Jaké teplo použít k dušení zeleniny?

Nejprve do pánve vložíme nakrájené zelí. O něco později mrkev s paprikou, cibulí. Po 5-10 minutách brambory. Na konci vaření odšťavněte rajčata a česnek. Brambory lze předsmažit samostatně. A přidejte do výpeku před rajčaty. Do této směsi můžete přidat i nadrobno nakrájené a opečené kuře nebo jiné maso. Dobrou chuť.

lilky – 3-4 velké
rajčata – 5-6
mrkev – 2-3
paprika – 3-4
cibule – 1 velká

Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložíme na 5 minut do osolené horké vody.
Mrkev nakrájíme na nudličky. Smažte spolu s cibulí.
Červenou papriku nakrájíme na kolečka a orestujeme.
Rajčata nakrájejte na velké plátky. Dusíme na mírném ohni.

Nyní zpět k lilkům. Kolečka opečte z obou stran dozlatova na dobře rozehřáté pánvi.

Smíchejte veškerou zeleninu v hluboké misce. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni za častého míchání dusíme 30 minut.
5 minut před odstavením z ohně přidejte další petržel, kopr, koriandr a bazalku.

brambory – 2 ks.
rajčata – 1 ks.
cuketa – 100 g
cibule – 1 hlava
rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. lžíce
sušené oregano – 1/2 lžičky
pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
máslo – 1 polévková lžíce. lžíce
smetana – 1 sklenice
koření – podle chuti Způsob přípravy receptu:
Brambory, rajčata, cuketu a cibuli nakrájíme na plátky.
Brambory, cibuli a cuketu smažte v rostlinném oleji dozlatova, přidejte rajčata, oregano, sůl a pepř, promíchejte.

Na omáčku zpěníme mouku na másle, zředíme smetanou a omáčku povaříme 5 minut. Zeleninu zalijeme smetanovou omáčkou a 10 minut dusíme.

Při podávání dejte zeleninu na talíř a posypte nasekanými bylinkami.

Všechnu zeleninu raději podusím zvlášť a pak spojím! ! Nevím proč, ale je to chutnější! ! Dusím na vysokém ohni. A ingredience jsem si určil sám: paprika, lilek, cibule, rajčata, česnek. Kdo má rád pikantnější, přidá feferonku. Když je vše hotové a promíchané, je dobré přidat piniové oříšky, ne moc. Zkuste to a jsem si jistý, že se vám to bude líbit.

Pěkné ratatouille
(Francouzská kuchyně)

6 lilků a 4 středně velké cukety, 6 rajčat, 2 sladké papriky, 12 malých cibulí, bouquet garni, 2 stroužky česneku, olivový (nebo jiný rostlinný) olej, mletý černý pepř, sůl.
Lilek oloupeme, nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme 15 – 20 minut odležet. Poté vymačkejte. Papriky zalijte vroucí vodou, poté studenou vodou, zbavte slupky, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky. Rajčata také oloupejte, překrojte napůl a odstraňte semínka. Na pánvi rozehřejeme olej a zlehka opečeme na kostičky nakrájené lilky, poté podobně nakrájenou cuketu, poté kolečka cibule a rozpůlená rajčata. Vše vložte do hrnce se silným dnem. K zelenině přidejte nakrájenou papriku, prolisovaný česnek a bouquet garni. Pepřte, přikryjte pokličkou a vařte na velmi mírném ohni (aby se hmota nevařila, ale „vzlykala“) hodinu a půl. Občas promíchejte. Osolte téměř na konci vaření. Vařte na vysokém ohni několik minut, odkryté, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Odstraňte bouquet garni. Podávejte teplé nebo studené. Mimochodem, ratatouille lze dát do zavařených sklenic a srolovat.

READ
Kdy pálivá paprika dozrává?

Nejprve si tedy vezmeme tvrdou zeleninu (mrkev a brambory), nakrájíme na velké kostky a opékáme v hrnci (nebo kastrůlku) se silným dnem na rostlinném (olivovém) oleji asi 10 minut.

Když mrkev a brambory změknou, přidejte nakrájené zelí, zelený hrášek a na kostičky nakrájenou papriku.

Ihned zalijeme půl sklenicí vody (vývar, víno nebo pivo) a dále dusíme pod pokličkou další čtvrt hodiny.

Po 15 minutách přidejte své oblíbené koření a podle chuti osolte (zelenina se hodí k dřišťálu, kmínu, tymiánu, rozmarýnu a oreganu).

V samostatné pánvi na rostlinném (olivovém) oleji dusíme cuketu nakrájenou na velké kostky do poloviny uvařené; Pokud chcete, přidejte cibuli, nakrájenou na poloviční kroužky.

Cuketovo-cibulovou směs nalijte do pánve se zbytkem zeleniny a směs promíchejte.

V samostatné misce smíchejte rajčatovou pastu se lžící cukru a nalijte ji do zeleniny.

Jemně promícháme a necháme asi 10 minut na sporáku.

Pět minut před koncem vaření, je-li to žádoucí, přidejte nakrájenou zeleninu.

Dušení je považováno za jednu z nejužitečnějších kulinářských metod vaření. Použité suroviny se nesmaží ve velkém množství tuku, zachovávají si šťavnatost a jsou prodchnuty vůní koření. A ačkoli se recepty na dušená masa zdají extrémně jednoduché, technologie vaření má řadu nuancí. Důležité je pořadí, ve kterém se suroviny přidávají, a teplota. Vše záleží na tom, jaké jídlo připravujete – zeleninu, maso, ryby nebo mořské plody.

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

recepty na maso

Dušené maso – kuřecí, krůtí, vepřové, hovězí, jehněčí – je měkké a šťavnaté. Recepty jsou vždy doplněny kořením a kořením. Majoránka, tymián, bazalka, všechny druhy pepře, rozmarýn – tato koření harmonicky zvýrazní chuť jakéhokoli druhu masa.

Maso se dusí ve vodě nebo vývaru. Recept můžete také doplnit rajčatovou pastou, zakysanou smetanou nebo smetanou. Tekutina by se neměla úplně vyvařit, jinak bude maso suché.

Při dušení všech druhů masa dodržujte důležitá pravidla:

  • Maso je lepší dusit v silnostěnných pánvích. Ideální jsou kotlíky.
  • Pro vaření je lepší používat chlazené produkty. Maso, které bylo dříve zmrazeno a rozmraženo, nebude šťavnaté.
  • Maso lze nakrájet na tyčinky nebo kostky. Například guláš nutně zahrnuje velké kusy.
  • Maso se před dušením opeče. Za prvé, zlatá kůrka dělá pokrm chutnější. A za druhé pomáhá „utěsnit“ šťávu v produktu. Před smažením se maso osuší papírovou utěrkou. Pokud jsou kousky mokré, budou se spíše vařit než smažit. , jelikož pustí hodně šťávy, dávají se do pánve až po opečení masa.
  • Miska by se měla dusit na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
  • Doba vaření závisí na velikosti hlavních surovin a druhu masa. Vepřové a telecí maso se dusí 40-50 minut, hovězí maso – 30 minut, kuřecí maso – 20-30 minut, jehněčí maso – alespoň hodinu, králík a krůta – 1-1,5 hodiny.
READ
Je možné zasít šťovík před zimou?

Zelenina

Zelenina

Recepty na dušenou zeleninu jsou jak zcela nezávislým pokrmem, tak přílohou k masu a rybám. Šťavnaté ovoce zpravidla při vaření produkuje hodně šťávy, takže pokrm není třeba doplňovat vodou ani vývarem. Pokud přidáte omáčku, mělo by jí být trochu, jinak bude zelenina chutnat vodově. Kořením byste ale neměli šetřit, jen zvýrazní chuť a vůni zeleniny. Můžete použít všechny druhy pepře, bobkový list, tymián, oregano, petržel, kopr, kmín, koriandr, hřebíček, kardamom.

Při dušení zeleniny dodržujte řadu pravidel:

