Jaký med má nazelenalý odstín?

Někdy se zelený med nachází na stáncích s jídlem, což znepokojuje kupující. Je to dáno tím, že taková barva je u typických včelařských produktů vzácná. Včelaři zřídka poskytují vysvětlení tohoto jevu, protože mnozí sami nevědí, jak se materiál shromážděný včelami zezelená. Výrobek se však vyznačuje svým složením, které určuje příznivé vlastnosti a použití pro léčebné účely.

Druhy zeleného medu a rozdíly

Med někdy zezelená – proč? Odpověď na otázku pochází ze zdroje materiálu shromážděného včelami. Podle původu se rozlišují dva druhy zeleného včelího produktu:

. Včely sbírají výměšky hmyzu nebo rostlin, ke kterým dochází v období sucha nebo když v blízkosti nejsou žádné medonosné rostliny. V této době květy přestávají produkovat nektar, což nutí včely přejít na jiné zdroje. Nazelenalou barvu získává sběrem medovice a pryskyřice z jehličnatých stromů. . Vyskytuje se zřídka. Obvykle jde o směs vytvořenou včelaři z květového nektaru a propolisu. Častěji se však tento produkt ukáže jako žlutý odstín. Smíchání obou složek vede ke zvýšení užitných vlastností.

Zelený med je ve většině případů medovicový produkt, který je v evropských zemích velmi ceněný. Nezvyklý odstín často odpuzuje, vyvolává pochybnosti o kvalitě. Není k tomu však žádný důvod, proto je žádoucí znát charakteristické fyzikální vlastnosti nazelenalého produktu:

• barva – od bohatého smaragdového odstínu až po tlumené, tmavě zelené tóny. Záleží na druhu stromů, ze kterých včely medovicu sbíraly, a na přítomnosti nečistot;
• chuť – specifická, nezastřená, s hořkým tónem;
• vůně – slabě vyjádřená, je zde lehké specifické aroma, bez květinových, bylinných, ovocných tónů;
• konzistence – viskózní, viskózní;
• krystalizace je dlouhá, někdy nedochází k cukernatění;
• hygroskopicita – zvýšená, hmota rychle zkysne a kazí se.

Chuť a aromatické vlastnosti nejsou vhodné pro každého, což ovlivnilo nízkou prevalenci v Rusku. Výhody nazelenalého produktu však převyšují léčivé vlastnosti mnoha odrůd květin.

Zelený med s propolisem

Propolis je vzhledově podobný přírodnímu zelenému medu, což se vysvětluje podobností ve způsobech sběru. V obou případech včely získávají rostlinné sekrety z pupenů, větví, šišek, jehličí a listů. To určilo, že se objevil zelený propolis.

Složení a kalorie

Zelený produkt je odrůda medovice, takže složení vykazuje stejné vlastnosti:

• vlhkost – 16–17 %;
• přítomnost dextrinů (polysacharidů), velkého množství proteinů;
• obsah cukrů a fruktózy je nižší než u květových nektarů;
• zvýšená koncentrace manganu, kobaltu, železa, draslíku, vitamínů B, kyseliny askorbové;
• velké množství enzymů, organických kyselin.

Kalorický obsah včelího produktu je 325–330 kcal, což jej řadí mezi průměrnou odrůdu. Pohodlný výpočet: malá lžíce – 37-42 kcal, velká lžíce – 112-117 kcal.

Propolisový med, který se zbarvuje do zelena, obsahuje dlouhou řadu užitečných látek. Je bohatý na vitamíny: skupina B, tokoferol, kyselina askorbová, biotin, karoten. Minerály a stopové prvky ve složení – draslík, železo, vápník, fosfor. Medová hmota s propolisem obsahuje také organické kyseliny, antioxidanty, aminokyseliny.

Užitečné vlastnosti zeleného medu

Medovicový med není v Rusku běžný, ale lékaři doporučují tento produkt pro terapeutické a profylaktické účely. Výhody jsou způsobeny nízkým obsahem cukru, přítomností vitamínů, minerálů, enzymů. To zajišťuje úplnou a snadnou asimilaci. Příznivý účinek na organismus a použití produktu ze zelené včely:

• zotavení po fyzické námaze, těžkých operacích, nemocech, chemoterapii, ozařování;
• normalizace složení krve;
• čištění od toxinů, stopy záření;
• léčba onemocnění trávicího systému, srdce a cév;
• odstranění nepříjemných příznaků v případě zánětu dýchacího traktu;
• boj proti virovým infekcím, nachlazení;
• odstranění nemocí, poškození, zánětu kůže;
• léčba gynekologických onemocnění (eroze děložního hrdla, parametritida, zánětlivé procesy).

Použití v tradiční, lidové medicíně bylo možné díky antiseptickým, regeneračním, protizánětlivým, antivirovým vlastnostem. Pomáhají vyrovnat se s příznaky těchto onemocnění, poruch.

Obecné příznivé vlastnosti přírodního zeleného včelího produktu a směsi květového nektaru s propolisem:

• úleva od bolesti
• baktericidní, proti plísním;
• stimulace imunitního systému;
• celkové posílení těla;
• odstranění horečky;
• vazokonstrikce;
• odstranění toxinů.

Tyto vlastnosti vám umožňují bojovat s mnoha nemocemi. V zeleném medu jsou vylepšeny díky zvýšené koncentraci živin.

Jak rozlišit a uložit?

Nezvyklá rozmanitost medových výrobků je často padělaná, proto je vhodné vědět, jak padělek poznat. Nejprve věnujte pozornost vzhledu: barvě, struktuře, vůni. Doma můžete použít spolehlivou metodu:

1. Smíchejte nehašené vápno s vodou (1:2).
2. Necháme 5-6 hodin louhovat.
3. Výslednou směs smíchejte se vzorkem a destilovanou vodou (1:1:10).
4. Vložte do vodní lázně, pomalu zahřívejte k varu.

Ukazatelem kvality je úbytek vloček ve formě sedimentu. Pokud se tak nestane, je získaný vzorek považován za falešný. Pro jistotu kvality a přirozenosti se doporučuje odebírat medové produkty od důvěryhodných včelařů.

Medovicový med se vyznačuje vysokou hygroskopicitou, která vede k rychlému kysnutí a kažení. Chcete-li prodloužit trvanlivost, budete muset dodržovat pravidla skladování. Hlavní doporučení jsou skleněné nádoby a chladné a suché místo.

Kontraindikace

Podmínky, za kterých je produkt ze zelené medovice kontraindikován:

• děti do 3 let;
• těhotenství a krmení;
• diabetes mellitus, obezita;
• alergická reakce.

Zelený med je neobvyklá odrůda včelích produktů. V Rusku je medovicový produkt považován za druhořadý kvůli jeho nízké chuti a aromatickým vlastnostem. Z hlediska užitných vlastností je však výrazně před mnoha odrůdami květin a používá se v tradičním i lidovém léčitelství.

Plinius věřil, že medovice padají z hvězd, což je víra, která přetrvávala po staletí. V 1960. letech 1740. století se někteří včelaři domnívali, že medovicu sbíranou včelami produkují pocení stromů, ačkoli již v roce XNUMX Réaumur zjistil, že ji produkují mšice.

Ve skutečnosti je tato chutná, na minerály bohatá, neslazená látka výsledkem vztahu mezi mšicemi a včelami. Výsledný produkt se výrazně liší od nektaru. Zelený med je produkt, který má nečekané vlastnosti. Čím je neobvyklý dezert, čím je výjimečný a atraktivní?

Proč právě tato barva

Název „zelený“ kombinuje několik různých produktů:

• medovice, vyrobená včelami z medovice;
• včelami zpracovaná, obarvená sladká potravinová substance, jako je zelená melasa;
• barevný sirup zpracovaný včelami nebo jednoduše včelí produkt s barvivy;
• s přídavkem propolisu v zelených odstínech.

Dále budeme hovořit pouze o originálním medovicovém produktu. Není vždy tmavé barvy a má silný zápach. Můžete najít světlou hmotu s květinově medovou chutí.

Jeho barva má někdy zelený nádech, od světle jantarové (jehličnatý med) až po velmi tmavý (listnatý). Vůní a chutí připomíná rostlinu, ze které byla šťáva připravena. Obvykle jsou to stromy, ale mohou tam být keře a bylinky, takže ucítíte vůni karamelizovaných třešní, švestek, portského vína atd.

Dochuť je středně dlouhá. Neexistuje žádná hořkost, ale chuť může být svíravá. Často je konzistence hustá kvůli nízkému obsahu vody. Má tendenci zůstat tekutý kvůli nízkému obsahu glukózy. Výrobek je méně sladký než květinový.

Jak vyrobit

Surovinou pro tento hodnotný produkt je medová rosa. Objevuje se na listech a kůře stromů v důsledku činnosti mšic, některých housenek a molic. Hlavním producentem rosy je mšice.

Drobný hmyz se živí mízou stromů a probodává křehké části svými tvrdými jehličkovitými sosáky. Šťáva, která je v rostlinách pod tlakem, se vstřikuje do krmného kanálu mšic, čímž se vytlačí předchozí část šťávy.

Kapka se uvolní a zůstane na listu vedle krmných mšic nebo spadne dolů, kde ji sbírají včely, mravenci a jiný hmyz. Pokud větev pokrytá mšicemi náhle zatřese, uvolní medovicu ve formě jemného mlžného aerosolu.

Mšice získávají vše, co potřebují, včetně bílkovin, z mízy rostliny. Zeleninová šťáva je ale hlavně voda a cukr, podíl bílkovin v ní je jen 1-2 % objemu. Mšice proto potřebují absorbovat velký objem mízy, aby získaly potřebné množství bílkovin.

Ukazuje se tedy, že to, co vychází z malého tělíčka, je velmi podobné tomu, co přichází dovnitř, mínus pár aminokyselin. Kromě medovice včely přidávají méně než 1 % mízy, která vytéká z poraněných rostlin.

Kapkám se zřejmě pro jejich nasládlou chuť nebo proto, že sekrety mšic sbírají včely, říkalo medonosná. Tekutina z medovice se rychle odpařuje, proto je pro včely nejjednodušší ji sbírat ráno nebo večer.

Když je kolem dostatek nektaru, včely nemusí řešit medovice. Když ale není dostatek květního nektaru, včely přejdou na sběr medovice, zpracovávají ji stejně jako nektar. Pokud je medovice málo, její přítomnost v celkové hmotě medu je nepozorovatelná.

Med vyrobený včelami téměř výhradně z medovice je známý jako zelený lesní med. Někdy se nazývá podle hlavní složky: borovice, smrk, dub atd. Bývá tmavý, výrazně aromatizovaný, méně kyselý a méně sladký než květinový. V mnoha evropských zemích a na Novém Zélandu je ceněn, často stojí více.

Rostliny produkující mízu, kterou se hmyz živí, jsou některé druhy jasanů, lip, buků, cedrů, kaštanů, jilmů a mnoho dalších stromů. Mšice se také živí mízou trav a keřů. Tok medovice může být na konci suchého léta silný.

Struktura

Rozdíly v chemickém složení vznikají především průchodem rostlinné šťávy střevem hmyzu. U medovicových medů z různých míst je to různé a záleží na druhu mšic a druhu rostlin, na kterých se boogerové pásli.

Obecně obsahuje více minerálních látek, aminokyselin, cukrů s velkou molekulovou hmotností – oligosacharidů, které se řadí mezi prebiotika nezbytná pro střevní mikroflóru.

Pylu v tomto produktu je několikanásobně méně než v květinových produktech. Obsahuje enzymy ze žlázek mšic – invertázu, diastázu, proteázu atd. Mšice přidávají své enzymy do rostlinné šťávy, počínaje jejich vstřikováním do rostlinné tkáně, čímž způsobují vylučování sladké šťávy a podporují tvorbu komplexních cukrů.

V rostlinné šťávě převažuje sacharóza, která se rozpouští ve střevech hmyzu, takže v medovicovém medu je průměrný podíl fruktózy 32 %, glukózy – 26 %. Obsahuje značné množství dusíkatých složek, 70-90% aminokyselin a amidů, řádově více mikroprvků a solí. Byly nalezeny organické kyseliny.

Užitečné vlastnosti

Několik studií prokázalo, že zelený dezert má zvýšené antibiotické vlastnosti díky vyšším hladinám glukózooxidázy vedoucí k produkci peroxidu vodíku.

Nejvyšší antioxidační aktivitu pozorujeme u medovicového a kaštanového medu (který obsahuje velký podíl medovice). Medovicová sladkost také zlepšuje paměť.

Je to silný inhibitor původce peptických vředů a gastritidy. Experimentálně bylo prokázáno, že je účinný při hojení žaludečních vředů. Podporuje zachování kapilár v žaludeční sliznici a tvorbu sliznic se zvýšeným obsahem NO2 a NO3, proto se doporučuje k léčbě trávicího ústrojí.

Má vyšší antioxidační a antibakteriální vlastnosti, vysoký obsah minerálů a aminokyselin, fenolů a biologicky aktivních sloučenin. Jeho nutriční a terapeutické vlastnosti jsou vyšší než u běžného medu.

Velmi užitečné pro léčbu a prevenci. V egyptském papyru se medovicový dezert doporučuje k léčbě onemocnění ledvin, jater a také žaludku.

přihláška

Produkt ze stromové mízy se používá ve vaření, kosmetologii a medicíně. Terapeutického účinku je dosaženo rychle. Pro preventivní použití – 1 polévková lžíce denně. V horkém čaji ztrácí své léčivé vlastnosti, je lepší ho jíst jako sousto.

Složky medovice zpracované včelami působí mírně projímavě a vyrovnávají střevní motilitu. V závislosti na příčině chronické zácpy může být přípravek používán různými způsoby.

Jednou z možností je začít den lžící zeleného dezertu následovanou sklenicí teplé vody. Udržovací režim je zajištěn konzumací malé lžičky se sklenicí vody před každým jídlem – tedy třikrát denně. Během této doby je samozřejmě potřeba držet dietu s dostatkem vlákniny a tekutin.

Aplikace pro vaření

• Snězte lžíci medového produktu před snídaní nebo jej namažte na křupavý chléb, francouzský toast, palačinky;
• smíchejte s vlašskými ořechy a vytvořte superpotravinu pro tělo a mozek;
• namažeme na pečenou dýni nebo přidáme ke strouhaným jablkům, okořeníme upečenou rybu;
• perfektně se hodí k sýrům, hodí se do salátů, dezertů a jogurtů.

Medovicový med lze použít v maskách pro výživu a obnovu pokožky obličeje – obsahuje cenné aminokyseliny, díky nimž medová maska ​​úspěšně pomáhá zlepšovat stav buněčných membrán, vyživuje epiteliální buňky a zpomaluje proces stárnutí. Nejjednodušší maskou je aplikovat medový přípravek přímo na pleť.

Pro děti

Zelený med může pomoci při léčbě anémie nebo oslabeného imunitního systému. Může se objevit alergická reakce nebo abnormální procesy v gastrointestinálním traktu, které u malých dětí nejsou plně vyvinuty. Před použitím byste se měli poradit s terapeutem.

Pro dospělé

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je užitečné vědět, že zelený produkt nespaluje kila navíc. Ale při konzumaci během diety není tělo ochuzeno o potřebné prospěšné složky. Medovicový produkt včel podporuje organismus v rychlém spalování tuků.

Zelený med v kombinaci s včelím pylem je prospěšný pro fitness nadšence. Směs se připravuje ze 100 g pylu a 400 g medovice, která musí před použitím jeden týden zrát. Dávkování – 1 polévková lžíce před jídlem. Napomáhá růstu svalové tkáně sportovce, udržuje ji v dobré kondici a podporuje energetickou rovnováhu.

Vlastnosti

Vlastnosti jsou spojeny s původem produktu z rostlinné šťávy. Neobsahuje pyl, takže jej mohou používat i alergici, kteří na něj reagují. Na rozdíl od květinových produktů jsou produkty z medovice zcela vyloučeny z jídelníčku malých dětí.

Nedoporučuje se kupovat medovicový med ve velkém množství, protože má tendenci se oddělovat a rychle kysnout. Nenechávejte ji otevřenou, nádobu ihned uzavřete víkem. Skladování v dřevěných nádobách se nedoporučuje z důvodu rychlého zhoršení kvality. Nejlepší nádoby pro skladování jsou skleněné nebo keramické.

Kontraindikace

I přes prokázaný pozitivní vliv medovicového dezertu na gastrointestinální trakt byste měli vědět, že jeho použití při akutních onemocněních těchto orgánů je kontraindikováno.

U dětí do dvou let je vhodné se jeho užívání vyvarovat. Také používání medovicového medu v těhotenství musí schválit váš lékař. Vyloučeno ze stravy v případě průjmu a individuální nesnášenlivosti.

Jak rozlišovat od padělků

Zelený neboli medovicový med je přírodní produkt včel, má tedy tlumené barvy. Nemůže mít čisté a jasně zelené barvy a příliš výrazné éterické jehličnaté nebo květinové aroma. Barvy jehličnatých a listnatých odrůd jsou různé. První jsou světlé, druhé tmavé.

Lze testovat takto:

• Test na alkohol. Jeden díl zeleného medu se rozpustí ve stejném množství vody. Přidá se 96% alkohol. Medovicový roztok zmatní a vytvoří se sraženina. Pokud roztok zůstane čirý, látka je nepřirozená;
• vodný roztok zeleného medu se smíchá se stejným objemem čiré kapaliny z hašeného vápna. Látky se promíchají a na mírném ohni přivedou k varu. Pokud je medovice, spoj se zmatní a sediment padá na dno.

Závěr

Zelený med je nezaslouženě odsunut do stínu. Jedinečný dezert vyrobený z medovice sbírané včelami má jedinečné vlastnosti a výhody, protože absorbuje a syntetizuje přírodní prvky fauny a flóry. Diverzifikujte svůj jídelníček a buďte zdraví!