Zeptejte se kohokoli z přátel: „Které zelí je zdravější?“, uslyšíte přirovnání mezi kysaným zelím a čerstvým bílým zelím. Otázka je ale mnohem širší, protože správnou odpovědí by bylo slyšet o prospěšnosti všech druhů zelí, ale bílé zelí známe natolik, že nás v první chvíli napadne jen tato zelenina. Tento článek je celý o výhodách různých druhů zelí.
Zelí: zelenina užitečná na sto nemocí
Výhody zelí byly zaznamenány již dávno, čerstvé listy, lák, šťáva se používaly k léčbě všech druhů nemocí a kysané zelí se konzumovalo v zimě, produkt má vysoký obsah vitamínu C, lze jej tedy právem považovat za severský citrón.
Tato šťavnatá zelenina se snadno pěstuje, má vysoké výnosy a má vynikající trvanlivost, proto se zelí často používá k zimnímu skladování a přípravě všech druhů přípravků.
Zelí je oblíbené i jako léčivý přípravek, tato zelenina obsahuje bílkoviny, multivitaminy, vápník, síru, fosfor, draslík, přírodní cukry a vlákninu.
Které zelí je tedy zdravější?
TOP 5 nejzdravějších druhů zelí
V této recenzi: zelí, růžičková kapusta, kedlubna, brokolice a červené zelí.
Bílé zelí je nejoblíbenější druh
Bílé zelí se skutečně používá mnohem častěji než jeho protějšky. Tato zelenina může být považována za jeden z nejoblíbenějších druhů, zejména v Rusku. V létě jsou téměř na každé zahradě k vidění impozantní bílo-zelené hlávky zelí. Moderní odrůdy bílého zelí umožňují získat ranou, střední a pozdní sklizeň užitečné zeleninové plodiny.
Výhody bílého zelí
Jméno
popis
Vysoký obsah kyseliny askorbové
Vitamin C se v zelí nachází v obrovském množství, dokonce více než v citronech a jiných citrusových plodech. Zelí ve srovnání s citrusovými plody nezpůsobuje alergie, takže produkt mohou konzumovat i děti a alergici.
Vysoký obsah glukózy a fruktózy
Čerstvé bílé zelí má vysoký obsah glukózy a fruktózy, dokonce vyšší než v jablkách, hruškách a mrkvi.
Nízký obsah kalorií – 27 kcal na 100 g čerstvého produktu
Takové ukazatele umožňují široké použití zelí pro přípravu dietních pokrmů, které podporují hubnutí.
Obsah zdravých pektinů
Při zpracování pektinových látek obsažených v zelí je sliznice potažena gelovitou látkou, která oddaluje vstřebávání toxinů do oběhového a lymfatického systému těla.
Sada unikátních vitamínů – B, A, C, E, K, PP a U.
Při léčbě peptických vředů je nezbytný zejména vzácný vitamín U, pro tělo jsou nezbytné i další vitamíny.
Červené zelí
Odrůdy červeného zelí jsou vzhledově velmi podobné odrůdám bílého zelí, pouze listy nejsou zbarveny do bílo-zelené, ale do karmínově-fialových odstínů. Tento druh zelí má navíc hustší hlávku.
Název vitamínů
popis
Obsah tohoto vitamínu v odrůdách červeného zelí je 4x vyšší než v bílém zelí.
B1, B2, B5, B6, B9, C
2krát vyšší než u odrůd bílého zelí.
Nezbytná látka pro normální činnost trávicího systému, podílí se na procesech krvetvorby.
Vysoký obsah antioxidantů
Neutralizuje účinek aktivních radikálů, inhibuje růst nádorů.
Odolávají rozvoji zánětlivých procesů, stejně jako šíření houbových infekcí.
Kedlubny je zelí, které vypadá jako tuřín.
Kedlubnové zelí vypadá jako tuřín, jeho přerostlá stopka může mít světlou nebo purpurově růžovou barvu. Toto nezvyklé zelí chutná také jako stopka, jen chuťová paleta postrádá ostrost a svíravost.
Velmi často se kedlubnové zelí doporučuje pro dietní výživu, protože jeho dužina je bohatá na vitamíny B1, B2, PP, C; železo, síra, draslík a vápník. Dužina kedlubny obsahuje glukózu a fruktózu. Zelenina se doporučuje konzumovat při onemocněních trávicího traktu a jater, anémii, poškození kostního systému, rozmazaném vidění a vysokém krevním tlaku. Pokrmy z kedluben pomáhají zhubnout a hojně jsou zařazovány i do dietních jídelníčků.
Růstové klíčky
Růžičková kapusta se pěstuje méně často než bílé zelí, je to způsobeno dlouhou dobou zrání. Jinak zeleninová rostlina nemá žádné zvláštní nároky na péči, je vysoce odolná vůči řadě chorob a má výbornou mrazuvzdornost.
O výhodách růžičkové kapusty můžeme mluvit dlouho, protože tato zeleninová plodina obsahuje řadu vitamínů a minerálů: C, B1, B2, B6, B9, PP, karoten; aminokyseliny a vzácné enzymy.
Konzumace růžičkové kapusty pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zvyšuje ostrost vidění, zabraňuje vzniku rakoviny a normalizuje činnost srdečního svalu.
Brokolicové zelí
Pokud se při určování výhod zelí vezme v úvahu názor zvířat, pak můj pes hlasuje pro brokolici, pouze tento typ jí s potěšením a vysokou chutí k jídlu. Vitamíny jsou zachovány v čerstvém zelí a pokrmech z něj vyrobených, které nebyly podrobeny dlouhodobé tepelné úpravě.
Vitamín A je v tomto druhu zelí obsažen v rekordním množství, brokolice je navíc bohatá na vitamíny C a K, vápník ve snadno stravitelné formě, kyselinu listovou a rostlinné bílkoviny.
Antioxidanty obsažené v brokolici pomáhají zpomalovat stárnutí buněk. Zelí je užitečné při udržování vysoké obranyschopnosti organismu a léčbě krevních chorob. Pokrmy z brokolice se doporučují při dietě a hubnutí.
Pár slov o kříženci brokolice a květáku – Romanesco. Toto zelí je nejen výživné a zdravé, ale často je součástí dekorativních kompozic zeleniny a bylinek. Květenství Romanesco připomínají spirálovité fraktály jasně zeleného odstínu – dekorativní hlavy vypadají úžasně v zahradních záhonech.
Jíst různé druhy zelí pomůže nastolit hladké fungování všech orgánů a systémů těla a obohatí jídelníček o zdravou výživu. Proto se už neptejte, které zelí je zdravější, ale zasaďte si od každého druhu trochu a buďte zdraví!
Zelí je v zimě a na jaře přirozenou zásobárnou vitamínů. Dá se koupit v každém supermarketu a není drahý. Jediným problémem je výběr, protože zelí je mnoho druhů a každý z nich má jinou chuť, obsah kalorií a výrazné složení živin.
Nejlepší je jíst zelí syrové, protože po tepelné úpravě ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Ale je tu i druhá strana mince – po tepelné úpravě hrubá vláknina zelí mnohem měkne, což je velmi důležité pro ty, kteří trpí gastrointestinálními chorobami, zejména se žaludečními vředy.
Také hrubá vláknina se po fermentaci stává mnohem jemnější. Sacharidy obsažené v čerstvé zelenině se po procesu fermentace přemění na kyselinu mléčnou. A zlepšuje nejen trávení, ale také pomáhá tělu čistit se od škodlivých látek v něm nahromaděných.
Nutriční hodnota různých odrůd zelí
Zelí
(Nejužitečnější pro zlepšení spánku)
Kalorický obsah bílého zelí je 25 kcal na 100 g.
Zelí je bohaté na vitamín (C)! A obsahuje ho více než dokonce některé citrusové plody. Proto je dobrý na posílení cév.
Uchovává kyselinu listovou, která zlepšuje krevní oběh a je užitečná pro těhotné ženy.
Obsahuje vitamín (U), který napomáhá hojení vředů a indol 3 uhličitan, který má protirakovinné vlastnosti.
Bílé zelí neobsahuje žádné puriny, proto se doporučuje při dně.
Zelí šťáva může být použita jako vynikající protizánětlivý prostředek.
Obsahuje hodně draslíku, takže odstraňuje přebytečnou tekutinu z buněk a odstraňuje otoky.
Doporučuje se pro dietní výživu, protože zabraňuje vstřebávání tuků a cholesterolu a normalizuje metabolismus tuků.
Doporučeno pro nízkou kyselost.
- Kontraindikováno v případě vysoké kyselosti a žaludečních vředů, kolitidy a enterokolitidy.
- Nedoporučuje se jíst nať, protože může obsahovat hodně dusičnanů.
Savoy zelí
(nejužitečnější pro diabetiky)
Kalorický obsah savojského zelí je 27 kcal na 100 g.
Toto zelí je nejbližší příbuzný bílého zelí.
