TOP -10 Nejpálivější chilli papričky. Aktuální hodnocení Scoville a hodnocení tepla. Chcete vědět, kdo vzal palmu od Carolina Reaper a proč nikdo nevyzkoušel pepř Dragon’s Breath? Shromáždili jsme pro vás nejaktuálnější informace, podrobný popis a fotografie. O titul „Nejpálivější paprika na světě“ se vede lítý boj. Každým rokem se ve světě objevují nové odrůdy papriky, které se chtějí ucházet o titul těch úplně nejlepších, a pokud nedostanou první místo, pak výrazně mění uspořádání odrůd chilli papriček v tomto žebříčku. Hodnocení štiplavosti probíhá ve specializovaných laboratořích pomocí přesné vědecké metody vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC). Pálivost paprik se měří ve Scovilles. Dnes Scoville ukazuje obsah kapsaicinu v produktu. Je důležité pochopit, že ne všichni producenti chilských odrůd jsou zapsáni do Guinessovy knihy rekordů. Někteří se omezují na měření ostrosti v laboratorním prostředí. Například dnešní mistři v pikantnosti – Pepper X, Dragon’s Breath, Komodo Dragon – ještě nepožádali o nahrání svých záznamů.
A pokud si chcete prostudovat všechny pálivé chilli papričky, které jsou v TOP 10, 20, 30 a tak dále, sestavili jsme pro vás seznam chilli papriček (150 nejoblíbenějších odrůd chilli papriček na světě) s uvedením jejich závažnost na Scovilleově stupnici, chuťové vlastnosti, podrobný popis.
Pepř x / Pepř X
- Ostrost: 3 180 000 SHU
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: lucernové lusky s charakteristickou ostrou špičkou jasně zelené barvy. Kůže je hrudkovitá a vrásčitá.
V roce 2019 byla Pepper X uznána jako nejpálivější paprika s hodnocením více než 3 000 000 Scovilles. Byl vytvořen stejnou osobou, která vytvořila „Carolina Reaper“ – vědec Ed Kappi. Tentokrát se rozhodl semena s nikým nesdílet, ale spolupracuje s několika značkami na výrobě horké omáčky a dalších produktů. Jeho společnost se jmenuje Puckerbutt Pepper Company. Vyrábí omáčku The Last Dab Reduxx a arašídy.
Dech Drak | Pepř Dračí dech
- Ostrost: 2 480 000 SHU
- Jak to vypadá: malý lusk, o něco větší než hrášek. Tvar je silně promáčknutá baterka. Špička se zaoblenou základnou je ohnutá o 180 stupňů.
Tuto papriku ještě nikdo nezkusil. Dragon’s Breath předčil Carolina Reaper v neoficiálních měřeních horkosti. Jeho štiplavost byla téměř 2.5 milionu jednotek na Scovilleově stupnici. Tvůrci této papriky se ale o Guinnessův rekord neucházeli. Jedním z možných důvodů je, že pálivost paprik je nestabilní a může se pohybovat od 800 000 do 2 500 000 scovilleů. Tuto odrůdu vytvořil farmář Neil Price ve spolupráci s University of Nottingham. Mike Smith pokračoval ve svém výzkumu. Tvůrci papriky ji nikdy neochutnali, ale mluví o její citrusové vůni.
Použití: Pepř byl vyvinut jako léčivý přípravek: jeho extrakt se používá k přidávání do éterických olejů a k výrobě mastí používaných jako anestetika. Takové masti pomáhají při bolestech hlavy, artritidě, bolestech zad, výronech
Drak komodský | Komodský dračí pepř
- Ostrost: 2 200 000 SHU
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: podobně jako Ghost pepper. Lusky asi 5 dlouhé, tenké. Kůže je vrásčitá a hrudkovitá. Paprika končí malou špičkou. Jak dozrávají, mění barvu ze zelené na jasně červenou.
Vytvořil v roce 2015 britský farmář Salvatore Genovese na své farmě v Blanham, Bedfordshire. Pouze pro milovníky extrémních senzací. I když v USA se prodává v síti supermarketů TESCO. Stejně jako ostatní super pálivé papričky má i tato ovocné, citrusové tóny, pokud je dokážete rozeznat poté, co vás zasáhne příval extrémního horka a dlouho vás nepustí.
Použití: Komodo Dragon pepř je přísadou do některých pálivých omáček. V čisté nebo sušené formě tuto papriku používají pouze nadšenci extrémních sportů, aby dokázali svou brutalitu svým přátelům. Tato paprika musí být používána s extrémní opatrností, pamatujte na to, že extrémní pikantnost se může stát extrémní obtíží pro vaši pohodu.
Carolina Reaper | Carolina Reaperová
Nejpálivější paprika na světě od roku 2013 do roku 2019. V roce 2013 byla tato odrůda zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Na základě výsledků opakovaného testu v roce 2018 byla Carolina Reaper opět uznána jako nejpálivější paprika na světě. V roce 2019 přišla o dlaň, ale v žádném případě neztratila ostří.
Tuto odrůdu vypěstoval v roce 2013 farmář z Jižní Karolíny Ed Curry, křížením Naga Jolokia a červeného Habanera. Dnes je Ed vlastníkem společnosti Puckerbutt Pepper Company’s, která prodává Carolina Reaper po celém světě. Mimochodem, Ed začal pěstovat a šlechtit feferonky, když se dozvěděl, že kapsaicin pomáhá předcházet rakovině a léčit tuto smrtelnou nemoc. Vytvoření této odrůdy mu trvalo více než 10 let. Dnes Ed vytvořil společnost na výrobu horkého Puckerbutt Pepper a poskytl světu semena Carolina Reaper pro sazenice a distribuci.
Použití: Carolina Reaper se používá při přípravě extrémně pálivých omáček, extrémní pijáci jej rádi používají i v sušené, mleté formě jako koření do polévek a hlavních jídel. Je důležité pochopit: tato paprika není určena ke konzumaci syrová, protože obsahuje extrémní množství kapsaicinu, které může být škodlivé pro vaše zdraví. Mělo by se používat s velkou opatrností, po první kontrole reakce na méně pikantní odrůdy chilli. Je lepší ho používat jako součást omáček a hotových jídel. Tuto papriku by nikdy neměli vyzkoušet nepřipravení lidé.
Exotické papriky v obchodě Hitsauce:
Pálivá chilli paprička Wiri Wiri mletá / Wiri Wiri Cherry Powder
Medové koření Habanero
Pálivá chilli paprička Jalapeno Green mletá / Jalapeno Green Powder
Paprika Trinidad Scorpio Butch-T mletá / Trinidad Butch-T Powder
Čokoláda Trinidad Scorpion
- Ostrost: 2 000 000 SHU
- Chuť: Sladké, ovocné, uzené
- Jak to vypadá: 2-5 cm lusky ve tvaru lucerny s ostrou špičkou připomínající žihadlo. V době zrání má tmavě červenou a béžovou barvu.
Podtřída Trinidad Moruga Scorpio. Má lehce kouřovou chuť. Při práci s ním specialisté používají gumové rukavice. Chuť je podobná Trinidad Moruga Scorpion, ale trochu sladší a kořenitější. Pozor, žár této papriky se převaluje, postupně zesiluje a na svém vrcholu dosahuje maximálně dvou milionů Scovilleů. Použití: Používá se do extrémně pálivých omáček. Tato paprika se nekonzumuje v čisté formě. Konzumace takových produktů se doporučuje pouze jako součást komplexních omáček a pokrmů. Je důležité si uvědomit: jedná se o extrémně pikantní produkt. Při styku s ním používejte ochranné prostředky. Ochutnat ji mohou jen trénovaní lidé, kteří opakovaně a často konzumovali jiné papriky podobné štiplavosti.
Trinidad Moruga Scorpio Trinidad Moruga Scorpio
- Ostrost: 1 200 000 – 2 000 000 Shu
- Chuť: citrusové, ovocné
- Vzhled: 4-6 cm dlouhá, vrásčitá tenká slupka, lesklá, jasně červená. Ve tvaru – ve formě cibule s hrotem.
Trinidad Moruga Scorpio je nejpálivější paprikou roku 2012. byl objeven relativně nedávno. Tato odrůda chilli se vyskytuje volně v oblasti Moruga na Trinidadu. V roce 2012 byla uznána jako nejpálivější paprika na světě, ale nebyla certifikována Guinessovou knihou rekordů. Množství kapsaicinu je 1 500 000 – 2 000 000 milionů Scovilleho. Zároveň postupně nastupuje pikantnost této papriky. Jakmile to vyzkoušíte, zpočátku nebudete ničemu rozumět, ale pak už se z toho nedostanete. „Štír“ v názvu pochází z jeho malého ocasu, podobného bodnutí štíra. Osoby manipulující s touto paprikou by měly nosit ochranné rukavice. Pikantnost, jako u většiny extrémně pálivých papriček, přichází postupně, ve vlnách a nepustí po velmi dlouhou dobu. Jak používat: Tato paprika by se neměla konzumovat syrová kvůli jejímu extrémnímu teplu. Přidává se především do horkých omáček a koření.
7 Pot Douglah 7 Pot Douglah
Ostrost: až 1 853 000 Shu Chuť: Sladká, ovocná, pikantní Jak to vypadá: nmalý vrásčitý lusk. Tvar je podlouhlý kužel se zaoblenou špičkou. Velikost – do 5 cm.Barva tmavě hnědá. Domovinou této papriky je Trinidad, kde „Dougla“ je označení pro smíšené rasy – indiánů i černochů. a „7 hrnců“, protože jedna malá paprika může udělat 7 hrnců guláše pikantního. Chuť: Tato paprika je pozoruhodná nejen pro své ovocné, citrusové tóny, ale také proto, že vám dá pár vteřin na vychutnání chuti, než vás zasype přívalem kořenitosti. Jak používat: Klidně dejte lusk této papriky do kastrůlku s polévkou – a tuto polévku zkazíte! 7 Pot Dougla je extrémně pálivá omáčka. Nedoporučujeme zkoušet syrové. Obvykle se tato paprika používá jako součást pálivých omáček a koření.
Naga Dorset Dorset Naga
- Ostrost: od 1 000 000 do 1 598 227 Shu
- Chuť: sladká, ovocná, květinová
- Jak to vypadá: až 6 cm na délku. Během procesu zrání mění barvu ze zelené na červenou. Povrch lusku je nerovný, ale není tak vrásčitý jako například u Ghost Pepper. Hladší.
Odrůda byla vyšlechtěna ve Velké Británii. Je to volná variace od Naga Morich, ale je natolik odlišná v štiplavosti a chuti, že byla vyvinuta do samostatné odrůdy. Podle legendy fanoušci kořeněných jídel Joy a Michael Michaudovi z Dorsetu jednoduše koupili semena Naga Morich v obchodě a v průběhu let, rok co rok, vybírali ta nejlepší semena a zasadili pouze je. Tento výběr vedl ke vzniku Dorset Naga o několik let později. Sladká chuť s ovocnými tóny. Ostrost nastupuje postupně a dlouho nezmizí. Jak se přihlásit: Pracujte s touto paprikou pomocí gumových rukavic. Lze ji použít sušenou a mletou k dochucení polévky nebo hlavních jídel. Je ale potřeba být maximálně opatrný a nezapomínat, že tato paprika obsahuje jeden a půl milionu Scovilleů tepla. Dorset Naga se používá především k přípravě extrémně pálivých omáček a marinád.
