No a je to tady – opět to, co vyrostlo, není to, co je znázorněno na obrázku! Zasadila se žaludová dýně „Nejkrémovější“ s bílou kůrou a bílo-žlutou dužinou porcovaných 1,5 kilogramových plodů a vyrostly 3 kilogramové jasně červené „žaludy“. Nicméně se neurážím. Když jsem se rozhodl použít jednu z dýní k výrobě chutney, zjistil jsem, že její dužina je jasně oranžová, křupavá a voní po ovoci! Vůbec není cítit dýně. Jablečné chutney dopadlo úžasně a bylo pryč, než stačilo uležet v lednici. A taky jsem to chtěl na zimu. Teď je škoda plýtvat dalšími „žaludy“ na chutney. O dýních bude řeč v článku. Které je nejlepší použít a na co, jak s nimi zacházet a jaké bonusy můžete získat.
Dýně – od “fu-u” po “wow!”
Ne všechny dýně jsou takové, jaké bychom je chtěli mít.
Moje seznámení s dýní začalo už ve školních letech, kdy se moje matka snažila naučit svou rodinu jíst tuto zeleninu. Stalo se to v moskevské oblasti, dýně vyrostly o 10-15 kg a vypadaly naprosto úžasně. Brali jsme je na školní podzimní výstavy, ale konzumace nějak nevycházela, i když maminka se velmi snažila a zkoušela na rodině různé recepty. Většinou jedli plátky dýně, obalované a smažené. Abyste takto snědli byť jen jednu dýni, nesmíte na den od sporáku. Otec proto na jaře ze sarkasmu zatáhl nedojedené dýně do kompostu.
Nelichotivé vzpomínky na dýně mi na nějakou dobu bránily v pěstování této zeleniny na vlastní pěst v Komsomolsku na Amuru. Až tchýně sdílela nostalgické vzpomínky na dýňovou kaši a pečenou dýni. Pro vaši milovanou tchyni (bez srandy) není nic škoda! Výsadba dýně.
Ukázalo se, že ne každá dýně je tak dobrá v kaši a pečené formě. Ty obrovské dýně, 10-15 kg a pak až rekordní, jsou většinou výstavní exempláře, ale rodina je odmítá jíst.
Dýně nahosemenné jsou vhodné pouze k extrakci semen, zbytek se také musel dát známému drozdovi, aby mohla nakrmit krávu.
Během sezóny jsme stanovili požadavky na dýni: měla by být sladká, se silnou vrstvou dužiny, skladovatelná a hlavně ne velká, aby se dala přenášet a nekutálet. Malé dýně se snadno konzumují, ale abyste snědli 15kilogramový plod, musíte dýni velmi milovat, na kterou jsme ještě nebyli připraveni.
Dýně s tvrdou kůrou jsou velmi sladké! © Tatyana Nikolina Kytarové dýně – semena pouze v zahuštění. © Taťána Nikolina
Každá odrůda má svůj vlastní účel
Odrůda plně odpovídá všem uvedeným parametrům “Lívanec”. Chodil kolem nás a “Sladká zima” и “volžská šedá”, obecně velmi hodné odrůdy. Právě tato dýně se ukázala jako nejlepší na dětské pyré. Děti to snědly na obou tvářích.
U dýní je jako u všeho důležitý účel. Tedy rozhodnout – k čemu přesně bude sloužit?
- na pečení a na kaši dýně se sladkou, hustou dužinou jsou dobré, kromě odrůd uvedených výše, vhodné “Paragon”, “miláčku”, “Mramor”;
- pro všechny druhy koláčů Je lepší použít dýně s ovocnou příchutí: “Muscat of Provence”“Ananas”, “Pastila-šampaňské”, “Meloun”, “Sladké bochníky”, “Růžový banán”, “Modrý banán”;
- Pro šťávu jsou vhodné odrůdy s méně hustou a aromatickou dužinou než „dýňové dýně“: “Muscat of Provence”, “Palav-kadu”, “Medová kytara”, “Miláčku”;
- Pro milovníky dýňových semen je nejvhodnější pěstovat nahosemenné odrůdy: “Gymnosperm”, “Gymnospermous Olga”, “Štýrský nahosemenný”, “meruňkový”.