  • Zelenina je předem omytá a oloupaná. Hlavní věc je udělat to bezprostředně před vařením, aby plody nevyschly nebo neztmavly. Pokud připravujete předem, uchovávejte zeleninu před vložením do pánve ve studené vodě.
  • Ovoce lze nakrájet jakýmkoli způsobem – vše závisí na vašich kulinářských preferencích.
  • Zelenina je stejně jako maso předsmažená. Pokud dáváte přednost vaření bez kapky rostlinného oleje, můžete nakrájené kousky blanšírovat po dobu 3-5 minut. ve vlastní šťávě.
  • Dusit různé druhy zeleniny? Pak je nedávejte všechny do kotle najednou. Každý produkt vyžaduje určitou dobu, než je zcela uvařen. A jejich dlouhým dušením pokrm nebude chutnější. Například mrkev, lilek, bílé zelí a brokolice potřebují 20-30 minut na to, aby byly hotové, takže se začnou smažit jako první. Řepu, cibuli, květák a zelené fazolky dusíme asi 15 minut. Zelený hrášek a sladká paprika vyžadují ještě méně – asi 10 minut. Na samém konci vaření se do kotlíku přidají rajčata a mladé cukety.
  • Hlavním tajemstvím lahodných receptů se zeleninou je udržování konstantní teploty dušení. Vývar by se měl trochu podusit. V tomto případě se pokrm pomalu vaří a naplní se chutí a vůní koření. Je vhodné, aby byla nádoba zakryta víkem.

Dusit lze jakoukoli rybu. Aby však bylo možné připravit co nejzdravější jídlo, kuchaři doporučují jíst nízkotučné odrůdy – štika, treska, platýs, burbot, kapr, tuňák. Tyto druhy ryb se nepřevařují a zachovávají si poměrně hustou strukturu. Vhodné jsou jak celé korpusy, tak i předřezané. Hotové jídlo bude mnohem pohodlnější jíst, pokud použijete filé

READ
Je možné přesadit květiny 15. dubna?

Aby nedošlo k přerušení chuti a vůně ryby, pečlivě odměřte množství omáčky, kterou budete do receptu přidávat. Kuchaři radí nepoužívat k dušení žádné pikantní marinády – pouze rybí vývar.

Ať už si vezmete za základ jakýkoli recept, dodržujte při dušení ryb několik pravidel:

  • Před vařením namočte nakrájenou rybu asi na půl hodiny do slabého slaného roztoku. Tímto způsobem se během procesu dušení „nerozpadne“. Solný roztok navíc pomůže odstranit bohatý rybí zápach. Dalším způsobem, jak zachovat texturu produktu, je předsmažení.
  • Aby bylo jídlo co nejšťavnatější, umístěte ryby do kotlíku ve vrstvách a střídejte je se suchým kořením a čerstvými bylinkami.
  • Ryba se dusí na středním ohni. Doba vaření: asi 40 minut. Pokud snížíte teplotu na minimum, může mít pokrm charakteristickou rybí vůni, která ne každému chutná.

Mořské plody

Mořské plody

Mořské plody jsou často smažené nebo vařené. Dají se ale i chutně dusit. Do receptů se zavádějí aromatické koření a koření, díky nimž je pokrm mnohem chutnější. Maso z mušlí, chobotnice, krevety a chobotnice budou křehčí, pokud je dusíte s omáčkou – postačí zakysaná smetana nebo smetana. Takové pokrmy nedoplňuje velké množství zeleniny – stačí jen jedna cibule.

Jaká pravidla je důležité dodržovat při dušení mořských plodů?

  • Pro vaření je lepší používat chlazené produkty. Zmražené jsou často gumové.
  • Mořské plody mohou být předsmažené. Nebo je hned zalijte vodou, vařte a vařte na mírném ohni. Uprostřed vaření přidejte koření a bylinky, případně zakysanou smetanu.
  • Každý druh mořských plodů vyžaduje velmi málo času, aby byl zcela uvařen. Je důležité je na sporáku nepřevařit, jinak se chuť pokrmu zkazí – ingredience budou tvrdé a bez chuti. Průměrná doba dušení mořských plodů je 15-25 minut.

Číst dál

Dietní pravidla pro anémii z nedostatku železa: rady lékaře

Nejlepší produkty péče o dětskou pokožku

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Kolika u dítěte: proč bolí bříško?

Kolika u dítěte: existuje nějaký důvod k obavám? kolika: jaký je důvod? MedAboutMe sdílí tipy, co by rodiče měli dělat, když se objeví kolika.

READ
Jak chutná muškátové víno?

Kolika u dětí: příčiny a léčba

Jak mohou rodiče a děti překonat toto těžké a nepříjemné dětské období koliky a nepropadnout beznaději?

Jak léčit dětskou koliku: praktické rady pro rodiče

Jaké prostředky mohou pomoci s kolikou u dítěte, jaké prostředky mohou rodiče použít, aby pomohli dítěti.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: