Jaký druh fialových brambor?

:

Zbarvení dužiny a slupky brambor není výsledkem genetického inženýrství, ale „práce“ přírodního pigmentu. Co je užitečné pro modré, červené a fialové brambory, chutná to jinak než „obyčejné“ a které odrůdy barevných brambor je lepší zvolit pro pěstování ve středním pruhu?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Barevné brambory s dužinou od světle růžových až po sytě fialové odstíny zatím nejsou u zahradníků příliš oblíbené a jsou vnímány spíše jako jakési „rozmazlování“. Někteří o tom ještě ani neslyšeli, u jiných nezvykle tmavé a světlé odstíny dužiny jistě způsobí nedůvěru k takové „podivné“ zelenině. Zájem o nové exotické odrůdy se však po celém světě postupně zvyšuje, protože takové hlízy vypadají velmi působivě a výnosem a chutí nejsou v žádném případě horší než „obyčejné“ brambory.

Vlastnosti brambor s barevnou dužinou

brambory s fialovou a červenou dužinou

V barevných bramborách není nic nebezpečného a uměle vneseného – je to výsledek běžného šlechtění, křížení kultivarů brambor s jejich planými odrůdami. Důvodem syté barvy dužiny je zvýšený obsah anthokyanových pigmentů, které jsou mimochodem pro náš organismus prokazatelně nejpřínosnějšími antioxidanty.

Tyto látky, které neutralizují oxidační působení volných radikálů a zabraňují tak rozvoji různých onemocnění, se nacházejí v některých produktech tmavé barvy – červené a modré bobule a ovoce (borůvky, brusinky, hrozny, jasan, rybíz, granátová jablka atd. .), čerstvě vymačkané šťávy z nich, v červeném víně a zeleném čaji, které se doporučují častěji konzumovat lidem, kteří dbají na své zdraví. A nyní byl nalezen další zdroj těchto nejužitečnějších látek – barevné brambory!

Jak používat barevné brambory

Způsoby vaření pokrmů z barevných brambor se neliší od vaření hlíz se žlutou, bílou nebo krémovou dužinou. Chuť takových brambor je zcela normální. Je pravda, že pro hlízy některých červených odrůd je charakteristická sotva znatelná chuť zázvoru a chuť fialových brambor může být intenzivnější, trochu „oříšková“.

Modré, fialové a červené brambory jsou vhodné pro vaření v jakékoli formě: mohou být vařené, smažené, dušené, dušené, pečené. Z barevných hlíz se také získávají výborné palačinky, bramborová kaše a chipsy.

fialové čipy

Je důležité si uvědomit, že dužina brambor některých barevných odrůd může při tepelné úpravě do určité míry změnit barvu. Na přípravu salátu je třeba brambory s barevnou dužinou vařit ve slupce nejdéle 20 minut v osolené vodě a je lepší péct v troubě (i ve slupce). Sytě modrá nebo fialová bramborová kaše nebo salát s kostkami červených brambor vypadají velmi efektně – souhlas.

READ
Je možné udělat medový zábal?

fialové bramborové pyré

Některé odrůdy brambor s barevnou dužinou lze použít k výrobě přírodního potravinářského barviva. Jsou pro tělo bezpečné, protože jsou zcela přírodní a neobsahují toxické látky. A v některých asijských zemích za použití surovin fialových brambor dokonce vyrábějí kosmetiku proti stárnutí.

Jaké odrůdy barevných brambor si vybrat

Upřesňujeme, že níže budeme hovořit konkrétně o bramborách s barevnou dužinou, protože. mezi fialovými a modrými odrůdami je mnoho takových, u kterých je zbarvena pouze slupka a dužina má obvyklou žlutobílou barvu (Chrpa, Cikán, Modrý Dunaj a tak dále).

Při pěstování takto barevných brambor je důležité pamatovat na to, že intenzita barvy jejich dužiny se může lišit od místa pěstování, od množství vláhy v půdě (čím více, tím vyšší sytost barvy), od mechanické složení půdy (na těžkých půdách bude barva jasnější, na lehkých méně výrazná).

Vitelotte (Vitelotte, Negress, čínský lanýž, modrý francouzský lanýž)

Odrůda pochází z Jižní Ameriky. Jedna z nejznámějších odrůd fialových brambor a možná i nejtmavší. Hlízy jsou podlouhlé, vyznačují se sytě purpurovou dužninou a tmavou, téměř černou slupkou. Stonky a listy mladých rostlin mají také fialovou barvu, ale postupem času začíná převládat barva zelená.

Odrůda je pozdní, hlízy mají silnou slupku, takže brambory dobře vydrží dlouho. Ale výnos odrůdy je nízký, takže je vhodná spíše pro pěstování v malých soukromých farmách. Použijte fialové brambory Vitelot lze použít k přípravě různých pokrmů. Díky vysokému obsahu škrobu je velmi jemná, ideální pro přípravu bohaté bramborové kaše šeříkové barvy.

Když se zahradníci podrobně naučí vše o fialových bramborách, budou pro ně schopni realizovat i ty nejinspirativnější plány. Proto je tak důležité alespoň krátce se seznámit s popisy existujících odrůd. Samostatnou důležitou nuancí je, jak pěstovat neobvyklou zeleninu s vysokou kvalitou a bez zbytečných problémů.

Odrůdy

  • Doba zrání: raná
  • Hmotnost hlíz, g: 76-120
  • Barva kůže: růžová
  • Barva dužiny: bílá (někdy s fialovým pigmentem)
  • Chuť: výborná
  • Určení: univerzální

  • Doba zrání: pozdní
  • Hmotnost hlíz, g: 70
  • Barva kůže: téměř černá
  • Barva dužiny: fialová
  • Účel: pro výrobu pyré
  • Zachování kvality: dobré

  • Doba zrání: středně raná
  • Hmotnost hlíz, g: 80-110
  • Barva kůže: tmavě fialová
  • Barva dužiny: světle modrá až tmavě fialová
  • Účel: jídelna
  • Zachování kvality: dobré
READ
Je možné chodit s kočkou v náručí?

  • Doba zrání: středně raná
  • Hmotnost hlíz, g: 98-167
  • Barva slupky: žlutá
  • Barva dužiny: modro-strakatá
  • Chutná dobře
  • Účel: jídelna

  • Doba zrání: středně raná
  • Hmotnost hlíz, g: 110-115
  • Barva kůže: fialová
  • Barva masa: od slabé modré po výraznou tmavě fialovou
  • Chuť: výborná
  • Určení : stolní, vhodné na výrobu hranolků, chipsů, smažení

  • Doba zrání: střední sezóna
  • Hmotnost hlíz, g: 97-129
  • Barva kůže: modrá
  • Barva dužniny: modře pestrá
  • Chutná dobře
  • Určení: vhodné pro výrobu hranolků, chipsů

  • Doba zrání: raná nebo středně raná
  • Hmotnost hlíz, g: 100-130
  • Barva kůže: fialová s namodralým nádechem
  • Barva dužiny: bílá nebo světle krémová, jsou možné skvrny fialového pigmentu
  • Chuť: výborná
  • Účel: jídelna

popis

Fialové brambory dostaly své jméno z nějakého důvodu – vynikají skutečně fialovou dužinou a jsou pokryty slupkou stejné barvy. Důležitou výhodou takové kořenové zeleniny je, že z ní lze připravit jakýkoli běžný pokrm, bude se však lišit barvou. Ve Starém světě se taková plodina dlouho nepoužívala, ale poté byli odborníci schopni vytvořit hybridy a odrůdy. Zpočátku se odrůda šeříku objevila v přírodě a nevyžadovala žádné genetické změny.

Okamžitě stojí za zmínku, že chuť dotyčných modrých brambor je obyčejná. Dužnina je ale bohatě nasycená antokyany. Koncentrace škrobu je nižší než obvykle. Kořenová zelenina je sypká a drobivá, což kuchaři velmi oceňují.

Jak růst?

Nestandardní brambory rostou stejně jako běžné brambory. O to se však budete muset starat pečlivěji. Potřebu předcházet plísňové infekci nelze ignorovat. Nebezpečné jsou také útoky:

Semena i hlízy by měly být zasazeny přísně do připravené půdy. Nejlepší možnosti jsou:

písčitá hlína s neutrální kyselou reakcí.

Dostatek slunečního světla je velmi důležitý. Lehké frakční složení půdy zajistí potřebný přísun kyslíku a sníží riziko stagnace vody. Vybraná oblast bude muset být vykopána; lze to provést i v zimě, aby nízké teploty zničily larvy škodlivého hmyzu. 30 dní před výsadbou se přidá 1 kg kompostu a 2 kg azofosfátu na 4 m0,03.

Fialové brambory se vysazují do půdy, jejíž teplota není nižší než +5 stupňů. Mezi otvory by měla být vzdálenost 400 mm a rozteč řádků by měla být alespoň 700 mm. Do každého vybrání je umístěn dřevěný popel, který se ukáže jako kompletní organické hnojivo a sníží pravděpodobnost onemocnění. Tvrdá půda se zlepšuje přidáním říčního písku. Termíny výsadby jsou stejné jako u běžných brambor.

READ
Je možné zmrazit bobule rakytníku?

Zavlažování se provádí třikrát během sezóny (pokud není extrémní teplo):

když se objeví výhonky;

při vázání pupenů;

po opadnutí květů.

Jak si vybrat?

Samozřejmě je vhodné vybrat zónované odrůdy. Není to však jediné kritérium, které je třeba vzít v úvahu. Je velmi důležité pochopit, že vnější a vnitřní barva se nemusí shodovat, což je způsobeno úspěchy ve výběru. Tradičně naprostá většina lidí u nás preferuje odrůdy s bílou dužninou – i když je nelze zařadit mezi dietní. V zahraničí jsou populárnější žluté hybridní brambory a chuťově nejsou horší než bílé, i když ty druhé jsou lepší pro výrobu bramborové kaše a efektivnější vaření.

Hilling je jedním z postupů, které pomáhají výrazně zvýšit výnos brambor a chránit je před plevelem. Každý zahradník by proto měl vědět, jak správně brambory zpracovat.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: