Pro domácí chov jsou velmi přínosná masná plemena býků. Hovězí maso je vysoce ceněno. Toto dietní maso, drahé, velmi chutné, se doporučuje pro diety, lékařskou výživu. Býci tohoto druhu jedí střídmě, přičemž ke krmení je vhodné téměř jakékoli krmivo. Nejlepší masná plemena býků budou popsána níže v článku.
Jaké jsou vlastnosti masných plemen býků?
Masná plemena býků mají určitou stavbu těla. Mají protáhlé tělo, zaoblené boky, lopatky, dobře vyvinuté svaly. Mají také poměrně silnou kůži. Hmotnost a výška těchto jedinců je mnohem vyšší než u zástupců jiných oblastí. Existují tři podskupiny hovězích býků s vlastními specifickými vlastnostmi.
- Maso velkých plemen získané křížením divokého zebu a domácího skotu. Nejčastěji se pěstují v horkých oblastech, protože špatně snášejí chlad. Mají mohutné tělo s dobře vyvinutým svalstvem.
- Plemena s vysokou užitkovostí. Rychle vyvíjejí svalovou hmotu, tuk se hromadí doslova od prvních dnů po narození. Mají šťavnaté, tučné a výživné maso s množstvím bílkovin.
Masná plemena býků mají určitou stavbu těla
Maso masných plemen býků se liší v závislosti na genetických vlastnostech, krmení, dostupnosti venčení, kvalitě života. Za přítomnosti venčení může chovatel dobře ušetřit na krmivu, protože nebude potřeba zásobovat se velkým množstvím krmiva. Kromě zeleně a sena potřebují býci krmné směsi, u okopanin se podávají spíše jako pamlsek. Hovězí býci ale potřebují vitamíny a minerály k udržení síly kostí, svalové síly a celkového zdraví.
Masná plemena býků britského původu
Masná plemena býků z Británie se vyznačují významnou tělesnou hmotností. Mají velmi chutné maso s malými tukovými vrstvami, díky čemuž je ještě šťavnatější a křehčí. Za zmínku také stojí, že mnoho býků těchto plemen má srst, což je způsobeno zvláštnostmi místního klimatu. Zástupci britských plemen jsou známí po celém světě a mají vynikající užitkovost.
-
Aberdeen angus býk byl vyšlechtěn v 1878. století ve Skotsku. Již v roce 150 bylo čistokrevné stádo přivezeno do Spojených států a poté do dalších zemí po celém světě. Tělo je zaoblené, kostra je tenká, ale pevná. Nohy jsou krátké, ale vzhledem k rozsáhlému tělu může výška v kohoutku dosahovat až 1000 cm Hmotnost býků je až 60 kg. Hlava je malá a prakticky nemá krk, hlava téměř splývá s rameny. Samci jsou bezrohí. Oblek je černý nebo červený. Smrtelný výtěžek “mramoru”, šťavnatého masa, se vzácnými mastnými vrstvami – XNUMX%.
Masná plemena býků britského původu
Francouzská plemena hovězích býků
Francouzská masná plemena býků se vyznačují vynikajícím masem, ale proslulé jsou především krávy těchto plemen, protože z jejich mléka se z velké části vyrábějí slavné, gurmánské francouzské sýry.
-
Býk Charolais – plemeno dnes chované ve více než 50 zemích světa. Vyšlechtěno v XVIII. století v hrabství Charolais (Francie). Má protáhlé, svalnaté tělo s rovným hřbetem, širokou hlavou a krémově bílou barvou. Hmotnost býků dosahuje 1200 kg, rekordní hmotnost je 1500 kg. Jateční výtěžnost – 60-70%. Mladý přírůstek rychle roste, denní přírůstek hmotnosti je v průměru 1100 g. Maso je chutné, obsahuje až 20 % bílkovin. Plemeno charolais je nenáročné, může se křížit s jinými druhy, brzy dospívá. Nevýhody se týkají výhradně samic – může dojít k obtížnému telení.
Francouzská plemena hovězích býků
Býci středoasijského původu
Masná plemena býků středoasijského původu jsou nenáročná na péči a výživu. Jedí jakýkoli druh potravy, i ty nejlevnější krmné směsi, přitom mají dobrý zdravotní stav a dobrou mrazuvzdornost.
-
byl vyšlechtěn v Kalmykii z krav a býků mongolského stáda kolem 130. století. Kostra je silná, tělo je husté, se širokým tělem. Nohy jsou silné, suché, středně dlouhé. Svaly jsou dobře definované. Výška do 1100 cm Hmotnost býka do 1 kg. Oblek je červený, méně časté jsou červenostrakaté, červené s bílými skvrnami, hnědostrakaté. Denní přírůstek hmotnosti u telat do 60 kg. Jateční výtěžnost až XNUMX %. Maso vysoké kvality, s tučnými inkluzemi, velmi šťavnaté.
Býci středoasijského původu
Jaká další masná plemena mají vysokou produktivitu?
Existuje mnohem více druhů masa, ale všechny jsou poměrně typické. Přesto stojí za to zdůraznit tři další druhy, které si zaslouží zvláštní pozornost. Níže popsaná masná plemena býků se vyznačují rekordní hmotností a jatečnou hmotností jatečně upraveného těla.
-
Belgický modrý býk byl propuštěn v Belgii. Má velmi štíhlé, svalnaté tělo. Kůže je tenká, často se přes ni objevují žilky. Barva je bílá a modrá, odkud název pochází, ale někdy se můžete setkat s býkem s černým, pestrým nebo červeným oblekem. Tělo je protáhlé, podsazené, nohy jsou krátké a silné. Hmotnost býka dosahuje 1250 kg. Jedince je povoleno porážet od roku, kdy tělesná hmotnost dosáhne 470 kg. Jateční výtěžnost – 70-80%. Plemeno se vyznačuje vynikajícím masem, předčasností, mírnou povahou. Mrazy však špatně snášejí a mají dosti slabý imunitní systém. Co se týče telení, je to velmi náročné a často musíte dělat císařský řez.
Vysoce produktivní masná plemena
VIDEO – Masná plemena skotu. Výstava Zlatý podzim-2015
V novodobé historii ruského zemědělství došlo v poslední době k oživení specializovaného chovu masných zvířat – po desetiletí se v obchodech a na trzích prodávalo hovězí maso získané z mléčných a masomléčných plemen. Dnes v naší zemi nejenže existuje specializovaný masný skot, ale produkty z této oblasti tak pevně obsadily své obchodní místo, že bylo možné provést hodnocení nejoblíbenějších plemen v Rusku pro produkci hovězího masa.
Výběr správného plemene je pro farmáře, který se rozhodne začít s chovem masného skotu, zásadní. Každé má své pro a proti, a co může být pro jednoho farmáře výhodou, může být v jiné situaci nevýhodou. Například plemeno, kterému se daří v chladném podnebí, se nemusí dařit v horkém podnebí a naopak. Některá plemena jsou vhodnější pro dokončování na trávě než jiná. Pokud máte malou farmu a děti pomáhají s péčí o hospodářská zvířata, pak potřebujete plemeno s jemným charakterem. Je důležité vybrat si plemeno, které vyhovuje vašim cílům a záměrům.
Všechna masná plemena se dělí na tři různé genetické typy:
- Superproduktivní – rychle rostoucí plemena, která rychle nabírají celkovou tělesnou hmotnost;
- Normální – plemena, která rostou normální rychlostí, ale dobře nabírají svaly;
- Velká – zvířata již při narození mají působivé rozměry.
První věcí, kterou je třeba při zahájení nového provozu skotu rozhodnout, je, jaký druh zvířat chovat. Udělejte informované rozhodnutí, prozkoumejte zdroje nákupu, které máte k dispozici, zvažte své finanční zdroje a mějte na paměti cíle své farmy. Masný skot lze využít přímo k produkci masa nebo jako plemenný materiál pro plemenná zvířata. Někteří producenti dávají přednost chovu krav pro produkci telat a jejich prodeji na chov nebo výkrm. Jiní dávají přednost nákupu mladých býků na výkrm, aby je přivedli na tržní váhu.
Nejprve se rozhodněte, jaký druh kmene chcete chovat: čistokrevný nebo komerční? Čistokrevná farma chová většinou zvířata pouze jednoho plemene, komerční farma může mít zvířata čistokrevná i křížená. Hybridy vykazují heterózní efekt – schopnost zvýšit produktivitu ve srovnání s průměrem rodičovských plemen. To znamená, že mládě křížence může růst rychleji, nabírat lepší svalovou hmotu – nebo křížená samice může produkovat více mléka pro své potomky. Nezapomeňte, že nestačí vybrat si správné plemeno: musíte si také vybrat správné zvíře pro vaši farmu.
Abychom vám usnadnili orientaci na trhu, sestavili jsme seznam nejoblíbenějších masných plemen v Rusku.
Býci Angus jsou černí a geneticky pytelní, nemají rohy. Jejich plemenným znakem je rychlý růst, mramorované maso a vynikající mateřské schopnosti (krávy vyžadují méně péče při telení, agresivně svá telata chrání – a produkují pro ně hodně mléka). Aberdeen Angus je snad nejznámější masné plemeno v Rusku, které volí většina výkrmen, které dodávají maso do restaurací. Jsou to oni, kdo toto plemeno popularizuje. Přesto Angus psi se svým horkým temperamentem nejsou nejlepší volbou pro začátečníky. Pokud chcete být svým zvířatům blíž, vyberte si plemeno s klidnější povahou – nebo si najděte množírnu, která Aberdeen Angus selektivně vybírá pro jejich klidnou povahu.
Herefordi mají velkou stavbu těla a těžké kosti. Červená barva, bílá tlama, bílé nohy, břicho, hřeben. Většina zvířat má rohy, i když existují pytel herefordů. Většina herefordů má učenlivou a mírnou povahu, díky čemuž jsou vynikající pro nováčky s masným skotem.
Plemeno, které bylo vyšlechtěno ve stepi – a celý život tráví ve stepi, na svobodě. To je možná nejhorší volba pro začátečníka a vynikající volba pro zkušeného chovatele hospodářských zvířat. Plemeno Kalmyk produkuje mramorované maso, jako Aberdeen Angus, ale nevyžaduje krmení obilím a může se živit na pastvě po celý rok. Dobře snáší mráz i horko a nevyžaduje úkryt. Její povaha je ale stepní, nedovolí lidem, aby se k ní přiblížili – stejně jako nedovolí predátorovi, aby se přiblížil, chrání jak telata, tak sebe. Barva kalmyckého plemene je červená, rohy mají charakteristickou křivku. Aberdeen Angus nebo kráva Kalmyk? Před výběrem si dobře promyslete.
V Rusku kazašský bělohlavý pes zaujímá nejen čestné místo – představuje více než polovinu masných hospodářských zvířat domácích farem a plemeno se objevilo křížením kazašsko-kalmycké populace zvířat s herefordy. Svým zbarvením je kazašský bělohlavý podobný herefordovi, ale konstitucí a exteriérovými kvalitami se liší. Tento skot se výborně krmí a vykrmuje na suchých stepních pastvinách – a stejně jako kalmycký skot snese mráz i horko.
Toto plemeno má velmi krátkou historii: bylo chováno 50 let a do registru bylo zařazeno až v roce 2007. Rusy jsme získali zkřížením dvou nejoblíbenějších mramorovaných masných plemen v Rusku: krav Kalmyk s býky Aberdeen-Angus. Jejich maso je také mramorované a jemné. Ruské polled plemeno má výbornou imunitu, je velké, nenáročné a dokonale se přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám, navíc jsou tato zvířata poměrně klidná a odolná vůči stresu.
Gallowaye jsou převážně černé s nahnědlým nádechem a některé mají kolem těla světlý „pás“. Mají dlouhou, měkkou, vlnitou srst, která zvíře nejen dobře zahřeje, ale také ochrání před větrem a deštěm. Všichni Gallowayové jsou dotazováni; Toto plemeno je poslušné a odvážné, stádo může, sjednoceně, útočit na dravce a přitom chránit telata. Gallowaye mají vynikající mateřské vlastnosti: krávy se snadno telí a telata jsou odolná, energická a mají „vůli žít“, díky čemuž rychle vstávají a začínají sát. Gallowayové žijí dlouho a mnoho krav rodí ve velmi raném věku.
Původně byla vyšlechtěna ve Švýcarsku jako dojné plemeno krav, ale jelikož se plemeno Simmental vyznačuje rychlým růstem a mohutnou stavbou těla, používá se jako dojná kráva. Simmentálové mají dobrou produkci mléka a jsou velmi oblíbení pro křížení s jinými plemeny, protože produkují větší, rychleji rostoucí telata. Simmentální zvířata dospívají poměrně pomalu a trvá déle, než dosáhnou své konečné hmotnosti. Začínající chovatelé skotu, kteří chtějí toto plemeno využívat, by měli pamatovat na jeho obtížnou, nestálou a vznětlivou povahu – a pečlivě si pro sebe vybírat vhodná zvířata.
Shorthorns vznikly jako dvouúčelový (hovězí a mléčný) skot. Jsou červené, bílé, grošované nebo strakaté – a rohaté. Telata jsou při narození malá, což pro krávu znamená snadné telení, ale rychle rostou. Dobrá produkce mléka, rychlý růst a ovladatelnost dělají z tohoto plemene dobrou volbu pro drobné farmáře, kteří chtějí produkovat hovězí maso.
- Braunschwitz nebo hnědé švýcarské plemeno
Hnědý švýcar je známější produkcí mléka než produkcí masa, přesto je chován pro obojí. Mléko krávy Brunschwitz produkuje vynikající máslo a sýr – to je jedno z nejlepších plemen pro výrobu sýrů a samotná zvířata jsou velmi odolná a poslušná. Kromě toho jsou velké, dobře se přizpůsobují nejrůznějším podmínkám a žijí dlouho. Hnědé švýcarské plemeno je silný, pevný a robustní chovatel, i když dospívání trvá déle než jiná plemena. Dobrá volba pro hovězí i mléčné farmy: zvířata poskytují v obou případech dobrou produktivitu.
Charolais je francouzské plemeno s vynikajícími vlastnostmi masa. Tato zvířata se přizpůsobí většině klimatických podmínek, rychle rostou a mají libové, jemné maso. Pravda, někdy mají krávy plemene Charolais problémy s telením – a péče o ně je poněkud náročnější. Jejich barva je zpravidla bílá, s růžovým nosem. Jedná se o masný skot střední až velké postavy se širokým tělem. Krávy plemene Charolais mají dobrou produkci mléka, mají tendenci rychle dospívat – a efektivně rostou ve výkrmnách s vysokou konverzí krmiva. Charolais se snadno přizpůsobí různým druhům krmiva. Má to jednu nevýhodu: mohou být agresivní nebo nepředvídatelní.
Navštivte farmářské tržiště „Vaše farmaření“, najdete zde krávu pro vaši farmu nebo vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky.
