuje pravděpodobnost zkažení produktu. Pokud proces proběhl správně, výstup se nelepí na ruce a elastické dýňové plátky.
Dýně je neuvěřitelně výživná zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Různé pokrmy, které lze připravit z dýně, mohou zdobit každodenní i sváteční stoly.
Pokud se nechcete rozloučit s chutným a zdravým produktem ani během zimních mrazů, můžete připravit na zimu. Sušení je považováno za jeden z nejlepších způsobů sklizně na zimu – proces sušení, který zachovává veškerou chuť a užitečné vlastnosti produktu.
Přečtěte si na našem webu o skladování dýně doma a o tom, jak ji uložit ve sklepě nebo ve sklepě.
Složení a výhody
Co je užitečné sušené dýně? dýně – přírodní komplex vitamínů a minerálů. Ovoce je z hlediska obsahu považováno za šampiona mezi ostatními druhy ovoce železa. Kromě železa složení produktu zahrnuje:
- beta-karoten;
- celulóza;
- vitamíny – C, E, B1, B2, PP;
- makro- a mikroprvky – draslík, vápník, měď, hořčík, kobalt, fluor, křemík, zinek.
Každodenní konzumace dýně se doporučuje lidem s různými onemocněními srdce a cév. Zvýšený obsah draslíku zlepšuje činnost srdce, posiluje stěny cév a zbavuje se otoků.
Vitamin E a soli zinku, na které je dýně obzvlášť bohatá, pomáhají předcházet předčasnému stárnutí organismu.
dýně je produkt dietní. Vzhledem k minimálnímu obsahu hrubé vlákniny a kyselin v ní je zelenina přijatelná pro konzumaci lidmi se zánětlivými onemocněními trávicího systému.
Dýně přináší lidem velké výhody s anémie z nedostatku železa, protože obsahuje minerální komplex, který se podílí na procesu hematopoézy. Pravidelná konzumace sušené dýně má pozitivní vliv na játra.
Samotná dýně je produkt nízké kaloriea při sušení bez přidání cukru je obsah kalorií 28 kcal / 100 g. Pokud je však dýně sušená, uchování a blanšírování v cukru, jeho obsah kalorií se zvyšuje na 110 kcal / 100 g.
Základní pravidla
Jak sušit dýni doma? K sušení jsou vhodné všechny odrůdy dýně. O tom, jak a v jakém časovém horizontu odstranit dýni ze zahrady, se dozvíte z našeho článku. Než začnete sklízet zeleninu, potřeba se připravit:
- Omyjte čerstvou dýni pod tekoucí vodou.
- Sloupněte kůži.
- Nakrájejte na polovinu a vyhoďte semínka (která lze později sušit ke konzumaci).
- Rozdrťte na malé kostky o tloušťce 3-3,5 cm.
Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce by dýně měla být nakrájena na větší kousky, jak to bude silně scvrklý.
Po provedení přípravných činností lze dýni sušit.
prostředky
Obvykle proces sušení probíhá venku nebo v troubě nebo elektrické sušičce. Z našeho dalšího článku se dozvíte, jak sušit dýně pro dekoraci a řemesla.
Naživo
Pro sušení na vzduchu je třeba připravené kusy rozložit na síta v místě s dobré větráníkde nebudou vystaveny přímému slunečnímu záření.
O několik dní později kousky musí být smíchán a nechat další 2 dny. Poté ji můžete vynést na slunce a nechat dýni v takových podmínkách po dobu 2 dnů. Sušení vzduchem obvykle trvá 5-7 dny.
Pokud se dýně ve fázi přípravy nekrájí na kostky, ale např. pruhy, pak je lze sušit zavěšením na nylonovou nit.
Jak sušit dýni přímo ve vaší kuchyni se dozvíte z videa:
V troubě
Proces sklizně dýně je rychlejší, pokud se vyrábí v troubě. K tomu je připravený produkt rozptýlen na plechu na pečení v 1 vrstvě a umístěn do předehřáté trouby až 80-85 stupňů po dobu půl hodiny.
Dále musí být dýně ochlazena při pokojové teplotě a odeslána zpět do trouby, ale již v ní teplotní podmínky 65-70 stupňů. Držte 35-40 minut, ochlaďte a opakujte postup.
Jak udělat sušenou dýni v troubě sladkou? Z videa se dozvíte, jak vařit sušenou dýni v troubě s cukrem:
V elektrické sušičce
Jak sušit dýni v elektrické sušičce? Proces sušení v elektrické sušičce se prakticky neliší od sušení v troubě.
Připravenou dýni položte na palety a zapněte zařízení nastavení maximální teploty.
Poté, co dýně začne trochu vysychat, snižte teplotu na Stupňů 65 a dusíme, dokud není hotovo.
Doba sušení a teplotní podmínky se u každého modelu elektrických sušiček liší. Je lepší si přečíst návod k elektrickému spotřebiči.
Přečtěte si o tom, jak sušit mrkev, papriku, jablka a hrušky na našem webu.
Рецепты
Sušená dýně bez cukru v troubě
Pokud chcete připravit dýni bez přidání cukru, a tím zachovat nízký obsah kalorií v produktu, je lepší použít dezertní odrůdy dýně, jako jsou Almond 35, Canteen A-5, Melonen Riesen.
Položí se připravená a rozdrcená dýně venku ve stínu, rozprostřené na sítech. Je nutná pravidelná sklizeň míchataby vzduch působil na každý kus.
Přes 4-5 dny sušené plátky by měly být vloženy do trouby a sušeny při teplotě 50 až 60 stupňů s otevřenými dveřmi po dobu 20 minut.
Jak uložit?
Sušená dýně se stejně jako ostatní sušené produkty skladuje při teplotě ne více než 23 stupňů v interiéru s relativní vlhkostí, nepřesahující 75 %. Vhodné pro skladování Skleněné sklenice s uzavřenými víčky a papírové pytlíky. Při správném skladování má sušená dýně trvanlivost 24 měsíců.
Sušenou dýni lze použít jako samostatný produkt, stejně jako pro plnění různých koláčů, jako doplněk k obilovinám a polévkám.
Přirozeně sladká dýně se stane dobrá náhrada za cukroví pro malé děti.
Úžasná chuť sušené dýně vám připomene slunečné léto i v té nejkrutější zimě.
Jak dětem připravit lahodnou sušenou dýni v sušičce? Recept dýňové cukroví a banán v elektrické sušičce, se dozvíte z tohoto videa:
