Jaký druh čaje je nejchutnější?

Silný aromatický nápoj se proslavil všude. V asijských zemích se pití čaje stalo kultem. Po tisíce let se kultura pití tohoto nápoje vyvíjela. Čaj je zdrojem vitality, zdraví a nálady. Některé odrůdy nápoje jsou považovány za léčivé a zmírňují řadu onemocnění. Která z nich je nejchutnější, každý se rozhodne sám za sebe, a abyste si mohli vybrat, navrhuji, abyste se seznámili s hodnocením nejznámějších odrůd a druhů.

Jaký je nejchutnější čaj?

Nejchutnější čaj pro každého bude jiný

Oblíbené jsou různé druhy čajů: černý, zelený, červený, bílý, oolong, pu-erh a další. Vyrábějí se z listů kamélie, které se pěstují v Číně, Indii a na Srí Lance. Bylinné nápoje mají mírně sladkou chuť, nižší obsah antioxidantů a kofeinu, ale mají své vlastní zdravotní přínosy. Černé a zelené čaje jsou silné a bohaté, mají stálou barvu a vůni. Nápoje s vysokým obsahem kofeinu a taninu povzbuzují, tonizují, naplňují energií.

Top 1O žebříček nejlepších čajů na světě

Staletí stará historie čaje začíná v Číně. Nyní kamélie roste v Indii, na Srí Lance, v Turecku, dokonce i na území Krasnodar a ve Spojeném království. Čaj se vyrábí v továrnách v blízkosti plantáží a tisíce kilometrů daleko. Chuť a barvu nemají soudruzi, a tak si každý nápoj najde svého obdivovatele.

1. Vysoce kvalitní pu-erh

Černý fermentovaný pu-erh čaj

Obliba a obliba čaje pu-erh závisí na zvláštnostech jeho výroby. Listy se po mikrobiální fermentaci a oxidaci speciálním způsobem suší a rolují. Pu-erh je populární v Číně i mimo ni. Vyrábí se přírodní cestou a suroviny na nápoj se sbírají ručně. Pro tento druh čaje jsou vhodné pouze vrchní jemné lístky.

Starý recept na vaření navrhoval patnáct let expozice. Vše se změnilo na začátku 20. století, kdy vzrostla poptávka po pu-erhu.

Byly vyvinuty nové technologické formy, které umožňují zpracování plechů během několika měsíců. Pu-erh se dělí na několik odrůd v závislosti na místě montáže, způsobu zpracování a surovinách. Čaj tohoto typu pomáhá snižovat cholesterol a čistí cévy. Nápoj dokonale tonizuje a povzbuzuje, má bohatou barvu a vůni. Puer je nejdražší a nejkvalitnější čaj.

Slavný pu-erh přichází v mnoha variantách.

Mezi oblíbené odrůdy patří:

• “Hnízdo”;
• “To Cha zlatý medailon”;
• “Na Cha Golden Square”;
• “Palác”;
• “Mléčný”.

Všechny značky jsou vyráběny podle zavedené receptury, ale mají zvláštní příchutě.

2. Přirozený druh

Jihoameričané si nedokážou představit den bez šálku maté. K výrobě nápoje se používají listy zvané yerba. Mají podlouhlý tvar, kvetou ve vodě blízko vroucí vody. Nasycený čaj s příjemnou vůní a barevnými tóny a dobře osvěží.

Obsahuje vysoký obsah vitamínů skupiny B a C a také antioxidantů, které slouží k omlazení organismu.

Mata obsahuje hodně kofeinu. Dává náboj živosti a potěšení.

Paraguayský nápoj maté si získává na popularitě po celém světě

Maté se pije studené brčkem z dlouhé sklenice. Nápoj si získal oblibu v horkých zemích, protože se konzumuje za studena. Před podáváním čaj přefiltrujeme, aby lístky nepřekážely při vychutnávání chuti. Nejoblíbenější odrůdy Mate:

• Reserva Del Che SELECCION ESPECIAL (se stopkami);
• Reserva del Che Despalada;
• Reserva Del Che BARBAQUA (stonky);
• Reserva del Che Cotidiana;
• Taragui s pomerančem.

Ve vysoké sklenici s tenkým brčkem maté připomíná plážový koktejl, ze kterého dýchá pohoda a zábava.

3. Oolong

Čaj oolong má několik druhů

Překvapivě v tomto čaji i název. Překládá se jako „černý dračí čaj“. Nápoj má čínské kořeny. Jeho skládání, sušení, rolování a pražení je podobné jako při výrobě černého čaje. Zvláštností oolongu je, že není fermentovaný. Svým vzhledem připomíná čaj zelený i černý.

Existují různé stupně fermentace od 8 do 70 procent. To ovlivňuje chuť, barvu a vlastnosti nápoje.

Odrůdová rozmanitost oolongů vám umožňuje vybrat si:

• Mléčný čaj oolong (Nai Xiang);
• Tie Guan Yin;
• Da Hong Pao;
• GABA Alishan.

Mezi odrůdami čaje je nejoblíbenější mléčný oolong. Má jemnou chuť a zvláštní jemné aroma. Kvality zeleného a černého čaje v jednom šálku vytvářejí úspěšnou kvintesenci prospěšných vlastností.

4. Prémiový bílý čaj

Bílý čaj je vzácný a drahý nápoj.

Bílý čaj se vyrábí z mladých lístků a nezralých pupenů. Neprochází fermentací, nekutálí se a neprochází oxidačním procesem, proto má světle nažloutlý odstín. Chuť nápoje je velmi jemná a jemná, patří do prémiové třídy.

Čaj je známý pro své léčivé vlastnosti. Má vyšší cenu než ostatní odrůdy. Na celém světě neexistují obdoby bílého čaje. Jeho elitní “stříbrná jehla” je vysoce ceněná a drahá.

Bílý čaj obsahuje méně kofeinu než zelený čaj, ale vynahrazuje to vyšším obsahem antioxidantů.

Nápoj mládí a zdraví si podmaní svou jemnou chutí a vůní. Mezi nejběžnější a běžně používané odrůdy patří:

• Bai Mu Dan (Bílá pivoňka);
• Yin Zhen (Stříbrné jehly); ;
• Gu Shu Bai Ya (jarní poupata Yunnan);
• Xiaomen, sakra.

Navzdory vysokým nákladům je bílá hodina velmi běžná. Sbírá se a vyrábí v čínských továrnách poblíž plantáží, protože surovina je křehká a choulostivá.

5. Sencha

japonský čaj sencha

Léčivé vlastnosti mají různé japonské čaje sencha. Po sestavení se jeho pláty nesmaží, ale vaří v páře. Po dokončení oxidačního procesu se zkroutí a vysuší. Mladé listy se mění v tenké trubičky, nazývané “pavoučí nohy”. Čajové lístky s cennými vlastnostmi dávno přesáhly Japonsko a rozšířily se do celého světa.

Nejcennější čaj je dubnová sklizeň, kdy jsou lístky ještě jemné a nestihly nahořknout.

Nápoj nemá kyselou pachuť charakteristickou pro pozdější montáž. Čaje z města Uji a ostrova Kjúšú mají staletou historii. Zelená sencha je dobrá na uhašení žízně. Doporučuje se pít bez sladidel, abyste si užili nuance chuti a vůně.

6. Populární zelená

Zelený čaj je dobrý osvěžující a tonizující nápoj.

Jedním z nejznámějších druhů čaje je zelený. Vyrábí se z listů kamélie parním zpracováním. Nápoj obsahuje vysokou koncentraci katechinu, který je silným antioxidantem. Další podobné složky jsou také pozorovány v nápoji.

Zelený čaj je mládí a dlouhověkost.

