Vřesový med je poměrně kontroverzní produkt. Včelaři považují tento druh za nekvalitní, protože má specifickou hořkou chuť a není vhodný pro přezimování včel. Navzdory tomu mnoho lidí věří, že tento produkt obsahuje mnoho cenných složek. Proto se rozšířil v evropských zemích a Americe.
Popis a rozlišovací znaky
Vřesový med se získává z květů vřesu. Je to vzácný stálezelený keř, který roste ve středních zeměpisných šířkách a severní Africe. Maximální množství této rostliny je soustředěno ve Skotsku. Právě zde se nacházejí 3/4 světových vřesovišť. Tato kultura existuje také v Rusku a dalších zemích. Převládá v borových lesích a rašeliništích. Kromě toho jsou písky a spálené oblasti považovány za stanoviště vřesu.
Keř kvete v druhé polovině léta. Množství nektaru nasbíraného včelami přitom ovlivňuje vzdušná a půdní vlhkost. Během sucha produkuje vřes, který roste v bažinatých oblastech, více nektaru než horské odrůdy. Navíc v období dešťů je možné získat více medu z horských keřů.
Kvetení vřesu trvá poměrně dlouho. Včely tak sbírají nektar z otevřeného květu po celý týden. Z 1 hektaru je možné získat 200-300 kilogramů medu. Přitom 1 včelstvo nasbírá za úplatky až 50 kilogramů produktu.
Vřesový med má jedinečné vlastnosti. Má tmavě červený nebo nahnědlý odstín a hořkou chuť. Čím déle je nektar skladován, tím je jeho chuť živější.
Tento druh medu se vyznačuje spíše pomalou krystalizací. Hmota má viskózní rosolovitou konzistenci. Abyste získali nektar z plástů, budete se muset vyzbrojit speciálním válečkem ve tvaru ježka.
Složení a kalorie
Vřesový med obsahuje hodně bílkovin – až 1,9 %. Dále obsahuje přibližně 300 minerálních látek a stopových prvků. Mezi nejcennější složky tohoto produktu patří draslík, chrom, jód a zinek. Do hmoty patří také železo, mangan, bór.
Charakteristickým rysem tohoto druhu medu je vysoký obsah vody. Jeho množství dosahuje 20-23%. Výrobek obsahuje také vitamíny B, C, K, E. Tento druh včelího nektaru je považován za velmi kalorický. Ve 100 gramech produktu je asi 320 kcal.
Užitečné vlastnosti
Vřesový med je neuvěřitelně prospěšný pro zdraví. Díky použití tohoto produktu lze dosáhnout následujících výsledků:
- Vyrovnat se s dnou a revmatismem.
- Zbavte se plicních patologií.
- Zlepšit stav gastrointestinálních poruch a nízkou kyselost. Tento účinek je způsoben antioxidačními a antimikrobiálními vlastnostmi produktu.
- Zlepšit chuť k jídlu a posílit imunitní systém.
- Zlepšit fungování nervového systému. Vřesový med má uklidňující účinek, normalizuje spánek, odstraňuje bolesti hlavy a křeče.
Tato odrůda včelího nektaru je vhodná i pro vnější použití. Výplachy na bázi této látky pomáhají zbavit se zánětlivých procesů na sliznicích ústní dutiny. Výrobek se také používá v kosmetologii. Často se přidává do krémů, peelingů a masek.
Tradiční medicína
Mimořádné přínosy včelího nektaru z vřesu umožňují jeho využití v lidovém léčitelství. Tento produkt pomáhá zbavit se následujících poruch:
- Nespavost, stres – v tomto případě se doporučuje sníst 1 malou lžičku přípravku před spaním.
- Ztráta chuti k jídlu – pochoutka založená na 2 lžících vřesového medu a půl sklenice vlašských ořechů ji pomůže obnovit.
- Léze ústní sliznice – v tomto případě se doporučuje smíchat 1 polévkovou lžíci přípravku se sklenicí teplé vody. Výsledná kompozice by měla být použita k vyplachování úst.
Systematická konzumace malého množství tohoto druhu medu příznivě působí na dýchací ústrojí, srdce a cévy a trávicí orgány. Tento produkt také pomáhá zlepšit vaši náladu.
Chutné a zdravé recepty
Z vřesového medu můžete připravit různé produkty, které se liší účelem:
- Pro posílení imunitního systému se doporučuje smíchat 2 malé lžíce medu a 100 gramů vlašských ořechů. Také je potřeba přidat 2 lžíce drcených citronů a 1 lžíci světlých rozinek. Výsledný produkt by měl být konzumován 1 malou lžičkou třikrát denně.
- Pro odstranění nespavosti, deprese a stresu byste měli smíchat 2 malé lžičky medu s 250 mililitry teplého mléka. Doporučuje se také přidat do kompozice 1 malou lžíci citronové šťávy. Výsledný lék užívejte půl hodiny před spaním.
- Na výplach dásní a úst můžete smíchat 2 malé lžičky medu se sklenkou termálního odvaru ze šalvěje nebo heřmánku.
- Při kožních problémech lze použít vřesový med v čisté formě. Je třeba jemně vtírat do problémových oblastí po dobu 10-15 minut. Poté lze kompozici omýt teplou vodou.
- Pro zvýšení chuti k jídlu je třeba smíchat 2 lžíce včelího nektaru se 100 gramy nasekaných vlašských ořechů. Užívejte 1krát denně 6 malou lžičku.
Ve formě dezertů lze produkt smíchat se sušeným ovocem a ořechy. Lze jej také kombinovat se zmrzlinou, máslem a jogurtem. Teplý čaj bude vynikajícím doplňkem včelího nektaru. Vřesová pochoutka může fungovat i jako marináda nebo omáčka k masu.
Výrobek má jedinečnou chuť a neobvyklou vůni. Proto se z ní vyrábějí kvalitní alkoholické nápoje. Britské likéry jsou známé po celém světě pro svou vyváženou chuť.
Chcete-li vyrobit svůj vlastní skotský likér, doporučujeme vzít následující přísady:
- 1-2 polévkové lžíce vřesového medu;
- 250 mililitrů whisky;
- 100 mililitrů smetany;
- 2-4 lžíce ovesných vloček.
Chcete-li připravit alkoholický nápoj, postupujte takto:
- Do cereálií postupně přilévejte smetanu. V tomto případě je třeba hmotu neustále míchat.
- Přiveďte směs do krémového stavu a nechte 1 hodinu.
- Do husté směsi přidáme whisky a důkladně promícháme.
- Přidejte med a znovu promíchejte všechny ingredience.
- Nápoj nalijte do vhodné nádoby.
Jak rozlišovat od padělků
Kontrola kvality vřesového medu je snadná. Chcete-li to provést, musíte otevřít nádobu s přípravkem, otočit ji a počkat, až vyteče. Přírodní složení zůstane nehybné po dobu 3-4 minut. Odborníci tvrdí, že čím je produkt čistší, tím déle trvá jeho únik.
Vřesový nektar se vyznačuje neobvyklou chutí a vůní. To nám také umožňuje určit jeho pravost. To však zvládnou jen zkušení včelaři, kteří jsou obeznámeni s chutí nektaru.
Dalším důležitým parametrem je absence krystalizace. V průběhu času med vyvine hustou strukturu, ale neztvrdne a nebude obsahovat krystaly. Nejčastěji má produkt podobnou strukturu jako želé.
Vysoce kvalitní vřesový med obsahuje mnoho vzduchových bublin. Při zahřátí se zvednou a prasknou. Pokud ve hmotě nejsou žádné bubliny, znamená to, že produkt je falešný nebo byl před prodejem roztaven.
Kontraindikace a poškození
Vřesový med je považován za nejsilnější alergen. Proto se musí používat velmi opatrně, počínaje malými dávkami. Tento produkt se nedoporučuje pro malé děti. Může být zaveden do stravy nejdříve 3 roky. Nektar je také kontraindikován pro těhotné ženy.
Pravidla pro ukládání
Tento druh medu téměř není kandovaný. Postupem času se z toho stane želé. Nejlepší je skladovat produkt při teplotě +4-18 stupňů. Pokud jde o vlhkost, měla by být 60%. Za takových podmínek si produkt zachovává své příznivé vlastnosti po dlouhou dobu.
Další důležitou podmínkou je nepřítomnost vystavení přímému slunečnímu záření. Proto se doporučuje uchovávat kompozici na tmavém místě. Při výběru nádob byste měli dát přednost skleněným a keramickým nádobám.
Vřesový med je jedinečný produkt, který přináší velké zdravotní výhody. Je velmi důležité vybrat přírodní nektar a poskytnout mu správné podmínky skladování. Velký význam má také dodržování pravidel pro konzumaci sladkých dobrot.
Nedávno při opětovném čtení řádků mé oblíbené básně: „Nápoj z vřesu byl dávno zapomenut, ale byl sladší než med, opilejší než víno. “ Přistihl jsem se, že o této rostlině nevím prakticky nic. Ačkoli v klasice (a v dobrodružné literatuře 19. století) jsou často zmiňovány „skotské vřesové vřesoviště“. Slyšel jsem něco o četných zahradních vřesech, ale v tomto případě mluvíme o okrasných keřících s drobnými květy. A výroba nápojů, zejména „medových“, vyžaduje přítomnost dostatečně šťavnatého ovoce. Jaký je vřes v přírodě? Nebo je v textu básní obvyklá autorská nadsázka? Budu moc vděčná za odpověď. Potěší i krásná legenda o této rostlině. Marina Samoilova, N. Novgorod
Opravdu, „vřesový med“ je tak známá a stabilní fráze, že ji pravděpodobně slyšel každý. Málokdo ale ví, co je před námi
uvést tento nápoj do reality. Jsou na něj různé názory. Byl dokonce zmatek při definování toho, co to bylo.
Zkusme na to přijít. Začněme vaším dopisem. Říkáte, že „výroba nápojů, zejména medových, vyžaduje přítomnost dostatečně šťavnatého ovoce“. Co pověstná medovina? Připravuje se z vody, medu a chmelových šišek. V tomto receptu není žádné šťavnaté ovoce. Mnozí jsou si jisti, že vřesový nápoj zmíněný v básni je medovina z vřesového medu. Kdo vyzkoušel medovinu, ví, že je to nasládlý, příjemný nápoj. Obsah alkoholu v něm závisí na způsobu přípravy. Medovinu s velmi nízkým obsahem alkoholu dostávají i děti (v básni se konkrétně uvádí, že nápoj „pila celá rodina“).
Ne každému vyhovovalo srovnání vřesového nápoje s prostou medovinou. A byly pro to důvody. Ve svém dopise citujete řádky skotské balady „Heather Honey“. Jejím autorem je Robert Stevenson, překlad do ruštiny zajišťuje Samuel Marshak. Původní balada se jmenuje „Heather Ale“. Doslova se to překládá jako „Heather Ale“ nebo „Heather Beer“. Proč Marshak, skvělý překladatel, dovolil takovou „nepřesnost“?
A udělal to zcela záměrně. Stevensonova balada byla přeložena v roce 1941 – začátek Velké vlastenecké války. Země potřebuje díla, která apelují na odvahu a povznášejí vlasteneckého ducha. Obsahově má balada vlastenecký význam. Abychom lépe porozuměli tomu, co říká, pojďme se obrátit na kronikáře.
První zmínka o „vřesovém medu“ pochází z XNUMX. století našeho letopočtu. Území skutečného Skotska v té době obývali jeho domorodí obyvatelé – Piktové. V legendách jsou často zmiňováni jako kmen trpasličích lidí, kteří žijí v jeskyních. Byli to ale poměrně vyspělí lidé. Měl svého vlastního krále, své vlastní pevnosti. Nejednou museli Piktové odrážet útoky sousedních anglosaských kmenů. Piktové mohli také odolat silám mocné římské říše. Je třeba poznamenat, že Piktové vzbuzovali strach ve svých oponentech. Věřilo se, že tito malí trpaslíci mají nějakou mystickou sílu. Získávají ho z tajemného lektvaru – vřesového ale, který se vaří podle speciální receptury.
Události, které balada vypráví, se odehrály během války se Skoty. Tentokrát měli Piktové smůlu: nepřátelé byli silnější. Krutý skotský král se rozhodl od poražených lidí odkoukat tajemství výroby kouzelného nápoje. Legenda říká, že požadavek na odhalení tajemství vřesového medu se setkal s rozhodným odmítnutím Piktů. Za tímto účelem skotský král nařídil nemilosrdné popravy všech Piktů, včetně žen a dětí. Přežili dva – otec a syn. Pod pohrůžkou smrti uchovali posvátné tajemství svého nápoje a byli svrženi ze skály.
Vzpomněli jsme si tedy na obsah legendy, její vysoký vlastenecký význam. A přesto, proč Marshak nepřesně přeložil jeho název a nahradil vřesové pivo (pivo) vřesovým medem? Existuje zcela logické vysvětlení. Pivo je alkoholický nápoj a jaksi nejde dohromady s vlastenectvím. „Heather honey“ zní poetičtěji. Tím bylo možné alkoholové téma vyloučit.
S tímto rozhodnutím lze polemizovat. Během Velké vlastenecké války dostávali frontoví vojáci 100 gramů právě pro zvýšení morálky, což bylo pro obranu vlasti pouze prospěšné. Ale to je v Rusku! To je náš „národní nápoj“! (Hovoříme samozřejmě o alkoholu nebo vodce.) Ale pro staré Pikty byl jejich „vřesový med“ také národním nápojem. Recept na jeho přípravu si proto tak odvážně střežili.
Omlouvám se za srovnání, ale v našem „národním nápoji“ jde o stupně (alespoň 40!). A co vřesové pivo? Pokud předpokládáme, že to bylo pivo, tak má maximálně 9-12 stupňů. Jak dlouho trvalo připravit ho, aby zvedl morálku?!
Nebo je vřesové pivo opravdu nápoj, který má neuvěřitelnou sílu?
Mimoděk se mi vybaví oblíbený moderní film o Asterixovi a obelisku. Jsou to dva přátelé z malé galské vesničky, která se sama nepodřídila římskému Caesarovi. A celé tajemství je v zázračném lektvaru. Když ho Galové vypili, stali se nebojácnými, nezvykle silnými a neporazitelnými. Analogicky můžeme předpokládat, že vřesové pivo mělo také nějakou „magickou“ vlastnost.
Dlouho se věřilo, že recept na báječný nápoj zemřel spolu s posledními starověkými Pikty. Ale málokdy se to v historii stane, když něco dobrého zmizí beze stopy. Pravděpodobně ne všichni obyvatelé byli popraveni. Proces výroby vřesového piva se předával z úst do úst.
Příběhy se dochovaly dodnes. Z jednotlivých informací vyplynul ucelený obrázek. Ukazuje se, že tento nápoj je skutečně podobný pivu. Vařil se z vrcholků vřesových výhonků. Recept byl nyní zcela obnoven. Heather pivo má příjemnou jemnou chuť.
Ale je tu jedna jemnost. Pokud seříznete vršky vřesu o něco déle, chuť a vlastnosti tohoto nápoje se radikálně změní. Získává mírný narkotický účinek. K tomu dochází díky tomu, že na dřevnatých stoncích vřesu roste mech. Právě to dává nápoji jeho speciální vlastnosti.
Účinek vzrušení, které vřesové pivo vyvolalo, pravděpodobně pomohl Piktům vzdorovat jejich nepřátelům. Nyní je jasné, proč si Piktové tak posvátně cenili recept na svůj elixír: je děsivé, když se nelítostný nepřítel náhle zmocní drogy, která zvyšuje sílu. V ohrožení může být více než jeden kmen. Bez nadsázky by to byla katastrofa v celosvětovém měřítku.
Je třeba říci, že pro přípravu „stejného“ nápoje z vřesu jsou důležité nejen jeho složky, ale také načasování sběru surovin, způsob vaření a doba kvašení. Moderní vřesové pivo se vaří z nejmladších výhonků vřesu (ne delších než 5 cm). Při jeho výrobě nevznikají podmínky, které by vedly k výskytu narkotických účinků.
A co je nejdůležitější, kvůli tomuto účinku nebylo dosud tajemství starověkého nápoje odhaleno. Tajemství také zachováme a vřesy využijeme pouze jako krásné okrasné rostliny.
Z fotografie můžete posoudit, jak vřesy vypadají v přírodě, v lesích moskevské oblasti. V příštích číslech časopisu si povíme o odrůdových vřesech. Nenechte si to ujít, bude to zajímavé.
