Začátek sezóny čerstvé zeleniny je skutečným svátkem pro milovníky lehkých salátů. A právě zelené saláty jsou považovány za nejzdravější – obsahují spoustu esenciálních vitamínů a velmi málo kalorií. Všimněte si našich 20 skvělých receptů!
1. Zelený salát s avokádem a kukuřičným salátem
Doporučujeme posypat směsí čerstvě mletého pepře.
Budete potřebovat: 1 avokádo, 2 okurky, 1 citron, 150 g kukuřičného salátu, 2 polévkové lžíce. olivový olej.
Příprava: Z citronu vymačkáme šťávu, zbavíme ho kůry a vše smícháme s olivovým olejem. Avokádo a okurky nakrájíme na tenké plátky, smícháme s kukuřicí a zálivkou přelijeme salát.
2. Zelený salát s hráškem
Hrách je nejlepší brát mladý a čerstvý, ale vhodný je i hrách z konzervy.
Budete potřebovat: 3 okurky, 3 vejce, 1/2 šálku zeleného hrášku, 1 stroužek česneku, 2 hrsti listů salátu, 1 svazek zeleniny, 4 polévkové lžíce. jogurt, koření.
Příprava: Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Všechny ingredience nahrubo nasekejte a zelí nasekejte. Salát ozdobte jogurtem s kořením a česnekem.
3. Zelený salát s jablky
Samozřejmě je také lepší vzít zelená jablka.
Budete potřebovat: 200 g salátové směsi, 300 g jablek, 1/2 citronu, 2 lžičky. zrnitá hořčice, 1 lžička. med, 3 polévkové lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Smícháme olej, med, hořčici a koření. Jablka nakrájíme na tenké plátky a ihned je smícháme s citronovou šťávou a kořením. Přidejte směs salátu, promíchejte a zálivkou přelijte salát.
4. Zelený salát s řepnými natěmi
Nejen samotná kořenová zelenina, ale i řepné natě jsou výbornou přísadou do salátů.
Budete potřebovat: 1 svazek řepných natě, 1 svazek zelené cibule, 1 svazek bylinek, 1 okurka, 1 zelená paprika, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, koření.
Příprava: Okurku a papriku nakrájíme na tenké plátky. Všechnu zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte podle potřeby. Na dresink smícháme olej, ocet a koření.
20 nejlepších salátů ze zelených rajčat na zimu
5. Zelený salát s česnekovými šípky
Lahodné sezónní jídlo, které můžete jíst pouze v létě.
Budete potřebovat: 1 svazek česnekových šípků, 50 g zeleného hrášku, 50 g salátové směsi, 1 vejce, 1 svazek bylinek, olivový olej, koření.
Příprava: Vařte natvrdo uvařené vejce a náhodně nakrájejte všechny ingredience. Salát dochutíme olejem a kořením podle chuti.
6. Zelený salát s květákem a mrkví
Originální recept na zelený salát pro milovníky správné výživy.
Budete potřebovat: 1 svazek mrkvových nati, 100 g salátové směsi, 2 okurky, 200 g květáku, 1 polévková lžíce. dýňový olej, 2 lžičky. citronová šťáva.
Příprava: Mrkev nakrájíme nadrobno, smícháme se solí, citronovou šťávou a dýňovým olejem a necháme 5 minut odležet. Květák rozeberte na velmi malé růžičky, zbylé ingredience náhodně nakrájejte a salát promíchejte.
7. Zelený salát s chukou
Hotový salát posypte sezamovými semínky, aby byl ještě zdravější.
Budete potřebovat: 1 avokádo, 1 okurka, 150 g chuka, 1 stroužek česneku, 6 snítek koriandru, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. jablečný ocet, 1 citron, 150 g ledového salátu.
Příprava: V mixéru rozmixujte polovinu avokáda, česnek, koriandr, olej, ocet, citronovou šťávu a koření podle chuti. Zbytek ingrediencí nasekáme dle libosti, salát promícháme a přelijeme tímto dresinkem.
8. Zelený salát s ředkvičkami
Mnoho lidí stále mylně vyhazuje všechny svršky, a to zcela marně.
Budete potřebovat: 4 ředkvičky s natě, 5 g zelené cibule, 5 g bylinek, 100 g rukoly, 1 okurka, olivový olej, koření.
Příprava: Ředkev a okurku nakrájíme na plátky. Nakrájejte vršky a všechnu zeleninu, salát promíchejte a dochuťte olivovým olejem a kořením.
Zelená rajčata na zimu: 20 originálních receptů
9. Zelený salát s cuketou
Cuketa nebo cuketa musí být mladá, s tenkou slupkou.
Budete potřebovat: 3 cukety, 2 avokáda, 120 g zeleného salátu, 3 snítky estragonu, 1/2 citronu, koření, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 3 polévkové lžíce. ořechové máslo.
Příprava: Smícháme ořechové máslo, lžíci citronové šťávy, dijonskou hořčici a koření. Cuketu a avokádo nakrájejte na tenké plátky a pokapejte je zbylou citronovou šťávou. Vše nakrájíme na zelí, salát promícháme a přelijeme zálivkou.
10. Zelený salát s kiwi
Salát je obzvláště chutný, pokud si vezmete měkký kozí sýr.
Budete potřebovat: 3 kiwi, 1 svazek hlávkového salátu, 5 g sezamových semínek, 150 g měkkého sýra, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva a med, koření.
Příprava: Smícháme olej, citronovou šťávu, med a koření. Kiwi nakrájíme na tenké plátky, hlávkový salát natrháme rukama a rozdrobíme sýr. Salát nandejte na talíře, pokapejte dresinkem a posypte sezamovými semínky.
11. Zelený salát s brokolicí
Aby brokolice nezežloutla, zalijte růžičky po uvaření studenou vodou.
Budete potřebovat: 1 hlavička brokolice, 2 vejce, 100 g špenátu, 150 g zeleného hrášku, 2 avokáda, 1/2 limetky, 1 polévková lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Smícháme olej, limetkovou šťávu a koření. Brokolici nakrájíme na růžičky a vaříme je 4-5 minut ve vroucí vodě. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme dle libosti. Avokádo nakrájíme na plátky, smícháme všechny ingredience na salát a přelijeme zálivkou.
12. Zelený salát se špenátem a suluguni
Místo zakysané smetany na zálivku můžete použít i jogurt.
Budete potřebovat: 250 g špenátu, 3 vejce, 200 g suluguni, 100 g zakysané smetany, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 1 lžička. citronová šťáva, koření.
Příprava: Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme. Suluguni nakrájíme nadrobno, špenátové listy natrháme a salát promícháme. Na dresink smícháme zakysanou smetanu, hořčici a citronovou šťávu s kořením.
10 jednoduchých receptů na džem ze zeleného ořechu
13. Zelený salát se šťovíkem a bramborami
Mladé brambory není nutné loupat, stačí je omýt.
Budete potřebovat: 100 g šťovíku, 3 mladé brambory, 3 vejce, 50 g zelené cibule, 1 svazek zelených, 2 polévkové lžíce. majonéza a zakysaná smetana, 1 lžička. hořčice, koření.
Příprava: Smícháme zakysanou smetanu, majonézu, hořčici a koření. Brambory a vejce uvaříme a vše nakrájíme na kostičky. Nakrájejte šťovík a všechnu zeleninu. Salát promícháme s dresinkem.
14. Zelený salát s kopřivami
Nejlepší příklad zeleného salátu je nejen chutný, ale také velmi bohatý na vitamíny.
Budete potřebovat: 1 svazek kopřiv, 3 zelené cibule, 3 snítky petržele, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana.
Příprava: Kopřivy spaříme vroucí vodou, scedíme v cedníku a nasekáme nadrobno. Nakrájejte všechnu zbývající zeleninu. Uvařte si natvrdo uvařená vejce a nakrájejte je také náhodně. Salát dochutíme zakysanou smetanou.
15. Zelený salát s chřestem
Na první pohled to vypadá složitě, ale ve skutečnosti to trvá jen pár minut.
Budete potřebovat: 200 g salátové směsi, 200 g chřestu, 1 plechovka oliv, 2 okurky, 4 polévkové lžíce. kapary, 1 svazek bylinek, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Nakrájejte okurky, nasekejte česnek a bylinky. Z chřestu odřízneme tuhé konce, potřeme olejem, posypeme kořením a dáme péct do trouby na 7-8 minut na 200 stupňů. Všechny ingredience na salát smícháme dohromady a podáváme.
16. Zelený salát s celerem
Můžete si vzít jen řapíkatý celer, nebo si můžete vzít stonky s listy.
Budete potřebovat: 4 stonky celeru, 1 avokádo, 2 okurky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření, 1 svazek bylinek.
Příprava: Všechny ingredience nahrubo nasekejte a zelí nasekejte. Salát dochutíme olivovým olejem a posypeme kořením podle chuti.
20 receptů na zelené smoothie se zářivou barvou, chutí a vůní
17. Zelený salát s olivami a fetou
Jakási improvizace na téma klasického řeckého salátu.
