Jakou odrůdu brambor vybrat na zimu?

Dnes existuje více než čtyři tisíce odrůd brambor. Všechny se liší barvou slupky, velikostí kořene, dobou zrání a chutí. Při výběru brambor pro váš pozemek se musíte řídit další kvalitou zeleniny – její trvanlivostí. Brambory totiž musí vydržet až do jara, aby „nakrmily“ letní obyvatele a jeho rodinu až do nové sklizně.

Brambory se obvykle skladují ve sklepech a sklepech. O tom, které odrůdy brambor jsou nejvhodnější pro skladování, si povíme v tomto článku.

Brambory jsou jiné

Hlavním znakem hlíz brambor je obsah sušiny, přesněji škrobu. Čím více škrobu je v hlíze, tím rychleji se brambory při vaření (při vaření nebo smažení) rozvaří. Na základě toho zahraniční společnosti vyrábějící brambory označují své produkty latinskými písmeny od A do D.

• Do salátů a polévek jsou nejvhodnější brambory s písmenem A u názvu odrůdy;
• pro chipsy je ideální nízkovarná odrůda, která je označena písmenem B;
• dobře uvařené brambory jsou vhodné na smažení a smažení – to je písmeno C;
• Na kastrol a bramborovou kaši je potřeba koupit brambory s písmenem D v názvu.

Podle této klasifikace dnes své výrobky označuje i většina tuzemských výrobců sadbového materiálu a brambor k jídlu.

Pokud je odrůda brambor starší, může být obsah škrobu uveden v procentech. Musíte se řídit tím, že pro smažení používají brambory s přibližným podílem škrobu 15% a pro bramborovou kaši musíte vzít odrůdu s nejméně 25% sušiny v hlíze.

Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že každý zahradník bude muset zasadit několik odrůd brambor najednou, protože neexistuje žádná univerzální kořenová plodina vhodná pro pyré i saláty.

Kromě toho existují brambory s červenou nebo bílou slupkou. Barva hlízy v zásadě neovlivňuje udržovací kvalitu okopanin ani jejich chuť, takže tento faktor není při výběru odrůdy důležitý.

Načasování zrání okopanin

Ale načasování zrání hlíz brambor hraje hlavní roli při výběru odrůdy pro skladování. Předpokládá se, že nejdéle vydrží středně nebo pozdě zrající brambory, zatímco rané kořenové plodiny vydrží v suterénu maximálně do listopadu.

Pro skladování je třeba vybrat brambory, které dosáhnou technické zralosti 100-130 den po výsadbě do země. Takové kořeny brambor lépe dozrávají, mají silnější slupku, lépe snášejí choroby a virózy a obsahují více tříslovin.

Jaké brambory vydrží celou zimu?

Při určování odrůdy brambor pro skladování je lepší hrát na jistotu a koupit 2-3 druhy kořenové zeleniny najednou, zvláště pokud se s těmito odrůdami zahradník dříve nemusel potýkat.

Není známo, jak se budou brambory chovat v konkrétních podmínkách, protože pro udržení kvality okopanin je důležitých několik faktorů:

1. Typ půdy, ve které budou brambory růst. Je známo, že nejlepší, nejchutnější a vyzrálá kořenová zelenina se dá sbírat pouze z písčité půdy. Zatímco rašelinové zahrady jsou pro pěstování této zeleniny nevhodné. Brambory pěstované na rašelině budou bez chuti a nevydrží do jara. Tuto kořenovou zeleninu lze rozeznat podle černého prachu na slupce. Pro pěstování brambor jsou vhodné hlinité a černozemní půdy, ale u nich je vysoká pravděpodobnost infekce kořenových plodin, protože všechny mikroorganismy a viry se v černozemě velmi rychle množí.
2. Povětrnostní podmínky ovlivňují také kvalitu kořenů brambor a jejich schopnost dlouhodobého skladování. Předpokládá se, že příliš mnoho srážek ovlivňuje nejen chuť ovoce (brambory v tomto případě porostou „vodnaté“), ale zvýšená vlhkost povede k předčasnému poškození plodiny. Brambory nasbírané z mokré půdy rozhodně dlouho skladovat nebudou – taková kořenová zelenina začne velmi rychle hnít a kazit se.
3. Škůdci a choroby výrazně snižují schopnost úrody brambor na zimu uskladnit, protože poškozené brambory vydrží mnohem méně než celé. Před uskladněním je proto třeba sklizeň roztřídit, odstranit poškozené brambory a ty, které ležely poblíž (mohly se i nakazit).
4. Aby se zabránilo infekci plísní pozdní, je nutné udržovat normální vlhkost, výsadbu příliš nezahušťovat a pravidelně ošetřovat keře fungicidními přípravky. Pozdní plíseň na okopaninách je poměrně obtížné určit – navenek se neobjevuje. Ale pokud má nakrájená brambora uvnitř černé skvrny, nebude uložena a není možné ji sníst.
5. Nadměrné používání dusíkatých hnojiv a pesticidů ze strany zahradníka také ovlivňuje udržitelnost úrody brambor. Takové brambory mají příliš jemnou slupku a vodnaté jádro a pro skladování potřebujete elastické brambory s tvrdým středem.
6. Příliš časná sklizeň je také nevhodná pro zimní skladování. Taková kořenová zelenina ještě nezískala silnou slupku, její slupka je příliš jemná a šupinatá. Během skladování brambory ochabnou a změknou a začnou hnít.
7. Nazelenalá slupka brambor naznačuje, že plody byly příliš blízko povrchu země nebo byly „oloupané“, v důsledku toho se brambory spálily. Takovou kořenovou zeleninu nemůžete skladovat ani jíst, protože obsahuje toxické látky – alkaloidy.

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že brambory jsou potřebné pro zimní skladování:

• s pozdním zráním;
• pěstované na dobré drobivé půdě;
• plně vyzrálý;
• suché a čisté;
• zdravé a bez známek poškození.

Pokud poslední čtyři faktory závisí na způsobech pěstování, povětrnostních podmínkách a včasné sklizni, pak je výběr odrůdy zcela v rukou samotného zahradníka.

Rada! Před uskladněním je třeba brambory pečlivě roztřídit a roztřídit.

Pozdní odrůdy brambor

Pozdně dozrávající brambory se budou skladovat mnohem lépe a déle než jiné odrůdy. Kromě toho je taková kořenová zelenina více nasycena užitečnými mikroelementy než ostatní. Pro zimní skladování je lepší vybrat dvě nebo tři odrůdy brambor najednou, abyste zjistili, která z nich vydrží až do jara s nejmenšími „ztrátami“ a pokračovala v pěstování v příští sezóně.

“Picasso”

Odrůda brambor holandského výběru, která je klasifikována jako pozdní zrání – okopaniny dozrávají 130. den po výsevu. Keře této rostliny jsou středně velké, málo rozšířené, květy jsou bílé. Samotná kořenová zelenina je oválná, hladká a jednotná. Slupka má béžovou barvu, oči jsou zbarveny do růžova a jsou umístěny ve stejné úrovni jako slupka. Na řezu má brambora krémovou barvu.

Každý keř dozrává asi dvacet kořenových plodin, jejichž průměrná hmotnost je 100 gramů. Obsah škrobu je nízký, tyto brambory jsou nejvhodnější na přípravu polévek a smažení, špatně se rozvařují. Chuť je dobrá, hlízy aromatické.

Odrůda je ideální pro klimatické podmínky moskevského regionu a jižních oblastí země. Hlízy se dobře a dlouhodobě skladují, rostliny dobře snášejí období sucha i extrémního horka, málokdy onemocní.

Doporučuje se zasadit okopaniny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, jinak by brambory mohly „vylézt“ na povrch a zkazit se kvůli nadměrnému nahromadění. Dalším znakem odrůdy je náchylnost k napadení plísní, výsadbu je nutné chránit před nadměrnou vlhkostí.

Rada! Holandská odrůda brambor “Picasso” je nejvhodnější pro pěstování pro komerční účely: brambory jsou rovné, stejné velikosti a mají vynikající vzhled.

Pro získání bohaté úrody se doporučuje pěstovat tyto brambory intenzivním způsobem – pomocí organických a dusíkatých doplňků. Pro účely skladování není potřeba keře přihnojovat.

Žuravinka

Běloruská odrůda brambor, která dozrává poměrně pozdě – po 130 dnech vegetačního období. Keře jsou středně vysoké, mírně rozložité, kvetoucí jasně fialovými květenstvími.

Kořenová zelenina je kulatého tvaru a liší se tím, že má různou velikost – každý keř může mít až 18 brambor různé hmotnosti (od 100 gramů a více). Barva slupky je červená, oči nevyčnívají nad hladinu a jsou ve stejné úrovni jako slupka. Na průřezu má kořenová zelenina žlutou barvu.

Obsah škrobu je poměrně vysoký, tyto brambory jsou vhodné na bramborovou kaši, bramboráky, chipsy. Brambory chutnají velmi dobře a mají zvláštní bramborovou vůni.

Charakteristickým rysem odrůdy je její nenáročnost. Tyto brambory, dokonce i s minimální účastí zahradníka nebo letního obyvatele, poskytnou dobrou sklizeň. Rostlina je odolná vůči většině chorob brambor, včetně strupovitosti a plísně. To umožňuje minimální zpracování keřů, budou muset být chráněny pouze před škůdci.

Před zasazením hlíz do země je třeba je několik týdnů zahřát. K tomu jsou brambory určené k výsadbě vyjmuty ze suterénu a umístěny na teplejší místo.

„Jeřáb“ je dobře skladován, v zimě kořenové plodiny neonemocní ani nehnijí.

“Asterix”

Tato odrůda je považována za středně pozdní. Rostliny jsou vysoké, keř vzpřímený, brambory kvetou červenofialovými květenstvími.

Kořenová zelenina je oválného tvaru a podlouhlého tvaru. Slupka je zbarvena červeně, na řezu má hlíza žlutou barvu.

Obsah škrobu je průměrný (16 %), což umožňuje použití brambor Asterix ke smažení a fritování, stejně jako k výrobě chipsů. Chuťové vlastnosti jsou dobré. Průměrná hmotnost kořenové zeleniny je asi 100 gramů. Brambory jsou odolné vůči mechanickému poškození a lze je nejen dlouhodobě skladovat, ale i přepravovat na velké vzdálenosti.

Odrůda je vysoce odolná vůči virům a chorobám – keře a kořenové plodiny zřídka onemocní. Kvalita produktu je vynikající.

“Modrý”

Odrůda je pojmenována podle modromodrých květenství, která kvetou na keřích. Rostliny středního vzrůstu, rozložité. Brambory dozrávají v průměrné době – ​​100 dní po výsadbě.

Brambory jsou kulatého tvaru a natřené na bílo, zvenku i zevnitř. Kořenové plodiny jsou poměrně velké – průměrná hmotnost každé z nich je asi 150 gramů, což určuje vysoký výnos odrůdy (až 500 centů na hektar půdy).

Hlízy se dobře vaří a mají vynikající chuť. Brambory jsou vhodné k přípravě bramborové kaše a kastrolů i ke smažení. Odrůda má zároveň dobré obchodní vlastnosti a zvýšenou odolnost vůči virům a patogenům.

Středně pozdní vegetační období, vysoké, rozvětvené keře s měkce zelenými listy a červenofialovými květenstvími jsou vlastnosti brambor Lorch.

Kořenová zelenina může být buď kulatá nebo oválná. Slupka je béžové barvy, dužina je téměř bílá.

Brambory váží od 100 do 120 gramů. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a dobrou udržitelností. Obsah škrobu je vysoký, což znamená, že se brambory dobře rozvaří.

Tato odrůda se nebojí plísně a virových onemocnění, měli byste si však dávat pozor na strupovitost a rakovinu.

Atlant

Běloruská odrůda brambor, vyznačující se středně pozdním zráním. Kořenová zelenina je kulatého tvaru a nahnědlé barvy. Obsah škrobu je poměrně vysoký – od 16 do 20 %, což umožňuje využití plodiny ke smažení a výrobě pyré.