Pepř Naga Morich Naga Morich
- Ostrost: 1 000 000 – 1 500 000
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: plody vážící 10-15 g a 3-4 cm dlouhé.Tvar je mírně zploštělý kužel, pokrytý odolnou, lesklou slupkou. Jak dozrává, mění barvu ze zelené na oranžovou a jasně červenou.
Tato paprika je vzdáleným příbuzným pepře ducha. Říká se mu také hadí chilli (v překladu hadí chilli) a Dorset Naga. Původem ze severovýchodní Indie. Chuť je sladkokyselá paprika s uzenou chutí. Stejně jako ostatní příbuzní chilli má Naga Morich ovocnou, sladkou vůni a ohromnou horkost. Pikantnost této feferonky navíc působí opožděně: nejprve sníte kousek této chilli, ucítíte její ovocnou sladkost a teprve poté, postupně zesilující až k nesnesitelnosti, vás její pikantnost zasáhne. Použití: Tato paprika se používá k přípravě ostrých omáček a koření. Můžete jím potřít i maso před vařením. Ale buďte prosím opatrní a ohleduplní ke všem paprikám s více než milionem Scovilleových pálivosti. Vyzkoušet čerstvou se doporučuje pouze těm lidem, kteří již mnohokrát v životě vyzkoušeli jiné pálivé chilli papričky a jsou si vědomi své odpovědnosti za své zdraví.
Trinidad Scorpion “Butch T” Trinidad Scorpion “Butch-T”
- Ostrost: od 800 000 do 1 463 700
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: Miniaturní, roztomilé bobule do velikosti 4 cm, ve zralosti se stávají žluté, jasně oranžové nebo červené. Kůže je vrásčitá, špička má podobu ostrého žihadla.
Vyvinuto křížením papričky Trinidad Scorpio s neznámou chilli papričkou. Vytvořil ji šlechtitel Butch Taylor, který obvykle každou šarži semen, která vypěstoval, označil jako Butch T. Odtud pochází název této odrůdy a několika dalších. Pikantní šampion 2011. Doufám, že vás miniaturní velikost této papriky neuvede v omyl. Jedná se o jednu z nejpálivějších papriček, na světě je jen málo chilli papriček, které jsou pálivější. A ostré bodnutí na špičce lusku by pro vás mělo být varováním. Ne nadarmo se této paprikě říká Štír. Po ovocně sladké anestezii bude následovat nemilosrdná ostrost, která se valí postupně, nevyhnutelně a na dlouhou dobu vás bude děsit. Kde uplatnit: Hlavně pro přípravu horkých omáček a koření. Tato paprika se suší, mele a používá se jako koření. Před vařením jí můžete potřít maso.
Naga Viper Naga Viper
- Ostrost: 900 000 – 1 382 118 Shu
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: z papriky Trinidad Scorpio si Naga Viper vypůjčila špičatou špičku, z papriky Ghost Pepper – zvětšené kuželovité tělo pokryté vrásčitou kůží. Dosahuje délky 4-6 cm.
2011 mistr světa v pikantnosti. Tvůrcem této odrůdy je Brit Gerald Fowler. Tento chovatel jednoduše spojil tři nejpálivější papričky – Naga Morich, Naga Jolokia a Trinidad Scorpio. Vzal jsem si z nich to nejlepší a vytvořil jsem papričku Naga Viper. Viper – v překladu znamená “zmije”, had, jehož uštknutí je velmi dlouhé a velmi bolestivé. Gerald Fowler chtěl vytvořit chilli, jehož teplo přichází postupně a dlouho nezmizí. A to se mu povedlo: stihnete zachytit sladkost, ovocné tóny, citrusové aroma, než vás zasáhne silný příval kapsaicinu. Jak používat: Díky vylepšenému ovocnému aroma a horkosti je toto chilli ideální do horkých omáček. Používá se také v sušené formě jako koření do polévek a hlavních jídel. Nedoporučuje se jíst tuto papriku syrovou. Při interakci s ním musíte dbát na ochranné prostředky (ochranné rukavice). K jídlu se musí používat s velkou opatrností s plným vědomím, že se jedná o jednu z nejpálivějších papriček na světě.
