Májová zelení potěší duši a pomůže tělu obnovit síly po zimě.
Vitamíny přímo ze zahrádky
Nikdy nezanedbávejte výsadbu salát – takový snadno udržovatelný „zelený plátek“ poskytne vašemu tělu neocenitelnou vitamínovou pomoc. Proč ji kupovat v supermarketu, když si ji můžete vypěstovat sami?
Z hlediska biochemického složení zaujímá hlávkový salát zvláštní místo. Jeho listy obsahují nejen hodně vitamínu C, ale také téměř celou periodickou tabulku: měď, vápník, jód, kobalt, železo, bór, zinek, molybden, draslík.
Existuje mnoho odrůd salátu, liší se od sebe nejen tvarem, ale také barvou listů. Přicházejí ve žluto-červené, světle zelené, fialovo-červené a jasně zelené barvě.
Existuje dokonce i speciální odrůda „Sandwich“ – nádherný listový salát raného zrání. Pěstuje se v otevřené a chráněné půdě. Listy rostliny jsou světle zelené, jemné, křupavé, s vysokým obsahem vitamínů a minerálních solí. Ideální pro čerstvou spotřebu, přípravu sendvičů a salátů.
Semena salátu se vysévají do otevřené půdy brzy na jaře, jakmile se půda dobře zahřeje. Výsadba se provádí v řadách 18-20 cm, přičemž mezi semeny zůstává 1-2 cm.Pro urychlení zrání lze první plodiny zakrýt filmem. Salát bude zdobit váš stůl po celé léto, pokud jej každých 10-20 dní trochu zasadíte. Sazenice hlávkového salátu je třeba proředit a mezi rostlinami ponechat 5–7 cm, pokud vyséváte hlávkový salát, měla by být vzdálenost mezi rostlinami alespoň 20–25 cm.
Středomořská hvězda
Pikantní bazalka – základ středomořské kuchyně. Na rozdíl od veškeré zeleně nesnáší přímé a ostré slunce. Ať už dáváte přednost klasické velkolisté odrůdě nebo drobnolistým odrůdám, bazalka nejlépe roste v polostínu. Je teplomilná a do volné půdy ji lze vysévat až v květnu. Basil nemá rád silný vítr. Důležité je pravidelně odřezávat vrcholy výhonů, aby rostlina nekvetla – na keřích pak bude více zeleně.
Stolní greeny
Ve vaší „zdravé posteli“ by čerstvá zelenina neměla zmizet až do podzimu. Zelené plodiny je lepší vysévat po celou sezónu – nechte na zahradě růst 6-7 odrůd současně.
Tradiční stolní greeny řadíme nejčastěji jako kopr a petržel, cibule. Ale neměli byste se omezovat pouze na tyto plodiny – jděte do obchodu se semeny, poraďte se s prodejcem a kupte si něco nového. Například řeřicha příznivě působí na trávení, stav nervové soustavy, pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje spánek. Řeřicha roste velmi rychle – za 15 dní již můžete mít plnohodnotný keř.
Mangold – obohacuje organismus. Dodává salátům pikantní chuť, vůni a pikantnost zeleninovým polévkám a také obohacuje tělo o vitamíny, bílé látky a minerální soli.
česnek Má výraznou chuť a baktericidní účinek, její mladé listy se přidávají do salátů, prvních chodů nebo se smaží na oleji.
Chervil – jednoletá kořenící rostlina. Její listy se používají jako potrava čerstvé před rozkvětem. Rostlina je nenáročná, bohatá na vitamín C a karoten, obsahuje poměrně hodně silic a biologicky aktivních látek. Kerblík má jemné nasládlé aroma, v němž se snoubí vůně fenyklu, anýzu a petržele. Kerblík se pěstuje ve volné půdě. Listy jsou připraveny k řezu 30-35 dní po vzejití.
