(Daucus L.) je rod rostlin z čeledi deštníkovitých. Jednoleté nebo víceleté byliny, často pokryté štětinatými chlupy, listy jsou peristom-mnohočlenité, květenství jsou ve formě složitých deštníků, vybavených z větší části obecnými a soukromými závoji. Kalich u květů je buď zcela nedostatečně vyvinutý, nebo se skládá z tenkých zubů. Plod je vejčitý nebo podlouhlý, při rozpůlení obě poloviny visí na celé nebo vidlicovité stopce; žebra na poloplodech jsou víceméně vystouplá, všechna nebo jen vedlejší jsou opatřena ostny uspořádanými v jedné nebo dvou řadách; semeno je polokulovité, uvnitř zploštělé. Jasně rozlišitelných druhů je asi 2, autoři jich sice uvádějí 20, ale většinu tvoří pouze variety, případně plemena, M. obecné (Daucus Carota L.). Tato známá rostlina dorůstá do výšky 50 až 1 stop. Lodyha je hrubě chlupatá, proudovitá, listy jsou dvou- nebo trojzpeřené, jejich listy jsou podlouhle kopinaté; obecné a soukromé stezky jsou vícelisté, listy, které je tvoří, jsou rozřezány na tři nebo zpeřeně rozřezané; plodící deštník je uprostřed promáčklý. Roste na loukách a okrajích lesů. Tady všude, až po Kamčatku včetně. Jeho odrůd a plemen jsou četné.
M. (zemědělský). Kulturní M. představuje několik odrůd v závislosti na tvaru a velikosti kořenů, barvě a měkkosti masa a stupni cukernatosti. M. je buď zelenina nebo krmivo pro hospodářská zvířata. Klasifikace odrůd je založena na velikosti kořenů, které jsou buď dlouhé – jedná se především o krmné odrůdy, nebo krátké (karoteli) a pak se používají na stůl. Nejlépe známý jako pícnina obří zelenáč M. s bílým, nijak zvlášť sladkým masem, dosahujícím délky až 1/2 arše. a hmotnost (až 9 3/4 libry); jeho hlava je někdy obnažena 1/4 celého kořene a je zbarvena do zelena chlorofylem – to je nejproduktivnější odrůda a výnosů kolem deseti. až 4000 liber, ale je zachována v zimě obtížnější než ostatní. Žlutý Belgičan M. vzhledem je podobný obřímu, nejbohatší odrůda na cukr, proto se hodí i k lidské potravě; Je dobře zachovalý, spolu se zelenohlavým dlouhým M. (červený) dává dobré výnosy na lehkých půdách. Altrincham (červená) se širokou hlavou, silně vyčnívající ze země a dosti rychle řídnoucím, snadno se rozvětvujícím kořenem; hmotnost 8 1/2 – 14 1/2 libry; Kvalita masa je vynikající. Stolní dlouhé odrůdy M., i když dosahují 7-8 vrcholů, se od pícnin nápadně liší pravidelným tvarem kořenů, obvykle jen střední tloušťky, a výrazně nižší hmotností. Z odrůd dlouhého stolu M. jsou nejpozoruhodnější: Brunswick, s pravidelnými, kuželovitými, středně silnými kořeny; pozdní odrůda, setá převážně pro zimní použití; Vorobjovská, červená, se silně vyvinutým jádrem, chuťově nejlepší sladká odrůda; běžné v ruských zahradách Davydovskaja – vynikající tržní odrůda, maso je červené a šťavnaté, s malým jádrem; Altringham M., s dlouhými jasně červenými aromatickými sladkými kořeny, dozrává pozdě; v Německu jedna z hlavních odrůd; bílá skrz – střední velikost, v Rusku nepříliš běžná; kavkazského fialová, dosti velká, s velmi sladkým, ale houževnatým masem, používaná místy k vaření melasy. Další skupina stolních odrůd – caroteli – má krátké nebo středně velké tupé kořeny, nepřesahující 4 vrcholy, okamžitě zaoblené natolik, že zbytek kořene vypadá jako spíše tenká nit. patřit sem pařížský skleník s téměř zaoblenými nebo krátkými (až 1 1/2 otáčky) válcovými kořeny; nejvhodnější pro rané nucení ve sklenících a pro rané pěstování v otevřeném terénu, zeleň je špatně rozvinutá; předčasný Karotel – vylepšená modifikace této odrůdy dozrává ještě dříve než skleníková; Holandský, nebo duvikovaja — odrůda je také raná, kořeny jsou krásně tvarované — vhodné pro nucené a hřebenové pěstování; válcové Nantes, delší než předchozí a pozdější; vynikající odrůda pro skleníky a postele; Frankfurt tmavě červená, polodlouhá (až 4 vers.), má sladkou chuť a špatně vyvinuté jádro; Odrůda je zde v provincii Voroněž zcela běžná. a běžné na trhu. Vysévá se do volné půdy pro letní a podzimní použití. Klimaticky, M. nenáročná: roste dobře v mírných zemích, sucho snáší poměrně odolně i na relativně suchých a lehkých půdách. Při pěstování společně s cukrovou řepou ze všech okopanin M. nachází nejdále na jih (zde v provinciích Charkov, Kyjev a Podolsk; v záp. Evropa – v Lombardii) a nejméně daleko na sever kvůli nemožnosti chovu M. transplantace Mnohem více než sucho ovlivňuje úspěšný růst M. nadměrná vlhkost během vlhkého léta nebo v případě nízké polohy pole, zejména při stagnaci vody v podloží; v obou případech kořeny M. snadno podléhají hnilobě. Se svým hlavním kořenem M. Jde hluboko do země, a proto potřebuje hluboké zpracování. Pole k tomu určené bývá na podzim zoráno do hloubky 7 kolmicí; v zeleninových zahradách se tohoto cíle dosahuje lopatou, zatímco na velkých farmách se po pluhu používá podrývač. Jako každá kořenová zelenina – M. Vyžaduje dobře vyhnojenou nebo bohatou půdu. V tomto ohledu jí nejvíce vyhovuje půda s příměsí vápna a písku, zároveň pevná a spíše kyprá. Silným hnojivem M. více jde do listu, často vyhazuje stonek již v prvním roce, zároveň vytváří kořeny bez chuti a při klíčení je snadno utopen plevelem. Vysévá se proto většinou až po úhoru nebo bezprostředně po humusovém či kompostovém hnojivu. Jakákoli pomocná hnojiva, jako je dobře shnilý koňský hnůj nebo ptačí trus, výrazně zvyšují výnosy M.. Předchozí výsev okopanin má také příznivý vliv na vývoj M. a zároveň snižuje pracnost potřebnou k přípravě pole na to. Proto někdy obsadí pole i dva roky po sobě nebo jej vysadí po krmné řepě, vodnici apod. okopaniny. Pro dosažení co nejvyššího celkového výnosu je vhodné jej vysévat společně s krmnou řepou nebo pastinákem, zvláště pak s pastinákem, protože z hlediska kultury, výnosu a využití jej lze řadit vedle M. Na dobře obdělané, hluboké a bohaté půdě lze M. pěstovat jako mezirostlinu, pod pokrývkou ozimých a jarních plodin – len, řepka a mák nebo jako strniště. V prvním případě M. vyséváme co nejdříve, například po výsevu hlavní rostliny, ve druhém – ihned po sklizni zrna a pečlivém odplevelení zbývajícího strniště. Obvyklá doba setí je časné jaro; v severnějších oblastech, na sypkých písčitých pozemcích, se vysévá také v červenci a srpnu jako ozimá plodina, aby na jaře získal rané výhony a dosáhl rychlejšího vývoje kořenů. Výsev do řádků je výhodnější kvůli pohodlí další péče o rostliny; Pro zviditelnění řádků pomalu klíčících M. se s ní vysévají rychle klíčící semena různých brukvovitých rostlin, která se odstraňují okopáváním. Rovnoměrné setí M. – záležitost je velmi obtížná, její semena jsou pokryta štětinami, které se o sebe snadno zachytí, takže vždy několik kusů drží pohromadě. Před proséváním je proto nutné mletí zeminou nebo pískem. Velmi užitečné je také namáčení semínek smíchaných s pískem nebo pilinami. Bez předběžného namáčení se sazenice neobjeví příliš dlouho a dávají čas brzy rostoucímu plevelu, aby se vyvinul natolik, že může být zapotřebí další police. Ale suchá semena mohou zůstat v zemi po dlouhou