Bramborová dužina na vzduchu netmavne, lze z ní připravit bramboráky a v průmyslovém měřítku ji lze zpracovat na škrob. Chuť hlíz je poměrně vysoká.

Odrůda je dokonale chráněna před virovými a bakteriálními chorobami. Nesnáší však příliš široké výsadby a podmáčenou půdu.

“Vesnyanka”

Kulaté brambory světle růžové barvy, s krémovou dužinou a vybledlýma očima. Tyto brambory obsahují hodně škrobu – až 20 %, ideální pro výrobu bramborové kaše.

Odrůda je velmi nenáročná na složení a typ půdy, snáší sucho a hojnou vlhkost a je chráněna před většinou chorob a virů. Další vlastností hlíz je, že dobře snášejí zimu. Před výsadbou je třeba brambory naklíčit.

Doporučení pro skladování brambor

Abyste během skladování neztratili dobrou sklizeň, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Brambory musí být skladovány při teplotě +2 stupně, vlhkost vzduchu by měla být 80-90%. Ideálním místem pro skladování brambor je sklep.
2. Brambory se skladují v dřevěných bednách s větracími otvory, ukládají se na palety a oddalují se 10-15 cm od stěn.To zabrání navlhnutí a promrznutí okopanin.
3. Jednou nebo dvakrát během zimy se plodina vytřídí, odstraní se shnilé exempláře a brambory, které vyklíčily.
4. Pokud se sklizeň brambor skladuje na balkoně, měla by být přikryta teplými hadry nebo přikrývkami, aby nedošlo k zamrznutí a vystavení slunečnímu záření.
5. Po sklizni se sklizeň hned nespouští do sklepa, brambory se musí dva až tři týdny větrat.
6. Brambory nemůžete skladovat s jinou zeleninou a ovocem, pro tuto plodinu je vhodná pouze řepa jako „soused“ (absorbuje přebytečnou vlhkost ze vzduchu).

Rada! Aby brambory během skladování „nerostly“, doporučuje se do každé krabice vložit dvě nebo tři čerstvá jablka.

Abyste sobě a své rodině poskytli brambory na celou zimu, musí si zahradník vybrat odrůdu brambor vhodnou pro skladování a také dodržovat jednoduché podmínky skladování kořenových plodin.

Při nákupu brambor na podzim se zásobou na celé období zima-jaro je důležité správně vybrat. Udržitelnost brambor je jedním z nejdůležitějších parametrů, na který byste měli dbát při přípravě na nákup zeleniny ve velkém množství.

Jaké odrůdy brambor si vybrat pro skladování

Každý podzim se šťastní majitelé prostor pro dlouhodobé skladování zeleniny spěchají do zásob na zimu. Pokaždé se přitom zamyslí nad tím, které brambory se nejlépe skladují. V tomto období farmáři spěchají s prodejem své úrody, takže výběr brambor a jejich cena jsou obzvláště potěšující.

Na čem závisí vytrvalost?

Uchování jakosti je vlastnost brambor, které mají být uchovány po dlouhou dobu bez výrazného úbytku hmotnosti, poškození různými chorobami nebo zhoršení prodejnosti, chuti a kvality semen.

Všeruský výzkumný ústav pěstování brambor NSU pojmenovaný po. A.G. Lorch vyvinul metodu pro předpovídání skladovací kvality brambor. Primárně je to samozřejmě nutné pro producenty brambor, ale tuto techniku ​​mohou využít i běžní kupující. Zahrnuje studium vnějších faktorů, jako je vlhkost a typ půdy, ve které byla hlíza pěstována, způsob sklizně a nakládání hlíz do skladu. Existují další vlastnosti, které spotřebitel nemůže vidět na vlastní oči.

Ale je možné a dokonce nutné zvážit vnitřní faktory. Tyto zahrnují:

• vlastnosti odrůdy (odolnost proti plísni a mechanickému poškození, zralost, velikost a hmotnost brambor);
• způsob skladování (kontejner, zásobník, volně ložený);
• podmínky skladování (sušení brambor, větrání místnosti);
• vlastnosti hlízy (stupeň poškození, prevalence chorob a škůdců, úroveň elasticity).

