Jakou petržel mám použít?

Kořeněné bylinky jsou vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla, dokážou plně odhalit chuť, přidat pikantní vůni a zlepšit prezentaci. To vše dokáže běžná bylinka v naší kuchyni, petržel. Je zajímavé, že ve starověku byla považována za posvátnou rostlinu a nejedla se, ale nyní se petržel používá nejen při vaření, ale také v alternativní medicíně, kosmetologii a parfumerii. Pojďme zjistit, pro jaké vlastnosti si petržel získala takovou popularitu.

Vitamíny a minerály

Složení této kořenité rostliny je skutečně působivé. Petržel je tedy bohatá na tyto prospěšné látky (podle klesajícího množství na 100 g):

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 4,4 g, 0,4 g, 7,4 g. Současně je obsah kalorií ve 100 gramovém svazku zelených pouze 53 kcal.

Věděl jsi? Obecně se má za to, že rekordmanem v obsahu kyseliny askorbové, která stimuluje naši imunitu, je citron. Kyselé ovoce však obsahuje pouze 40 mg vitamínu C, zatímco petržel obsahuje 4x více. Takže 100 gramů zeleniny je stejně jako 166 mg vitamínu C.

Příznivé vlastnosti petržele pro lidský organismus

Z lékařského hlediska jsou cenné nejen zelené části rostliny, ale také semena a kořeny. Pokud na vašem webu rostou petrželové keře, neomezujte se na používání pouze listů, protože semena a kořeny mohou tělu přinést neméně výhody.

Zjistěte více o prospěšných vlastnostech a kulinářském využití špenátu, kopřivy, celeru, meduňky, máty a fenyklu.

Zeleň

Takto chutné a aromatické petrželové listy mají mnoho příznivých účinků na tělo. Mohou se konzumovat buď celé, nebo vymačkané do šťávy, rozdrcené v mixéru a přidané do různých bobulovinových a ovocných smoothies.

Jak může petržel pomoci tělu:

• Žvýkání malého svazku petržele osvěží váš dech, a to i po jídlech s česnekem;
• zlepšuje metabolismus kyslíku a v důsledku toho zlepšuje funkci mozku;
• pomáhá s nadváhou a obezitou;
• normalizuje fungování endokrinního systému (štítná žláza, nadledviny);
• zvyšuje metabolické procesy;
• obnovuje zdraví dásní;
• navrací tělu sílu, zahání blues a deprese.

semínko

Mají podobné složení jako zelenina, a proto mají na tělo následující účinky:

• vyrovnat se s nedostatkem chuti k jídlu v důsledku stresu;
• uvolnit svaly, zmírnit křeče (včetně účinné při bolestivé menstruaci);
• účinný při alergiích;
• snížit tvorbu plynu ve střevech;
• stimulovat odtok žluči;
• snížit zánět v těle;
• pomoc s bakteriálními lézemi;
• normalizovat vysoký krevní tlak.

Důležité! Semena rostliny jsou přísně zakázány pro těhotné ženy, stejně jako pro osoby s nízkým krevním tlakem nebo dnou.

Vykořenit

Stejně jako zelenina obsahuje kořen této rostliny éterické oleje, organické kyseliny, řadu vitamínů a dalších užitečných látek. Zajímavostí je, že kořeny využívali nejen kuchaři, ale i šamani v dávných dobách a ke sběru kořenů bylo nutné zvolit jasnou měsíční noc. Dnes se kořen používá jak jako koření, tak jako surovina pro léčivé lektvary. Jaké léčivé vlastnosti mají kořeny:

• jsou diuretika, zmírňují srdeční a renální edém;
• mají antimikrobiální aktivitu, snižují zánět;
• zmírnit křeče a bolest;
• stimulovat imunitu;
• pomoc při poruchách nervového systému;
• posílit a zpevnit tělo;
• zvýšit laktaci;
• Při vnější aplikaci se kořínky zbavují vší a zabraňují kousnutí hmyzem.

Kam ji mohu přidat a s čím ji lze kombinovat?

Petržel má velmi rozmanité využití při vaření. Jeho nakyslá, hořkosladká chuť, kořenité aroma a sytá barva ladí s mnoha hlavními a druhými chody. Navíc zde najdete velmi zajímavé recepty na pečení a nápoje s petrželkou. Bylinu lze použít čerstvou, mraženou i sušenou, do některých pokrmů je navíc vhodnější přidat kořen (například první chody a přílohy).