Složky nápoje zabraňují vzniku novotvarů v těle, dokonale čistí krevní cévy a snižují tlak, a to navzdory přítomnosti kofeinu ve složení. Čaj normalizuje cholesterol, zmírňuje nervové poruchy a stres a účinně se používá při dietách jako spalovač tuků.

Zelený nápoj se vyrábí jak v Číně, tak v jiných oblastech, kde kamélie roste. Nejoblíbenější v asijských zemích. Má velké množství odrůd a směsí.

7. Velký list černý

Černý čaj je nejznámějším druhem tohoto nápoje na světě.

Nejběžnějším nápojem na východě je černý čaj. Jeho znalci po celém světě preferují kávu, zelené a bílé odrůdy. Charakteristickým rysem černého čaje je jeho sytá barva a vůně, které si lze jen těžko splést s jinými nápoji. Výrobní proces se skládá z montáže, sušení, fermentace, oxidace, kroucení a pražení.

Nejlepší odrůdy černého čaje se vyrábějí na Srí Lance a v Indii.

Nápoj s vysokým obsahem kofeinu povzbuzuje a tonizuje, čistí cévy a chrání před mrtvicí.

Studie prokázaly, že černý čaj je prospěšný pro slabé kuřáky. Pomáhá zvýšit duševní aktivitu a zbystřit paměť. Existuje mnoho druhů černého čaje. Je velkolistá, v sáčcích a granulích.

8. Zázvor

Zázvorový čaj je zásobárnou vitamínů

Rostlina zázvoru se účinně používá ke snížení tělesné hmotnosti. Nápoj s ostře palčivou chutí příjemně zahřeje a je přirozeným spalovačem tuků.

Zázvorový čaj ulevuje od nevolnosti, odstraňuje záněty, příznivě působí na dýchací cesty, posiluje imunitní systém a podporuje krevní oběh.

Nápoj má světle nažloutlý odstín a zvláštní vůni. Vaří se z kořene rostliny. Zázvorový čaj se pije teplý a vychlazený se lžící medu. Nenechte se unést pitím, abyste nerušili spánek a nedostali zažívací potíže. Můžete si připravit vlastní zázvorový čaj.

9. Heřmánek

Heřmánkový čaj je nejběžnějším bylinným nápojem s léčivými vlastnostmi.

Oblíbené jsou čaje nejen z listů kamélie, ale také z léčivých bylin. Květy heřmánku se po staletí používají k výrobě léčivého nápoje. Uklidňuje a pomáhá zbavit se depresí, normalizuje spánek a zmírňuje stres, příznivě působí na imunitní systém.

Heřmánkový čaj obsahuje antioxidanty, které snižují hladinu cukru v krvi, obnovují zrak a léčí ledviny.

Nápoj má obecný posilující účinek. Mezi nejčastěji konzumovanými bylinnými čaji zaujímá heřmánek čestnou devátou řadu.

10. Květinová

Čaj z květů při louhování kvete

Hojnost nápojů z kamélie, echinacei, heřmánku a zázvoru doplňuje květinová aranžmá. Tienchi je druh ženšenu používaný k vaření piva a pochází z Číny. Nápoj je nejen chutný a voňavý, ale také nejužitečnější na světě. Čaj z květů, jehož součástí jsou i kořeny rostliny, pomáhá při nespavosti, léčí kožní onemocnění a závratě.

Nápoj účinně odstraňuje intoxikaci, proto je užitečný pro osoby spojené se škodlivou výrobou. Květy vypadají jako malé růžičky brokolice a při vaření se otevírají. Čaj je v Asii velmi ceněný. Cena za kilogram je více než 170 dolarů.

Jak vybrat správný druh čaje podle chuti

Nápoj, který pochází z Asie, je tak oblíbený, že se pije ve všech koutech zeměkoule. Abyste si šálek voňavého čaje vychutnali každý den a nebáli se o jeho kvalitu, musíte si vybrat správně.

1. Černý čaj má jednotnou barvu. Pokud vydává rez nebo šeď, pak je svařování nekvalitní.
2. U zeleného čaje je přijatelná široká škála barev, ale odstín musí být jednotný. Hnědé a hnědé listy jsou indikátorem nekvalitního a nevhodného skladování.
3. Směs zeleného čaje by měla obsahovat listy stejné velikosti. Při zmáčknutí se nedřou na prach.
4. Nekvalitní svařování obsahuje prach a malé částice.
5. Silně zkroucené čajové lístky umožňují získat silný nápoj. Mluví o procesu fermentace.
6. Je důležité věnovat pozornost vůni čajových lístků. Další odstíny vůně nejsou povoleny.

Každý si vybere čaj podle své chuti a peněženky. Existují různé druhy nápojů, které stojí tisíce dolarů. Gurmáni nebudou šetřit penězi za šálek:

• Silver Tips Imperial od Makaibari Tea Estate – cena od 400 $ za kilogram;
• Gyokuro – 650 $;
• Poo Poo Pu-Erh – 1000 za kilogram;
• Zlaté čajové hlavy a Tieguanyin za 3000;
• Vintage čaj s narcisem Wuyi Oolong – 6500;
• Pandí trus – 70000 XNUMX;
• Čajový sáček s diamanty PG Tips – 15 tisíc za jeden sáček; – zvláště vzácné odrůdy do 1,2 milionu dolarů za kilogram.

Každý den lidé stojí před volbou, který čaj je lepší a jaký vyzkoušet. V první řadě je třeba dbát na kvalitu svařování. Ne vždy je vysoká cena ukazatelem vynikající chuti. Známé odrůdy mohou být přijatelnější díky svým jedinečným vlastnostem. Pouze osobní preference ovlivňují výběr zeleného, ​​bílého, černého nebo červeného čaje.

Čaj, který je chutný a zdravý, se již dlouho stal snad nejoblíbenějším nápojem na světě, včetně Ruska. Jeho skuteční znalci zpravidla preferují různé odrůdy a značky čínského čaje. To je celkem pochopitelné. Faktem je, že právě Nebeská říše je rodištěm čajovníku, který se oficiálně nazývá kamélie čínská (Camellia sinensis).

Ne náhodou se tradice čajových obřadů zrodila v Číně. Kdysi, velmi dávno, ji založili mniši, kteří se později stali prvními čajovými mistry, a zbytek Číňanů se této iniciativy chopil a rád ji po mnoho staletí podporoval.

Chcete ovládnout umění přípravy čaje, pořádání čajových obřadů v čínštině? Pak byste si pro začátek měli zjistit, jak ten či onen druh čaje vypadá, jak ho vybrat? Po přečtení článku zjistíte, co jsou čínské čaje, jak se od sebe liší. A také se seznamte s přehledem nejlepších čínských čajů.

Klasifikace čínského čaje

Všimněme si rozmanitosti sortimentu čínských čajů vyráběných různými výrobci. Šíře sortimentu znesnadňovala jejich klasifikaci pomocí dostatečného počtu kritérií. Čaje z Říše středu jsou však častěji klasifikovány v závislosti na stupni fermentace. Na základě tohoto parametru jsou rozděleny do 6 velkých skupin, jejichž seznam představují čaje:

• zelená;
• bílý;
• žlutá;
• tyrkysové (častěji se jim říká oolongy);
• červená
• Černá.

Pu-erhy jsou vyčleněny jako samostatná skupina, nicméně v některých klasifikačních systémech jsou podmíněně označovány jako černé čaje.

Jaký je rozdíl mezi čaji různých skupin od sebe navzájem? Dvě okolnosti:

• suroviny – pro výrobu čajů různých skupin se používají poupata a / nebo listy (od jednoho do čtyř horních) různých druhů camellia sinensis, jejichž počet přesahuje 250;
• technologie zpracování.

A nyní si všechny uvedené skupiny čínských čajů probereme podrobněji.

Zelené čaje

Čaje této skupiny lze právem označit za nejoblíbenější v Číně. Jejich odlišnosti od čajů jiných skupin jsou způsobeny především minimální fermentací. Proces jejich zpracování je prováděn pečlivě s praktickou absencí mechanického nárazu, což přispívá k zachování celistvosti suroviny – čajových pupenů / lístků.

Technologie výroby zeleného čaje se skládá z několika fází:

• fixace (napařování), jejímž účelem je deaktivace enzymů obsažených v čajových lístcích k zastavení oxidačního procesu a průběhu s ním spojených chemických reakcí a napařování také pomáhá eliminovat vůni čerstvých bylinek ze suroviny a dodat listům elasticita, usnadňující proces jejich válcování;
• sušení;
• úryvky;
• kroucení (jednoduché nebo dvojité);
• sušení, během kterého čaj získává zelený odstín;
• třídění.

Pečlivé technologické zpracování surovin při výrobě zeleného čaje zajišťuje uchování téměř celého množství užitečných látek v něm v neoxidované, a tedy v aktivní formě, díky čemuž je účinek jeho použití na zdraví značný. Výraznější.

Zelené čaje mají:

• květinové, medové, bylinné aroma, někdy s pečenými a/nebo uzenými tóny;
• sladká, jemná, svěží chuť;
• dlouhé, šťavnaté, někdy s bobulovou kyselostí, dlouhá dochuť.

Jedním slovem, zelený čaj stojí za vyzkoušení, alespoň proto, abyste pochopili, zda vám chutná nebo ne. Toto doporučení je zvláště důležité, pokud jde o jednu z nejslavnějších elitních odrůd čaje Longjing, zejména proto, že nyní nemusí být přivezena z Číny, protože ji lze objednat z internetového obchodu RealChinaTea.ru.

Bílé čaje

Suroviny pro výrobu čajů této skupiny se sbírají z čajových keřů, které rostou jen v několika provinciích Číny. Charakteristickým rysem těchto typů kamélie sinensis je přítomnost bílé hromady na listových poupatech, kterým čaje této skupiny ve skutečnosti vděčí za svůj název – „Bílá“.

Bílé čaje jsou také klasifikovány jako nefermentované. Technologie výroby je redukována na:

• sběr surovin, hlavně listových pupenů;
• vystavení slunečnímu záření;
• sušení při teplotě +65°C.

Díky tomu si bílé čaje spolu se zelenými čaji, které procházejí minimálním zpracováním, uchovávají maximum prospěšných látek.

Bílé čaje mají jemnou osvěžující chuť s odstíny bobulí a někteří labužníci v nich rozlišují přítomnost březové mízy. Nálevy mají komplexní aroma, které může obsahovat medové, melounové, broskvové, květinové, bobulovité odstíny. Jejich barva se liší od téměř bezbarvé až po jemnou žluto-broskvovou, medovou a dokonce jantarovou.

Žluté čaje

Rozhovor bude o nejvzácnější odrůdě elitních čajů, které byly kdysi dodávány výhradně na císařský stůl. Suroviny na jejich výrobu se sbírají pouze v pěti čínských provinciích.

Všechny žluté čaje spojuje do jedné skupiny přítomnost stejného rysu v technologii jejich výroby, a to přítomnosti dalšího stádia, nazývaného touha. Jeho podstata spočívá v zabalení malých porcí předem nasbíraných, usušených, nahřátých a „zabouchnutých“ listů do speciálního papíru a uchování je několik dní v chladných a tmavých místnostech.

Výsledkem malátnosti je žloutnutí čajového listu a získání specifické rozpoznatelné chuti a vůně, které se projeví při přípravě nálevu (vaření).

Žluté čaje mají:

• jedinečné nezapomenutelné aroma charakterizované přítomností uzených tónů;
• příjemná nasládlá povzbuzující „hladící“ chuť;
• originální dochuť;
• žlutavě jantarová barva průhledného nálevu.

Další vlastností žlutých čajů je jejich schopnost vytvořit narůžovělý okraj v šálku / misce.

Oolong

Uvedená skupina čajů z Číny je nejrozsáhlejší. Vyznačují se složitou výrobní technologií, která zahrnuje smažení, kroucení a drcení listů v různých sekvencích. Všechny oolongy se vyznačují přítomností znaku ve výrobním procesu, jehož podstatou je uprostřed přerušit fermentační proces.

Jsou vyrobeny ze speciálního druhu čajových keřů, které mají „masité“ listy s menším množstvím kofeinu a teinu. Oolongy jsou:

• světlý, jehož chuť a vůně poněkud připomínají zelené a žluté čaje, ale převyšují je v nasycení uvedených organoleptických vlastností;
• tmavé – chuťové a aromatické vlastnosti připomínají spíše červené čaje.

Chuť a vůně oolongů jsou komplexní, světlé, víceúrovňové.

Červené čaje

V Číně se čaj nazývá červený, který se zde v Rusku nazývá černý. Hovoříme o vysoce fermentovaném čaji, jehož výrobní proces se skládá z následujících fází:

• vadnutí, během kterého je z plechu odstraněna vlhkost, dokud jeho zbytková hladina není nižší než 65 %;
• první lehké zkroucení;
• krátkodobá fermentace 2,5 – 3 hodiny;
• fixace (smažení);
• opětovné zkroucení;
• sušení na obsah vlhkosti ne více než 7 %;
• tepelná expozice, která může trvat 2 až 5 hodin.

Po uvaření červeného čaje získáte infuzi nádherné vínové barvy s jasnou vůní a chutí s chlebem, medem, dřevitými tóny, čokoládou, karamelem, sušenkami, ořechovými odstíny.

černé čaje

Místem jejich růstu a produkce jsou čínské provincie Guangxi, Sichuan, Hubei, Hunan. Tento plně fermentovaný čaj má opravdu černou barvu. Technologie jeho výrobního procesu je nejzdlouhavější a nejsložitější, během kterého je čajový list vystaven:

• větrání;
• sušení;
• kroucení;
• zmatek;
• mačkání;
• ohřev v obřích bunkrech, kde probíhá fermentace po dostatečně dlouhou dobu, během níž polotovar změkne a zcela zčerná;
• sušení;
• lisování.

Nálevy z černých čajů mají hnědou barvu a výrazné aroma s nádechem koření, svíravosti a ovocných tónů.

Pu-erhy

Čínské čaje patřící do této skupiny patří mezi nejznámější mimo nebeskou říši. Jejich popularita je způsobena jejich jasnou jedinečnou chutí, lahodnou vůní, užitečnými vlastnostmi, zejména výrazným tonizujícím efektem a zároveň poměrně dostupnou cenou.

Existují 2 typy pu-erh:

• Shen (“surová” zelená);
• Shu (“připravená” černá).

Surovinou pro jejich výrobu jsou listy stejné odrůdy camellia sinensis. Rozdíly v nápojích získaných z Shen a Shu pu-erhů jsou způsobeny rozdílem v jejich výrobních technologiích. Všimněte si, že pouze čaje pěstované v provincii Yunnan v jižní Číně v oblasti sousedící s Tibetem mají právo být nazývány pu-erh.

Pu-erh Shen

Shen pu-erhy jsou lehké čaje. K jejich získání se používají velké čerstvé listy, které jsou podrobeny:

• pražení v kotlích;
• chlazení na čerstvém vzduchu ve stínu;
• sušení na slunci;
• skladování ve volné formě v látkových sáčcích po dobu dvou až tří let;
• lisování.

Shen pu-erhy mají jemnější aroma ve srovnání s Shu, které obsahuje tóny sušeného ovoce. V chuti jsou jasně patrné ovocné odstíny, jejichž intenzita se stárnutím čaje zvyšuje. Barva nálevu může být světle zlatá nebo světle hnědá.

Puer Shu

Čaje tohoto typu jsou tmavé. Za odlišnosti od Shens vděčí zvláštnostem výrobní technologie, a to zrychlenému procesu fermentace, kterého se dosahuje napařováním listů a jejich zráním při vysokých teplotách: od +200°C do +320°C.

Vzhledem ke zvláštnosti způsobu výroby Puer Shu, jde o vysoce fermentované čaje, mají silně výraznou chuť a vůni se zemitými a olejovými podtóny. Při silném vaření mají nálevy Shu téměř černou barvu, ve které je olejový nádech.

Náklady na Pu-erh se liší v širokém rozmezí: od 400 do 5 500 rublů na 100 gramů, což závisí na mnoha faktorech: kvalitě surovin, oblasti růstu a samozřejmě době stárnutí ( čím větší, tím lepší, ale také dražší).

Top 8 nejlepších čínských čajů

Rozhodli jste se začít seznamovat s čínskými čaji? Žádný problém! Nyní není třeba chodit do Číny sami nebo žádat někoho, aby přinesl čaj z Říše středu, protože si jej můžete koupit v internetovém obchodě RealChinaTea.ru, zejména proto, že jsme vám, abychom vám usnadnili výběrový proces, sestavili hodnocení nejlepších čínských čajů.

. Tento oolong patří do kategorie polofermentovaných tyrkysových velkolistých čajů. Nálev Tieguanyinu je charakteristický svou průhledností, světle zelenou barvou, opojnou květinovou vůní, v níž dominují tóny kvetoucího šeříku. Nápoj má bohatou osvěžující lehce nasládlou chuť, neobvykle dlouhou zářivě svěží dochuť.. Doslovný překlad názvu tohoto oolongu zní jako «Velké červené roucho”. Dahongpao patří do kategorie polofermentovaných rockových oolongů. Vyrábí se z vrchních čtyř listů, trhaných spolu s větvičkami, čajových keřů rostoucích v severozápadních oblastech provincie Fujian. Barva sušených listů je hnědá s odstíny vínové a zelené a barva nápoje se pohybuje od tmavě zlaté až po sytě jantarovou. Nálev má nasládlou chuť s kyselými tóny a velmi příjemnou vůní, které se při následném vaření stále více odhalují: svíravost mizí, ale objevují se ovocné odstíny. . Řeč je o elitním červeném čaji, který se donedávna dal koupit pouze v Číně. Nálev má sytou barvu dobře vyzrálé whisky Tan Yang, jde o čaj nejvyšší kvality, má skutečně úžasné chuťové a aromatické vlastnosti. V jeho komplexní vůni jsou zároveň jasně rozeznatelné luční, medové, kořenité, jablkové až chlebové tóny. A chuť se vyznačuje jakousi domáckou, útulnou sametovou s výrazným medem a bobulovým přelivem. . Tento produkt je držitelem čestného titulu Slavný čínský čaj. Není divu, že je zcela právem považován za krále čínských zelených čajů. Jeho název se překládá jako „Dračí studna“. Jako surovina pro jeho výrobu se používají pouze dva vrchní křehké listy, které se sbírají výhradně ručně. Transparentní nálev žlutozeleného Longjingu má jasnou “veselou” nezapomenutelnou vůni s květinovými a bylinnými odstíny, harmonickou chuť a lehce nasládlou dochuť. Podle obsahu biologicky aktivních látek: kyseliny askorbové, aminokyselin a katechinů Longjing předčí všechny ostatní čaje. . Místem růstu a produkce tohoto vzácného červeného čaje je provincie Fujian. Hei Jin patří do kategorie vysoce fermentovaných čajů. Překlad jeho názvu zní jako „Černé zlato“ a dostal ho kvůli vzhledu hustých, „těžkých, jako kov“, tmavých čajových lístků se zlatým nádechem. Nálev z Hei Jin je červenohnědý, koňakové barvy, ve kterém je dobře definovaný zlatý odlesk, a má skutečně jedinečné chuťové a aromatické vlastnosti. Ve vůni i suchého produktu jsou snadno rozeznatelné harmonicky nakombinované odstíny dřeva a „sušeného ovoce“, které po uvaření doplňují ořechové, jablkové, medové a dokonce i kouřové tóny. Na patře je mírná svíravost, sladkost, “kořeněná” jemnou kyselostí a v dlouhé dochuti převažuje sušené ovoce, hlavně sušené švestky. . Místem růstu a produkce tohoto tmavého oolongu je provincie Guangdong. Jeho název se doslovně překládá jako „osamělé keře z hory Phoenix“. Všimněte si ideálního vzhledu čajových lístků Huang Dan Cong oolong, lesklých s malými červenými skvrnami. Komplexní aroma suchého produktu je srovnáváno některými “pijáky čaje” s vůní orchidejí, jiní – s jehličkami. Jeho jantarově žlutý nálev má lehce nakyslou chuť s jehličnatými tóny smíchanými s kořenitými nádechy nového koření. Při pravidelné konzumaci čaje Huang Dan Cong lze zdravotní účinky pozorovat například při depresích, alergiích, vysokém cholesterolu. . Tento slavný červený čaj se pěstuje a vyrábí v provincii Fujian. Jeho název se překládá jako „zlaté obočí“. A za svůj původ vděčí tomu, že listové pupeny – surovina pro výrobu Jin Jun Mei – jsou zcela pokryty jemnými klky, které v procesu hluboké fermentace získávají oranžovou (zlatou) barvu. Čaj má komplexní bohaté a jemné aroma s harmonicky propletenými chlebovými, čokoládovými a jahodovými tóny. Stejně tak nasládlá, bohatá, karamelová chuť s příjemnou dlouhou dochutí sladkokyselých jablek. Nápoj má hřejivé, relaxační, uklidňující účinky klasické pro červené čaje. . Místem růstu určeného zeleného čaje je hora Huangshan v provincii Anhui. Klimatické podmínky této oblasti jsou ideální pro získání těžkých, měkkých a jemných čajových poupat, ze kterých se spolu se dvěma horními listy vyrábí tento čaj. Mimochodem, „Maofeng“ (což v překladu znamená „Fuzzy Peaks“) není jen název čaje, ale také technologie výroby, respektive výběr surovin. Suchý produkt má jemnou květinovou vůni a jeho bledě žlutý nálev má travnatou chuť, která obsahuje náznaky sušených dýňových semínek, lučních květů a exotického ovoce a také opravdu kouzelnou dochuť. Číňané věří, že Maofeng je ideální pro pití čaje v chladném období, protože jeho zahřívací účinek je výraznější než u většiny červených čajů.

Nyní máte dostatek informací, abyste se mohli rozhodnout, kterým produktem byste měli začít své fascinující seznamování s nádherným světem čínských čajů a tradicemi spojenými s jeho konzumací.

Závěr

Je však třeba mít na paměti, že jakékoli hodnocení jsou ve skutečnosti názory jiných lidí, které někdo nashromáždil na konkrétní produkt nebo službu. Toto je pouze nástroj, který vám pomůže orientovat se zejména v obrovském sortimentu čínských čajů. To však vůbec neznamená, že se vám bude více líbit přední oolong Tieguanyin než Maofeng.

Proto vám doporučujeme nejprve vyzkoušet všechny odrůdy čajů obsažené v seznamu, který jsme uvedli, abyste si vytvořili svůj vlastní názor na každý produkt a identifikovali „svůj“ čaj. Jak víte, „neexistují soudruzi pro chuť a barvu“, takže se soustřeďte pouze na pocity a emoce, které osobně dostanete při ochutnávání toho či onoho druhu čaje!