Před nákupem brambor ve velkém množství se doporučuje použít „sáčkovou metodu“ ke zjištění kvality a trvanlivosti brambor. Za tímto účelem si kupte 1 kg zeleniny, kterou máte rádi, a případně několik druhů, dejte ji do samostatných sáčků, které svažte a skladujte na chladném místě (15-20°C) po dobu dvou týdnů. Vak vytváří mikroklima, které podporuje rychlý rozvoj případných onemocnění.

Varování! Pokud jsou brambory v pytli celé nebo více pokryté skvrnami plísně, hniloby nebo jiných chorob, nejsou takové brambory vhodné k dlouhodobému skladování.

A pokud hlízy zůstanou nepoškozené, můžete je bezpečně zakoupit a mít jistotu, že tato odrůda bude uložena až do nové sklizně.

Které brambory vydrží déle, červené nebo bílé?

Jeho barva nemá absolutně žádný vliv na trvanlivost zeleniny. Mezi obrovským množstvím druhů si můžete vybrat ty, které dobře zimují s červenou i bílou slupkou.

Barva brambor ovlivňuje jeho další vlastnosti. Například bílé brambory obsahují více škrobu, takže se lépe vaří a jsou vhodné na kaši. A růžová se častěji používá na smažení a přípravu salátů.

Červené brambory obsahují více antioxidantů, proto se častěji doporučují pro dietní účely. A obsah vitamínu A ve žlutých bramborách je dvakrát vyšší než v bílých a červených.

Varování! Správné je nezůstat u jednoho druhu brambor, ale vybrat si pro skladování více odrůd s různou chutí.

Proč se k přezimování doporučují středně pozdní a pozdní odrůdy

Doba zrání brambor je důležitým ukazatelem při výběru odrůdy pro skladování. Nejdéle vydrží brambory se střední nebo pozdní dobou zrání.

Hlízy raných odrůd mají velmi tenkou slupku a hlízy rychle ochabnou a ztratí chuť. Ve sklepě budou ležet 1-2 měsíce a i za ideálních podmínek vydrží nejlépe do listopadu.

Pro informaci! Rané odrůdy lze skladovat ve sklepě, pokud se takové brambory konzumují přednostně.

Pro zimní uskladnění se pěstují střední odrůdy, které mají dobu zrání do 100 dnů, brambory mají trvanlivost a klíčí až na jaře.

Největší množství sacharidů a živin obsahují zimní odrůdy brambor, které rostou až 140 dní. Jsou méně náchylné k chorobám a skladují se lépe než ostatní do příští sklizně bez klíčení.

Každá odrůda brambor má své vlastní vlastnosti a vlastnosti, jejichž seznámení vám pomůže učinit správnou volbu.

Rané odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování

Navzdory skutečnosti, že rané brambory byly vytvořeny pro rychlou sklizeň a nepodléhají dlouhodobému skladování, existují výjimky.

Red Scarlet (Holandsko)

Holandská zelenina, která se pro svou chuť uchytila ​​v Rusku, patří k raně zrajícím. Mladé brambory se začínají zarývat po 45 dnech a plné zrání nastává po 70–80 dnech.

Vnější známky červené šarlatové:

• tvar – protáhlý, oválný;
• barva kůže – růžová;
• barva buničiny – světle žlutá;
• textura slupky je sametová;
• oči malé, mělké, žluté.

Obsah škrobu 10-15%.

Důležité! Čím vyšší je obsah škrobu, tím méně jsou brambory rozvařené a jejich chuť se zlepšuje.

Zelenina se při vaření mírně drobí, ale nerozvaří se do měkka, přitom si zachovává tvar. Nevhodné na bramborovou kaši, ale ideální na hranolky, smažení, výrobu chipsů.

Odolnost vůči hnilobě díky tomu, že se dobře skladuje. Dlouhodobé zimní skladování je možné za příznivých podmínek:

• teplota vzduchu +1..+5°C;
• úplný nedostatek slunečního světla;
• izolovaná místnost;
• dobrá ventilace ze všech stran.

štěstí (Rusko)

Odrůda je raná, dozrává 70-80 dní, vhodná ke konzumaci a skladování v období léto-podzim.

• tvar – zaoblený;
• velikost – velká, hmotnost jedné hlízy dosahuje 200-250 gramů;
• barva kůže – světle hnědá;
• textura kůry – hladká, tenká;
• oči jsou malé, mělké, řídké;
• Barva dužiny je bílá, vařením lehce zežloutne.

Obsah škrobu – 12-14%, při vaření si zachovává tvar, vhodné do salátů, smažení, dušení, pečení.

Průměrná doba skladování je 5-6 měsíců, přičemž 80-90 % brambor je konzervováno.

Rosara (Německo)

Ultra raná odrůda, která dozrává po 65-70 dnech.

• tvar – podlouhle oválný, někdy kapkovitý;
• velikost – jednorozměrná, hmotnost do 110 gramů;
• barva kůry – červeno-růžová;
• textura slupky je mírně drsná;
• barva buničiny – světle žlutá;
• oči malé, mělké.

Obsah škrobu – 12-14%. Rosara není převařená a používá se k přípravě prvních chodů, salátů a příloh. Při smažení zůstává pevná.

Důležité! Tato odrůda je odolná proti plísni a šedé hnilobě, dobře se transportuje a je vhodná pro dlouhodobé skladování za příznivých podmínek.

Střední odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování

Střední odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, chuť a vzhled si zachovají až do jara prakticky bez ztráty.

Gala (Německo)

Gala je středně raná odrůda s dobrou chutí a odolností vůči mnoha chorobám.

• tvar – kulatý, mírně protáhlý;
• velikost – průměr od 70 do 120 gramů;
• barva buničiny – žlutá;
• barva slupky – jasně žlutá;
• textura slupky je hladká, mírně šupinatá, odolná;
• oči jsou fialové, mírně prohloubené.

Obsah škrobu – 14%, nerozvaří se do měkka. Udržovací kvalita Gala dosahuje 90 %, hlízy jsou dobře skladovány, aniž by ztratily své kvality.

Něvskij (Rusko)

Lidé také Něvskému říkají modrooký. Относится к среднеранним, со сроком созревания 90 дней.

• tvar – zaoblený;
• velikost – průměr 90-130 gramů;
• barva buničiny – bílá;
• barva slupky – světle béžová;
• textura kůry – hladká, rovnoměrná;
• oči jsou fialové, hluboké.

Brambory obsahují pouze 12 % škrobu, a proto jsou považovány za dietní. Hodí se k přípravě polévek a salátů, ale nehodí se na smažení nebo šťouchání, jelikož se vůbec nerozvaří, brambory zůstanou tvrdé.

Udržovací kvalita odrůdy je vysoká, 96 % brambor zůstane do jara, ale poté i při nízkých teplotách začnou klíčit.

Důležité! Před uložením do sklepa jej nezapomeňte důkladně vysušit.

Rocco (Holandsko)

Týká se odrůd s průměrnou dobou zrání až 90 dní. Chuťové vlastnosti jsou charakterizovány jako vynikající.

• tvar – oválný, zaoblený;
• velikost – střední až 120 gramů;
• barva buničiny – světle krémová;
• barva slupky – jasně růžová;
• textura kůry – tenká, hladká;
• oči – řídké, mělké.

Obsah škrobu do 15 %. Chuť je jemná, krémová. Špatně se vaří a není vhodný pro pyré, ale je široce používán pro výrobu chipsů a hranolků ve výrobním měřítku. Může být skladován až 6 měsíců se ztrátou asi 5%.

Pozdní odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování

Pozdní odrůdy jsou nejlepší odrůdy brambor pro zimní skladování. Některé druhy lze skladovat až do příští sklizně bez ztráty chuti a zachování elasticity. Ztráty při dlouhodobém skladování pozdních odrůd brambor jsou minimální. Které brambory se nejlépe skladují v zimě? Níže jsou uvedeny dvě oblíbené odrůdy.

