Mezi obrovskou rozmanitostí odrůd brambor existuje jeden druh, který ničí lidské zdraví. Tato zelenina obsahuje toxické látky, proto by se neměla jíst ani vařená, ani pečená. Podrobnosti si přečtěte v článku.
Brambory jsou chutná, výživná a zdravá kořenová zelenina. Různé druhy zeleniny obsahují cenné minerály a vitamíny, které posilují imunitní systém, normalizují metabolismus a čistí vnitřní orgány od toxinů. Existuje však jeden druh brambor, který je pro člověka považován za jedovatý.
Při nákupu brambor byste měli věnovat pozornost každé kořenové zelenině, aby se vám do pokrmů nedostala nebezpečná zelenina. Při výběru brambor byste měli pečlivě prozkoumat hlízu ze všech stran. Pokud uvidíte zelené skvrny, i velmi malé a sotva patrné, odložte brambory.
Zelené brambory zezelenají po dlouhém vystavení ultrafialovému záření. Když je kořenová zelenina ponechána na přímém slunci, vzniká v její dužině člověku nebezpečná sloučenina – solanin.
Toxická látka po tepelné úpravě nezmizí, takže takové brambory nemůžete jíst. Otrava jídlem způsobená solaninem po vstupu do gastrointestinálního traktu může být velmi závažná.
Chcete-li získat maximální přínos pro zdraví, lékaři doporučují vařit brambory se slupkou. Brambory se v tomto případě stávají vynikajícím zdrojem draslíku – důležitého prvku pro normální fungování kardiovaskulárního systému.
Hlavní editor: A. A. Turgijevová
E-mailová adresa redakce: info@inosmi.ru
Online publikace – internetový projekt InoSMI.RU byl zaregistrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014. Osvědčení o registraci EL č. FS 77 – 57642
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise „Mezinárodní informační agentura „Russia Today“ (MIA „Russia Today“).
Při úplném nebo částečném použití materiálů je vyžadován odkaz na InoSMI.Ru (na internetu – hypertextový odkaz).
Použití překladů pro komerční účely je zakázáno
Skutečnost, že se uživatel registroval na webových stránkách RIA Novosti, vyjadřuje souhlas s těmito pravidly.
Uživatel se zavazuje svým jednáním neporušovat aktuální právní předpisy Ruské federace.
Uživatel se zavazuje vystupovat s respektem k ostatním účastníkům diskuse, čtenářům a osobám vystupujícím v materiálech.
Komentáře jsou publikovány pouze v ruštině.
Komentáře uživatelů jsou zveřejňovány bez předchozí úpravy.
Komentář uživatele může být během procesu odesílání upraven nebo zablokován, pokud:
- propaguje nenávist, diskriminaci z rasových, etnických, genderových, náboženských, sociálních důvodů, obsahuje urážky, výhrůžky vůči jiným uživatelům, konkrétním jednotlivcům nebo organizacím, porušuje práva menšin, porušuje práva nezletilých, způsobuje jim újmu v jakékoli formě;
- vyzývá k násilné změně ústavního systému Ruské federace
- diskredituje čest a důstojnost jiných osob nebo podkopává jejich obchodní pověst;
- distribuuje osobní údaje třetích stran bez jejich souhlasu;
- sleduje komerční účely, obsahuje spam, reklamní informace nebo odkazy na jiné síťové zdroje obsahující takové informace;
- má obscénní obsah, obsahuje obscénní jazyk a jeho odvozeniny;
- je součástí akce, ve které je obdrženo velké množství komentářů se stejným nebo podobným obsahem („flash mob“);
- autor zneužívá psaní velkého množství zpráv s malým obsahem („potopa“);
- smysl textu je obtížné nebo nemožné pochopit;
- text je psán v ruštině s použitím latinské abecedy;
- text je zcela nebo převážně psán velkými písmeny;
- text není rozdělen do vět.
V případě tří porušení pravidel komentování budou uživatelé na dobu jednoho týdne převedeni do skupiny pro předběžnou úpravu.
Při opakovaném porušování pravidel pro komentování může být zablokována možnost uživatele zanechat komentáře.
Pište prosím správně – komentáře, které projevují neúctu k ruskému jazyku, záměrné nerespektování jeho pravidel a předpisů, mohou být zablokovány bez ohledu na obsah.
Úroda brambor byla vykopána a uskladněna. Pokud najednou mezi hlízami narazíme na brambory se zelenými sudy, vyhodíme je, protože víme, že jsou škodlivé a zdraví nebezpečné. Mnoho lidí považuje za škodlivé také naklíčené brambory. Ale jak velká je hrozba? A proč by to bylo vůbec škodlivé? To je to, co píše Caroline Wrightová, Docent Nottingham Trent University, Velká Británie (zdroj).
Mnoho lidí považuje naklíčené brambory za škodlivé.