7 Hrnec Mozek Kmen 7 Pot Brain Strain
- Ostrost: 1 000 000 až 1 350 000 SHu
- Chuť: Sladké, ovocné, uzené
- Jak to vypadá: Vypadá stejně hrozně jako chutná: malý jedovatý hrášek s vrásčitou kůží připomínající mozkovou kůru. Někdy mu vyroste ostrá špička, jako štír. Velikost – do 3 cm.Při zrání mění barvu ze zelené na jasně červenou.
Celá rodina paprik je známá pro svou špatnou kořenitost. A toto chilli dlouho stálo v čele této jedovaté rodiny. Vytvořil chovatel David Cappiello v roce 7. Snažil se zajistit, aby povrch této papriky vypadal jako mozková kůra. V průběhu let vybíral papriky s nejvolnějším a nejvíce potrhaným povrchem, aby dosáhl podobnosti s mozkem. Jako všechny superpálivé má i tato paprika ovocnou chuť s citrusovými tóny a lehkým kouřovým aroma. Blízko Trinidad Moruga Scorpio, ale přesto jsou to dvě různé chilli. Jak používat: Tuto papriku v mikrodávkách můžete přidat do hrnce s polévkou nebo dušenou zeleninou, takže všichni vaši příbuzní odmítnou jíst toto jídlo ve váš prospěch. Tato paprika se suší, používá se jako koření a samozřejmě je výborná do pálivých omáček. VŠECHNY chilli papričky v jedné tabulce: s uvedením hodnocení na Scovilleho stupnici, fotografie a popisy: Aktuální informace pro rok 2020
Kultura pěstování nejpálivější papriky na světě je téměř stejně stará a neméně složitá než pěstování hroznů za účelem výroby vína. Existuje mnoho odrůd – různé tvary, chutě a samozřejmě míra pikantnosti. Některé z nich jsou tak horké, že pokrmy s jejich účastí musí být vařeny ve speciálních ochranných pomůckách.
Je úžasné, jak si někdo se zdravou myslí a rozumem může přát cítit v sobě takový oheň. Jsou však milenci a je jich mnoho. Nejpikantnější odrůdy si už dávno vytvořily své vlastní fankluby, o plodinách se píše v příslušném tisku a lidé zvykají své chuťové pohárky na pocit extra tepla, aby se dostali do vybraných kruhů.
Scovilleova stupnice pikantnosti
Všichni víme, že feferonky opravdu pálí jazyk, ale jak moc? Na tuto otázku odpovídá speciální stupnice ostrosti (více než jedna měrná jednotka na světě nebyla tak žhavá). Papriky jsou seřazeny od „kořeněných“ po „Ach ne! Teď jsem v plamenech! A nábytek, na kterém sedím, taky!
Scovilleova stupnice 2019
Vymyslel ji Wilbur Scoville, který kupodivu nepracoval jako kuchař, ale jako lékárník.
- Přišel na velmi jednoduchý způsob, jak změřit pikantnost papriky, a to na základě schopnosti člověka vnímat pálivou chuť.
- Měrnými jednotkami jsou díly vody s cukrem, které je nutné přidat ke stejnému dílu chilli papričky, aby degustátor vůbec necítil horkost v ústech.
- Například jeden díl drceného pepře Poblano bude vyžadovat asi 1500 dílů vody, aby si člověk jeho přítomnosti v roztoku vůbec nevšiml.
Věda však nestojí na místě: vědci přišli s high-tech analogií původní Scovilleovy techniky. K měření množství kapsaicinu v chilli papričkách, který je zodpovědný za pálivou chuť, používají kapalinovou chromatografii.
