Okroshka s klobásou – jednoduché, domácí jídlo. Máte plány na oběd okroshka? Recept s klobásou to udělá výživnější. Okroshka klasika s klobásou je okroshka na kvasu. S klobásou vaří také okroshku na kefíru nebo okroshku na zakysané smetaně – jak chcete.
Okroshka s klobásou – recept na horký letní den. Skvělý způsob, jak se rychle a chutně občerstvit, stát u plotny co nejméně, je uvařit okroshku na kefíru s klobásou, vařenými bramborami a čerstvými okurkami.
beztukový kefír, syrovátka, kvas, zakysaná smetana, vařená klobása, vařená uzená klobása, okurky, vařená vejce, vařené brambory, zelená cibule, kopr, sůl
Osvěžující okroshka na kvasu s klobásou, zeleninou a čerstvými bylinkami je spása pro horké dny! Základ z vařených brambor, vajec a okurky odpovídá za nutriční hodnotu pokrmu, přidání kopru a zelené cibulky přináší svěžest a studený dresing z kvasu příjemně chladí. Vaření je minimální a jídlo je chutné, lehké a uspokojující. Zkus to!
brambory, vařená klobása, čerstvé okurky, vejce, zelená cibule, kopr, sůl, kvas, zakysaná smetana, stolní hořčice
Okroshka na kvasu s fazolemi je skvělou volbou pro ty, kteří dávají přednost pokrmům bez brambor nebo nechtějí trávit čas jejich vařením. V horkém období opravdu nechcete vydatné jídlo, ale můžete si dopřát zdravou studenou polévku. Do receptu se nejlépe hodí bílé fazole – v polévce jsou méně nápadné a chuťově se více podobají bramborám.
konzervované fazole, klobása, čerstvé okurky, vejce, zelená cibulka, kopr, majonéza, sůl, mletý černý pepř, kvas
Okroshka. Co by to bylo za léto bez tohoto tradičního ruského jídla!
Už jsme měli několik teplých dní, a tak jsme chtěli k obědu studenou polévku na kefíru. Čerstvé, chutné a chutné.
ředkvičky, čerstvé okurky, nakládané okurky, olivy, zelená cibule, cibule, vařená vejce, brambory, mrkev, řapíkatý celer, klobása, vařené maso, sůl.
Lehká, osvěžující okroshka na syrovátce a dokonce se zakysanou smetanou – jasný favorit letní sezóny! Aby byla okroshka originální, navrhuji místo obvyklého masa nebo vařené klobásy použít uzené klobásy a zbytek sady ingrediencí ponechat v klasickém složení (brambory, okurky, vejce, zelenina). Díky uzeným klobásám získá okroshka nejen příjemnou uzenou chuť a vůni, ale na talíři také vypadá mnohem zajímavěji!
K obědu nabídnu okroshku s klobásou a bramborami. Vaření okroshka na kefíru s minerální vodou. Rychlé, chutné, snadné. Co víc potřebujete v letních vedrech!
kefír, vařené brambory, čerstvé okurky, uzená klobása, vařená vejce, zelená cibule, bylinky, perlivá voda, sůl, pepř
V létě, když je vedro, se vám vůbec nechce jíst těžké jídlo. A tady přichází na záchranu takové jídlo, jako je studená okroshka na chlebovém kvasu.
kvas, vařené brambory, vejce, vařená klobása, šunka, ředkvičky, čerstvé okurky, zakysaná smetana, křen, zelená cibule, kopr, sůl
Okroshka s klobásou a kuřecím masem je nejen osvěžující, ale i výživná. Vařené kuřecí řízky a vařená klobása se v pokrmu dokonale „spřátelily“. Okroshka se nalije směsí kefíru, kvasu, zakysané smetany a hořčice. Tato okroshka má velmi jasnou, bohatou, mírně kořenitou chuť, dokonale osvěžuje a dodává sílu. Toto je nepostradatelné jídlo pro horké dny!
kuřecí řízek, vařená klobása, brambory, okurky, vejce, zelená cibule, kopr, zakysaná smetana, citron, stolní hořčice, sůl, mletý černý pepř, kefír, kvas
Velmi chutná okroshka na kefíru a minerální vodě, s granulovanou hořčicí a křepelčími vejci.
kefír, sycená voda, lékařský párek, ředkev, okurka, brambory, křepelčí vejce, hořčice, ocet, zelená cibule, petržel, kopr, zakysaná smetana, sůl, cukr
V horkém letním období chceme chládek nejen pro naše tělo, ale i pro náš žaludek. Navrhuji jíst studenou Okroshku k obědu. Vařte s láskou a vaše okroshka bude ta nejchutnější! Dobrou chuť!
hovězí maso, hovězí vývar, vařená klobása, brambory, čerstvé okurky, vařená vejce, ředkvičky, zelená cibule, kopr, sůl, zakysaná smetana
Oblíbené národní jídlo, které vás v horkém letním dni zasytí a ochladí, je rusky okroška.
kvas, vařené maso, okurka, ředkvičky, vařené brambory, vařená vejce, zelená cibule, kopr, zakysaná smetana, hořčice, sůl, cukr
Okroshka obecně vám bude připadat jako pohádka, když bude s masem nebo klobásou! Život bude o něco lepší, když si dáte k obědu okroshku!
vařené hovězí maso, vařená klobása, okurka, zelená cibule, vejce, zakysaná smetana, sůl, cukr, hořčice, kvas, petržel
Receptem nikoho nepřekvapím, takže okroshka na kvasu je lidové, oblíbené jídlo. Okroshku vařím na různé způsoby, ale tohle je recept mého dědečka.
vařené brambory, vařená vejce, klobása, podávač, ředkev, zelená cibulka, kopr, čerstvé okurky, zakysaná smetana, kvas, strouhaný křen, hořčice, sůl, černý pepř
Pokud máte rádi okroshku na kvasu, pak se vám bude líbit varianta chladivého letního prvního chodu, do kterého se přidává čerstvá bazalka – dodá mnoha milovanému pokrmu extra svěžest a novou chuť. Dalším charakteristickým rysem pokrmu je, že brambory se nevaří celé, ale před tím se nakrájí na kousky. Bude se tedy rychleji vařit a lépe drží tvar.
vepřové maso, vařená klobása, bazalka, brambory, čerstvé okurky, ředkvičky, vejce, zelená cibule, petržel, sůl, kvas, citron, hořčice, zakysaná smetana
Existuje mnoho opojných nápojů. Už jste zkoušeli chmelové pokrmy? Pokud ne, pak je čas na neobvyklé ochutnávky. Okroshka na tmavém pivu s klobásou, bramborami, vejci, okurkou a ředkvičkami skvěle zažene žízeň i hlad. Zkuste vařit.
Jaký je ideální letní oběd? No, samozřejmě, cool okroshka na kefíru!
vařené brambory, vařená vejce, okurky, ředkvičky, vařená klobása, zelená cibule, kefír, kopr, petržel, mletý černý pepř, sůl
Okroshka na kefíru je skvělé jídlo pro letní dny. Okroshka je lehká, osvěžující a díky vařené klobáse a novým bramborám i docela uspokojivá. V okroshce je spousta kopru a zelené cibule, stejně jako čerstvý křupavý salát. Jsou tak zajištěny vitamíny a příjemná svěží chuť pokrmu.
mladé brambory, vařená klobása, okurky, vejce, hlávkový salát, zelená cibule, kopr, sůl, mletý černý pepř, kefír
Mnozí budou souhlasit s tím, že nejoblíbenějším jídlem v letní sezóně je okroshka. Nabízíme vám jednoduchou a rychlou okroshku s klobásou. Můžete si vzít zakoupený kvas, stačí vařit vejce. Okroshka se připravuje bez brambor a bez dresinku okroshka.
Podle tohoto receptu se okroshka vaří na kefíru s přidáním mladého zelí – čerstvé, šťavnaté a chutné v létě. Kořen křenu dává mírnou pikantnost a zbytek ingrediencí dělá pokrm vydatný a chutný.
brambory, vařená klobása, bílé zelí, čerstvé okurky, vejce, zelená cibule, kopr, petržel, kořen křenu, sůl, kefír, voda
„Klasickou“ verzí okroshky je okroshka na kvasu. Je pravda, že stále existují receptury používající syrovátku, minerální vodu, čistou vodu s přídavkem kyseliny citronové. Všechny tyto metody jsme vyzkoušeli a vyzkoušeli. Ze všech těchto možností je okroshka na kvasu podle mého názoru nejchutnější.
Pokud jste ještě nezkoušeli syrovátkovou okroshku, vřele doporučuji! Pro příjemnou chuť studené polévky stačí přirozená kyselost syrovátky. A aby byla okroshka s klobásou, vejci, okurkami a bylinkami ještě chutnější, přidejte zakysanou smetanu.
vařená klobása, okurky, vejce, zakysaná smetana, zelená cibule, kopr, sůl, mletý černý pepř, syrovátka
Teplo, slunce, lenost, pocit pohody. Okroshka. Místo tisíce slov. Jak se tento zázrak připravuje? Ano, velmi snadno! Spousta nakrájených surovin a oblíbená náplň.
Co může být v horkém letním dni chutnější než domácí studená okroshka?! Vaření osvěžující klasické okroshky na kvasu se zeleninou a klobásou.
brambory, slepičí vejce, vařená klobása, vařené kuře, vařené vepřové maso, zelená cibule, kopr, ředkvičky, okurky, citronová šťáva, ocet, sůl.
Chcete si uvařit vydatné jídlo a přitom nestát dlouho u plotny a poslouchat komplimenty na vaše kuchařské umění? Udělejte okroshku na kvasu a nemůžete udělat chybu!
brambory, ředkev, okurka, zelená cibulka, vařená klobása, vejce, majonéza, kvas, petržel, kopr, koriandr
Okroshka je vynikající studená polévka, tradiční pro ruskou kuchyni, která se připravuje hlavně v teplém období. V tomto receptu vám ukážu, jak uvařit klasickou okroshku na kefíru s přídavkem minerální vody. V horkých dnech si tuto chladnou osvěžující polévku oblíbí každý! Dobrou chuť!
brambory, vejce, ředkvičky, okurky, vařená klobása, zelená cibule, petržel, kopr, hořčice, kefír, minerální voda, sůl
Tak. Začněme s. Někomu mohou takové věci připadat divné. Ale! Po vyzkoušení mnoha druhů okroshky jsem si uvědomil, že tato je nyní moje oblíbená! Ihned udělám rezervaci – produkty nikdy nevážím! Vše dělám takříkajíc „od oka“.
masový vývar, vařené maso, čerstvé okurky, ředkvičky, vařené brambory, vařená vejce, vařená šunka, vařená klobása, kopr, zelená cibule, majonéza, zakysaná smetana, sůl.
V horkých letních dnech se neobejdete bez chutné a voňavé okroshky. Kostky ledu Kvas udělají okroshku ještě osvěžující a chutnější.
brambory, okurky, ředkvičky, zelená cibule, šunka, slepičí vejce, křen, hořčice, kvas, nápoj, sůl, zelenina
Studená okroshka na kefíru – recept na skvělý letní první chod!
Okroshka vyniká mezi slavnými pokrmy ruské kuchyně. Díky rozmanitosti zeleniny, bylinek a masných výrobků, které tvoří okroshku, a také pravému ruskému kvasu živé fermentace, získává tato studená polévka velmi individuální chuť, jakou má jen pravá okroška.
kvas, klobása, vařená vejce, vařené brambory, ředkvičky, čerstvé okurky, zelená cibulka, kopr, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř, cukr, strouhaný křen, hořčice
Oblíbeným lehkým letním jídlem všech je okroshka. Můžete to diverzifikovat a udělat okroshku na minerální vodě se zakysanou smetanou.
vařené brambory, vařená vejce, čerstvé okurky, ředkvičky, zelená cibule, kopr, klobása, zakysaná smetana, majonéza, hořčice, minerální voda, sůl
okurka, ředkev, zelená cibulka, vařené loupané krevety, vařené maso, klobása, vařená vejce, vařené brambory, pivo, majonéza, sůl
Nakládaný lák z okurek může být dobrým základem pro lahodnou okroshku. Solanka se ředí studenou vodou, je nasycena aromatickými bylinkami, kořením a má kyselo-slanou chuť vhodnou pro okroshku. Okroshka na láku z okurek je velmi osvěžující a voňavá!
brambory, vařená klobása, čerstvé okurky, vejce, zelená cibulka, petržel, kopr, okurkový nálev, zakysaná smetana, voda
kvas, vařená klobása, klobásy, hrášek, okurka, vařené brambory, vařená vejce, zelená cibule, kopr, sůl, zakysaná smetana
Okroshka na vodě a majonéze. S klobásou, vejci, zeleninou. Chutné, rychlé.
V takovém vedru jako letos v létě není nic lepšího než studená, vydatná a chutná okroshka. V tomto případě nemusíte stát hodiny u rozpálených kamen. Nabízím recept na okroshku na kvasu a druhý recept je okroshka na ayranu (nebo kefíru).
kvas, ayran, kefír, karbonáda, vařené hovězí maso, vařené kuře, šunka, vařená klobása, uzené maso, vejce, brambory, mrkev, ředkvičky, čerstvé okurky, cibule.
kvas, vařené brambory, čerstvé okurky, klobása, ředkev, vařená vejce, hořčice, cukr, zakysaná smetana, zelená cibule, kopr, petržel, sůl
Je čas na horké dny, což vyžaduje, aby hostesky přepracovaly obvyklý jídelníček ve prospěch osvěžujících pokrmů. A samozřejmě stojí za to pamatovat na okroshku. Lahodné, osvěžující, na voňavém kvasu, jistě zaujme své místo na vašem stole. Všechny ingredience jsou jednoduché a cenově dostupné, způsob vaření je elementární a efekt je úžasný.
brambory, čerstvé okurky, vařená klobása, vejce, ředkvičky, konzervovaný zelený hrášek, kopr, zelená cibule, zakysaná smetana, hořčice, kvas, sůl, mletý černý pepř
kvas, vařená voda, vařená klobása, okurka, vejce, brambory, ředkvičky, hořčice, zakysaná smetana, zelená cibule, kopr
kvas, žitný chléb, klobása, sýr, vařená vejce, čerstvé okurky, zakysaná smetana, zelená cibule, kopr, petržel, sůl
kvas, maso, vařená klobása, klobásy, klobásy, okurka, ředkvičky, vařené brambory, vařená vejce, zelená cibule, kopr, zakysaná smetana, hořčice, sůl, cukr
kvas, vařené hovězí, vepřové, jehněčí, šunka, klobása, okurka, vařené brambory, červené zelí, zelená cibule, vařená vejce, zakysaná smetana, hořčice, cukr.
Představuji vám tradiční pokrm ruské kuchyně – okroshka. Je to skvělá studená polévka, která se nejlépe vaří v létě, když je horké počasí. Okroshka na kvasu dokonale uspokojí žízeň a hlad!
kvas, vařené brambory, lékařský párek, vejce, čerstvé okurky, ředkvičky, zakysaná smetana, cibule, kopr
Okroshka je jedno z mých oblíbených osvěžujících jídel v letní sezóně! Jak můžete udělat okroshku ještě chutnější?! Vyzvu.
čerstvé okurky, ředkvičky, vařená klobása, kuřecí maso, hovězí maso, vařené brambory, vařená vejce, zakysaná smetana, zelená cibule, hořčice, sůl, kvas
vařené maso, brambory, okurka, bylinky, cibule, klobásy, vejce, okurka, pórek, libeček, kopr, šunka, brambory, vejce, kapary, semínka, yzop.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Léto bez okroshky je jako Nový rok bez Oliviera. Detaily receptu na hlavní ruskou studenou polévku lze ohlodat až na kost, jak chcete, ale kontroverze stále neutichá. Co a jak nakrájet, co slít, co přidat, jak dlouho louhovat? Navíc si každý trvá na svém, protože klasické brambory jsou ty, které je naučila vařit maminka. Jediné, na čem se shodují zastánci kefíru a kvasu, zastánci masové chuti a čistoty uzenářských řad, je, že jakýkoli recept na okroshku stojí na třech pilířích nebo se skládá ze tří zdrojů, tří složek: crumble (tedy všeho, co je jemně nasekaný), náplň (než vše nadrobno nasekané plave) a dresink (tedy aromatická chuť, která ukončí chuť). Zde o nich budeme hovořit podrobně.
Hlavní složkou je maso, klobása nebo ryba?
William Pokhlebkin trvá na tom, že pravá ruská okroška se vyrábí z hovězího masa (stejně jako rutabaga a estragon, recept najdete dole v textu). A klobása je sovětská inovace, díky níž je okroshka kvasem zředěná verze salátu Olivier. Co se vám líbí, pak to vložte: okroshka je dobrá právě proto, že neexistují žádná přísná pravidla.
Hovězí Je lepší vybrat si libový, bez znatelných žilek, nemusí to být nutně drahé filé, postačí kus cenově dostupnějšího hrudníku. Uvařené maso je lepší předem vyjmout z pánve a dát do cedníku, aby vývar scedil. Hovězí maso na okroshku musíte nakrájet přes zrno – tímto způsobem budou kousky masa měkčí.
Klobása vezměte to samé, co byste dali do Oliviera: bez rozptýleného tuku, kvalitní lékařský stupeň, s minimálním množstvím E-aditiv, ale hlavně čerstvý, protože v okroshce nebude podroben tepelnému zpracování.
Klobásy V okroshce jsou nežádoucí, chutnají lépe teplé, ne ve studené tekutině.
Рыба jako významotvorná složka – velmi časté téma okroshky na Uralu a Dálném východě. Vhodná je jakákoli ryba bez výrazného zápachu nebo přebytečných kostí: candát, růžový losos nebo jeseter. A do zálivky určitě přidejte ocet nebo citronovou šťávu. Okroshka na kefíru s vařeným růžovým lososem, citronem a spoustou kopru se v kulinářských sbírkách nazývá „Okroshka in Khabarovsk“. Uralský recept na okroshku na kvasu s bílou rybou najdete zde.
Nakládané houby V houšti okroshky tak často neplavou, ale vegetariánskou verzi nejen nezkazí, ale znatelně ozdobí. Ideální je vzít husté kloboučky bílých nebo osolených mléčných hub a opatrně je v cedníku zbavit nálevu.
Jak vařit brambory pro okroshku
V obrovském počtu verzí se brambory v okroshce vůbec nepoužívají. A šéfkuchař restaurace Matrjoška radí podávat brambory zvlášť a jíst je jako sousto, což jeho rodina vždy dělala (Vlad se s námi jednou podělil o svůj rodinný recept na okrošku s jazykem). Pokud ji dáte, je lepší ji uvařit ve slupce – brambory nakrájené na kostičky tak lépe udrží tvar a nebudou se měnit na kaši. Ale pokud máte málo času a už toužíte po okroshce, můžete oloupat, nakrájet a poté vařit – brambory pak vychladnou téměř okamžitě a budou připraveny stát se součástí polévky.
Ještě zajímavější je okroška s bramborami pečenými v pionýrském stylu – na ohni. Vyzkoušejte: aroma uhlíků dodává okroshce patřičnou uzenou chuť.