Picasso (Holandsko)

Pozdně zrající holandská odrůda, plného zrání dosahuje po 130 dnech.

• tvar – zaoblený ovál;
• velikost – velká až 140 gramů;
• barva dužiny – krémová;
• barva slupky – světle žlutá s růžovými skvrnami kolem očí;
• textura kůry – hrubá, hustá;
• Oči jsou růžové a hluboké.

Obsah škrobu je 10-12%, netmavne ani se nerozvaří.

Důležité! Picasso je jednou z nejlepších odrůd pro zimní skladování. Je dokonale konzervovaný a při skladování neklíčí.

Zhuravinka (Bělorusko)

Dobrá odrůda pozdního zrání, až 120 dní, osvědčená 20 let.

• tvar – zaoblený;
• velikost – průměr 90-110 gramů;
• barva buničiny – světle žlutá;
• barva slupky – jasně růžová;
• struktura slupky je hrubá s výrazným reliéfem, střední tloušťky;
• Oči jsou malé, světle fialové.

Obsahuje až 20 % škrobu, dobře se vaří, je vhodný k výrobě pyré, polévek, bramborových zrazů a používá se také k získávání škrobu. Vydrží až do příštího léta.

Při výběru brambor na zimu, odrůd, které jsou dobré pro dlouhodobé skladování, byste měli určitě pamatovat na odrůdy s pozdním zráním. Můžete si koupit pár sáčků právě takových brambor a použít je na jaře.

Před uskladněním brambory omyjte nebo nemyjte

Existují čtyři kroky při přípravě brambor na skladování:

1. Porážení. Zeleninu je potřeba vytřídit, protože brambory se známkami onemocnění, hniloby nebo poškození se neskladují, musí se nejprve spotřebovat.
2. Terapeutický. Brambory jsou vysušené, dávají čas na zrání a oddalují mechanické poškození.
3. Chlazení. V ideálním případě by se teplota skladování měla snižovat postupně (o 1 stupeň za den) pro lepší skladování.
4. Základní. Během zimního klidu potřebují brambory poskytnout příznivé podmínky. Na skladovací místo by nemělo dopadnout sluneční světlo, teplota 2-4 stupně, vlhkost 85-90%.

Umyté brambory samozřejmě vypadají hezčí než nemyté a jsou pohodlnější při zpracování a vaření, ale tento proces má mnohem více nevýhod:

• omytá zelenina, pokud není řádně vysušena, podléhá rychlé zkáze;
• v procesu mytí je kůže poškozena, což také přispívá k hnilobě;
• proces mytí je poměrně pracný a vyžaduje velké plochy pro sušení.

Mytí brambor se doporučuje, pokud byla sklizeň prováděna za vlhkého počasí a je třeba odstranit vrstvu nečistot. Pokud byla sklizeň provedena za suchého počasí, stačí hlízy pouze usušit.

Jaké jsou maximální doby skladování

Doba skladování brambor závisí na mnoha faktorech – odrůdových vlastnostech, povětrnostních podmínkách při pěstování, způsobu sklizně a přepravy, podmínkách skladování a mnoha dalších.

Pro informaci! Při splnění všech optimálních podmínek lze brambory skladovat až 10 měsíců. Zároveň neztratí živiny, chuť a na pohled zůstane chutný.

V zimě je nutné protřídit zásoby a odstranit hnijící hlízy. Pokud je řepa umístěna k bramborám, absorbuje přebytečnou vlhkost, před hnilobou mohou chránit i větve borovice, slupky cibule, listy jeřábu a kapradí.

Existuje velké množství odrůd brambor s různými vlastnostmi. Je lepší nezastavit se u jedné odrůdy, ale zakoupit 3-4 různé druhy pro přípravu různých pokrmů. Pečlivým výběrem zeleniny a dodržováním pravidel skladování si můžete v chladných zimních dnech vychutnat lahodné a aromatické brambory z vlastního sklepa.