dobu, bez obav ze sucha nebo ranního východu slunce a zároveň bez ztráty schopnosti klíčení; mokré mohou při dlouhodobém horkém počasí vyschnout. Při řádkovém setí se na desátky utratí 10-12 liber. semena s roztečí řádků 1 1/2 ft., s rozptylem – 15-20 lb. Péče o sazenice spočívá v okopávání půdy a prolamování rostlin, přičemž mezi sousedními vzorky je ponechána vzdálenost 10 palců. Hilling není považován za užitečný. Celé období růstu M. je 26-28 týdnů. Obvyklá doba odběru pro M. – měsíc říjen. Na volné půdě se vytahuje ručně, v ostatních případech se každý kořen M. vykopává. samostatně, vidlemi nebo rýčem; na viskózních půdách lze jeho odstranění provést i pluhem (Siedersleben). S odstraněným M. greeny odřízněte malým plátem hlavy, abyste odstranili koncový pupen, jinak v zimě M. tvoří nový klíček na úkor rezervních látek kořene, proto se výrazně kazí. Pro dlouhodobé skladování se shromažďuje na hromadě a vrstvy se prokládají zeminou. Ve sklepech ji lze skladovat pouze tehdy, je-li místnost chladná a suchá a její dno je vystláno dřevěnou mříží, aby hromadící se vlhkost nezpůsobovala hnití rychle se kazících kořenů. Listy M. okamžitě krmit nebo silážovat. Pro semena se vybírají dobře vyvinuté kořeny, které se po přezimování vysazují na hřebeny, odstraňují se malé slabé sekundární a terciární deštníky. Začínají sbírat, když deštníky zhnědnou a uschnou. Semena jsou vymlácena cepy, očištěna na ručních sítech (jejich třídění je extrémně obtížné) a pevně zabalena do sáčků. V této formě zůstávají životaschopné déle, asi 3-4 roky. Průměrné výnosy na dess. asi 1500 p.d. kořeny. Požnivnaja M. dává o polovinu méně. Semena z des. – 29-40 hod. Zahradní pěstování je v podstatě stejné, ale jelikož se provádí v menším měřítku, všechny práce jsou důkladnější, výběr vhodné zeminy a hnojiva je jednodušší. Ze znaků této kultury je třeba zmínit školení, tzn. je zatlačením na zeleň nebo vrcholky, aby se zastavil její růst. Za vynucení rané jídelny M. používají se studené skleníky s volnou písčitou travnatou půdou. Výsev se provádí několikrát, aby byly vždy připravené kořeny. Na rozdíl od jiné zeleniny M.
Plevel je považován za nejnebezpečnějšího nepřítele M. Mezi rostlinné parazity, kteří jí škodí, patří: houba Sporidesmium exitiosum var. Dauci Kühn, který způsobuje černé skvrny a následné vysychání listů, což zpomaluje vývoj kořenů; prostředky boje nejsou známy; samotný kořen je zvenčí postižen gangrénou nebo hnilobou z houby Rhizoctonia violacea Tul., mezi vnitřním a vnějším pletivem M., v pletivech bohatých na cukr vznikají žlutohnědé skvrny v důsledku šíření houby Helicosporangium parasiticum Kras, a další choroby, které postihují i řepu, jejichž podstata dosud není známa. Z hmyzu je škodlivá zejména moucha Psila Rosae, jejíž larva poškozuje konce kořenů M. Kontrolními prostředky je ničení poškozených rostlin, obvykle se zažloutlými a povadlými vrcholy, a posypání uhelným práškem; vrcholy jsou napadány sviluškou (Mamestra Persicariae), květy jsou napadány housenkou M. můry (Depressaria Depressella), semena napadají housenky M. metlice (Botys palealls), molice (Tinea cicutella), larvy komárů Asphondylia umbellatarum a Cecidomyia carophila; ta způsobuje bobtnání zrna, které ztrácí schopnost klíčit. 100 dílů kořenů obsahuje stravitelné živiny [G. Werner, „Průvodce pěstováním krmných trav“ (St. Petersburg, 1891).]:
Podle moderní klasifikace se pěstovaná a divoká mrkev spojuje do jednoho druhu, Daucus carota, který zahrnuje 10 odrůd.
Mrkev je dvouletá rostlina; v prvním roce tvoří růžici listů a okopaninu, ve druhém roce života tvoří semenný keř a semena.
Stonky duté, kulaté nebo žebrované, dospívající, dosahující výšky 0,5–1,5 m a někdy 2 m.
Květenství – komplexní deštník skládající se z jednotlivých deštníků. Vnější květy pupečníků jsou větší. V okolí je 10–60 květin.
Květiny malý, oboupohlavný, s dolním bilokulárním vaječníkem, dvěma styly a pěti tyčinkami. Plodnice je složitá, pětičlenná. Okvětní lístky jsou bílé, kališní lístky jsou redukované. Existují samčí i samičí květy.
Plod sestává ze dvou volně se oddělujících semen. Semena mrkve se liší od semen jiných rostlin celeru slabým vyvinutím 5 hlavních žeber; mezi nimi jsou 4 sekundární žebra, pokrytá v jedné řadě chlupy. Hmotnost 1000 semen je 2,0. 2,4 g.
Kořenová plodina – ztluštění hlavního kořene a stonku. Skládá se z hlavy, krku a kořene. Hlava je epikotylní část rostliny (epicotyl), což je stonek s výrazně zkráceným internodiem. Z hlavy se vyvíjí růžice listů s axilárními pupeny. Krček je střední částí kořenové plodiny, vzniká růstem podděložníku (hypokotylu). Při tvorbě protáhlých kořenů mrkve se hlavní část potravního orgánu tvoří z primárního kořene. Spodní část okopaniny se vyvíjí ztluštěním hlavního kohoutkového kořene, kolem kterého se vytváří vyvinutý sací kořenový systém. Vzhledem k tomu, že mrkev tvoří okopaninu především díky samotnému kořenu, nelze ji pěstovat jako sazenice a znovu vysazovat, protože při poškození kořene se tvoří nevzhledné okopaniny.
Kořenová plodina je zásobním orgánem. Jeho hmotnost narůstá díky aktivitě jednoho kambiálního prstence. Rezervní živiny se ukládají v kůrovém parenchymu, který má u okopanin mrkvového typu převládající vývoj a je pokryt kůží. Xylém umístěný uvnitř kambiálního prstence je relativně méně vyvinutý. Mrkev má silnou vrstvu kůry, která je často intenzivně oranžová nebo červená. Vnitřní jádro je dřevěné, světle zbarvené a má hrubou konzistenci.
Biologické vlastnosti mrkve
Mrkev stolní (Daucus carota L.) je dvouletá rostlina z čeledi celerovité (Apiaceae). V prvním roce života vytváří růžici listů a hustý dužnatý kořen. Ve druhém roce vysazená okopanina opět tvoří růžici listů, tvoří květní stonek, kvete a vytváří semena.
Rozlišují se následující fáze životního cyklu mrkve:
1) klíčení semen a vzcházení sazenic;
2) růst růžice listů a kořenů;
3) tvorba kořenových plodin;
5) tvorba květenství a kvetení;
6) tvorba plodů a zrání semen.
V závislosti na podmínkách v období růstu mrkve může dojít k narušení dvouletého vývojového cyklu a poté se v prvním roce vytvoří kvetoucí nať. Někdy je pozorován opačný jev, když kořenové plodiny vysazené za účelem získání semen nekvetou a netvoří semena. K tomu dochází, když je kořenová zelenina skladována při zvýšených teplotách a vadne.
Klíčení semen vyžaduje velké množství vlhkosti. Semena obsahují silice, které znesnadňují pronikání vlhkosti k zárodku, takže semínka pomalu bobtnají a klíčí. Ze semene vzejde kořen, zakoření se v půdě a začne z ní přijímat vodu a živiny. Poté se objeví stonek s pupenem a dvěma kotyledonovými listy (fáze vidlice), které rychle zezelenají, rostou a plní svou roli, dokud se nevytvoří skutečné listy. Za příznivých podmínek trvá vidlicová fáze 6-10 dní, poté se tvoří pravé listy. První pravý list se tvoří 10-15 dní po vyklíčení. Zahušťování kořenové plodiny začíná pouze 40-60 dní po výsevu. K úplnému rozvoji kořenové plodiny u raných odrůd dochází po 80-100 dnech, u pozdních odrůd – po 120-140 dnech. Kořenový systém mrkve se po vyklíčení semen rychle vyvíjí a ještě předtím, než se kotyledony dostanou na povrch půdy, dosáhne délky 10 cm, přičemž současně tvoří postranní kořínky hustě pokryté kořenovými vlásky. Většina kořenů se nachází v hloubce 30 cm a jednotlivé kořeny pronikají do hloubky 2 metrů. Po objevení skutečných listů se vlivem růstových procesů primární kořenová kůra shodí a nahradí novou – dochází k tzv. línání kořenů. Rostlina zároveň absorbuje maximum živin z půdy. Po línání začíná růst kořenů. Vzhledem k tomu, že během této fáze se povrch listů výrazně zvětšuje a zvyšuje se odpařování, rostliny pociťují větší potřebu vláhy. Nedostatek vláhy zpomaluje růst a negativně ovlivňuje další tvorbu okopaniny. V období růstu okopanin má z živin zvláštní význam draslík. Při jeho nedostatku je brzděn odtok živin z listů do okopaniny. Mrkev je mrazuvzdorná rostlina. Jeho semena začínají klíčit při teplotě 4-5 0 C, ale doba klíčení se prodlužuje na 15-20 dní. Při vyšších teplotách (15-20 0 C) se doba klíčení zkracuje na 8-10 dní. Sazenice snášejí mrazy -2, -3 0 C a dospělé rostliny až -4 0 C. Kořenová plodina nejlépe roste při teplotě 20-22 0 C. Rostliny jsou ve druhém roce života náročnější na teplo. Mrkev je vlhkomilná, ale nesnáší vysokou spodní vodu a záplavy. Největší potřeba vláhy je v období klíčení semen a také tvorby okopanin. Po vytvoření hluboce pronikajícího kořenového systému mrkev dobře snáší dočasné sucho. Optimální vlhkost půdy je 65-75 % HB, optimální relativní vlhkost vzduchu je 70 %. Hladina spodní vody pro mrkev by neměla být blíže než 60 – 80 cm od povrchu půdy. Mrkev produkuje vysoké výnosy na středně hlinitých a hlinitopísčitých půdách s dobrým obsahem živin, obdělávaných půdách sodno-podzolických a šedých lesních půdách a na lužních nivních odrůdách. Na těžkých jílovitých půdách jsou sazenice značně zpožděny a kořenové plodiny jsou deformovány. Optimální půdní reakce pro mrkev je blízká neutrální a rostliny prudce snižují výnos i při mírném zvýšení kyselosti půdy. Mrkev zaujímá jedno z prvních míst po zelí, pokud jde o odvod živin. Každá tuna okopanin odstraní z půdy přibližně 1,3 kg fosforu, 3,2 kg dusíku, 5,0 kg draslíku, 4,0 kg vápníku. Sadba mrkve přitom nesnáší koncentraci půdního roztoku nad 0,01 %. Největší množství minerálních prvků přijímá mrkev ve druhé polovině vegetačního období. Výnos, kvalita a trvanlivost okopanin se zlepšují při zvýšené výživě draslíkem. Proto je třeba draselných hnojiv aplikovat o 20-30 % více než dusíkatých hnojiv. Mrkev je světlomilná rostlina, zahušťování plodin a přítomnost plevele prudce snižují její výnosy.