Budete potřebovat: 2 okurky, 1 svazek listů salátu, 1 svazek zelené cibule, 1 plechovka oliv, 200 g fety, 1 polévková lžíce. olivový olej a citronová šťáva, koření.
Příprava: Zeleninu natrhejte rukama a pokapejte ji citronovou šťávou. Nakrájejte okurky, nakrájejte zelenou cibulku, nakrájejte fetu na kostičky a přidejte salát. Okořeníme a pokapeme olejem.
18. Zelený salát se zelím
Aby byla chuť a textura salátu bohatší, používáme dva druhy zelí najednou!
Budete potřebovat: 1 svazek zelí, po 150 g obyčejného a čínského zelí, 1 okurka, zakysaná smetana, koření.
Příprava: Oba druhy zelí nakrájíme nadrobno a okurku nakrájíme na plátky. Zeleninu nakrájejte a salát dochuťte zakysanou smetanou a kořením.
19. Zelený salát s vlašskými ořechy a sýrem
Velmi syté a rozmanité – prostě dar z nebes.
Budete potřebovat: 150 g hlávkového salátu, 50 g rukoly, 1 stroužek česneku, 120 g brokolice, 1 okurka, 1 stonek celeru, 1/2 citronu, 50 g sýru feta, 1 hrst vlašských ořechů, 30 g parmazánu, koření, 25 ml olivového oleje , 0,5 lžičky. oregano.
Příprava: Na suché pánvi orestujte vlašské ořechy a nasekejte je. Smícháme olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek a všechno koření. Všechnu zeleninu nahrubo nakrájíme a zeleninu nakrájíme. Brokolici rozeberte na růžičky a vařte je několik minut ve vroucí vodě. Rozdrobte sýr a smíchejte všechny ingredience.
20. Zelený salát s tofu
Originální salát na čínský způsob vyrobený z několika ingrediencí.
Budete potřebovat: 250 g tofu na saláty, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. sezamový olej, 1-2 svazky zelené cibule a koriandr.
Příprava: Jemně nakrájejte koriandr a zelenou cibulku. Tofu rozdrobíme a vše smícháme se sezamovým olejem a sójovou omáčkou. Salát připraven!
Velké množství zeleniny se používá na saláty. Nejběžnější z nich – cibule, kopr a petržel – jsou známé všem. Ale kromě těchto rostlin existuje mnoho dalších odrůd zelených, které se osvědčily jako další přísada do studených pokrmů a občerstvení.
Bylinná rostlina patřící do čeledi Umbelliferae. Má příjemnou, atraktivní vůni a je bohatý na éterické oleje. Používá se při přípravě studených i teplých pokrmů a také při konzervování.
Kopr určený na salát by měl mít bohatou zeleň a zůstat dlouho čerstvý. Nejlepší odrůdy kopru pro doplnění salátové dekorace jsou Amazon, Buyan a Alligator.
petržel
Existují dva druhy petržele – kadeřavá a listová. Odrůdy se od sebe zcela liší vzhledem, vůní i chutí.
Pro svou schopnost doplnit, proměnit nebo zvýraznit chuť jakéhokoli pokrmu je velmi široce používán ve vaření.
V salátech působí především jako dochucovadlo, ale existují recepty na studenou kuchyni, kde je tato rostlina hlavní složkou.
Saláty s petrželkou pročistí organismus a podpoří hubnutí. Nejlepší je skladovat tuto rostlinu zmrazenou, protože během sušení se ztrácí většina živin.
Zelená cibule jsou jednoleté výhonky cibule. Málokdy se bez něj obejde salát. Jeho rodina zahrnuje mnoho odrůd používaných k výrobě salátů.
Pórek – křehká nať této cibule úspěšně slouží jako lahodná příloha do salátů a obohacuje jejich chuť.
Vícevrstvá zelená cibule má neobvyklý a zábavný vzhled. Existuje názor, že není schopen akumulovat dusičnany. Jeho peří je prostě nenahraditelné při přípravě nejrůznějších salátů.
Pažitka je velmi krásná rostlina, která chutná jako zelený česnek. Jeho tenké, jasně zelené peří se objevuje brzy na jaře a dodává tělu vitamíny. Roste hustě a je široce používán při vaření jako salátová zelenina.
Peří cibule může dorůst až metru. Jedí se celá rostlina, ale hlavně se pěstuje pro zelené výhonky. Cibule má ostrou a pikantní chuť a je velmi dobrá čerstvá jako koření do jídel.
Slizová cibule není jen zeleninová plodina, ale často se vyskytuje i ve volné přírodě. Má jemnou cibulovou chuť a používá se při přípravě zeleninových salátů.
salátové plodiny
Zelených salátů je více než sto druhů. Nejoblíbenější z nich jsou následující odrůdy:
- Římský salát je křupavý, šťavnatý salát. Právě tato odrůda se používá při přípravě slavného salátu Caesar, má oříškovou chuť a jemnou vůni a často se používá spolu s jinými saláty.
- Rucolla – s tenkými stonky a šedozelenými listy neobvyklého tvaru, má hořčičnou chuť a kořeněnou vůni, hodí se k sýrům, mořským plodům a masu.
- Batavia – má velkou růžici se zelenými listy, po okrajích zvlněné a má také hnědou barvu. Křupavý, nasládlý salát je velmi oblíbený při vaření.
- Salát – jeho nejoblíbenější odrůdou je Lolo Rosso. Vyniká kombinací zelené a vínové barvy, má lehkou oříškovou chuť, je bohatý na draslík, přidává se do zeleninových salátů a masitých pokrmů.
- Oakleaf je druh hlávkového salátu. Podobá se dubovým listům, má velmi jemnou a vytříbenou chuť, hodí se k houbám, uzeným rybám a avokádu a lze jej skladovat ne déle než jeden den.
- Ledovec – připomíná bílé zelí. Salát má lehce nahořklou chuť a hodí se téměř ke všem jídlům. Listy se často používají jako mini salátové mísy, pokládají se přímo na ně.
- Řeřicha má ostrou, štiplavou chuť, která brzy odezní a zanechá příjemnou dochuť a úspěšně doplňuje salátové směsi.
- Korn je polní salát s drobnými lístky, má jemnou vůni a kořeněnou chuť. Nejlépe se hodí k jablkům a vlašským ořechům a hodí se do mnoha salátů.
- Kudrnaté saláty jako frisée, escarille a endive mají hořkou chuť a dobře se párují s tymiánem, česnekem a cibulí a často se používají do rybích a sýrových salátů.
Zelený salát také zahrnuje medvědí česnek, celer a čínské zelí. Všechny dělení lze nazvat podmíněné, protože mnoho druhů rostlin se používá jako zelenina i jako hlavní jídla.
Například listy čínského zelí se dávají do salátů, ale také se dusí, plní a nakládá.
Šťavnaté stonky celeru se používají při výrobě polévek, nakládají se, suší a používají se jako koření.
Špenát
Rostlina je listová zelenina s jemnou chutí. Přidává se do vícesložkových salátů a teplých jídel. Hodí se k tvarohu, rybám a hovězímu masu.
Špenát obsahuje obrovské množství užitečných látek. Nejznámější a nejrozšířenější odrůdou špenátu je Savoy a obecně je známo více než 30 odrůd této rostliny.
Mangold
Jinak se mu říká římské zelí, ale ve skutečnosti jde o poddruh řepy, který netvoří kořeny. Stonky a listy rostliny se používají jako různé zelené saláty.
Čerstvý mangold se přidává do salátů, předkrmů a jakýchkoli studených pokrmů. Červená rostlina má bohatší chuť než zelená.
Sorrel
Má příjemně nakyslou chuť, často se přidává do „brzkých“ jarních salátů, hodí se k jiné zelenině, kuřecímu a hovězímu masu. Existuje mnoho receptů na salát, kde je hlavní složkou šťovík.
divoké byliny
Dalším typem zeleniny do salátů jsou bylinky, které rostou nezávisle v přírodě a obvykle rostou divoce.
Patří sem: kopřiva, angrešt, pastýřský měšec, buten, amarant, šťovík a lopuch. Nejlepší čas na saláty z divokých bylin je jaro. Všechny tyto rostliny lze konzumovat buď jako samostatné jídlo, nebo ve vzájemné kombinaci.
Pikantní bylinky do salátů
Salátům dodávají na sofistikovanosti a obohacují je o nevšední chutě a vůně. Musíte je však umět správně použít, protože i jeden lístek navíc může změnit chuť pokrmu a místo pikantní hořkosti mu dodat nadměrnou hořkost.
Jak správně aplikovat:
- brát pouze v malých množstvích;
- nepodléhají dlouhodobému tepelnému zpracování;
- správně kombinovat s produkty;
- Nepoužívejte v kombinaci s velkým množstvím jiných bylin.
Následuje seznam nejběžnějších bylin používaných při vaření.
Známá oblíbená rostlina používaná při vaření v mnoha zemích světa. Máta se používá do salátů, masitých pokrmů a nápojů. Špatně snáší tepelnou úpravu, proto se konzumuje čerstvý. Má výraznou chladivou chuť a jemné aroma. Hodí se téměř ke všem produktům.
Cilantro
Koriandr (koriandr) lze použít jako koření i jako zeleninu. Její mladé vonné listy jsou podobné petrželi, ale mají silnější aroma a mírně nahořklou chuť.
Používá se jako čerstvé bylinky do salátů a polévek, suší se jako koření do masitých pokrmů. Zelené lístky koriandru pomáhají tělu trávit těžká jídla. Ne náhodou je tato aromatická zeleň tak oblíbená na Kavkaze, kde se konzumuje společně s masem.
Bazalka
Zelení této rostliny jsou populární v mnoha zemích po celém světě. Mladé lístky čerstvé bazalky se přidávají do salátů, teplých jídel, nápojů, sendvičových směsí a omáček.
Je známo několik odrůd této rostliny:
- Jerevan – nejznámější a nejrozšířenější, má obvyklou kořeněnou chuť, má pepřovou vůni a fialové listy.
- Anýz Delight – s tmavě zelenými listy a výraznou anýzovou vůní.
- Hřebíček – má specifickou hřebíčkovou vůni, která může zastínit hřebíček samotný.
- Citron – má svěží citronovou vůni, dodává salátům originální chuť s mírnou kyselostí.
Ve skutečnosti existuje ještě více druhů bazalky. Ale ne všechny odrůdy jsou vhodné pro výrobu salátů. Mnohé druhy našly své uplatnění pouze jako dochucovadlo teplých pokrmů, případně k dochucení pečiva.
Rosemary
Rostlina má příjemnou pryskyřičnou vůni s tóny něhy a borovice. Nedoporučuje se přidávat do pokrmu ve velkém množství, absolutně se nehodí do salátů s mořskými plody.
K zelené cibulce a tymiánu se hodí malá snítka rozmarýnu. Rozmarýn je zvláště dobrý v masitých pokrmech, hodí se k zelenině a dodává neobvyklé tóny houbám, špenátu, zelí a fazolím.
Staří Řekové věřili, že rozmarýn zlepšuje paměť a mozkové funkce.
Oregano
Lidově známé jako oregano. Ke každému smilstvu dokáže přidat zajímavé poznámky. Zvláště dobře se hodí ke kuřecímu masu, zelenině a sýru. Je považována za vzdáleného příbuzného majoránky, jen pikantní a sytější, s kyselou dochutí.
Existuje několik druhů oregana. A každý pokrm svým způsobem doplňuje. Nekombinuje se s jinými bylinkami kromě tymiánu, bazalky a pepře.
Oregano je velmi dobré v salátech, zejména s houbami, olivami, rajčaty a kapary. Předpokládá se, že zlepšuje tón a zlepšuje náladu.
Marjoram
Bylina má sladkou a štiplavou chuť a přetrvávající kafrové aroma. Připomíná mi směs máty, oregana a černého pepře. Díky tak komplexní vůni dokáže rostlina vylepšit jakýkoli pokrm.
Špetka čerstvé majoránky vylepší každý salát, zvláště pokud obsahuje brambory, houby, maso, drůbež, lilek nebo cuketu.
Koření se dobře hodí k oreganu, kmínu, bazalce a tymiánu. Bylina se úspěšně používá při dietách bez soli ke zmírnění nevýraznosti pokrmů.
Lovestock
Chuťově je libeček velmi podobný celeru, i když mají velký vnější rozdíl. Je to vysoká rostlina s bohatou zelení. Aromatické vlastnosti libečku si lidé všímají již velmi dlouho.
S jeho pomocí můžete zjemnit a zvýraznit chuť jakéhokoli pokrmu, zejména hub. Předpokládá se, že pokud do zeleninového salátu pravidelně přidáváte pár zelených lístků libečku, dokážou očistit tělo od toxinů.
Jak vybrat správné bylinky a zeleninu
Abyste s výběrem bylinek a bylinek neudělali chybu, musíte je znát od vidění. Neměli byste brát rostliny uschlé nebo naopak příliš vlhká místa. To naznačuje, že tráva byla sebrána dávno a byla uložena ve vodě.
Chcete-li zjistit čerstvost rostliny, protřete jeden z jejích listů prstem. Při nedávném utržení dokáže svou šťávou nejen potřísnit váš prst, ale také šířit pach na dálku.
Vůni zeleně nasbírané dávno ucítíte pouze přiložením prstů přímo k nosu.
Nejlepším řešením je vypěstovat si zeleň a bylinky sami na zahradě, balkónu nebo parapetu.