Nikomu se to nestalo: koupili brambory, dali je do kuchyňské skříňky a zapomněli. A po nějaké době, když otevřeli skříň, zjistili, že hlízy vyrašily a nyní připomínají nějaké podivné stvoření. Co děláte v takové situaci? Odříznete klíčky a uvaříte brambory nebo je vyhodíte do koše, protože je považujete za nepoživatelné?
Možná jste slyšeli hororové příběhy o lidech otrávených bramborovými klíčky – ale kolik pravdy je v těchto příbězích? Abychom na tuto otázku odpověděli, musíme nejprve pochopit, co je brambor z botanického hlediska.
Co je to brambora?
Mnozí považují brambory za kořenovou zeleninu, protože roste pod zemí, jako mrkev, pastinák a další. Ve skutečnosti se jedná o typ „upraveného stonku“ známého jako hlíza. Takto zesílený a zhutněný stonek se vytvoří pod zemí a zůstane tam po odumření mateřské rostliny (která dala úrodu aktuálního roku). To umožňuje rostlinám přežít chladné zimy tím, že se hlízy udrží hluboko pod povrchem půdy, kde jsou chráněny před mrazem.
Brambor je upravená nať zvaná hlíza.
Většina z nás ví, že hlízy brambor mají vysoký obsah sacharidů. K přežití zimy totiž potřebují dostatek potravy. Potrava ve formě cukrů vzniká fotosyntézou – jistě si ze školní biologie pamatujete, že jde o proces, při kterém rostliny využívají energii slunečního záření k výrobě cukru (glukózy) z oxidu uhličitého a vody.
Rostliny spotřebovávají část této energie, ale vytrvalé plodiny – ty, které vydrží déle než dvě sezóny – si energii ukládají, aby mohly příští jaro začít růst. Potravu potřebují, aby se klíčky dostaly na povrch půdy, dostaly se ze země a vytvořily listy, ve kterých začíná fotosyntéza. Jinými slovy, hlízy brambor obsahují „obědový balíček“, který by jim měl pomoci přečkat zimu a začít růst na jaře.
Jsou klíčky toxické?
Pokud se na brambory pozorně podíváte, uvidíte „oči“ – malé skvrny viditelné na slupce hlízy. To jsou vlastně uzly stonku. A na pravidelném stonku – nad zemí – vytvářejí nové větve a listy. Zde začínají růst výhonky, pokud zapomenete brambory na delší dobu ve skříni.
Bramborová oka jsou vlastně uzly na stonku, ze kterých raší nové výhonky.
Probudí se a začnou růst díky teplu vašeho domova, a pokud jsou brambory na světle, proces se urychlí. Proto se doporučuje skladovat hlízy na chladném tmavém místě – prodlužuje se tím období vegetačního klidu.
Tak co jít na zelenou? Většina z nás ví, že nejí zelené brambory – ale proč?
Vlivem světla se v hlízách spouští určité fyziologické reakce. Zelená barva je způsobena tvorbou chlorofylu – a to není vůbec škodlivé, takové tkáně ve skutečnosti obsahují velké množství prospěšných minerálních solí (například železa). Jedlá listová zelenina získává svou sytou zelenou barvu podobnými procesy.
V hlízách se pod vlivem tepla a světla spouští přirozené biologické procesy
Světlo a teplo ale také stimulují tvorbu solaninu, chemické látky, která může při požití většího množství způsobit příznaky otravy u lidí. Příznaky zahrnují nevolnost, zvracení, žaludeční křeče, pálení v krku, bolesti hlavy a závratě. Tato látka se zpravidla koncentruje pod slupkou brambor (spolu s chlorofylem) a také ve výsledných klíčcích. Proto byste opravdu neměli jíst zelené a naklíčené brambory.
Vypěstujte si vlastní brambory!
Samozřejmě můžete odříznout zelenou kůru a klíčky, které se objeví. Snížíte tím pravděpodobnost otravy, ale naklíčené brambory často získávají hořkou chuť. Klíčením se navíc spouští proces zpracování cukrů a vitamínů obsažených v hlíze, čímž se brambory stávají méně výživnými.
Musím říct, že mnohokrát jsem měl příležitost odříznout zelené kousky z hlíz brambor, abych si uvařil jídlo. Jen nejím tmavě zelené nebo energicky rašící hlízy – ale můžete je zasadit, abyste si vypěstovali novou várku brambor.
Tyto brambory by se neměly jíst, ale lze je zasadit
Ano, tyto brambory nebudou zaručeně bez virů, jako například semenné hlízy z obchodu, ale přesto vám po čase poděkují štědrou úrodou. Pokud nemáte kde pěstovat brambory, ale nechcete je vyhodit, odstraňte zelenou slupku a klíčky, uvařte hlízy, nakrájejte je a dejte je ptákům – budou vám vděční.
