Hořká chuť pelyňku je pelyněk. V dávných dobách se o ní říkalo: “Matka léčivých rostlin.”
Kdo někdy ochutnal list pelyňku, nikdy nezapomene na hořkou chuť této bylinky.
Může se to zdát divné, ale pelyněk se jí. Jeho listy se v malém množství – jeden nebo dva – přidávají jako koření do tučných, masitých pokrmů. Koření také podporuje rychlé trávení a vstřebávání komplexních masitých potravin. Cení se také při výrobě lihovin.
Capsicum annuum L. je jednoletá bylina vysoká až 60 cm. Plodem pepře je velká dutá, podlouhlá nebo kulatá bobule až 20 cm dlouhá.Dnes je známo velké množství druhů, mezi nimiž jsou dlouho- ovocné s velkými dužnatými plody a drobnoplodé (do 1 cm), tzv. třešňový pepř, různé druhy sladké papriky, od ovocných až po extrémně pálivé.
Kajenský pepř („chili“). Kajenský pepř je také známý jako indický pepř, brazilský pepř a chilli paprička.
Chilli papričky jsou nejmenším zástupcem čeledi Capsicum. Chilli papričky, původem z tropické Ameriky, jsou oblíbené již od prehistorických dob Inků a Aztéků. Existuje několik odrůd a velikostí chilli, které se všechny liší chutí a úrovní pálivosti. Jsou v červené, zelené, žluté, oranžové a černé barvě, ale míra pálivosti nezávisí na barvě paprik, například červené chilli papričky jsou prostě zralejší než zelené.
Chilli paprička (mirch) se od obyčejné červené papriky liší šarlatovou barvou, nasládlou vůní a výrazným léčivým účinkem na organismus.
8 nejhořčích a nejzdravějších potravin
1. Ředkvička – obecné tonikum
Zdálo by se, co může být horšího než hořká ředkev? Jen otravný fanoušek. Tato kořenová zelenina je však značně podceňována. Ředkev obsahuje užitečné organické kyseliny, minerální soli, vitamíny, enzymy, fytoncidy, silice, bílkoviny a aminokyseliny. Zlepšuje metabolismus, zvyšuje imunitu, podporuje trávení, je přirozenou obdobou širokospektrého antibiotika a odvádí z těla přebytečné tekutiny.
2. Křen – zabíjí patogenní bakterie, zmírňuje zánět
Křen rozhodně není sladší než ředkvička, ale také nemá méně výhod. Stejně jako jeho blízký příbuzný má téměř stejný soubor pozitivních vlastností a má také výrazný baktericidní a antiseptický účinek. Každodenním potíráním pokožky křenovou šťávou se můžete zbavit pih.
3. Hořčice – na nervy.
Další příbuzný. Jeho působení je téměř podobné ředkvičce a křenu, ale využívá se i při onemocněních nervového systému – od nervového vzruchu a zánětu sedacího nervu až po hysterii.
4. Grapefruit pro štíhlou postavu
Grapefruit obsahuje přírodní spalovače tuků – inositol a pektin, zlepšuje chuť k jídlu, podporuje trávení a aktivuje činnost jater. Kromě toho normalizuje činnost cév, snižuje hladinu cholesterolu, tonizuje nervový systém, pomáhá překonávat apatii, zbystří paměť a pozornost a zmírňuje únavu. Grapefruit je obecně považován za nejzdravější ovoce.
5. Káva jako prevence cukrovky
Vědci prokázali, že antioxidanty obsažené v kávě zabraňují cukrovce typu II a rakovině jater. Káva také pomáhá zvládat stres, stimuluje dechové centrum mozku, čímž pomáhá astmatikům zvládat záchvaty a odstraňuje z těla cholesterol.
6. Čaj pro zdraví kostí
Čaj výborně pomáhá v boji s osteoporózou, která často doprovází menopauzu, a dalšími onemocněními kostí. Pravděpodobně je to způsobeno polyfenoly, látkami, které jsou 25krát účinnější než vitamín C při ochraně genetického materiálu buňky před poškozením.
7. Pivo pro zachování zraku.
Jak zjistili kanadští a američtí vědci, antioxidanty obsažené v pivu chrání buňky čočky a zabraňují vzniku šedého zákalu.
V jídle, stejně jako v životě, někteří lidé preferují hladkou a pohodlnou silnici, zatímco jiní touží po extrémních sportech a ostrých zatáčkách. Ne každý souhlasí s tím, že se spokojí s průměrnou chutí běžného a nenáročného jídla. Tato informace je pro všechny, kteří chtějí jít až do konce.