Špenát může růst již při teplotě +4 stupňů. Sazenice a dospělé rostliny snesou mrazy až -6. Zralost nastává 30-45 dní po vzejití. Špenát je náročný na vlhkost a reaguje na hnojiva a zálivku. Pokud je nedostatek vláhy, sešroubuje a listy hrubnou. Je bohatá na bílkoviny, železo, fosfor, vápník a hlavně vitamíny. Jedí se listy mladých rostlin, které ještě nevytvořily stonky. Usnadňuje činnost srdce, má slabý diuretický účinek a příznivě ovlivňuje činnost trávicího traktu.
Jaro je dlouho očekávaným obdobím pro návrat čerstvých bylinek ze záhonů do jídelníčku. A díky ranému výsevu lze velmi rychle rozšířit sortiment dobrot do salátů a příloh. Bohatý výběr je schopen uspokojit jakékoli požadavky. Listový salát se stal známým hostem na každém stole. A stále oblíbenější jsou pikantní saláty. Ale omezit svůj jídelníček pouze na rukolu a salát není nutné. Rozmanitost jedlé zeleniny pro rané setí a sklizeň je tak velká, že si každý vybere z desítek možností s originální chutí.
Jaká zdravá a chutná zelenina by se měla na jaře vysévat především?
Více než tisíc druhů rostlin, jejichž listy se dají jíst čerstvé v salátech – to je docela rozmanitost pro každého gurmána. Od klasického hlávkového salátu až po listy plodin považovaných za plevel a léčivé bylinky, hledání vašich oblíbených chutí je nekonečné.
Na zahradě si samozřejmě nemůžete vypěstovat speciální vodní špenát ani jiné druhy čínských pochoutek. Ale to neznamená, že saláty nemohou překvapit svou chutí a výhodami. Vláknina, její obsah kalorií je pouze 10-12 kcal na 100 g listů, fosfor, draslík, hořčík, vápník, jód, zinek, síra, vitamíny B a C, unikátní antioxidanty a alkaloidy, chlorofyl, prebiotika, vzácné kyseliny, všech 9 aminokyseliny a éterické oleje u akutních druhů – všechny salátové plodiny jsou pro zdravou výživu nepostradatelné.
Takový jiný salát
Jedna z nejstarších plodin na našich záhonech salát (lactuca sativa) se nestal náhodou nepostradatelný na žádném stole. Dekorativní, jemná textura, užitečnost – vše v hlávkovém salátu je dobré. Včetně jeho rozmanitosti.
Na vašich stránkách můžete pěstovat mnoho odrůd salátu kromě nenahraditelných v čele (Lactuca sativa var. capitata) A listnatý odrůdy (Lactuca sativa var. secalina):
- římský salát, romaine s volnými podlouhlými hlávkami zelí (cos, romské) – základ legendárního salátu Caesar a nejlepší typ na sendviče;
- bitvy (Summer Crisp, Batavian nebo French Crisp) – velké, silné odrůdy s kudrnatými listy;
- chřest nebo stonkový salát (Celtuce, Stonek, Lactuca sativa var. angustata), pěstované pro své stonky a nepostradatelné v asijské kuchyni.
Samostatným poddruhem hlávkového salátu jsou zelné saláty se středně velkými zploštělými hlávkami podobnými zelí:
- mastný salát “Butterhead” (Butterhead), nebo bostonský salát se sladkými, jemně mastnými listy s volnými hlávkami, připomínajícími dvojitou růži;
- “Ledovec” (ledovec), někdy – “Crisphead”, (Crisphead) – nejšťavnatější a nejkřupavější odrůda.
A z listových salátů rádi oddělují všechny saláty červenolisté a dubové zvlášť.
Salát má stovky odrůd, z nichž ne všechny vypadají tak obyčejně jako “Lollo Rosso” и “Lollo blond”. Zajímavé rané jemně kudrnaté, s velmi hustou růžicí “Zlatava” и “Aleppo” (Aleppo RZ) nebo tmavě červené se špičatými kudrnatými listy Vintex (Wintex). trikolorní odrůda Galateovi s „mangoldovými“ listy, “Kalifornie” (Kalifornie) s “staghorn” nebo růžovo-zeleným salátem “Cherry Haze” překvapí příznivce listových salátů.
A odrůdy, které chutnají mastně, jsou zelené vícelisté “Aquino” (Aquino), dvoubarevný vícelistý “Sagim” (Sagim), načervenalý mnoholistý “Klee” (jetel), malinový polokapitál “Červená Jenny” (Červená Jenny), hlava vícebarevná “Červený kříž” (Červený kříž) – potěší i texturou.
A to jsou jen ty nejlepší novinky s odolností proti střelbě, rozkladu zdola, popáleninám a nemocem! Každý výrobce má desítky odrůd, jejichž semena by měla být vybrána podle vašeho vkusu a nekonečně rozšiřovat vaši kulinářskou paletu.
Chřest nebo stonkový salát (Lactuca sativa var. angustata). © TranquilityKnots Butterhead salát nebo Bostonský salát. © Dwight Sipler Redcross salát. © Farma Plow In the Stars
čekankové pamlsky
Salátové druhy čekanky jsou nedílnou součástí evropské, zejména italské kuchyně. Jsou proslulé hořčinou, vysokým obsahem draslíku, fosforu a prospěšných kyselin.
Radicchio, radicchio, nebo italská čekanka (Cichorium intybus) – červený s bílými žilkami, s hustými zaoblenými hlávkami, osvěživě hořký, spíše tvrdý a křupavý, tento salát dokonale odhaluje křehkost jiných odrůd a je dobrý i při zpracování.
Odrůdy a formy listů endivie nebo salátová čekanka (Endivie Cichorium) se zamiloval do vzhledu zelených, svěžích růžic blízkých hlávkovému salátu s jemnou hořkou chutí. Endive má mnoho odrůd a odrůd, z nichž nejvýznamnější jsou:
- escaril (Cichorium endivia latifolia) svými růžicemi zelených, kulatých, širokých vlnitých listů;
- vlys (Cichorium endivia var. crispum) – z nějakého důvodu máme vypreparovanou formu endivie, která je považována za samostatný druh.
Ale naše oblíbená odrůda radicchio s prodlouženou hlavou “Witloof” – hlávkový salát není pro rané setí.
Čekanka, čekanka, nebo italská čekanka (Cichorium intybus). © Mandy Botincan Friese (Cichorium endivia var. crispum). © Rasbak
Pikantní saláty všech druhů
Rukola je hlavním oblíbencem všech příznivců zdravé zeleniny. Kudrnaté listy rukoly jsou velmi dekorativní a ořechově-hořčičná chuť a drsná textura jsou zvláštním potěšením. Jednoleté odrůdy rukola nebo indau (Eruca vesicaria), nabízejí výběr mezi tvarem a jemností listů a různými chuťovými nuancemi.
A pro příznivce bohatší chuti (a pěstování bez potíží a jednoletých plodin) zůstává královnou vytrvalá rukola. dvouřadý tenkolistý (Diplotaxis tenuifolia). Jakákoli rukola je univerzální, kombinovaná se všemi produkty, dresinky a přísadami.
Řeřicha nebo štěnice (Lepidium sativum) svými vyřezávanými zpeřenými listy přináší úrodu nejrychleji – za 2-3 týdny. Ostrost, připomínající křen, intenzivně kořenité aroma dělá každý pokrm s ním zajímavějším.
Listová nebo salátová hořčice (Brassica juncea) je velmi odlišná. Chuť mladých listů obyčejné hořčice se od elitních odrůd liší jen málo, pokud jde o jemnou hořčicovo-salátovou štiplavost, ale doba sběru pro potraviny v “jednoduché” hořčici je omezenější.
Listová nebo salátová hořčice (Brassica juncea)
Trendy “restaurace” greeny
Když si objednáváte salát v restauraci, pravděpodobně jste na svém talíři viděli neobvyklé listy a neznámé rostliny. Otevírání “alternativních” salátů je tak jednodušší.
Mash salát, kukuřice, polní salát, kozlík lékařský (Valerianella) – jakkoli jednoduché rostlině říkáte, její malé zaoblené lístky v miniaturních růžičkách připravily nečekané překvapení: sladkooříškovou, kořenitě jemnou chuť a vůni, kterou nenajdete u žádného konkurenta a hodí se v jakékoli kombinaci.