Jakou zeleninu dát do okroshky
Puristé věří, že v okroshce je vhodná pouze čerstvá okurka: její neutrální chuť nepřebije chuť masa. Trváme ale i na ředkvičkách, protože jejich křupavá svěžest dělá polévku výraznější. Dejte si pravidlo, že zeleninu před krájením ochutnáte: jedna hořká okurka nebo příliš štiplavá ředkev mohou zničit celou pánev okroshky.
Jakou zeleninu přidat do okroshky
Zelení dodávají polévce bohatost a kyselost a také transformují okroshku do kategorie zdravých jídel. Někdo přidává petržel a kopr, někdo méně tradiční celer, estragon nebo koriandr. Hlavní je, že je tam hodně zeleně, ne pár větví, ale celý velký trs.
Jediným axiomem je zelená cibule. Právě její svěží kořenitost dělá okroshku okroshkou. Peří je potřeba nasekat co nejjemněji, nebo ještě lépe, před přidáním do polévky je lehce namlít – to dá okroshce maximální chuť a vůni.
Jak vařit vejce pro okroshku
Odpověď je zřejmá – natvrdo. Jsou tu ale dvě nebezpečí. První: prasknou ve vroucí vodě a změní bělmo na ošklivé vločky; druhý je modrý žloutek z příliš dlouhého vaření, který v okroshce vypadá nechutně. Prvnímu se snadno vyhnete, pokud vejce předem vyndáte z lednice a necháte ohřát na pokojovou teplotu a během vaření přidáte do vody lžíci soli. Nápravou na druhou je jasné načasování. Pokud vejce vaříte 10 minut po uvaření, žloutek nestihne zmodrat, ale uvnitř určitě ztuhne. A určitě vejce ihned přendejte z vroucí vody do ledové vody – usnadní se tak jejich loupání. Spotřeba je 1 vejce na 1 porci okroshky. Ale můžete to změnit podle chuti.
Jak nakrájet ingredience pro okroshku
Příliš jemné sekání ingrediencí je chyba. Všechny komponenty v okroshce musí být cítit, jinak skončíte s nepořádkem bez tváře. Zároveň byste ji neměli krájet ani příliš nahrubo, jinak může na lžíci skončit nejdříve jen klobása a poté jen ředkvičky. Standardní řez má velikost velkého hrášku.
Čím je lepší kořenit okroshku: kvas, kefír, opálení nebo pivo?
Kvass. Pití kvasu se známou chutí na maso okroshka není nejlepší volbou. Tato salátová polévka vypadá mnohem harmoničtěji s bílým, kyselým kvasem, který se připravuje s přidáním žitné mladiny. Tento kvas se dokonce prodává v supermarketech s jasným označením „okroshechny“. Pokud jste ho ale nenašli a nerozhodli jste se udělat si kvas doma podle všech pravidel, můžete kvas, který máte po ruce, vyleštit: přidejte k němu kůrky borodinského chleba nebo dobrého černého chleba a nechte ho louhovat jeden den na teplém místě. Poté přecedíme a vychladíme.
Pro ryze vegetariánské recepty, kde se nedostatek masa často kompenzuje dvojnásobnou porcí vajec, se však hodí i nasládlý kvas.
William Pokhlebkin navrhl zajímavou okroshku vyrobenou ze dvou kvasů: nejprve se všechny nakrájené ingredience nalijí malým množstvím sladkého tmavého kvasu, půl hodiny se louhují a teprve poté, těsně před podáváním, se přivedou do požadované konzistence pomocí kyselá okroška. Tato jednoduchá technika promění okroshku v dokonalou inženýrskou strukturu z hlediska vyváženosti chutí.
Důležité! Na etiketě hledejte nápis „Přírodně fermentovaný kvas“ – to je záruka, že to, co potřebujete uvnitř, bude to, co potřebujete, a ne něco jako kvasová limonáda.
kefír vyšší obsah tuku a tloušťka, zředěný vodou, bude v okroshce vždy chutnat lépe než tekutější, jedno procento. Chuť bude ještě zajímavější, když místo obyčejné vody přidáte stolní léčivou minerální vodu ze skupiny chloridu sodného (například „Essentuki“), taková okroška se ani nemusí solit, bude kyselá , s příchutí moře. Tento dresink se hodí především k rybí verzi okroshky, ale vypadá dobře i k masu a kuřecímu masu. V horkém počasí je dobré smíchat trochu ledu rozdrceného v mixéru s kefírem – je to dokonale osvěžující.
Tan, ayran, matsoni, jogurt. V podstatě je to stejná odrůda fermentovaného mléka, ale ve srovnání s kefírem jsou matsoni nebo čistý jogurt trochu nevýrazné – neuškodilo by do nich přidat citronovou šťávu nebo ocet. Ayran a tan mají svou zvláštnost – lehkou přirozenou karbonataci. Pokud máte rádi tento efekt „magických bublin“, můžete jej umocnit smícháním zálivky z fermentovaného mléka se studenou perlivou minerální vodou (ideální poměr jsou 2 díly tan nebo ayran na 1 díl minerální vody). Do této okroshky můžete přidat olivy, zvláště pokud je masová složka zcela neutrální: kuřecí, telecí nebo lékařská klobása.
Majonéza. Není to nejběžnější verze „vývaru“ pro okroshku, ale existují lidé, kteří rádi dělají okroshku co nejblíže Olivierovi. Zde je třeba vzít v úvahu dva jemné body: za prvé, všechny nakrájené přísady by měly být důkladně smíchány s majonézou a teprve poté zředěny vodou, aby vznikla polévka (poměr je 1 díl majonézy na 4 díly vody); za druhé, voda by měla být nehybná a měla by se přidávat postupně, protože majonéza je emulze a dost špatně se mísí s tekutinou a sycení oxidem uhličitým pouze narušuje jejich splynutí.
Whey Whey dokáže usmířit jedlíky kefíru a milovníky kvasu. Kombinuje kyselost a lehkou chmelovou chuť kvasu a kyselo-mléčnou dochuť. Syrovátka je nízkokalorická a zároveň podporuje normální trávení a asimilaci potravy, což také stojí za to vzít na vědomí, protože po pestré okroshce není vždy jasné, jaké důsledky lze očekávat. Syrovátka se občas dá sehnat v obchodě, ale pokud si třeba doma vyrábíte tvaroh, pak budete mít syrovátku takto: je to stejná bělavá tekutina, která se při zkysnutí mléka odřízne od sýřeniny. Chutná slaně a nevyžaduje žádné přísady, snad kromě lžíce zakysané smetany.
Pivo – vzácný, ale hodný výběr nalévání: pivo má hořkost i kyselost, kterou kvas často postrádá. Neměli byste brát tmavá, silná piva, kontrast bude příliš neobvyklý. Sem se hodí světlé, třeba i nealkoholické nebo bílé nefiltrované pšeničné pivo. Důležitý bod: do piva okroshka je lepší nepřidávat zelenou cibulku a buďte opatrní s ředkvičkami a hořčicí, aby se hořkost v pokrmu nestala dominantní.
Čím okořenit okroshku – zakysanou smetanou nebo majonézou?
Volba mezi zakysanou smetanou a majonézou je falešná volba. Pro okroshku s jakoukoli fermentovanou mléčnou náplní nejsou vyžadovány, ale pro okroshku s pivem nebo kvasem je nejlepší vzít obojí najednou, přesně na polovinu (pokud jste samozřejmě jako náplň nepoužili majonézu). K nim je třeba přidat lžíci horké hořčice, hodně zelené cibulky a kopru a hodně jemně nastrouhaných vajec. Tato pestrá směs, jak říkají kuchaři, vytvoří „chuť“ okroshce, to znamená pocit tloušťky, bohatosti a jasu v každé lžíci a promění ji z „zeleninového kompotu“ v plnohodnotnou letní polévku.
