Jaká je nejpálivější paprika?

Snad každý se alespoň jednou zamyslel nad tím, jak pálivá a pálivá může být. Ne každý se v tomto ohledu odvážil vyzkoušet míru štiplavosti i běžných zástupců.

Vědci vyvinuli speciální stupnici a také systém, který vám umožní posoudit stupeň pikantnosti zeleniny. Samozřejmě exempláře zařazené na špici byly často zapsány do knihy rekordů. Níže uvedený článek vám prozradí, čím jsou papriky pálivé, a také mnoho dalších zajímavých faktů na toto téma.

Odrůdy

  • Výška keře, cm: 50-65
  • Typ růstu: Střední
  • Tvar plodu: úzký kužel
  • Hmotnost plodů, g: 12-20
  • Barva plodů: tmavě zelená v technické zralosti, tmavě červená v biologické zralosti
  • Doba zrání: v polovině sezóny

  • Výška keře, cm: do 60
  • Tvar plodu: protáhlý kuželovitý
  • Hmotnost plodu, g: 70
  • Barva plodu: červená
  • Doba zrání: raná
  • Velikost plodu, cm: délka až 22 cm

  • typ růstu: silný
  • Barva ovoce: čokoládová třešeň
  • Velikost plodu, cm: délka 3-5
  • Účel: používá se jako koření
  • Podmínky pěstování: skleník
  • Velikost plodu: malá

  • Výška keře, cm: do 50
  • Typ růstu: poddimenzovaný
  • Tvar plodu: kuželovitý
  • Hmotnost plodů, g: 5-10
  • Barva plodu: červená
  • Doba zrání: středně pozdní

  • Výška keře, cm: 90-120
  • typ růstu: silný
  • Tvar plodu: kulatý
  • Hmotnost plodů, g: 16-18
  • Barva plodů: v technické zralosti jasně zelená, v biologické zralosti tmavě hnědá
  • Doba zrání: středně pozdní

  • Výška keře, cm: 90-100
  • typ růstu: silný
  • Tvar plodu: kulatý
  • Hmotnost plodů, g: 11-18
  • Barva plodů: v technické zralosti jasně zelená, v biologické zralosti citrónově žlutá
  • Doba zrání: středně pozdní

  • Výška keře, cm: 60-80
  • Typ růstu: Střední
  • Tvar plodu: kulatý
  • Hmotnost plodů, g: 15-16
  • Barva plodů: v technické zralosti jasně zelená, v biologické zralosti červená
  • Doba zrání: středně pozdní

  • Výška keře, cm: do 45
  • Typ růstu: Střední
  • Tvar plodu: úzký kužel
  • Hmotnost plodů, g: 3-5
  • Barva plodů: tmavě zelená v technické zralosti, světle červená v biologické
  • Doba zrání: raná

  • Výška keře, cm: 80-90
  • typ růstu: silný
  • Tvar plodu: lucernový
  • Hmotnost plodů, g: 30-50
  • Barva plodu: jasně žlutá
  • Doba zrání: v polovině sezóny

  • Výška keře, cm: 80-90
  • typ růstu: silný
  • Tvar plodu: úzký kužel
  • Hmotnost plodů, g: 30-50
  • Barva plodu: jasně červená
  • Doba zrání: v polovině sezóny
READ
Kdy Echinops kvete?

  • Výška keře, cm: 80-90
  • typ růstu: silný
  • Tvar plodu: lucernový
  • Hmotnost plodů, g: 30-50
  • Barva plodu: oranžová
  • Doba zrání: v polovině sezóny

  • Výška keře, cm: 80-90
  • typ růstu: silný
  • Tvar plodu: lucernový
  • Hmotnost plodů, g: 30-50
  • Barva plodů: jasně zelená v technické zralosti, čokoládová v biologické
  • Doba zrání: v polovině sezóny

Vlastnosti

Všechny nejpálivější papričky na světě jsou hodnoceny na Scovilleho stupnici. Své jméno dostal po chemikovi, který jej vyvinul. Wilbur Scoville přišel na způsob, jak změřit množství kapsaicinu (látka, která dává paprikám jejich pikantní chuť a pálivost). Pro měření stupně štiplavosti se rostlinný extrakt zředí cukrovou vodou. Zkušení degustátoři extrakt ředí tak dlouho, až většina z nich přestane cítit pálení.

Malé pálivé chilli papričky, které lze zakoupit v místním supermarketu, mají výhřevnost nejvýše 750 jednotek. (pro srovnání pepřový sprej má tepelné hodnocení více než 2 miliony jednotek). Většina výrobců takové zeleniny však z důvodu pohodlí používá desetibodovou stupnici. Není to přesné, ale umožňuje posoudit míru štiplavosti.

Seznam papriček sestavený podle jejich pikantnosti se neustále mění. Jestliže dříve bylo habanero nejpálivější zeleninou ve své kategorii na Zemi, nyní se neustále vyvíjejí nové odrůdy a hybridy, které mají v tomto ohledu jasnější chuť.

Za zmínku také stojí, že jalapeño (stejně jako paprika) není pálivá paprika a nikdy nebyla zahrnuta do hodnocení. Zelená paprika a chilli papričky také nepatří mezi nejpálivější zástupce.

Často pálivé papriky vypadají nestandardně (vzorky mají pro tuto zeleninu neobvyklý tvar). Zástupci jsou vrásčití a poměrně malé velikosti. Barva je obvykle červená, ale všechny její odstíny jsou přijatelné (vínová, jasně červená atd.). Vůně zeleniny často nemá jasný popis, ale je velmi dusivá a při vdechování vyvolává kašel. Kapsaicin působí na dýchací cesty a také na sliznice.

Nejpálivější paprika na planetě (Carolina Reaper) si v současné době drží prvenství od roku 2013, i když o jejím „titulku“ se několikrát vedly spory. Stupeň štiplavosti se odhaduje na více než 2 miliony jednotek na Scovilleho stupnici.

Tento kříženec byl vyšlechtěn v USA křížením dalších dvou papriček, které byly na seznamu nejpálivějších zástupců (jedna z nich také dříve držela šampionát). V Rusku takové exempláře zpravidla nechovají. Další zástupci byli přijati v Británii, USA, Indii a dalších zemích.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: