11. srpna slavíme Den hřibů, které mnozí tradičně uctívají jako skutečného krále houbařského světa. Jeho hodnotu a chuť zná každý houbař a gurmán. Na jaké další houby byste si ale při příštím klidném lovu měli dát pozor? BigPiccha připravila přehled deseti nejlepších jedlých hub, mezi nimiž samozřejmě zaujímá čestné první místo hřib hřibovitý. Přidejte se k nám na houbařské slavnosti a objevte svět lesních pochoutek!
Mnoho lidí si podzim spojuje především s houbami, i když jejich lov začíná na jaře. Celkem je na Zemi více než 250 tisíc jejich druhů. Všechny se dělí na jedlé a jedovaté. Ty první jsou bohaté na bílkoviny a minerály, ty druhé jsou pro člověka nebezpečné. Zkušení houbaři snadno rozeznají jednu houbu od druhé, ale začátečníci by neměli nic uspěchat. Musíte vědět, že většina jedlých hub má „falešné dvojky“, které jsou často nevhodné ke konzumaci.
10. místo. Liška obecná.
Liška obecná je jedlá houba 3. kategorie. Má světle žlutou nebo oranžově žlutou čepici (do 12 cm) se zvlněnými okraji a stopkou (do 10 cm). Roste v jehličnatých a smíšených lesích. (tonx)
9. místo. Podzimní medová houba.
Podzimní houba medonosná je jedlá houba 3. kategorie. Má hnědou čepici (až 10 cm) konvexního tvaru a bílou tenkou stopku (až 10 cm). Roste ve velkých rodinách na kmenech stromů nebo na pařezech.
8. místo. Mléčná houba osika.
Hřib osika je jedlá houba 2. kategorie. Má bílou lepkavou čepici (až 30 cm) plochého konvexního tvaru, bílou nebo narůžovělou nohu (až 8 cm). Roste ve smíšených lesích.
7. místo. Růžová vlna.
Volnushka růžová je jedlá houba 2. kategorie. Má světle růžovou čepici (až 12 cm) s malou prohlubní uprostřed a okraji otočenými dolů a stopku (až 6 cm). Roste ve smíšených lesích.
6. místo. Plechovka s olejem.
Motýlek je jedlá houba 2. kategorie. Má hnědou mastnou čepici konvexního nebo plochého tvaru a stopku (až 11 cm). Roste jak v lesích, tak ve výsadbách.
5. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má červenohnědou čepici (až 25 cm) a silnou stopku s tmavými šupinami. Roste v listnatých a smíšených lesích.
4. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má matně hnědou, polštářovitou čepici a bílou tenkou stopku (až 17 cm) s nahnědlými šupinami. Roste v listnatých lesích poblíž bříz.
3. místo. Prsa jsou opravdová.
Pravá mléčná houba je jedlá houba I. kategorie. Má bílou slizniční čepici (až 1 cm), nálevkovitou s pubescentními okraji svinutými dovnitř a bílou nebo nažloutlou stopku (až 20 cm). Roste v listnatých a smíšených lesích.
2. místo. Zázvor je pravý.
Velbloud pravý je jedlá houba I. kategorie. Má oranžovou nebo světle červenou nálevkovitou čepici se zarovnávacími okraji a stopkou stejné barvy (až 1 cm). Roste v jehličnatých lesích.
1 místo. Porcini.
Houbař je král hub. Cení se pro svou vynikající chuť a vůni. Tvar houby připomíná sud. Má hnědou čepici a bílou nebo světle hnědou nohu (do 25 cm). Roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích.
Po mnoho staletí člověk využívá dary přírody pro své potřeby. Sbírání hub a lesních plodů vedlo k nedílné součásti rekreace – přesněji ke vzniku kultury sběru. Z hlediska nutričních vlastností se houby vyrovnají masu a dokážou ho plně nahradit.
Ne každý ví, že během houbařské sezóny lidé každý rok nasbírají nejméně 9 % celkové úrody přírody. Podívejme se na nejoblíbenější a běžně se vyskytující houby.
1 – Bílá houba
Kupodivu, houba dostala své jméno podle dokonale bílého odstínu stonku. Mimochodem, ani nařezaný nebo vysušený nemění barvu.
Distribuční oblast je všude. Vyskytuje se nejen v jehličnatých či listnatých lesích, ale i ve smíšených oblastech. Rostlina miluje dobře osvětlené oblasti: lesní paseky nebo cesty.
Výskyt hub je omezen na první měsíce léta: červenec nebo červen. Kromě hlavní formy má bílá houba 18 odrůd.
2 – Prsa
Jméno je připisováno „ruskému“ – protože právě v Rusku se naučili tento druh správně sbírat. Sbírání a solení hub bylo před několika staletími výnosnou činností. Okurky byly dodávány do velkých ruských měst: Petrohradu a Moskvy.
Roste téměř ve všech typech rostlin. Mykorhiza se tvoří právě s břízami. Usazuje se na vlhkých půdách a na víceletých stromech. Geografie pokrývá města Běloruska, Ukrajiny a Ruska. V Ruské federaci se vyskytuje častěji na severozápadě.
hlava u mladé mléčné houby je 3–4 cm, kulatého tvaru, okraj je vytažený nahoru. S růstem se velikost zvětšuje na 15 cm a tvar čepice se stává trychtýřovitým. Barva je nažloutlá.
3 – Ryžik
Houba vyniká mezi svými soudruhy svou jasností chuti. Roste mezi listnatými a jehličnatými stromy, v jejichž blízkosti tvoří mykorhizu. Příznivými podmínkami jsou světlá místa a lehké půdy bez nadměrné vlhkosti.
Oblast distribuce je mnohostranná. Šafránové mléčné čepice najdeme jak na evropské části kontinentu, tak na asijské části. Obecná sklizeň hub nastává v polovině července.
4 – Žampiony
Ušlechtilé žampiony se nacházejí ve většině případů v lidských biotopech – na záhonech. Žampiony najdete i na pastvinách a loukách.
Dá se najít dlouho – od začátku června do září. Shluky žampionů se lidově nazývají čarodějnické kruhy.
5 – Máslo
Houba roste hojně ve smíšených nebo lesích s převládajícím počtem borovic. Vyskytuje se také na lesních porubech nebo v ochranných lesních pásech. Vyžaduje pravidelnou půdu. Mykorhiza se tvoří v blízkosti borovic. Růst skupiny je také možný. Sbírka začíná v červenci a potrvá do konce září.
6 – Volnushki
Pihy rostou ve smíšených nebo listnatých lesích. Mykorhiza se tvoří hlavně pod břízami nebo pod starými stromy.
Geografické rozšíření je velké. Lze jej nalézt v Evropě, na Ukrajině, v Zakavkazsku a na Dálném východě. Sklizeň je naplánována na přelom července – srpna.
7 – Hřiby hřibové
Už z názvu je patrné, že houba tvoří pod břízou podhoubí, odkud toto jméno vzniklo. Široce rozšířený ve smíšených a listnatých lesích.
Oblast distribuce je rozšířená. Nachází se v evropské a asijské části Ruské federace. Sběr začíná od poloviny léta do pozdního podzimu.
8 – Hřib obecný
Tento název je dán následujícím houbám: červený, žlutý a bílý hřib.
Oblast distribuce je poměrně široká: asijská a evropská část Ruské federace. Nejčastěji se houby vyskytují v osikových hájích nebo na polích.
Již z názvu je zřejmé, že se pod osiky tvoří microisa. Ale je možné, že hřib pod smrky nebo duby najdete.
9 – Dubovik
Kromě hlavního názvu – dub kropenatý se mu často říká modřina nebo hřib. Mezi smrky nebo pod duby se tvoří mykorhizní duby.
Zeměpisné rozšíření zahrnuje evropskou část, Kavkaz, Sibiř a východ. Sběrná sezóna je od června do října. Růst je pozorován v červenci.
- Vzhled především klobouk Houba připomíná hřib hřibovitý. Při stlačení kůže rychle ztmavne, proto se jí často říká modřina.
- Noha Má soudkovitý tvar a oproti hříbku na něm není žádný vzor, místo něj jsou šupiny.
10 – Polská houba
Houba roste ve smíšených a jehličnatých lesích. Mykorhiza se tvoří s borovicemi, duby a smrky. Nachází se hlavně na pařezech stromů.
Oblast rozšíření: evropské země, Zakavkazsko, Dálný východ. Sběr se provádí v letním a podzimním období.
Dá se odhalit i začátkem listopadu, kdy ostatní houby přestávají růst.
- S růstem klobouk se stává více vyčerpaný. Maximální průměr dosahuje až 14 cm.Slupka je hnědé barvy.
- Pulp masité se žlutavým nádechem. Místo zlomeniny nejprve ztmavne, poté se vrátí do původní barvy.
- Noha dosahuje délky až 11 cm.
11 – Lišky
Houby dostaly své jméno pro svou ušlechtilou barvu, připomínající liščí srst. Rostou v jehličnatých nebo listnatých lesích. Mycorrhizae se tvoří s dubem a smrkem.
Lišky se vyskytují v obou částech Ruské federace – stejně v asijské i evropské části. Kolekce je rozdělena do 2 částí: červenec a říjen.
Mezi uzávěrem a dříkem není prakticky žádné oddělení, proto se těleso nazývá dřík uzávěru.
12 – Smrže
Jakmile roztaje první sníh, vydají se náruživí houbaři hledat smrže. Jarní houbu najdete všude: v lesích, parcích i zahradách.
Houba roste v blízkosti olše, osiky nebo jasanu. Za příznivá místa houba považuje silnice a příkopy. Po lesních požárech ve 3. ročníku se vyskytuje v malé skupině.
Obecný názor na poživatelnost neexistuje: někteří věří, že houbu není třeba před vařením vařit, jiní to vidí jinak. Většina je pro druhý názor.
13 – Houba medonosná
Houba se vyskytuje na loukách, pastvinách, podél cest a v zalesněných oblastech. Preferuje růst v krátké trávě ve skupinových formacích.
Na území Ruska se houba nachází v evropské části a také na území Primorsky. Sběrná sezóna je dlouhá – začátek května a konec října.
14 – Moucha mechová
Jedna z nejběžnějších hub na světě.
První plodnice najdeme od května do začátku listopadu.
15 – Olejnička
Motýli se nejen často vyskytují, ale jsou také všudypřítomným předmětem lovu houbařů.
Oblast rozšíření: Asijská a evropská část ruského státu. Sezóna začíná v červenci a trvá do října.