Liší se ale tím, že je křehčí a obsahuje více rostlinných bílkovin a méně vlákniny. Proto je mnohem uspokojivější.
- Unikátní odrůda zelí, která obsahuje manitol alkohol, který diabetikům nahrazuje cukr. Proto se doporučuje, aby jej pravidelně konzumovali diabetici.
- Savoy zelí je také bohaté na kyselinu tartronovou, která pomáhá spalovat tuky, což je užitečné při hubnutí.
- Odstraňuje zácpu.
- Obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje trávení a střevní motilitu.
- Pooperační období na střevech.
- Na pankreatitidu a peptické vředy.
- Nedoporučuje se pro vysokou kyselost, protože zvyšuje tvorbu žaludeční šťávy.
Kudrnaté zelí (kapusta)
(Dobré pro kosterní systém)
Jeho obsah kalorií je 49 kcal na 100 g.
Jedná se o druh běžného zelí. Liší se však tím, že netvoří hlavu a tvar listu připomíná krajku. Listy mají poměrně měkkou a jemnou texturu.
K jídlu se používají pouze krajkové listy. A zřídka stonky, protože jsou velmi tvrdé.
Zelí se hodí k česneku, zelené cibulce, bazalce, rajčatům, petrželce, celeru, olivovému oleji, zakysané smetaně a vlašským ořechům.
- Kudrnaté zelí obsahuje hodně vápníku, svou kapacitou předčí mléko, což je prospěšné pro zuby a kostní tkáň.
- Neobsahuje méně aminokyselin než maso.
- Obsahuje hodně sodíku a draslíku, takže pomáhá snižovat krevní tlak a je užitečný při kardiovaskulárních onemocněních.
- Toto zelí má antioxidanty a dokáže stimulovat imunitní systém.
- Má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
- Nedoporučuje se konzumovat během exacerbace gastrointestinálních onemocnění.
Růstové klíčky
(užitečné během těhotenství)
Jeho obsah kalorií je 43 kcal na 100 g.
Obsahuje třikrát více vitamínů než jeho rodinní příslušníci.
- Toto zelí obsahuje několikanásobně více vitamínu (C) než jiné druhy.
- Zaujímá první místo v obsahu vápníku, který je prospěšný pro kosterní systém.
- Vedoucí postavení v obsahu vitamínu (E), který je dobrý pro pokožku.
- Doporučuje se těhotným ženám, jelikož má hodně kyseliny listové, která je nezbytná pro vývoj plodu.
- Užitečné při cukrovce, protože obsahuje hodně vlákniny a málo sacharidů.
- Doporučuje se při anémii, astmatu a pro prevenci rakoviny.
- Na enterokolitidu a vysokou kyselost.
- Pokud existují oblasti střevní atrofie.
Pekingové zelí
(posiluje nervový systém)
Kalorický obsah čínského zelí je 32 kcal na 100 g.
Od svých příbuzných se liší tím, že si vitamíny uchovává nejdéle po rozkrojení. A má o něco jemnější texturu než bílé zelí.
- Obsahuje hodně lysinu, který působí antivirově.
- Vitamíny skupiny (B), které se v tomto zelí nacházejí ve velkém množství, posilují nervový systém.
- Při cukrovce pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu.
- Užitečné při obezitě, protože obsahuje málo kalorií a zabraňuje vstřebávání tuků.
- Zlepšuje hormonální hladinu a normalizuje trávení.
- Neměl by se používat, pokud máte žaludeční vředy nebo zácpu.
- Při zánětech slinivky, jater, žlučníku.
- Na dysbakteriózu.
čínské zelí (bok choy)
(na posílení krevních cév)
Kalorický obsah čínského zelí je 13 kcal na 100 g.
Tato kapusta, příbuzná čínského zelí, má tvrdé listy, a proto obsahuje hodně vlákniny. Ze všech odrůd je čínské zelí nejméně kalorické, proto je nejvhodnější při hubnutí.
Dobře štěpí bílkoviny, což urychluje trávení.
Obsah vitaminu (P) je mnohem vyšší než u jiných druhů zelí a kyselina askorbová je pětkrát vyšší než v hlávkovém salátu. Zelí pomáhá posilovat cévy a odstraňuje křehkost kapilár.
- Nedoporučuje se kojícím matkám, protože může způsobit zvýšenou výměnu plynů a střevní koliku u dítěte.
- Kontraindikováno při žaludečních vředech a gastritidě s vysokou kyselostí.
- Častá a nadměrná konzumace čínského zelí může způsobit průjem a nevolnost.
Zelí kukuřice
(Nejlepší na hubnutí)
Obsahuje 27 kcal na 100 g.
Tomuto zelí se právem říká severní citron. Ve své „rodině“ drží prvenství v obsahu vitaminu (C). Mnoho lidí nazývá kedlubnové zelí tuřín, protože vypadá jako podobná zelenina.
- Kdo chce zhubnout, měl by si dát pozor na kedlubnu, protože obsahuje kyselinu tartronovou, která neumožňuje štěpení sacharidů na tuk.
- Působí příznivě na metabolismus, proto je užitečný při obezitě.
- Je to vynikající diuretikum.
- Snadno se tráví a rychle dodává pocit plnosti.
- Šťáva z kedluben je užitečná při zánětlivých onemocněních žaludku.
Obsahuje glukózu. Proto se nedoporučuje diabetikům.
Červené zelí
(Ovlivňuje celkové omlazení organismu)
Kalorický obsah červeného zelí je 31 kcal na 100 g.
Jeho červená barva je způsobena obsahem flavonoidu anthokyaninu. Má nejtvrdší texturu, protože obsahuje hodně vlákniny a vlákniny – až 2,1 g na 100 g.
- Díky obsaženým antokyanům je silným antioxidantem a odstraňuje soli těžkých kovů a toxiny.
- Posiluje krevní cévy a odstraňuje „špatný“ cholesterol.
- Zvyšuje imunitu, protože obsahuje čtyřikrát více vitamínu (C) než bílé zelí.
- Peptický vřed žaludku a střev, individuální nesnášenlivost.
Цветная капуста
(Dobré pro omlazení pleti)
Obsah kalorií – 30 kcal na 100 g.
Květák má velmi jemnou texturu a chutná jako mladé vlašské ořechy. Podává se jako první doplňková strava i kojencům.
- Květák je super zdravý produkt, protože obsahuje dvakrát více železa než paprika a dvakrát více vitamínu (C) než bílé zelí.
- Je považován za rekordmana v obsahu biotinu, který zabraňuje zánětlivým onemocněním kůže, zejména seboree.
- Obsahuje biotin – 3 karbinol (vitamín B7). Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, což je užitečné pro diabetiky, dodává také hodně energie a doporučuje se při fyzické aktivitě.
- Zlepšuje stav nehtů a vlasů, napomáhá spalování tukových zásob a vstřebávání bílkovin.
- Tento druh zelí byste měli používat opatrně, pokud máte onemocnění ledvin, vysoký krevní tlak a dnu.
brokolice
(užitečné pro prevenci rakoviny)
Kalorický obsah brokolice – 34 kcal na 100 g.
Brokolice je nejbližší příbuzná květáku. Je uznávána jako královna zdravé výživy.
Pokud jde o prospěšné vlastnosti, zaujímá jedno z prvních míst mezi rodinou zelí.
- Má antibakteriální vlastnosti a je onkoprotektor, protože obsahuje sulforafan.
- A co se týče vitaminové (U) kapacity, která je v zelenině dost vzácná, dá se srovnávat jen s chřestem. Tento vitamín pomáhá rychle hojit vředy a všechny druhy erozí na sliznicích.
- Doporučeno pro výživu s nízkou kyselostí.
- Má antihistaminové vlastnosti.
- Zlepšuje stav zanícené žaludeční sliznice a chrání před bakterií Helicobacter.
- Je prevencí proti šedému zákalu.
zelí Romanesco (nebo amfora)
(nejlepší na imunitu)
Zelí Romanesco má 30 kcal na 100 g.
Je to kříženec brokolice a květáku. Má velmi jemnou chuť a z hlediska obsahu betakarotenu je o stupínek výše než jeho nejbližší příbuzní. Obsahuje spoustu antioxidantů a vlákniny.
- Velké množství vlákniny pomáhá normalizovat poruchy střevní mikroflóry, zmírňuje průjmy, zácpu, je užitečná při hemoroidech.
- Zlepšuje elasticitu cév a odstraňuje toxiny.
- Tenčí krev.
- Dostupné izokyanáty pomáhají v boji proti nádorům.
- Nekonzumujte příliš velké množství, protože může způsobit nadýmání a plynatost.
Jak vidíte, zelí je mnoho druhů. A každý z nich si zaslouží pozornost. Všechny odrůdy se liší barvou, složením živin, obsahem vitamínů, vzhledem, chutí a léčivými vlastnostmi. Rozhodněte se sami, jakou odrůdu si vyberete. Ale každý je užitečný svým vlastním způsobem.