Jak pěstujete dýni, objevují se nejrůznější vrtochy: buď je kůra tlustá a nedá se nijak nakrájet, nebo je tam hodně semínek, ale potřebujete dužinu. Tam jsou dýně pro každou potřebu! Všechny druhy “kytar” – “Medová kytara”, “Kubánova kytara”, “španělská kytara” Mají poměrně tenkou slupku a jejich semena jsou koncentrovaná v zahušťování, vše ostatní je čistá dužina.
O něco později jsme objevili pečení nejrůznějších jídel v dýních. A opět začaly rozmary: dýně nesmí mít více než 0,8 kg, s hustou, neopadávající slupkou, stabilním dnem a chutnou (různými způsoby) dužinou. A dužiny by nemělo být příliš mnoho, jinak není kam dát náplň.
Tyto byly také nalezeny. Pro sladký pilaf odrůdy se dobře hodí do dýní «F1 sladký kaštan”, «F1 Mini Muscat”. Pro slaná jídla včetně masa jsou prostě stvořené žaludové dýně nebo žaludy, protože nemají prakticky žádnou dýňovou příchuť. Odrůda má téměř bramborovou chuť “Thelma Sanders”, krémová barva a “Bílý žalud”. Maso nebo houby pečené v nich přicházejí rovnou s přílohou a nádobí na mytí je méně!
A je tu další obrovská kategorie dekorativní dýně, které se vyplatí pěstovat už jen proto, že jsou krásné: turbanovité, korunovité, bradavičnaté, různobarevné zářivě kulovité a hruškovité.
Dýně „Pink Banana“ – 82 cm. © Taťána Nikolina
O pěstování dýní lze říci jednu věc: jakmile je zasadíte, vyrostou. V Komsomolsku na Amuru, kde jsou léta krátká, ale slunečná a horká, jsme zasadili dýně semeny na hromady kuchyňského odpadu a plevele posypané zeminou. Všechny středně pozdní odrůdy dozrály. Nyní na Kubáně rostou dýně ve dvou sezónách: první – kterou jsme zaseli v květnu, druhá – která v červnu vyklíčila na různých místech zcela nezávisle. Všechno dozrává, proto je to Kuban. Rostou i na kuchyňském odpadu. Než vyrostou, vše kolem zamulčujeme posekanou a odplevelenou trávou. V důsledku toho téměř nezaléváme.
Kromě dostatku organické hmoty potřebují dýně dostatek slunce, aby dosáhly svého plného potenciálu. I proto při pěstování preferujeme porcované dýně – dají se „zavěsit“ na plot a dýně se vlastní vahou neodlepí. Někteří se sami „pověsí“ na stromy.
Dýně ničím neošetřujeme: v Komsomolsku to nebylo potřeba, houbové choroby se vyvinuly na podzim, když byla sklizeň sklizena, a v Kubanu – kvůli včelám, i když v srpnu je mnoho houbových chorob. Nemocné listy jednoduše vyřízneme, dýně na prvních výsadbách tiše dozrají a ty, které rostly samostatně, onemocní téměř po měsíci a také stihnou dozrát.
Každý rok pěstujeme jiné dýně. Především proto, že nesbíráme vlastní semena – rostou a samozřejmě křížově opylují všechny druhy dýní. Není známo, co z takových semen vyroste, i když se mohou stát některé zajímavé věci. Nachází se na druholetých rostlinách ze semen, která vyklíčila nezávisle na různých místech.
Další důvod, proč každou sezónu pěstovat nové a jiné dýně: no, je to zajímavé! A najdeme pro ně využití – vývoje je spousta.
Dýně odřezáváme, když dozrávají (když „ocásek“ dřevnatí a rozjasňuje se). Do této doby ovoce zpravidla nezíská svou konečnou barvu – některé teprve určují svou barvu blíže k Novému roku, zejména ty s tvrdou kůrou. Zatímco je teplo, dýně leží pod baldachýnem v průvanu: jejich slupka zesílí a dozrají. Když se noční teploty blíží nule, odkládáme je na uskladnění. Ty s relativně tenkou slupkou – „žaludy“, „kytary“, „banány“ a některé ty porcované – budou v kuchyni ležet malebně. Ti otužilci jdou do skladu, budou sloužit po novoročních svátcích.
Porcované dýně a „žaludy“. © Tatyana Nikolina Hračka dýně. © Taťána Nikolina
Dýňové “bonusy”
Dýně jsou skvělé v recyklaci veškeré organické hmoty. Všechno jde do našeho „dýňového dvora“: kůra, zbytky dřeva po sběru palivového dřeva, kuchyňský odpad, listí po jarním úklidu místa, malé odřezky větviček – vše se tam nasype. Přes léto pod ně jde posekaná a odplevelená tráva, pod tuto trávu jde kuchyňský odpad a mršina. S rezervou do kuchyňského odpadu nepatří zbytky masa a ryb, jelikož máme kočku a psa.
Do začátku další sezóny se vytvořila silná vrstva vysoce rozloženého humusu, který lze využít k pěstování rajčat, paprik, lilků a zelí.
Dýně jsou poměrně soběstačné. Poté, co vyraší a vyrostou skutečné listy, se o sebe postarají: řasy se plazí tam, kde je mokrá, zakořeňují, zalévají a krmí rostoucí plody. I když je hlavní kořen poškozen, dýně přežije a přejde na další. Obrovské listy lopuchu brání růstu plevele.
Roztahování řas nás netrápí: to, co vylezlo z přidělené oblasti, se buď hodí zpět, nebo odřízne. Podporuje se vývoj plotu.
Dekorativní dýně jsou neobvykle dobré na svislých plochách, a to jak svými nadýchanými listy, tak i hračkami, kterých se vyrábí poměrně hodně.
Dekorativní ovoce zdobí naše kuchyňské linky celou zimu. Vysychají až chrastí. Děti, které přijdou na návštěvu, je milují a vždy je táhnou domů – co nejvíce. Vyrábí exkluzivní ozdoby na vánoční stromky – jak v přírodní podobě, tak zdobené – s nejrůznějšími jiskrami.
Halloweenské dekorace vyrábí dýně z nových odrůd, které se nám nijak zvlášť nelíbily. Pro děti a teenagery je vyřezávání strašáků z dýně zvláštním potěšením. Pro tyto účely se nejlépe hodí nekvalitní ovoce, které podněcuje představivost. Mimochodem, vyprávění nejrůznějších mystických příběhů v temné místnosti osvětlené jack-o-lucernou je dobrý způsob, jak navázat s dítětem důvěryhodný vztah. Lahodně voní i jack-o’-lantern. Baterky dáváme i na sloupky brány.
Už jsem se zmínil, že porcované dýně jsou dobrým jednorázovým nádobím. Indický sladký pilaf s kokosovými lupínky „Gajar pulau“ v porcovaných dýních je mimořádný. Za tímto účelem se odřízne horní část dýně se stopkou – to bude víko a semena se vyčistí. Pilaf se připravuje podle původní receptury, dokud se všechny ingredience nesmíchají. Pak je třeba je vyskládat mezi dýně, naplnit do poloviny, dolít vodou tak, aby nedosahovala o centimetr nebo dva nahoru, uzavřít odříznutými víčky a dát do trouby na hodinu a půl na 160- 180 stupňů, podle objemu dýně a objemu trouby.
Rajčatový kečup jsme již nahradili dýňovo-paprikovo-rajčatovým kečupem a chutney, těchto omáček se používá neuvěřitelné množství. Je dobře, že můžete jíst dýni celou zimu – můžete si doplnit zásoby!
„Kytarové“ dýně poskytují zajímavé bonusy: pokud je začnete krájet od stopky, můžete ovoce jíst týden nebo týden a půl: odřízněte kousek, zbytek tam leží, řez zvětrá, ale nezvětrá. zkazit. Pak další kus – a tak dále až do komory se semeny. Nemáme je ani v lednici, ale jen v kuchyni.
Všechny dýňové rostliny jsou vynikající medonosiče a pyly. Již za svítání otevírají své obrovské květy a naše včely tam bzučí a odhánějí čmeláky. Na vchodech do úlů je vidět, s jakými objemnými jasně žlutými „kalhotami“ pylu přicházejí sběrači pylu. Dokonce se obtížně pohybují. Samičí květy produkují hodně nektaru a udržují tok medu i na konci léta. Dýním proto dopřejeme, aby se na konci sezóny rozležely, kam chtějí – dokud kvetou.