Řeřicha nebo řeřicha (Nasturtium officinale) je speciální pochoutka, k jejímu pěstování potřebujete hydroponie, přenosný minijezírko nebo bažinatý záhon, protože se jedná o polovodní a vodní rostlinu. Pronikavou příchuť hořčice lze použít k přidání pikantního šmrncu do běžných salátů nebo jako koření.
Japonská hořčice nebo Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) zaujme šťavnatostí a jemností krásných tmavě zubatých listů s jemnou pepřovou chutí. Tvoří velmi bujné a krásné keře vyřezávané zeleně s kořenem tuřínu a na zahradě vypadá úžasně.
Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je novým miláčkem zdravé výživy. Jeho chuť, připomínající intenzivnější verzi řepného zeleného, se nemusí líbit sama o sobě. Ale ve společnosti zeleniny nebo jiných salátů získá mangold nový zvuk.
Anýzová vůně prolamovaných listů kerblík (Anthriscus cerefolium), který jako přísada dodává salátům francouzský nádech – zajímavý doplněk k obvyklé zelenině salátů.
Nezapomeňte na špenát (Spinacia oleracea). Blanšírováním a vařením se samozřejmě promění, ale špenát lze přidat i do čerstvých salátů. Ještě lépe hledejte schavnat neboli Uteush špenát, nenáročného křížence šťovíku a špenátu se stejnou špenátovou chutí, vytrvalou rostlinu, která se probouzí jako jedna z prvních.
Mash salát, nebo kozlík lékařský (Valerianella). © Meighan řeřicha nebo řeřicha lékařská (Nasturtium officinale). © Alan King Chervil (Anthriscus cerefolium). © Stefano
Vytrvalé a divoké pochoutky s lahodnými jarními listy
Abyste si mohli vychutnat lahodnou zeleninu, není nutné zasévat nové rostliny každý rok. Existují plodiny, které rok od roku jako první potěší svými lahodnými listy. A vitaminové listy mnoha plevelů a nezvaných divokých zvířat dokážou snadno překrýt listovou zeleninu ze záhonů.
Cheremsha (Allium ursinum) – všem známá, chuťově i vůní velmi specifická, královna předjaří. Místo toho, abyste ho kupovali na trhu a potenciálně tím přispívali k vyhynutí chráněného volně žijícího druhu, pěstujte si ho sami. Jen umístěte dál od konvalinek, abyste si nepopletli listy.
Lovestock (Levisticum officinale) je cennou léčivou rostlinou a nepostradatelným kořením pro konzervaci i oblíbené maso. Není ale nutné používat pouze sušené koření. Mladé jemné lístky libečku jsou nádherně voňavým, hořkým a pikantním doplňkem klasické listové zeleniny. Dokáže snadno nahradit a zastínit i řeřichu!
Pampelišky (Taraxacum) jsou pro mnohé hlavním symbolem příchodu jara. Jejich mladé listy si ale netroufají vyzkoušet všechno. A je to úplně marné: hustá textura, příjemná hořkost je zajímavější než rukola, příbuzná, kterou jimi lze brzy na jaře nahradit v salátech. Listy stačí na půl hodiny namočit do osolené vody – a základ salátu je hotový.
Samozřejmě, že ve městě a na kraji silnice by se pampelišky na jídlo sbírat neměly. Pokud vám ale tento plevel roste na zahradě, využijte jen pár týdnů k tomu, abyste jídelníček naplnili chutnými listy, než začne kvést.
Sorrel (Rumex) se hodí nejen do boršče a zelené polévky. Dokážou nahradit jakoukoli kyselou přísadu do dresinků a vnést do salátů novou svěžest.
Mladé listy, měkké výhonky a lusky hrášek (Pisum) chutná jako nejjemnější hrášek v lusku. Zásoba živin v zeleni se ve skutečnosti rovná nejzelenějšímu hrášku. Zelení lze přidat do salátů, koření polévek a příloh.
Existuje ale i mladá kopřiva, z jejíchž listů se také dělají chutné saláty a dokonce i dezerty.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