Důležité! Obrovskou výhodou této rostliny je zachování živin při tepelné úpravě, ale pamatujte, že jako každá zelenina by se i petrželová nať měla přidávat až na samém konci vaření.

Jak připravit aromatické bylinky na zimu

Petržel je častým hostem našich zahrad, a proto, pokud máte této rostliny v hojnosti, má smysl se o zimní zásoby postarat. Existuje několik způsobů přípravy: sušení, mrazení, solení, konzervování. Solení však není preferovanou metodou, protože dlouhodobý kontakt s chloridem sodným snižuje prospěšné vlastnosti petržele a navíc ji činí nebezpečnou.

Zjistěte více o vlastnostech a kulinářském využití koření: hřebíček, kari, badyán, oregano, pískavice, skořice, zázvor.

Konzervační proces také ničí vitamíny. Z tohoto důvodu je sušení a mrazení nejbezpečnějším, nejjednodušším a nejpřijatelnějším způsobem konzervace koření na zimu. Pojďme se na ně podívat blíže.

Zmrazení

1. Zmrazování celých listů. Tato možnost je dobrá, protože rozmraženou zeleninu lze použít k ozdobení pokrmů. Před zmrazením je třeba listy umýt a vysušit. Dále je rozdělen do malých svazků a balen do sáčků. Při rozmrazování je vhodné použít veškerou zeleninu, proto si vybírejte velikosti balení, které vám vyhovují.
2. Zmrazení nasekané petrželky. Rostlinu můžete rozemlít nožem nebo v mixéru. Pro pohodlí můžete použít formičky na led nebo jiné silikonové formy. Při tomto způsobu zmrazování je vhodné přidávat petržel do dresinků, smoothies a šťáv.

Věděl jsi? I přes své obrovské výhody a báječnou chuť nebyla petržel u lidstva vždy oblíbená, tato zelená rostlina dlouho symbolizovala smutek a smutek. Zločinci a hříšníci se poznávali podle petrželky rostoucí v jejich zahradách. I když nyní, podle esoterických názorů, petržel eliminuje negativitu, chrání před zlem a zlepšuje atmosféru v domě.

Sušení

Vysušení podléhá i zelená i kořenová část rostliny. K sušení můžete použít kteroukoli z metod: přírodní, v troubě nebo v sušičce.

1. Přirozené sušení. Nejjednodušší a nejdostupnější metoda. Za tímto účelem se zelení umyje a rozloží v tenké vrstvě na širokou misku nebo list. Petržel by se měla sušit v suchých, dobře větraných prostorách, ale ne na přímém slunci. Je velmi vhodné umístit listy zeleně na kuchyňské skříňky a police.
2. V troubě. Příprava na postup je obvyklá: zeleň se umyje a vysuší z vlhkosti. Poté se rozloží na plechy vyložené pečicím papírem a pošle se do trouby na minimální teplotu. Doba schnutí bude záviset na teplotě a větrání. Dvířka trouby úplně nezavírejte, nechte malou mezeru a neustále kontrolujte, jak proces probíhá.
3. V dehydratátoru. Listy je potřeba umýt a nechat okapat. Dále na plechy elektrické sušičky položte petrželku, nastavte teplotu na 45 °C a počkejte asi 4–6 hodin, dokud úplně nevyschne.

Pro přípravu kořenů na zimu by měly být také důkladně omyty, vysušeny, nakrájeny na tenké plátky nožem nebo v kráječi zeleniny. K sušení můžete použít troubu nebo sušičku, a pokud chcete kořen připravit v sušené formě, sušte surovinu přirozeně.

Jak používat pro léčebné účely

V lidovém léčitelství se z léčivých rostlin nejčastěji připravují nálevy, tinktury, odvary a šťávy. Petržel se také užívá v této formě, ale u některých neduhů, například kožních onemocnění, lze na postižená místa přikládat čerstvé listy, i když účinnost této metody bude poněkud nižší.

Z kořene a zelené části rostliny lze vylisovat šťávu. Suroviny je potřeba omýt a setřást, poté rozdrtit v mixéru (listy) nebo nastrouhat (kořeny). Dále musíte z rozdrcené hmoty vytlačit šťávu pomocí gázy.

• 1 díl řepné šťávy;
• 1 díl petrželové šťávy.

• 1 díl petrželové šťávy;
• 3 díly mrkvové šťávy.

Důležité! Chcete-li ze zelené šťávy získat co největší užitek, měli byste ji spotřebovat do 15 minut od přípravy. Míra spotřeby za den by neměla překročit 40-60 gramů, protože petrželová šťáva má velmi výrazný účinek.

Ve své čisté formě nemusí být petrželová šťáva příliš příjemná na pití a dokonce nebezpečná, protože její biologická aktivita je velmi vysoká, takže je vhodné kombinovat se zeleninovými šťávami: mrkev, dýně, červená řepa, okurka. Zeleninu lze také bezpečně smíchat s čerstvým ovocem nebo jednoduše zředit čistou vodou.

Broth

Petrželový nálev má mnoho využití. K přípravě budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. surovin (můžete použít listy a kořeny ve stejných částech, nebo jen kořeny) a 1,5 litru vroucí vody, tyto poměry se však mohou u některých receptů lišit.

• 2 polévkové lžíce. l. suroviny;
• 1,5 litrů vroucí vody.

• 1 sklenice čerstvých surovin;
• 2 šálku vroucí vody.

• 1 polévkové lžíce. l. suroviny;
• 500 ml vody.

• 100 g surovin;
• Xnumxl vody;
• citronová šťáva xnumx;
• trochu pomerančové šťávy.

• 2 polévkové lžíce. l. suroviny;
• 1,5 litrů vroucí vody.

Jak si vyrobit pleťové masky doma

Petržel v domácí kosmetologii je dostupnou alternativou k drahým produktům zakoupeným v obchodě. Navíc je zcela bezpečná, protože naše pokožka, stejně jako naše střeva, vstřebá vše, co na ni naneseme, takže použití petržele jí jedině prospěje.

Jak rostlina ovlivňuje naši pokožku:

• obnovuje tón a omlazuje;
• bělí, odstraňuje pihy, stařecké skvrny, post-akné;
• zklidňuje a zmírňuje zánět;
• odstraňuje otoky;
• hydratuje a vysušuje v závislosti na potřebách pokožky.

Abyste z rostliny získali co nejvíce benefitů, je důležité znát svůj typ pleti a potřebné složky, které v kombinaci s petrželkou pomohou vyřešit vaše kožní problémy.

• banda petrželky;
• 1 polévková lžíce. l Miláček.

• 1 polévkové lžíce. l. suroviny;
• 2 polévkové lžíce. voda.

• 1 polévková lžíce. l. nasekaný kořen;
• 1 protein;
• 10 kapek česnekové šťávy.

• 1 polévková lžíce. l. čerstvé nasekané listy;
• 2 polévkové lžíce. l. středně tučná zakysaná smetana.

• dužina okurky;
• nasekaná petržel;
• přírodní neslazený jogurt.

• 30 g nasekané petrželky;
• 30 g nasekaného kopru;
• 250 ml vroucí vody.

• 30 g nasekané petrželové natě;
• 250 ml vroucí vody;
• čerstvá šťáva z ½ citronu.

Kontraindikace a poškození

Každá rostlina se může stát lékem i jedem zároveň, vše záleží na dávkování a individuální vnímavosti. Petržel není výjimkou. Takže i přes své četné prospěšné vlastnosti a zázračný účinek na naše tělo nebude užitečný pro každého.

Kdo by se měl vyhýbat petrželce ve stravě a jako lék:

• hypotenzní pacienti a lidé s anémií;
• těhotné ženy;
• ti, kteří trpí zánětem ledvin a akutními zánětlivými procesy jiných orgánů;
• při jakékoli alergické reakci nebo nesnášenlivosti.

Důležité! I když nemáte žádné viditelné kontraindikace, poraďte se před použitím petržele pro léčebné účely se svým lékařem.

V této aromatické rostlině s hořkosladkou chutí lze nalézt mnoho vitamínů, mikro- a makroprvků, organických kyselin. Petržel se v naší kuchyni zabydlela odedávna a stala se neodmyslitelným kořením mnoha pokrmů. Pokud budete tuto rostlinu používat moudře a s mírou, můžete z ní získat mnoho výhod pro naši krásu a zdraví.

