Jaká je optimální velikost tandooru?

Vybrat tu správnou orientální troubu na vaření lahodných masových pokrmů, zeleniny a mazanců není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Je třeba zvážit mnoho faktorů. Včetně široké škály výrobců a modelů, které lze snadno splést.

Nabídka tandoorů dnes není tak rozmanitá, ale pro člověka „nového“ na této cestě je její pochopení problematické. Pojďme si promluvit o tom, co MUSÍTE vzít v úvahu při výběru „svého“ tandooru.

Nejprve malá informace pro nerozhodné (pokud mezi ně nepatříte, můžete jednu sekci přeskočit). Nikdo za vás nemůže rozhodnout, zda potřebujete tandoor nebo ne. O jeho přednostech a pomoci s výběrem si můžeme jen povídat (z modelů značky Technoceramics).

Stručně o tandooru a o tom, co v něm vařit

O jeho historii se dá mluvit dlouho. Asijské národy byly první, kdo používal kamna. Dříve byl postaven z hlíny, nezávisle zahloubené do země. Nyní to již nedává smysl, v Rusku si již dlouhou dobu můžete koupit pohodlný nestacionární orientální sporák ve tvaru džbánu nebo koule.

Chcete-li vařit chutné pokrmy v tandooru, nemusíte plýtvat spoustou palivového dřeva. Stěny tandooru dobře drží teplo a udržují teplo po dlouhou dobu. Produkty jsou propečené rovnoměrně, zachovávají si všechny své přednosti (na rozdíl od grilování) a získávají neuvěřitelnou chuť.

Řada tandoorových jídel je působivá:

• maso. Má přednost. Chuť například vepřového kebabu bude neobvyklá a nepodobná ničemu jinému. Můžete také péct kuře, krůtu, zajíce, jehněčí kýtu, žebra a mnoho dalšího;

Důležité! Při vaření ražniči v orientálním pekáči není potřeba otáčet špízy. Jen je potřeba si to načasovat.

• ryba. Ukazuje se neuvěřitelně chutné a aromatické;
• chleba. Nejjednodušším chlebovým výrobkem z tandooru je plochý chléb, ale existuje spousta receptů na chléb a pečivo. Samsa dopadá skvěle nebo chačapuri;
• nádobí z litiny – pilaf, lahodné polévky, shurpa, zelenina.

Tato nesrovnatelná vůně tandoorských jídel nenechá nikoho lhostejným!

Na co se zaměřit při výběru tandooru

Lidé, kteří se rozhodnou koupit tandoor od výrobce, budou muset věnovat pozornost kritériím, jako jsou:

• obecný účel (co v něm budete vařit a v jakých situacích):
• šířka krku (zohledněno, když je nutné naložit pečicí kameny nebo objemné kusy masa);
• objem (pro kolik lidí a kolik jídel současně);
• výška tandooru, nezakrytá víkem (pro snadné vaření pomocí speciálních zařízení);
• hmotnost (v případě potřeby přeprava a umístění na různá místa).
• formulář (obdoba předchozího odstavce);
• tloušťka stěny (závisí na tom doba potřebná k zahřátí a udržení tepla v tandooru);

Samozřejmě se budete muset podívat na vybavení kamen. Pojďme se na to podívat podrobně.

To je první a nejdůležitější věc, kterou je třeba pochopit. Tandoor může mít účel:

• pro vaření doma;
• na výlety se společností;
• pro organizaci podnikání.

Trouby pro „podnikání“ jsou různé. Vše závisí na směru obchodu: maso, zelenina nebo pečivo. Pokud je podnikatel velký a prodej probíhá v průmyslovém měřítku, nepotřebujete jeden tandyr, ale několik různých velikostí a vlastností. V různých tandoorech můžete vařit různé druhy pokrmů, aniž by se mísily vůně a urychlil se proces.

Domácí orientální kamna vyžadují malý objem (až 7 kg zatížení) a schopnost pohybovat se po území. Hlavní podmínkou pro jejich umístění je rovný, nehořlavý povrch pod širým nebem.

Venkovní kamna jsou také malá co do velikosti a hmotnosti, což usnadňuje přepravu, nalezení stabilního místa a rychlejší zapálení.

Domácí a venkovní tandyry musí být vyrobeny z hliněné hmoty určitého složení a podrobeny speciální vysokoteplotní úpravě, aby neztratily funkčnost za jakýchkoli povětrnostních podmínek.

Zejména tandoory Tekhnoceramika jsou speciálně navrženy pro domácí a venkovní použití.

Po rozhodnutí o účelu kamen bude výběr jednodušší. Pokud se však se zařízením teprve „seznámíte“, je lepší kontaktovat zkušené operátory tandoorů, kteří poradí na základě vlastních zkušeností.

Šířka krku

Důležitým parametrem, kterému je třeba věnovat pozornost při výběru tandooru, je šířka krku. Čím je širší, tím širší jsou možnosti využití trouby. Do širokého tandooru můžete naložit větší kusy masa a k vaření využít i více doplňků: kuřecí hrnce, háky či cokoli jiného, ​​prezentované v sortimentu značky Tekhnokeramika.

Tandoor s krkem 30 centimetrů nebo více je považován za optimální pro domácí použití. Do takového tandooru lze snadno naložit jehněčí kýtu.

Nejmenší tandoor „Akhmat“ od Tekhnokeramika má průměr 45 cm a hrdlo 21 cm – jeho provoz je však dimenzován i na malý objem nakládaných produktů. Tandoory s větším objemem jsou ještě širší.

Objem

Objem tandooru je stejně úměrný objemu naložených produktů. Čím větší objem, tím větší kus masa dokáže správně uvařit. Například pro milovníky jehněčí kýty je lepší okamžitě začít od objemu 5 kg – tandoor “Alexander” nebo více. Ale tam, kde je potřeba více tepla – a silnější zapálení (je potřeba více času a paliva).

Při výběru tandooru je lepší okamžitě vzít v úvahu, pro kolik lidí plánujete vařit. Má smysl ohřívat 7 kg, když se tam ve skutečnosti uvaří jen 3-4 kg?!

Pro párčlennou rodinu může stačit 2,5 kg šťavnatého masa, které lze uvařit za 25 minut – váš Akhmat tandoor.

Společnosti 3-4 osob – 4-5 kg, resp. Tandoor Apollo takový objem unese.

Pro „bujná“ setkání o prázdninách několikrát do roka jsou vhodné tandyry „Hector“, „Stepnoy“ a „Cossack“ s nosností 6 kg.

Množství připravovaného jídla samozřejmě závisí na objemu tandooru. Navíc se nemusí vařit najednou. Čím větší je objem tandooru, tím déle trvá uvolnění tepla, což znamená, že můžete vložit jídlo více než jednou. To znamená, že pokud chcete smažit maso a poté naložit zeleninu, měli byste zvážit model s trochu větším objemem, ale v rozumných mezích (nezapomeňte, pro kolik lidí je hostina plánována!).

Výška tandooru bez víka

Výška tandooru bez víka je charakteristická pro zkušenější výrobce tandoorů, ale stojí za to ji jednoznačně popsat. Princip je jednoduchý – pokud je trouba vysoko, tak se jídlo neopírá o dno.

Pro pohodlí musí být alespoň 80-100 cm.To je důležité zejména při pečení sumců a štik. V malých tandoorech budete muset vložit již nakrájenou rybu, nejde celá.

Všimněte si, že takovou výšku mohou mít tandyry malého objemu – v Technoceramics jsou to tandyry Apollo (87 cm) a tandyry Alexander (108 cm). Větší z nich jsou „Hector“, „Cossack“ a „Stepnoy“ – v tomto pořadí vzestupně.

Stejnou nuanci musí vzít v úvahu milovníci pečení na kameni. Samotný kámen je umístěn na polici, která není malá na výšku. Pokud zpočátku neplánujete péct, zvýšení tandooru výše otevře více příležitostí v budoucnu.

A výška tandooru by samozřejmě měla odpovídat vaší výšce. 80 cm modely na stojanu jsou docela vhodné pro průměrnou výšku. Vyšší kuchaři klidně uberou 100 cm (a v některých případech to umístí na stojan).

Každý operátor tandooru zvažuje hmotnost tandooru ze své vlastní pozice. Zde je několik z nich:

1. Čím těžší je asijská trouba, tím vyšší je tloušťka jejích stěn a tím i kvalita. To znamená, že těžký tandoor je považován za lepší a odolnější.
2. Těžká trouba je obtížnější přemisťovat. Kontroverzním bodem je, že nejčastěji po akvizici tandoor zaujímá určité místo v místní oblasti a již nevyžaduje stěhování.
3. Větší hmotnost je obtížnější potopit. Ale čím silnější je zapálení, tím delší je přenos tepla. V tandooru je vše propojeno.

Minimální hmotnost tandooru Akhmat je 62 kg. Neodvážil bych se to nazvat snadným, ale vaření trvá jen 25 minut! Těžší modely se zahřejí déle, ale uvaří více jídla.

Formulář

Za prvé, forma tandoor je vhodná pro vaření. Pokud je trouba kulatá, bude obsahovat nádherné placky, které lze připevnit na její stěnu. V podlouhlých tandoorech (šiška nebo džbán) se ražniči, jehněčí kýta a ryby dokonale pečou.

Ale dnes hraje tvar tandooru roli v estetickém vnímání. Někdo má rád kulaté, někdo kónické. To bere v úvahu design a styl místní oblasti, kde tandoor bude zaujímat jedno z centrálních míst.

„Technoceramics“ dominují modely ve tvaru džbánu (všechny kromě „Steppe“) – jsou vhodné pro umístění uvnitř kuchyňského příslušenství, které je dokonce součástí „startovací sady“.

Tloušťka stěny tandooru

Jeho přenos tepla závisí na tloušťce stěn tandooru. Tandoor lépe udržuje teplo, když je stěna silnější.

Proč jsme toto kritérium napsali jako poslední? Protože všechny tandyry mají přibližně stejnou tloušťku stěny a prakticky nezávisí na rozměrech nebo objemu výrobku (který jste si vybrali dříve).

Tloušťka může ve větší míře prozradit bezúhonnost výrobce – pokud se deklarovaná tloušťka shoduje s tou skutečnou, pak bude výrobek splňovat i jiné požadavky – můžete od něj očekávat slušné služby!

Pokud jste již dříve četli náš blog, víte, že tandoory Technoceramics mají „poctivou“ tloušťku. Proto vysoká kvalita přípravy a dlouhá životnost, bez ohledu na model, který se vám líbí!

Zbývají nějaké otázky?! Více podrobností o všech tandoorech Technoceramics v našem přehledovém článku.

Tandoor je pečicí pec, která svou konstrukcí připomíná gril, pro uzení masa a ryb, pečení pečiva a koláčů a přípravu mnoha dalších pokrmů ze zeleniny, obilovin a mléčných výrobků. Tandoor je velmi široce používán v Arménii, Ázerbájdžánu, Dagestánu a dalších zemích včetně Ruska.

Publikováno: Elena Artamonová
Aktualizováno: 15.04.2020

Dnes tandyry kupují hlavně ti, kteří mají vlastní chaty, letní domy nebo venkovské domy, protože taková kamna jsou instalována na dvoře a hmotnost stacionárních modelů (používají se také v restauracích a kavárnách s tematickou kuchyní) může dosáhnout 1 tuny. Pokud chcete ochutnat pravou samsu, placky tandoori, pečená křídla nebo kuře připravené podle tradičních asijských receptur, potřebujete jednoduše pečící troubu, ale nestačí zajít do nejbližší prodejny a koupit si první tandoori, které vám poradce doporučí. vy. Nejprve vám doporučujeme, abyste si pozorně přečetli tento materiál: v něm vám nejen řekneme, jak si vybrat ten správný tandoor, ale také vám představíme některé modely, které jsou v této kategorii nejžádanější, a také vám řekneme o výhody a nevýhody každého z nich.

Tandoor: co to je, jak jej používat a co lze připravit?

Dokonce i ti, kteří již přemýšleli o koupi tandooru, ne vždy plně rozumí tomu, co to je, jak to funguje a co dělat s tímto „zázrakem technologie“. Někteří lidé si stále pletou tandoor s grilem nebo grilem a věří, že v takovém sporáku můžete vařit klasický ražniči nebo pečená žebra. Je skutečně možné je vařit, ale mějte na paměti, že nejdůležitější rozdíl mezi tandoorem a grilem, barbecue a barbecue je v tom, že jídlo v něm je rovnoměrně propečené a ne smažené. Navzdory tomu je chuť hotových pokrmů velmi jasná a bohatá a šetrné zpracování umožňuje zachovat maximum živin a vitamínů, z nichž některé jsou při smažení nevyhnutelně zničeny.

Video – Co je lepší, grilování nebo tandoor?

