Již jsme řekli, že téměř vše v našem životě podléhá komplexnímu vlivu módy. Módním trendům se nevyhnuly ani zeleninové plodiny. To je pochopitelné. Poznáváme stále nové a nové druhy rostlin, zkoušíme dříve nepoznané chutě. Proto čas od času dochází k výbuchům popularity toho, co roste na záhonech. Co tedy zasadit do zahrady, aby vypadala moderně?
Mangold je velkolepá salátová rostlina, která je druhem řepy. Často se jí říká „listová řepa“. Pokud se jedí obvyklé „kořeny“, pěstuje se mangold pro „vrcholky“.
Mangold se stal trendem díky své rané sklizni, nízkým nárokům na půdu, vysokému obsahu vitamínů (zejména K, A a E) a minerálních látek (zejména draslíku) a mimořádně atraktivnímu vzhledu, který je důležitý jak na zahradě, tak na stole. .
Vypěstováním čekankového salátu překvapíte své přátele a rodinu hned dvakrát: nejprve fialovými nebo jasně zelenými hlávkami a poté lahodnými saláty.
Savoy zelí se chuťově výrazně liší od běžného bílého zelí. Jeho listy jsou křehčí, chutí připomínají květák. Saláty ze savojského zelí jsou mnohem chutnější a bohatší na vitamín C. A na koláče a zelňačky je prostě ideální.
Proč chodit do supermarketu, když si tuto všestrannou a zároveň krásnou zeleninu snadno vypěstujete na vlastní zahradě.
Brokolice také neztratila své postavení již řadu let. A to není náhoda, tato zelenina má všechny vlastnosti, díky kterým je rok co rok trendy: snadné pěstování, atraktivní vzhled, všestrannost použití a skvělé výhody!
A jak už to tak bývá, jedním z důvodů jeho atraktivity je jeho ohromující vzhled a druhým jeho vysoké konzumní kvality, jak kulinářské, tak léčivé.
Tradičním a pro Evropany zaslouženým produktem je také pastinák. Britové tedy tuto pečenou kořenovou zeleninu již dlouho zařazují do jednoho ze znaků vánočního stolu.
Nedávno jsme vyzkoušeli tuto nenáročnou a zdravou zeleninu. Nechte tedy luxusní keříky pastináku ozdobit vaše záhony a jeho kořenová zelenina se stane základem pro vaše typické pokrmy!
Rutabaga byla naopak Rusům dlouho známá, ale postupně byla nahrazena jinou zeleninou. Ale ne nadarmo se říká, že nové je zapomenuté staré.
Navíc byly objeveny dříve neznámé vlastnosti této kořenové zeleniny. Rutabaga je unikátní zelenina, která při zimním skladování prakticky neztrácí vitamín C!
Dýně také není pro naše zahrádkáře novinkou. Tato plodina se však stala trendem díky vzniku mnoha nových odrůd.
A jak už to u módních rostlin bývá, jednou z jejich nejdůležitějších vlastností je atraktivní vzhled. Na základě toho jsou nyní nejoblíbenější dva druhy dýní: velkoplodá a muškátová. U těch prvních je vše jasné. Efektně vypadající zelenina ozdobí každou zahradu. Různé odrůdy muškátových dýní však mohou přitahovat jak tvar ovoce, tak jejich kulinářské vlastnosti. Jasná chuť a jasná barva muškátové dýně vás nemůže nechat lhostejnými. A přicházejí ve velmi odlišných tvarech: kulovité nebo oválné, hruškovité nebo žebrované.
Zeleninové fazole zdobí zahradu také svými plody, zvláště pokud jsou jasně žluté nebo fialovofialové.
Ale nejenom. Cowpea, což je druh zeleninových fazolí, každého ohromí délkou plodů. A druhým důvodem, proč se zelené fazolky staly módní zeleninou, je jejich vynikající výnos spolu s vysokou nutriční hodnotou. Poslední kvalita je zvláště důležitá pro fanoušky vegetariánství, které je nyní v trendu.
Zelenina je nejuniverzálnějším a nejudržitelnějším zdrojem potravy na planetě. Díky bohu, že chutnají stejně úžasně. Možností, jak je připravit, je na světě nepřeberné množství. Thebiggest sestavil žebříček nejoblíbenější zeleniny podle většiny lidí.
Takže 12 nejkonzumovanějších druhů zeleniny na světě:
Brambory
Je těžké si představit naši kuchyni bez brambor. Možná je to nejoblíbenější zelenina na území bývalého Sovětského svazu. Víte, kdy poprvé přišel do Ruska? Ale nebylo to tak dávno, na konci 7. století. Brambory dovezl Petr I. z Holandska a říkali jim „zemská jablka“. Je těžké si to představit, ale zakladatelé měst jako Jekatěrinburg, Barnaul, Saratov nevěděli, co jsou brambory. Tehdy tam prostě nebyl. Brambory se však konzumovaly v Jižní Americe před 9–XNUMX tisíci lety. Tam oceňovali jeho nutriční hodnotu a výhody, a dokonce ho uctívali jako božstvo.
Pokud se chcete o bramborách a jejich blahodárných vlastnostech dozvědět spoustu zajímavého, na webu edavrach.ru je o nich velmi fascinující článek.
Rajčata
Rajčatová zelenina, vědecky známá jako Solanum lycopersicum, je oblíbenou zeleninou po celém světě. Podle většiny odborníků na výživu je rajče zelenina. Botanici však rajče popisují jako ovoce. Rajčata jsou proto zeleninou pouze kvůli své nutriční hodnotě. Na druhou stranu jsou to plody, protože jsou tvořeny z vaječníku rostliny a mají semena.
Svět ročně vyprodukuje 177,04 metrických tun rajčat. Mezi mnoha zeměmi světa jsou třemi největšími producenty rajčat Čína, Indie a Spojené státy americké. Největšími vývozci rajčat na světě jsou Nizozemsko, Mexiko a Španělsko. Například Nizozemsko vyvezlo v roce 2 rajčata v hodnotě 2017 miliard dolarů. Na druhou stranu Mexiko dodává rajčata v hodnotě 1,9 miliardy dolarů a Španělsko 1,1 miliardy dolarů.
Cibule je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Svět vyprodukuje 93,17 metrických tun cibule ročně. Největšími světovými producenty cibule jsou Čína (22,3 metrických tun), Indie (19,3 metrických tun) a Spojené státy americké (3,16 metrických tun). Čínská cibule je známá po celém světě díky své vynikající kvalitě a nízké ceně. V roce 2017 byly předními světovými vývozci cibule Nizozemsko, Čína a Mexiko. Tyto země dodávají cibuli v hodnotě 545,6 mil. USD, 507,2 mil. USD a 386,7 mil. USD, na druhé straně hlavními dovozci cibule v roce 2016 byly USA, Velká Británie a Malajsie. Dováží cibuli v hodnotě 456 milionů dolarů, 213 milionů dolarů a 166 milionů dolarů.
Огурцы
Okurka (Cucumis sativus) je široce pěstovaná rostlina z čeledi tykvovité, Cucurbitaceae. Je to plazivá liána, která zapouští kořeny do země a vyrůstá z mříží nebo jiných podpůrných rámů a ovíjí tenké spirálovité úponky kolem podpěr. Rostlina může také zakořenit v médiu bez půdy a bude se šířit po zemi, pokud není podporována. Réva má velké listy, které tvoří zápoj nad ovocem. Plody typických odrůd okurek jsou válcovité, se špičatými konci, mohou dosahovat délky 60 cm a průměru 10 cm, stejně jako rajčata a cuketa se často upravují, vaří a konzumují jako zelenina. Plody okurky obsahují 95 % vody. Okurky obsahují mnoho důležitých vitamínů a minerálů a jsou také nízkokalorické.
300 gramů neloupaných syrových okurek obsahuje: 45 kcal, 0 tuku, 11 g sacharidů, 2 g bílkovin, dále vitamíny C, K a minerální látky (hořčík, draslík, mangan).
Přestože typická velikost porce je asi jedna třetina okurky, standardní porce poskytne asi jednu třetinu výše uvedených živin.
Zelí neboli zelí (skládající se z několika kultivarů Brassica oleracea) je listová modrá, červená (fialová) nebo bílá (bledě modrá) dvouletá rostlina pěstovaná jako jednoletá plodina pro své husté listy.
Jeho původ pochází z divokého zelí a úzce souvisí s:
- brokolice;
- květák (var. botrytis);
- růžičková kapusta (var. gemmifera);
- a savojské zelí (var. sabauda).
Zelí má vysokou nutriční hodnotu. Hlávky zelí se obvykle pohybují od 0,5 do 4 kilogramů a mohou být modré, fialové nebo bílé. Nejběžnějším typem je modré zelí, které má hladké listy a tvrdou hlávku. Zelí fialové, které má hladké listy, a zelí Savoy, které má listy vrásčité, obě barvy jsou méně časté. Jedná se o vícevrstvou zeleninu. V podmínkách dlouhých slunečných dnů, jako jsou ty, které se vyskytují v létě ve vysokých severních zeměpisných šířkách, může zelí vyrůst poměrně velké. V roce 2012 bylo nejtěžší zelí 62,71 kilogramu.
Zelí bylo s největší pravděpodobností domestikováno někde v Evropě před rokem 1000 před naším letopočtem. E. Přestože Savoy bylo vyvinuto až v XNUMX. století našeho letopočtu. Již ve středověku se zelí stalo součástí evropské kuchyně. Hlávky zelí se obvykle sklízejí během prvního roku životního cyklu rostliny, ale rostliny určené k semeni mohou růst druhý rok a měly by být drženy odděleně od ostatních plodin, aby se zabránilo křížovému opylení. Zelí je náchylné k četným škůdcům, bakteriálním a houbovým chorobám.
Zelí se připravuje různými způsoby; může se nakládat, fermentovat (pro pokrmy jako je kysané zelí), dusit, dusit, restovat nebo jíst syrové. Zelí je dobrým zdrojem vitamínu K, vitamínu C a vlákniny. Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) oznámila, že celosvětová produkce zelí a dalších druhů brassica byla v roce 2014 71,8 milionů metrických tun, přičemž Čína představuje 47 % z celkové světové produkce.
Lilek
Lilek (USA), Lilek (Velká Británie) nebo brinjal (Jižní Asie a Jižní Afrika) je druh rostliny z čeledi lilekovité, Solanum melongena, pěstovaný pro své často fialové jedlé plody. Původně byl domestikován z divokého druhu S. incanum nebo hořkých jabloní, pravděpodobně se dvěma nezávislými domestikacemi: jednou v jižní Asii a jednou ve východní Asii.
Houbovité, savé plody této rostliny jsou široce používány při vaření v mnoha různých kuchyních a jsou často považovány za zeleninu, i když jde podle botanické definice o bobule. Jako člen rodu Solanum je příbuzný rajčatům a bramborám. Stejně jako rajče lze jíst i jeho kůru a semena, ale stejně jako brambory se nedoporučuje konzumovat je syrové. Lilky mají nutričně nízký obsah makroživin a mikroživin, ale schopnost ovoce absorbovat oleje a příchutě vařením do své dužiny rozšiřuje jeho potenciál pro použití v kulinářském umění.
mrkev
Mrkev (Daucus carota subsp. sativum) je kořenová zelenina, která má obvykle oranžovou barvu, i když existují fialové, černé, červené, bílé a žluté odrůdy. Mrkev je domestikovaná forma divoké mrkve, Daucus carota, původem z Evropy a jihozápadní Asie. Rostlina pravděpodobně pochází z Persie a původně byla pěstována pro své listy a semena. Mrkev je dvouletá rostlina z čeledi umbellifer Apiaceae. Rychle rostoucí odrůdy dozrávají do tří měsíců (90 dní) od zasetí semen, zatímco pomalejší odrůdy o měsíc déle (120 dní). Nejčastěji konzumovanou částí rostliny je kořen, i když se konzumují i stonky a listy.
Domácí mrkev byla selektivně vyšlechtěna pro svůj výrazně zvětšený, chutnější a méně dřevnatý kořen. Kořeny rostliny obsahují vysoké množství alfa a beta karotenu a jsou dobrým zdrojem vitaminu K a vitaminu B6, ale přesvědčení, že konzumace mrkve zlepšuje noční vidění, je mýtus předložený Brity ve druhé světové válce, aby svedli nepřítele. o jejich vojenských schopnostech.
Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) uvádí, že celosvětová produkce mrkve a tuřínu (tyto rostliny sdružuje FAO) za kalendářní rok 2013 činila 37,2 milionů tun; téměř polovina se pěstuje v Číně (asi 45 %). Mrkev je hojně využívána v mnoha kuchyních, zejména při přípravě salátů a mrkvové saláty jsou tradicí v mnoha regionálních kuchyních.
Sladká paprika (bulharština)
Papriky jsou jednou z nejzdravějších potravin, které si lidé mohou dovolit.
A tady je to, k čemu je to užitečné:
- Zdraví očí: Paprika obsahuje více než 30 různých druhů karotenoidů, včetně alfa-karotenu, beta-karotenu, lykopenu, luteinu, kryptoxantinu a zeaxantinu. Všechny mají blahodárný vliv na zdraví vašich očí.
- Prevence rakoviny: Karotenoidy mají také silné protinádorové účinky. Karotenoidy deaktivují volné radikály. Papriky také obsahují nějakou síru, která také pomáhá předcházet rakovině.
- Nálady: Pokud se cítíte málo, zkuste zvýšit množství vitaminu B6, které konzumujete. B6, který se přirozeně vyskytuje v paprikách, pomáhá vašemu mozku produkovat základní chemikálie a ovlivňovat vaši náladu.
- Spát: Nemůžeš v noci spát? Jezte pepř! Vitamin B6 obsažený ve sladké paprice ovlivňuje tvorbu melatoninu.
- Ztráta nadváhy: Papriky nejsou kalorické a obsahují také některé látky rozpustné v tucích, které vám pomohou zhubnout.
- Krásná kůže: Papriky obsahují hodně vitamínu E, který pomáhá udržovat vaši pokožku.
- Nižší hladiny cholesterolu: Ačkoli papriky obsahují méně kapsaicinu než jejich kořeněné chilli sestřenice, jsou stále k dispozici v dobrém množství.
- Zdraví srdečního svalu: Protizánětlivé vlastnosti pepře snižují zánět v tepnách. To znamená, že paprika pomáhá předcházet srdečním chorobám a cukrovce.
Červená paprika
Červená paprika je 7. nejoblíbenější zelenina na světě. Svět produkuje celkem 34,50 metrických tun červené papriky. Hlavními vývozci červené papriky v roce 2016 byly Mexiko (1,2 miliardy dolarů), Španělsko (1,1 miliardy dolarů) a Nizozemsko (944,5 milionů dolarů). Z hlediska produkce jsou hlavními producenty červené papriky Čína (16,1 mil. tun), Mexiko (2,7 mil. tun) a Turecko (2,1 mil. tun). Na druhou stranu hlavními dovozci byly Čína, Mexiko a Spojené státy.
česnek
Česnek (Allium sativum) je široce používán jako dochucovadlo při vaření. V dávné i moderní historii se také používal jako lék. Česnek byl konzumován k prevenci a léčbě široké škály stavů a nemocí.
Česnek patří do rodu Allium a je blízce příbuzný cibuli, rakkyo (cibuli vyskytující se v Asii), šalotce a pórku. Lidé ji používali po tisíce let a ve starověkém Egyptě ji používali jak pro kulinářské, tak pro zdravotní účely.
Jak ho použít v jídle? Pomocí prstů oddělte celou cibuli na jednotlivé stroužky. A pokud nechcete použít celou cibuli, jednoduše odstraňte tolik hřebíčků, kolik potřebujete, a zbytek cibule nechte nedotčený, protože vydrží déle. Odstraňte všechny zelené výhonky, protože budou chutnat hořce.
Na mletý česnek použijte lis na česnek nebo nasekejte nožem.