Nebudu pokračovat o léčivých vlastnostech – článek není gumový a na webu je dobrý materiál.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
Dýně pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Tato kultura je teplá a milující světlo. Její požadavky na podmínky pěstování jsou stejné jako u okurek ve volné půdě.
Mezi rozmanitostí dýní je důležité vybrat komerčně úspěšné odrůdy a hybridy, které jsou žádané mezi velkoobchodními a maloobchodními kupujícími. Ale než začnete přemýšlet o prodeji svých produktů, musíte je pěstovat a sklízet.
Máme tři běžné druhy dýně: velkoplodou, tvrdou kůru a muškátový oříšek.
Jejich morfologické charakteristiky jsou různé (tab. 1).
Velkoplodé dýně
Tato dýně funguje dobře po celé naší zemi. Je mrazuvzdorný, skladovatelný – skladovatelný až 9 měsíců bez ztráty chuti. Mezi velkoplodé hybridy patří F1 Curling a F1 King Size. Raná zralost F1 Curling je 90-100 dní, je středně popínavá, jasně oranžová, váží do 2 kg, se sladkou oranžově žlutou dužninou. F1 King Size dozrává o něco později (100-110 dní), je polokeřovitý, s bělavě zelenými plody o hmotnosti až 9 kg. Existují ale i odrůdy, jejichž plody dosahují 90 kg i více. Jejich vegetační období je 115-130 dní.
Tuhá dýně
Její list, stonek a stonek jsou pokryty tvrdými, ostnatými trny (k tomuto druhu dýně patří tykev, tykev, křivák). Plody dýní s tvrdou kůrou jsou menší a rychleji dozrávají.
Muscat dýně
Tato dýně je teplomilnější. Jeho chuť je vynikající a kůra dlouho netvrdne. Hybridní dýně F1 Amati je rané zrání, šplhání. Plod je válcovitý, krémový, směrem k vrcholu a základně rozšířený. Dužnina je žlutooranžová, křupavá, hustá, šťavnatá. Hmotnost ovoce – 2,2-3 kg. Muškátová dýně odrůda F1 Stradivarius je střední sezóna, popínavá. Plod je válcovitý s rozšířením na vrcholu, oranžově hnědý s mramorováním, váží 2-3 kg. Dužnina je oranžová a velmi chutná. Skladuje se 190-220 dní.
Biologie a agrotechnika dýní
Dýně je bylinná rostlina s plazivými, více či méně rozvětvenými stonky. Kořenový systém melounů je kůlového typu. Proniká do hloubky 2 m a do stran 4-5 m. Díky tomu jsou rostliny odolné vůči teplu a suchu.
Teplo a vlhkost jsou nejdůležitějšími faktory, když pěstování melounů. Maximální výnos z dýně můžete získat při výsevu 10.-20. dubna, pro pozdní odrůdy a hybridy – v polovině května. Dýňová semínka klíčí při teplotách nad 14 °C, optimální rozmezí teplot je 25-28 °C. Sazenice a mladé rostlinky jsou citlivé i na mírné mrazíky.
Z dýně se připravuje mnoho jídel: kaše, palačinky, džem, kandované ovoce. Konzumuje se syrové, smažené, pečené, dušené. Rostlinný olej se získává ze semen. Díky optimální kombinaci sacharidů, bílkovin, minerálních solí a enzymů je dýňová dužina tělem snadno vstřebána. Dýně je přeborníkem mezi zeleninou z hlediska obsahu železa a její ovoce a koláč jsou vynikajícím krmivem pro hospodářská zvířata a drůbež. Kromě toho je dýně dobrá medonosná rostlina v suchých oblastech.
Základní příprava půdy pro dýně
Nejlepšími předchůdci dýně jsou luštěniny, brambory, mrkev, zelí, cibule a vytrvalé bylinky. Dýně by se měla vrátit na své původní místo nejdříve po 4 letech. Dýně preferuje volné půdy, bohaté na humus. Optimální hodnota pH se pohybuje v rozmezí 6,5–7,4.
V oblastech pěstování melounů bývá podzim teplý, dlouhý, s častými dešti.
V tomto období je velmi důležité provést základní přípravu půdy. Po sklizni hlavní plodiny začíná loupání diskovými pluchy. Pokud je nutné nasekat rostlinné zbytky předchůdce (luskoviny, vytrvalé trávy, zelí), použijte těžký talířový podmítač ve dvou směrech. Po 2-3 týdnech se přidá hnůj, půda se zaorá skimmery do hloubky 27-30 cm.Nejlepším hnojivem je hnůj. Do půdy se zapracovává na podzim v dávce 80-100 t/ha. Humus se aplikuje v množství 30-40 t/ha. Hnůj mineralizuje pomalu, proto se aplikují další minerální hnojiva (tabulka 2). Pěstování dýně v otevřeném terénu vyžaduje určité teploty půdy a vzduchu.
setí dýní
Výsevní schéma (tab. 3) závisí na odrůdě: dlouhoplodé odrůdy se pěstují podle následujících vzorů: 1,5 x 1; 1,1 x 2; 2 x 2 m.
Keřová dýně se vysévá metodou čtvercového shluku: 1,7 x 1,2; 0,7 x 0,7 nebo 0,8 x 0,8 m.
Dobu sklizně lze zkrátit pěstováním sazenic ve sklenících. 10-10 semena vyséváme do květináčů nebo kazet 2 x 3 cm do hloubky 2-3 cm.Semena klíčí při teplotě 20 °C. Následně je teplota přes den 18 °C, v noci 14 °C. Po 20 dnech vytvoří sazenice dva listy a jsou připraveny k výsadbě.
Sazenice se vysazují do země, když pomine hrozba nočních mrazů, v Kubanu – po 10. Výsadba dýňových sazenic vám umožní získat sklizeň o 17-20 dní dříve.
Sazenice vysazené ve volné půdě umírají i při mírných jarních mrazících.
Příprava půdy
Brzy na jaře začíná předseťová příprava půdy: bránění zakryje vláhu, poté se provádí kultivace se současnou aplikací dusíkatých hnojiv (N – 70 kg/ha). Pokud vydatné srážky zhutnily půdu, budete muset použít pluh, následně dlátový kypřič a v případě potřeby srovnávač.
Péče o dýňové výsadby
Péče se skládá z pletí, kypření, hnojení a zálivky. Dýně pochází z tropických zemí, má tedy prodlouženou vegetační dobu (až 140 dní od vyklíčení). Pro urychlení tvorby samičích květů je vhodné zaštípnout hlavní stonek nad 4.–5. listem.
Meziřádkové pěstování vegetativních rostlin do vzniku révy se provádí kultivátorem vybaveným dláty. Když se začnou tvořit palice, spustí se kultivátor s plecími hroty. Dále se používají plošné frézy se širokým řezem. To umožňuje kultivaci půdy pod révou (bez pokládání) po celé vegetační období. Současně s pěstováním se provádí 2-4 hnojení suchými minerálními hnojivy (tab. 4).
Rostliny reagují na přidání organické hmoty – čerstvého hnoje, kompostu nebo humusu.
Bez kapkové závlahy lze hnojivo aplikovat mezi řádky. V tomto případě jsou rostliny krmeny v intervalech 3-4 týdnů, poprvé – 3 týdny po výsadbě sazenic v zemi.
Pokud je možné použít kapkovou závlahu, lze aplikovat minerální hnojiva s hnojením (tab. 5).
Ochrana, sklizeň a skladování sklizně dýní
Dýně je třeba chránit před padlí (pozdní podzimní porážka) a přenašeči virových onemocnění.
Virové choroby způsobují značné poškození rostlin. Proto je v první řadě nutné bojovat s jejich přenašeči – všemi druhy mšic, třásněnky a klíšťata. Velmi časté onemocnění dýně – peronosporóza. K boji s ním se používají Gold, Acrobat, Abiga-Peak, Quadris, Topaz, Kurzat atd.
Dýně se musí sklízet před příchodem mrazů. Znakem zralosti plodů je zasychání a suberizace stonku, zřetelná kresba kůry a její tvrdnutí.
Optimální teplota v prvních 2 týdnech skladování je 24-30 °C. V této době dochází k dozrávání ovocné dužiny. Poté se skladovací teplota sníží na 10-13 °C. Plody dýně se spotřebují do 9 měsíců.
Tatiana Děvjateriková, kandidát zemědělských věd, agronom