Jaká jídla a pokrmy jsou považovány za šampióny chuťových vjemů?
Nejhořkejší
Jsou považovány za nejvíce hořké potraviny čínská hořká tykev (Momordica charantia) a hořký salát (Posh salát). Zejména červené kudrnaté listy). Pokrmů s těmito ingrediencemi existuje obrovské množství, žádné z nich se však nesnaží ohromit svou hořkostí. Naopak, protože jsou velmi užitečné při léčbě cukrovky, jejich chuť se během vaření maximálně zlepší směrem k příjemnému pocitu. Co nám ale brání ochutnat čínskou dýni syrovou?
Nejsladší
Je považována za nejsladší rostlinu med stévie (Stevia rebaudiana). Podle vědců je 150krát sladší než rafinovaný cukr. Jako sladidlo se používají drcené listy stévie.
Podle Guinessovy knihy rekordů bylo a zůstává ovoce mango (Guimaras Mango) nejsladším ovocem na světě.
No a na řadu přijde med a koláče. Eukalyptový med je považován za nejsladší med.
Nejostřejší
Rekord v pálivosti drží různé druhy paprik.
Podle Guinessovy knihy rekordů je mezi nimi vítěz Carolina Ripperová (Carolina Reaper), což je speciálně vyšlechtěný hybrid získaný křížením dvou nejostřejších amerických druhů.
Je ale možné, že se brzy objeví ještě pálivější odrůda, protože poměrně nedávno byla objevena v těžko dostupné divočině Trinidadu Trinidadský Štír (Trinidad Moruga Scorpion). Tato paprika není o moc horší než její uměle vyšlechtěný bratr a lze ji právem považovat za nejpálivější přírodní koření. Scorpion má příjemnou a jemnou vůni, ale to mu nebrání spálit latexové rukavice na rukou zahradníků.
Viper Naga (Naga Viper) – odrůda vyšlechtěná v Anglii, zaujímá až páté místo v seznamu těch úplně nejlepších. Pozoruhodný tím, že je součástí nejpálivější omáčky na světě Vdovec Curry (Vdovec Curry). Kuchaři zapojení do jeho přípravy jsou nuceni nosit brýle a masky, jinak 20 „zmijí“ obsažených v jeho složení jednoduše vypálí sítnici oka. Lidé, kteří zvládnou dokončit jídlo s Widower Curry, obdrží speciální gratulační certifikát. Zatím byl vydán pouze jednou!
Nejslanější
Korejský zeleninový guláš (Brzy Tofu) s ostrovním (mořskou vodou napuštěným) sójovým sýrem a mořskými plody. Toto jídlo není vždy extrémně slané, ale někdy v něm koncentrace soli dosahuje 4000 mg na tisíc gramů celkové hmotnosti.
Rybí nudlová polévka. Velmi oblíbený recept v jihovýchodní Asii. S tímto nevinně vyhlížejícím pokrmem opatrně: na 700 g běžné porce je v něm rozpuštěno 3000 mg soli.
Nejvíce zásadité
To Lutefix nebo mýdlové ryby (Lutefisk). Ve skandinávských zemích velmi oblíbené jídlo, které má pověst jednoho z nejhnusnějších na světě. Samotní Vikingové s takovým tvrzením samozřejmě nemohou souhlasit. Připravuje se z tresky nebo huňáčka následujícím způsobem: ryba sedí v roztoku sody (nebo v březovém popelu) tři dny, poté se máčí ve vodě přibližně stejně dlouho. Výsledkem je velmi jemná směs, která na jedné straně matně připomíná rybu, ale na druhé je velmi podobná mýdlu.
Nejkyselejší
Citronová šťáva má přibližně stejnou úroveň kyselosti jako žaludeční šťáva. Těžko najít něco kyselejšího na náš stůl. Z vlhké a dusné Amazonie se však šíří zvěsti o tajemném rituálním pokrmu, který testuje vůli a vytrvalost mladých lovců dospívajících. Nejsme nakloněni slepě věřit fámám, ale pokud se přesto chcete stát skutečným tropickým lovcem, pak je tu pro vás recept: vezměte si živého mravenečníka, nakrmte ho těmi nejkyselejšími mravenci, které najdete, a vyndejte mu žaludek u okamžik, kdy je plná žaludeční šťávy – mravenci. V této fázi je vhodné přestat, protože. Bez vážné újmy na zdraví je stěží možné jíst.