Šalát
Salát (Lactuca sativa) je jednoletá rostlina z čeledi kopretinovitých, Asteraceae. Nejčastěji se pěstuje jako listová zelenina, ale někdy se pěstuje pro stonek a semena. Hlávkový salát se nejčastěji používá k přípravě salátů. Nachází se také v jiných typech jídel, jako jsou polévky, sendviče a různé svačiny; dá se i grilovat. Jedna odrůda, woju nebo chřestový salát (celtuce), se pěstuje pro své stonky, které se konzumují buď syrové, nebo vařené.
Salát začali pěstovat již staří Egypťané, kteří jej přeměnili z plevele v užitečnou rostlinu, jejíž semena sloužila k výrobě oleje. Salát se rozšířil mezi Řeky a Římany, tito mu dali jméno lactuca, z něhož nakonec pochází anglický salát. Do roku 50 našeho letopočtu bylo popsáno mnoho různých druhů hlávkového salátu. Salát se často objevoval ve středověkých spisech, včetně několika bylin. V XNUMX. – XNUMX. století se v Evropě vyvinulo mnoho odrůd a do poloviny XNUMX. století byly popsány odrůdy, které lze v zahradách stále najít.
Salát, který se obvykle pěstuje jako odolná letnička, se snadno pěstuje, ačkoli vyžaduje relativně nízké teploty, aby rychle kvetl. Je náchylný k napadení hmyzem a savčími škůdci, houbovým a bakteriálním chorobám. L. sativa se snadno kříží v rámci druhu a s několika dalšími druhy v rámci rodu Lactuca. Ačkoli tato vlastnost může představovat problém pro domácí zahradníky, kteří se snaží zachránit semena. A biologové této vlastnosti využili k rozšíření genofondu pěstovaných odrůd salátu.
Hlávkový salát je bohatým zdrojem vitamínu K a vitamínu A a středním zdrojem kyseliny listové a železa. Pamatujte však, že kontaminovaný salát je často zdrojem bakteriálních, virových a parazitárních ohnisek u lidí, včetně E. coli a salmonely, takže je třeba ho důkladně umýt.
Špenát
Špenát obsahuje spoustu živin. Malý šálek vařeného špenátu obsahuje pouze 41 kalorií a má výjimečně vysoké hladiny vitamínů K a A. Zelenina také obsahuje vysoké procento dalších vitamínů a minerálů, včetně: manganu, kyseliny listové, hořčíku, železa, mědi, vitamínu B2, vitamínu B6 , Vitamin E, Vápník, Draslík, Vitamin C.
Výhody každodenní konzumace špenátu jsou nespočetné. Špenát se může a měl by se jíst každý den, aby se bojovalo s problémy souvisejícími s věkem a předcházelo se různým nemocem. Zdravotní přínosy baby špenátu jsou stejné, takže možná budete chtít zvolit menší listy. Pro maximální přínos byste se měli zaměřit na šálek čerstvého špenátu nebo alespoň půl šálku denně. Výzkum ukázal, že přidání pouhého šálku špenátu do vaší stravy každý den pomůže s trávením, zabrání střevním problémům, udrží normální hladinu cukru v krvi a dokonce pomůže snížit chuť k jídlu, pokud se snažíte zhubnout. Může také pomoci posílit dýchací systém a močové cesty, což bude mít pozitivní vliv v boji proti infekcím.
V polovině XNUMX. století se v USA a některých dalších západních zemích připisovaly špenátu téměř zázračné vlastnosti. Kvůli mylné představě o velmi vysokém množství železa v této zelenině vzniklo o špenátu mnoho mýtů. Tak se objevila tehdejší populární kreslená postavička námořník Popeye, který po požití špenátu nabyl neznámé síly. TheBiggest vám radí, abyste se podívali na pár minut této vtipné karikatury.
Konečně,
Veškerá zelenina obsahuje zdravé vitamíny, minerály a vlákninu. Některé však vynikají svými výjimečnými zdravotními přínosy. Ukázali jsme vám nejoblíbenější zeleninu po celém světě. Být zdravý!