Pálivost pepře však i přes všechny chemické testy ve světě zůstává subjektivním pojmem. Stupeň citlivosti chuťových pohárků v ústech je u každého individuální, a pokud jeden dokáže vstřebat kilogramy papriček chrlících oheň, pak druhý cítí bolest v žaludku z jednoho druhu červeného lusku. Navíc, stejně jako hrozny, se chuť pepře liší v závislosti na zemi, kde se pěstuje, složení půdy, počtu slunečných dnů v roce a mnoha dalších nuancích. Pálivost sousedních lusků na keři se může dokonce výrazně lišit!
Top 10 nejpálivějších papriček na světě
10 Naga Viper
Scovilleova škála (SHU): 1,382 milionů
Srovnání s jalapeno (střední chilli): 553krát pálivé.
Země původu: Anglie.
Co se stane, když zkřížíte tři odrůdy nejpálivějších papriček? Naga Vipers! Rodokmen této rostliny s charakterem je impozantní – její rodiče zařazeni do naší top 10 Moruga Scorpion, Naga Morich a “ghost pepper” – odrůda chilli, která roste na pomezí Indie a Bangladéše a vyznačuje se vysokým obsahem kapsaicinu a odpovídající ohnivou chuť.
Ostrost Naga Viper je zpožděná; to znamená, že ten, kdo ji vezme do úst, nejprve ucítí ovocnou sladkost skořápky, než se otevře ohnivá ústa pekla. Zhruba před 7 lety, v roce 2011, byla Naga Viper považována za nejpálivější papričku na světě a dokonce byla zapsána v Guinessově knize rekordů, až ji o rok později porazil vlastní rodič (který mimochodem bere čestné šesté místo v tomto hodnocení).
9. Naga Mořich
HUS: 1,5 milionů
Srovnání s jalapeno: 600krát ostřejší.
Země původu: Indie.
Indové vědí hodně o koření – stejně jako „paprika duchů“ pochází Naga Morich z jižních oblastí Indie. Obecně Naga Morich chutná velmi podobně jako jeho „divoký“ bratr – stejně jako jeho se ohnivá povaha moderní odrůdy odhaluje pomalu.
Člověku trvá asi 30 sekund, než ochutná plamen. Předtím degustátor cítí jen příjemné ovocné tóny. Proto je tato paprika tak dobrá v omáčkách a marinádách na kebab – nejprve příjemná, jemná a šťavnatá, a pak démonicky pikantní. Kupodivu Indové a Bengálci rádi jedí celé papriky Naga Morich jako salát. Je pravda, že to riskují pouze se zelenými plody, které ještě nedosáhly své skutečné ostrosti.
8. Dorset Naga
HUS: 1,598 milionů
Srovnání s jalapeno: 639krát ostřejší.
Země původu: Anglie.
Mezi znalci pepře existuje určitá debata o tom, zda jsou Naga Morich a Dorset Naga stejná odrůda. Technicky ano, ale Dorset Naga rozhodně představuje další evoluci kmene. Tato odrůda byla vytvořena v Anglii šlechtiteli, kteří po mnoho let pečlivě vybírali semena pouze z těch nejštiplavějších rostlin Naga Morich. Dorset Naga se však po celém světě stal tak populární, že nyní nikdo nevěnuje pozornost jeho podezřelé spřízněnosti s Naga Morichem.
Ostrost Dorset Naga se objevuje ještě pomaleji než u staršího bratra a jemné ovocné tóny jsou výraznější. V marinádách a omáčkách si proto vede ještě lépe.
7. 7 Pot Douglah
HUS: 1,854.
Srovnání s jalapeno: 742krát ostřejší.
Země původu: Trinidad.
Tato rostlina je bezpochyby jednou z deseti nejpálivějších odrůd pepře, ale její vzhled a chuť se od ostatních liší. Slupka této papriky je místo obvyklé ohnivě červené barvy čokoládová a chuť je nejen ovocná, ale dokonce i trochu oříšková. Proto je 7 Pot Douglah jedinečný svého druhu, a to jak vzhledem, tak chutí. A také ostrost.
S paprikami nad 1,8 milionu je třeba zacházet opatrně. Pouhá jedna kapka šťávy stačí k tomu, aby způsobila vážné popáleniny kůže, takže při vaření s extra pikantními odrůdami byste měli nosit rukavice a dokonce i brýle. Je hrozné si představit, co se stane, když se šťáva dostane na rohovku oka! K přidání koření do jídla stačí velmi malé množství – ne nadarmo se tato odrůda jmenuje 7 Pots, což znamená „sedm hrnců“. To znamená, že jedna taková paprika je schopna zapálit obsah minimálně sedmi hrnců.
6. Trinidad Moruga Scorpion
HUS: 2 milionů
Srovnání s jalapeno: 800krát ostřejší.
Země původu: Trinidad.
Nazvat Trinidad Moruga Scorpion „ostrý“ je jako říci, že povrch slunce je „horký“. To je samozřejmě pravda, ale neodráží to celý rozsah jevu. Trinidad Moruga Scorpion je paprika tak pálivá, že s ní lidé jsou nuceni zacházet jako s jadernou hlavicí – jemně, opatrně a v ochranné výstroji. Je tak pikantní, že ho celosvětově překonává pouhých pět odrůd, z nichž jedna je vlastní odrůda.
Pálivost této papriky se nejen pomalu otevírá, ale také dlouho vydrží! Zpočátku vše vypadá docela nevinně, ale po půl minutě se člověku v žilách rozlije oheň, potí se, škytá, kýchá, začnou mu slzet oči. Je jasné, že většina lidí ho v syrové podobě k ničemu a nikdy nepoužívá. Trinidad Moruga Scorpion se proto dává do velmi pikantních omáček, dochucovadel, aby neutrálnější ingredience alespoň trochu naředily jeho pikantnost.
5. Čokoláda Trinidad Scorpion
HUS: 2 milionů
Srovnání s jalapeno: 800krát ostřejší.
Země původu: Trinidad.
Přestože na stupnici pálivosti vypadají šesté i páté místo stejně, jejich chuť je znatelně odlišná. “Čokoládová” verze je jemnější, šťavnatější, zralejší, méně kyselá, s kouřovými tóny a zemitou sladkostí.
Ale nenechte se touto sladkostí zmást – Trinidad Scorpion Chocolate má drápy a drápy jsou velmi ostré, které se zabodávají hluboko do žaludku a jsou cítit velmi dlouho. Jsou ještě ostřejší než u „velkého bratra“ – minimální hodnoty na Scovilleho stupnici pro odrůdu „čokoláda“ jsou vyšší.
4 Čokoláda Bhutlan
HUS: 2 milionů
Srovnání s jalapeno: 800krát ostřejší.
Země původu: USA.
Ačkoli má Chocolate Bhutlan stejnou maximální hodnotu jako dva druhy Trinidad Scorpion, její „spodní“ limit je vyšší. Je to jedna z „rychlých“ papriček, jejíž démoničnost cítíte okamžitě jako ránu kopytem. Chocolate Bhutlan je kříženec dvou velmi pálivých papriček, Bhut Jolokia, “paprika duchů” a číslo sedm, 7 Pot Douglah. Odtud název – Bhut-lah. Chuť této papriky, stejně jako jiných “čokoládových” odrůd, je sladká, zemitá, vůně je květinová.
3. Komodo Dragon Peppers
HUS: 1.4 – 2.2 milionu
Srovnání s jalapeno: 880krát ostřejší.
Země původu: Anglie.
Tuto papriku mohou bez pochyby jíst jen opravdoví fanoušci. Stejně jako „paprika duchů“ se otevírá pomalu, zprvu vám umožní naplno zažít její nasládlé ovocné tóny.
Na rozdíl od jiných super pikantních odrůd, dostupných pouze opravdovým fanouškům, kteří si je objednají poštou a zakoupí ve specializovaných obchodech, lze Komodo Dragon Pepper koupit v každém anglickém supermarketu. Ano, ano, jen tak leží na poličce, paprika, která svou štiplavostí konkuruje slavné “Caroline Reaper”.
Je nemožné jíst tuto papriku, aniž byste ji něčím (a více) naředili. Stejně jako jeho vzdálený příbuzný, Sedm hrnců, stačí jediný dračí pepř komodský k rozpálení různých pokrmů.
2. Carolina Reaper
HUS: 2.2 milionů
Srovnání s jalapeno: 880krát ostřejší.
Země původu: USA.
Když Trinidad Moruga Scopion v roce 2012 vyrval ze svého vzniku nejpálivější papričku na světě, věděli její tvůrci, že se blíží konec? V tajných laboratořích Spojených států už dozrávala její náhražka Carolina Reaper, která byla v roce 2013 zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Tvůrcem tohoto domácího draka je Ed Kurri, majitel společnosti Puckerbutt Pepper Company, která se přirozeně nachází v Jižní Karolíně. Carolina Reaper je plodem lásky červeného poddruhu habanero a papričky Naga Viper, na desátém místě. Jak sám Ed řekl, chtěl jen vytvořit sladkou papriku, která by byla o něco pálivější. No to se mu povedlo.
Zajímavé je, že Ed začal pěstovat papriky pro zdravotní účely, protože se v jeho rodině vyskytly případy rakoviny a léčivé vlastnosti feferonek přitahovaly jeho pozornost. Koníček přerostl ve vášeň a vášeň přerostla ve způsob, jak si vydělat na živobytí.
1. Dračí dech je nejpálivější paprika na světě
HUS: 2.480 milionů
Srovnání s jalapeno: 992krát ostřejší.
Země původu: Anglie.
Zdá se, že ve válce mezi Spojenými státy a Anglií o právo být nazýván rodištěm nejpálivější papriky na světě vítězí Anglie. Jedna z posledních pálivých odrůd vyšlechtěných v mlžném Albionu má mluvící jméno „Dračí dech“. Své jméno dostal na počest státního znaku Walesu, který zobrazuje toto mýtické zvíře. Ve srovnání s Reaperem je špičkový výkon Breath o 280 vyšší, což se rovná neuvěřitelných 12 jalapenos!
Je zřejmé, že taková termonukleární paprika není určena k masové konzumaci. Naopak vznikl s cílem nahradit léky proti bolesti těm, kteří jsou alergičtí na klasická lékařská anestetika.
Otázka, která paprika je nejpálivější, však zatím vyřešena není. USA se nehodlají vzdát. Nedávno přijatá informace z laboratoře Carolina, že tvůrce “Reaper” nehodlá usnout na vavřínech. Nová paprika v jeho sbírce, zatím nazvaná Pepper X, neboli „Pepper X“, láme všechny rekordy – říkají, že její síla se rovná 3.18 milionu Scovilleho jednotek!
Soutěž v pojídání feferonek
Někomu i středně pálivá chilli paprička dokáže z guláše udělat lávový kotel. A pro ostatní jen velké množství pepře může dodat jídlu chuť. Existuje však ještě třetí kategorie – ti, kteří vyhledávají pálivé papriky a jedí je na soutěžích. Pro takové lidi existuje dokonce speciální termín „pyrogourmaniac“, kde pepř odpovídá za „pyro“, „gurmán“ za chuťové vjemy, ale „maniak“ adekvátně odráží jejich duševní vlastnosti.
Tito lidé s pochybným zdravým rozumem se ochotně mučí extra pálivými odrůdami červeného pepře, které napadají jak jejich vůli, tak žaludeční sliznici. Pozornost! Pokud dokonce považujete papričky jalapeno na pizze za pálivé, pak by sledování tohoto videa mělo být doprovázeno sklenicí mléka.
Zábava se však může změnit v malér, jak nedávno zažil účastník jedné z těchto soutěží. Poté, co snědl obzvláště pálivou odrůdu “Caroline Reaper”, pocítil silnou bolest hlavy. Pálivá paprika způsobila sevření mozkových cév, čímž se pomstila svému pojídači.
