Med se na pultech trhů a obchodů objevuje od začátku léta. Prodejci ochotně demonstrují jeho viskozitu a ujišťují se, že se jedná o novou sklizeň. Jaká je ve skutečnosti chronologie vzhledu čerstvého medu různých odrůd a jak rozlišit přírodní produkt od falešného, řekli včelaři Uralu AiF-Chelyabinsk.
Kdy se sbírá med?
Jako první se koncem května – začátkem června objeví žlutý akátový med. Má jemné jemné aroma a je bohatý na vitamín A. Má se za to, že akátový med nezpůsobuje alergie, proto se používá pro dětskou výživu. Povoleno i pro diabetiky. Med ze žluté a bílé akácie se používá jako tonikum a sedativum při nervových poruchách a nespavosti. Působí příznivě na gastrointestinální trakt a podporuje hojení kožních zánětů.
Do konce června se začíná prodávat sladký jetelový med, který má protikřečové vlastnosti. Pomáhá při onemocněních dýchacích cest, vysokém krevním tlaku a bolestech hlavy. Sladký jetelový med se také používá na křečové žíly a onemocnění kloubů, doporučuje se pro přirozené posílení laktace u kojících matek.
V polovině léta se sbírá lipový med bohatý na vitamíny E, K a skupiny B, karoten a prospěšné mikroprvky. Pro své antibakteriální vlastnosti se používá při léčbě onemocnění jater, žlučníku a ledvin. Lipový med uvolňuje stres, zlepšuje metabolické procesy, je nepostradatelný při nachlazení, protože má antipyretické, protizánětlivé a diaforetické účinky.
Desátý srpnový den si můžete klidně koupit pohankový med, který pomáhá v boji proti chřipce a zlepšuje imunitu. Pro své vyvážené složení vitamínů a mikroprvků se doporučuje lidem trpícím nedostatkem vitamínů. Pohankový med podporuje hojení ran, posiluje cévy a normalizuje krevní tlak. Výzkum naznačuje, že odstraňuje radionuklidy z těla a je prospěšný pro pacienty s vředy.
Konec srpna je čas na řepkový med s nevýraznou příjemnou vůní. Používá se při ekzémech a krvácení dásní, protože stimuluje obnovu tkání. Používá se v kosmetologii pro omlazení pleti. Řepkový med zmírňuje únavu a zvyšuje produktivitu. Za prvé se doporučuje, aby jej obyvatelé megacities jedli, protože tento med odstraňuje z těla odpad, toxiny, sloučeniny těžkých kovů a také pomáhá při otravě.
Na policích – padělky
„Jaro bylo chladné, rostliny teprve začínaly kvést. Máme minimálně 15 dní zpoždění oproti plánu,“ poznamenává Čeljabinský včelař Vasilij Egorov. – Místo konce května se nám podařilo odvézt úly do sladkého jetele u Chebarkulu až minulý víkend. Při 20 – 25 stupních Celsia a mírných srážkách bude možné sbírat med ze sklizně 2017 za tři týdny.“
Některým uralským včelařům se ještě podařilo nasbírat trochu medu ze žlutého akátu, ale na prodej to nestačilo. Sladkého jetele je zatím také málo, takže veškerá naděje je v červenci v lípě. Podobná situace se vyvíjí v oblastech Kurgan a Orenburg a dokonce i v Baškirsku. Med, který je aktuálně na trhu, je tedy med z loňského roku.
„Med nemá datum spotřeby, jeho krystalizace je přirozený proces. Na veletrzích však překupníci zahřívají med na 60 stupňů, aby jej vydávali za čerstvý a prodávali za vyšší cenu. V důsledku toho se ztratí všechny užitečné vlastnosti,“ říká Čeljabinský včelař Maxim Vazhenin. – Na trhu se jako první objevuje zpravidla květový med z Altaje a Krasnodaru. Je pravda, že vyšetření, které provedl Svaz včelařů Čeljabinské oblasti, ukázalo, že do regionů je přivážen převážně nekvalitní med. Místní prodávají to nejlepší.”
Přírodní med by měl být viskózní a pomalu vytékat ze lžičky. Bílá pěna a světlé žilky jsou nepřijatelné. Pro amatéry je poměrně obtížné určit kvalitu medu podle vzhledu, proto je lepší jej kupovat od důvěryhodných včelařů. Pro ty, kteří vyrábí med dlouhou dobu, je důležitá pověst, nikoli množství produktu. Certifikáty kvality zároveň nezaručují vždy přirozenost, protože ne všechny laboratoře dokážou rozpoznat triky padělatelů.
“Uralský med ve skutečnosti není v žádném případě horší než med baškirský.” Máme stejné klimatické podmínky a půdy, takže kvalita je přibližně na stejné úrovni,“ říká Egorov.
„Téměř všechny lipové lesy v Čeljabinské oblasti však byly vykáceny, takže v polovině července bereme naše včely do Baškirie. Mimochodem, prostředí je tam lepší,“ přiznává Vazhenin. – Nejchutnější je lipový a spodní med, můžete ho jíst po lžičkách. A tmavý med, tedy pohankový, i když je zdravější, je docela škvarkový.“
Cena kilogramu dobrého medu je 400 – 450 rublů. Třílitrová nádoba bude stát 1,8 tisíc rublů. S nižší cenou se můžete setkat i u včelařů, kteří si prodejem včel přivydělávají. Lipový med stojí 600 rublů za kilogram.