Petržel se prodává nejčastěji čerstvá. Zmrazené verze zeleně jsou v obchodech extrémně vzácné, ale někteří výrobci takové metody používají. Petržel si můžete koupit v obchodech, na tržištích a v různých maloobchodních prodejnách, včetně těch otevřených. Zvláště důležité je, kde kupujete zeleninu. Při nákupu potravin ve stáncích u silnice byste měli být obzvláště opatrní.

Petržel lze prodat:

• podle hmotnosti (když si kupující sám zvolí velikost svazku);
• balené ve svazcích;
• balené v kontejnerech nebo jiných obalech.

Při nákupu petržele je důležité co nejvíce určit její kvalitu nebo nedostatek. K tomu je třeba vyhodnotit vzhled zeleně a identifikovat případné nedostatky.

Jak vybrat petržel

Kvalitou petržele si můžete být zcela jisti pouze tehdy, pokud si ji sami vypěstujete. Při nákupu zeleně musíte věnovat pozornost řadě nuancí. Nákup nekvalitní petrželky může způsobit vážné poškození nejen trávení, ale také zdraví těla jako celku.

Jakou petržel mám koupit?:

• vizuálně by petržel měla vypadat svěže a jako by byla právě odříznutá ze zahrady;
• svazek petržele by měl být suchý, ale ne kulhat (nesmí tam být žádné kapky vody nebo mokré listy);
• petržel musí být čistá (to znamená přítomnost prachu nebo jiných nečistot);
• barva petržele by měla být bohatá a jednotná;
• svazek petržele by měl být zcela čerstvý (pokud jsou nahnilé listy, je lepší vybrat jiný svazek);
• vůně petržele je poměrně bohatá a měla by být charakteristická pro tento typ zeleně (v místech řezu se vůně zesiluje);
• při nákupu petržele je třeba zkontrolovat řez (místo řezu by nemělo být pokryto suchým filmem nebo být zcela suché; pokud je taková nuance doprovázena ochablé listy nebo nepříjemný zápach, pak je petržel zkažená);
• pokud je petržel zakoupena v balení, musíte zkontrolovat její neporušenost a pokud možno co nejvíce zkontrolovat obsah;
• listy petržele by neměly vykazovat známky poškození parazity nebo známky chorob rostlin;
• Petržel se často balí do nádob a balí do potravinářské fólie, která by neměla obsahovat mokré kapky (tento způsob balení se často používá v supermarketech a jiných obchodech s potravinami).

Jakou petrželku nekupovat?:

• Petržel byste neměli kupovat v otevřených maloobchodních prodejnách v blízkosti silnic (jakákoli zeleň, včetně petržele, rychle absorbuje prach a stává se zdraví škodlivou);
• pokud petržel působí dojmem máty, neměli byste ji kupovat (bezohledný prodejce by se mohl pokusit smýt stopy nesprávného pěstování nebo přepravy zeleně);
• Také byste neměli kupovat zvadlou petržel;
• Nedoporučuje se také kupovat petržel s listy poškozenými hmyzem nebo parazity;
• Nekupujte petržel s četnými skvrnami, natrhanými listy nebo s povlakem neznámého původu;
• pokud listy petržele začnou vysychat nebo žloutnout, pak není čerstvá (stejný znak je přítomen u petrželky, která byla skladována příliš dlouho a nesprávně);
• pokud jsou listy petržele lepkavé nebo příliš lesklé, je to známka toho, že byla ošetřena chemikáliemi, které nelze smýt vodou a mohou být nebezpečné pro trávení;
• pokud je petržel hodně poškozená, je lepší ji odmítnout koupit (natrhané listy, zlomené stonky mohou být známkou nejen neopatrného sběru nebo přepravy zelené, ale také pokusu prodejce odstranit nahnilé nebo vysušené plochy petržele);
• pokud petržel nevoní nebo její vůně má nepříjemné tóny, nemůžete ji koupit (nepřítomnost vůně je známkou pěstování pomocí chemikálií a nepříjemný zápach je známkou hniloby);
• Nikdy byste neměli kupovat zaprášenou petržel.

Nákup petržele je důležitý bod, ale stejně důležitou roli hraje její konzumace. Tento druh zeleně se s některými potravinami neslučuje, takže i když je petržel čerstvá, její nesprávná konzumace může být zdraví škodlivá. Měl by se přidávat do pokrmů pouze před podáváním a nemíchat s majonézou nebo omáčkami.