Co můžu vařit?

Většina lidí si samozřejmě vybírá tandoor pro vaření pokrmů z masa a ryb, stejně jako drůbeže, během výletů na venkov nebo rekreaci v přírodě. V tandooru můžete velmi rychle uvařit několik porcí ražniči, žeber, jehněčích stehýnek a dokonce i celého prasete, stejně jako upéct maso nebo ryby ve velkých kusech. Ale to není jediná věc, na kterou lze tandyr doma použít. V tomto troubě-brojleru můžete také vařit:

Některá jídla oblíbená mezi asijskými národy (například samsa nebo lagman) lze chutně vařit pouze v tandoor, protože byla původně připravena na fritéze, a pouze tímto způsobem lze dosáhnout stejné klasické chuti, jakou máme my. od pradávna.

Jaká je výhoda tandooru?

Zdá se, proč potřebujete utrácet tolik peněz (a tandyry s dobrým výkonem a výkonem stojí nejméně 20 tisíc rublů) na nákup objemného tandooru, když si vystačíte s levnějším grilem, grilem a dalšími typy vybavení, které používají se také k přípravě výše uvedených pokrmů? Ale ve skutečnosti má tandoor spoustu výhod, o kterých vám nyní povíme.

V dobrém tandooru můžete najednou uvařit až 8-10 kg ražniči nebo jiného masa (ryby) a průměrná doba vaření je pouze 20 minut. Ryba se vaří ještě rychleji – za pouhých 10 minut.

No, nezapomeňte na jedinečnou chuť, která se ukáže být opravdu velmi bohatá a neobvyklá. Mnoho lidí, kteří jednou vyzkoušeli pokrmy vařené v tandoor, odmítají jiné způsoby vaření, protože všechna jídla v něm jsou šťavnatá, aromatická a velmi chutná.

Jak používat?

Použití tandooru je velmi jednoduché. Moderní modely lze instalovat nejen na dvoře (ale je samozřejmě lepší to udělat), ale také v uzavřených prostorách, jako jsou altány nebo letní domy. K přípravě jídla stačí zapálit troubu. Za tímto účelem je palivové dřevo vhozeno do spodního oddělení speciální klapkou a po spálení se do nádoby vloží jídlo. Pokud vaříte maso na špejlích, můžete je zavěsit na speciální gril, který je často součástí sady: maso tak bude šťavnatější a aromatické. Nemusíte dělat nic jiného: vše, co musíte udělat, je vyjmout hotové jídlo a v případě potřeby vložit novou dávku. Po použití musí být produkt očištěn od popela a popela – pro tento účel použijte speciální zařízení, která jsou součástí sady.

Jak používat tandoor

Jak vybrat dobrý tandoor?

Tandoor není nejoblíbenějším typem kuchyňského náčiní, takže ne každý ví, jak vybrat dobrou pečicí troubu. Proto jsme se rozhodli, že vám řekneme, jak vybrat ten správný tandoor a na co si dát při nákupu pozor.

Tloušťka stěny. To je jeden z nejdůležitějších parametrů, který byste měli věnovat pozornost při výběru tandooru. Tloušťka stěn určuje, jak dlouho mohou teplo vydávat a na kolik záložek výsledné teplo vystačí. Tandoor s 5 cm stěnami dokáže udržet teplo asi 1-1,5 hodiny. Modely se stěnami 6,5-7 cm udrží teplo alespoň 2-2,5 hodiny.

Mít vestavěný teploměr může být pro někoho důležité, ale zkušenost ukazuje, že většina toto příslušenství nepoužívá. Opravdu užitečné jsou ale speciální svorky na špejle, díky kterým se maso nevysouvá a drží pevně v poloze, ve které si ho na pečení nastavíte.

Porovnání různých typů tandoorů

Při nákupu věnujte pozornost také výbavě modelu. Kompletní sada obsahuje naběračku, pohrabáč, rošt na popel (kolečko) a závěsnou mřížku na špízy. Dražší modely jsou navíc vybaveny stojany pro samotný tandoor a odnímatelným víkem.

Video – Optimální rozměry tandooru pro venkovský dům

Tandoor pro dům nebo zahradu: recenze nejlepších modelů

Abyste konečně pochopili, co je to za „bestie“ a jasně viděli, jak se různé modely liší, připravili jsme pro vás recenzi nejprodávanějších tandoorů od různých výrobců.