Šťavnatý, aromatický, zralý a sladký meloun je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí.
Je bohatý na hořčík, draslík, železo, vitamíny C a P. Meloun skvěle zahání žízeň, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a je sedativum. Často se ale stává, že krásně vypadá meloun, který je uvnitř vlastně bez chuti. Jak si ho vybrat, se dozvíme v tomto článku.
Jak vybrat správné místo pro nákup melounu?
V první řadě si musíte určit místo, kde jej budete kupovat. Nejlepší je, když se jedná o supermarket, oficiální trh nebo obchod. Zde je zboží skladováno ve správných podmínkách a v důsledku toho se výrazně snižuje riziko otravy zkaženým produktem.
Je velmi nebezpečné kupovat melouny prodávané na dálnici nebo podél dálnic, protože plody dobře absorbují všechny toxické látky a škodlivé těžké kovy. V souladu s požadavky hygienických pravidel by melouny neměly ležet na zemi, ale na speciální paletě.
Meloun nemá příliš silnou slupku, takže produkt, který si vyberete, by měl být neporušený, bez skvrn, důlků nebo prasklin. Nikdy si neberte nakrájené melouny a nedovolte prodejci, aby je nakrájel před vámi, protože dužina melounu se díky vysokému obsahu cukru stává ideální živnou půdou pro bakterie.
Jak vybrat zralý a sladký meloun?
Podle zvuku a barvy
Toto samozřejmě není meloun a neměli byste na něj klikat ani na něj klepat – poškodili byste tenkou slupku. Ovoce stačí lehce plácnout rukou. Pokud je slyšet tupý zvuk, ovoce je zralé, ale pokud je hlasité a trochu křupavé, jako zralý meloun, není to tak. Ale barva slupky nám výmluvně napoví, zda bylo ovoce poškozeno během přepravy nebo skladování. Je povolena pouze jedna malá kulatá skvrna o něco světlejší než hlavní barva melounu. Ovoce v tomto okamžiku leželo na zemi a slupka přirozeně nedostala svou porci slunce. Ale pokud je celý meloun pokrytý tmavými, mírně konkávními skvrnami, je s největší pravděpodobností zkažený. Bakterie snadno proniknou přes tenkou slupku a rychle kazí dužinu.
Podle elasticity.
Vezměte to oběma rukama a lehce stiskněte. Dobrý meloun by měl lehce pružit, jako házená. Pokud se ovoce cítí jako tvrdý meloun, není zralé.
A pokud na slupce po vylisování zůstane otisk prstu, je meloun přezrálý nebo příliš dlouho čekal na svého kupce. „Kolektivní farmář“ by měl mít hladkou kůži, zatímco „torpédo“ by měl mít drsnou kůži s rýhami. Kůži lehce oškrábejte. U zralého ovoce to zvládnete bez potíží, ale u nezralého bude slupka trochu lesklá.
Jak jíst a skladovat meloun?
Na první pohled se zdá, že co by mohlo být jednodušší – nakrájejte meloun, odstraňte semínka a v klidu jezte, vychutnávejte si lahodnou chuť a voňavou vůni. Ale tady se ukazuje, že existují důležité nuance:
1. Před použitím meloun důkladně omyjte pod teplou vodou a mýdlem. Protože právě v melounové slupce a na celém jejím povrchu jsou přítomny toxiny.
2. Nikdy neskladujte nakrájený a nedojedený meloun na teplém místě při pokojové teplotě. Pokud jste celý meloun nesnědli najednou, dejte ho ihned do lednice.
3. Je nežádoucí užívat meloun v kombinaci se studenou vodou, zakysanými mléčnými výrobky, mlékem, alkoholem a protože riskujete zažívací potíže, ale pro tuto skutečnost neexistují žádné vědecké důkazy.
4. Meloun je velmi těžký výrobek a proto je nejlepší ho jíst mezi jídly, ale ne po jídle nebo nalačno.
5. Nedoporučuje se užívat meloun lidem s cukrovkou, exacerbací peptického vředu, těhotným a kojícím matkám.
Pokud si chcete koupit kvalitní meloun, pak je lepší to udělat v sezóně, tedy koncem srpna nebo začátkem září. Pozdější melouny jsou nejužitečnější, protože se nepěstují pod fólií a používají méně pesticidů a minerálních hnojiv.
Zralý sladký meloun je nejen chutný, ale i zdravý, ale vybrat ten správný není tak jednoduché. Torpéda, Kolkhoz Women, Gulyabi leží v regálech na trzích a na první pohled vypadají chutně. Ne všichni však vědí, jak si vybrat šťavnaté ovoce: i krásný meloun může chutnat bez chuti nebo příliš vodnaté. Naše rady vám prozradí, jaká kritéria výběru existují a jak si koupit dobrý meloun a vychutnat si ho.
Nejlepší čas na nákup
Melounová dužina je z více než poloviny tvořena vodou (asi 90 %). Kompozice také obsahuje mikroelementy: draslík, železo, zinek, sodík, hořčík, fosfor, vitamíny B, A, E, C. Díky svému bohatému složení má ovoce řadu užitečných vlastností:
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje trávení;
- zmírňuje bolesti hlavy;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- na zdraví.
Díky nízkému obsahu kalorií (pouze 35-40 kcal na 100 g) meloun milují hubnoucí; je to vynikající alternativa koláčů a sladkostí, protože není horší než sladkosti, ale počet kalorií. spotřeba se několikrát sníží. Melouny se prodávají již s nástupem léta, ale jejich nákup na začátku sezóny je velmi riskantní. Nejčastěji se takové ovoce pěstuje v umělých podmínkách: dozrávání se urychluje chemikáliemi, které kromě živin způsobují, že se v dužině objevují škodlivé prvky. Při požití mohou způsobit otravu jídlem, proto byste plody neměli kupovat v červnu nebo dokonce začátkem července, je to velmi rizikové.
Doba zrání je koncem července nebo začátkem srpna a trvá do poloviny září. V této době je sklizeň v Uzbekistánu a dalších blízkých zemích zralá: plody zcela přirozeně dozrávají na slunci, což znamená, že chutnají sladce. Pokud melouny milujete a nechcete se otrávit nekvalitním výrobkem, vydejte se na trh nejdříve začátkem srpna.
Nejoblíbenějšími zástupci melounové plodiny jsou odrůdy Torpeda, Kolkhoznitsa, Gulyabi, Rebristaya, Bukharka, Kassaba, Ananasnaya.
K poznámce!
Navzdory jeho prospěšným vlastnostem, ne každý může jíst meloun. Lékaři jej vylučují z jídelníčku diabetiků a těch, kteří mají gastrointestinální potíže.
Kritéria výběru
Pokud jste šli do obchodu a chcete si koupit meloun, v žádném případě neberte první, na který narazíte. Nemůžete spěchat, existuje vysoká pravděpodobnost, že narazíte na špatné ovoce. Raději se podívejte blíže, chyťte ho do rukou, otočte a teprve potom jděte k pokladně. Aby bylo pro vás rozhodování snazší, nezapomeňte na několik kritérií pro určení zralosti.
Внешний вид
Podívejte se na velikost, neměla by být velká ani malá. Malé plody nestihnou dozrát a velké jsou s největší pravděpodobností překrmovány dusičnany. Dobrý meloun by měl být střední velikosti. Poté zhodnoťte barvu kůže. Pokud je světle žlutá, pak je ovoce zralé. Nazelenalý odstín značí jasnou nezralost a jasně žlutá naopak přezrálost. Zralý meloun bude vykazovat oranžové pruhy na kůži (obvykle je to jasně vidět na torpédu), ale Collective Farm Woman má na kůži síťku.
Podle zvuku, který ovoce vydává, můžete určit jeho zralost. Poklepejte na kůru melounu a poslouchejte: zvuk, který se objeví, by neměl být zvučný. Mimochodem, zvuk melounu bude opačný – když tleská, ozve se sonorní zvuk, ale hluchý zvuk bude vycházet z melounu. Pokud uslyšíte vodnatý zvuk, pak dužina ještě není zralá, což znamená, že byste ovoce neměli kupovat.
Varování!
Vezměte meloun do rukou a prsty lehce přitlačte na kůži. Pokud prsty propadnou, je ovoce příliš měkké: mohlo být dlouho udržováno v teple, což znamená, že dužnina je pravděpodobně přezrálá a brzy se zkazí, takže byste ji neměli kupovat.
Jakýkoli meloun by měl mít na jedné straně ocásek, jen vám pomůže s výběrem. Otočte ovoce v dlaních a podívejte se blíže. Pokud je ocas kyprý, ale již vyschlý až k základně, pak je meloun plně zralý. Ale přítomnost zeleného a ne suchého ocasu naznačuje nezralost nebo to, že meloun ležel příliš dlouho a již se zhoršil.
Zápas
Pro konečné ověření zralosti melounové dužiny přivoňte ke slupce. Vůně by měla být příjemná, připomíná vanilku, ananas, med. Pokud aroma nepochází z kůže nebo je travnaté, pak je to jasný znak nezralosti. Pokud se ze slupky objeví ostrý nepříjemný zápach, pro jistotu odmítněte nákup – tento meloun je dlouhodobě znehodnocen a není vhodný ke konzumaci.
Jak určit dusičnany
Hlavním nebezpečím při výběru melounů je možná přítomnost dusičnanů v dužině. Není možné určit jejich obsah okem, proto se měření provádějí pomocí speciálních zařízení. Nitratomery se prodávají v zahradnických produktech a stojí asi 5-7 tisíc rublů. Pomocí nich zjistíte množství dusičnanů nejen v melounu, ale také v čerstvém mase, vodě a další zelenině a ovoci.
Pokud nechcete kupovat zařízení, pomohou vám jednoduché tipy:
- kupte meloun nejdříve začátkem srpna a ještě lépe uprostřed posledního měsíce léta;
- před nákupem požádejte prodejce o předložení certifikátu pro prodávanou plodinu;
- vyberte středně velký plod, který není přerostlý.
Pokud jste na řezu viděli prázdná šedá semena a šedé vláknité „nitky“, pak byl meloun zjevně krmen dusičnany. Dalším znakem chemické expozice je přítomnost výrazného žlutého pruhu mezi slupkou a dužinou. Pokud máte podezření, že něco není v pořádku, pak nejezte podezřelé ovoce, protože se můžete otrávit.
Jak vybrat torpédo
Nejčastěji na trzích narazíte na meloun podlouhlého tvaru se světle žlutou slupkou – jedná se o odrůdu Torpedo. Při nákupu vyhodnoťte, zda ovoce vyhovuje výše uvedeným parametrům: podívejte se na ocas, zaklepejte, přičichněte. Dobré torpédo bude vážit asi 2-4 kg, pokud je hmotnost větší než tyto hodnoty, vyberte jiné ovoce. Věnujte pozornost barvě kůže: barva by měla být jednotná a po celé ploše se objevují podélné žluté pruhy.
Na kůži by nemělo být žádné poškození nebo praskliny. Pokud se vyskytnou, byť v malém množství, mohou se snadno nakazit infekcemi – botulismem, salmonelózou a dalšími nebezpečnými patogeny. Když kupujete torpédo na trhu, nikdy nežádejte prodejce, aby uřízl kus pro testování. Nůž se může ukázat jako nečistý a bakterie z kůže se při řezání dostanou do dužiny, kde se rychle množí.
Varování!
Vyberte ty melouny, které jsou na podnosech nahoře. Pokud jsou plody na zemi, je nebezpečné je kupovat.
Jak si vybrat kolchozníka
Kolchozka se od torpéda liší malými rozměry a zaobleným tvarem. Hmotnostně se prodlouží o 1-2 kg. Barva je jasná, žlutooranžová, jednotná. Na slupce by neměly být žádné nazelenalé nebo hnědé skvrny, pokud nějaké jsou, pak jsou plody buď nedozrálé, nebo přezrálé. Pokud má Kolchoznitsa promáčkliny nebo poškození, není již bezpečné ji jíst. S největší pravděpodobností byly plody během přepravy poškozeny, což znamená, že v dužině začalo hnití. Chcete-li si vybrat sladkou kolchozskou ženu, zhodnoťte vůni její kůže – bude příjemná a výrazná. Vůně ze slupky je jemná, připomíná vanilku a med. Pokud meloun páchne nepříjemně a nepříjemně, je pravděpodobné, že se pokazil.
Výběr Gulyabi
Gulyabi se nachází na regálech méně často než torpéda a kolchoznity, ale v chuti není v žádném případě horší než tyto odrůdy melounů. Zralé Gulyabi by měly mít následující příznaky:
- barva kůže je sytě žlutá nebo oranžová;
- vyzrálá slupka má souvislou síť;
- z kůže vychází příjemná medová vůně;
- podlouhlého tvaru, hmotnost by neměla přesáhnout 6-7 kg.
Gulyabi dozrává mnohem déle než jiné odrůdy: dozrání bude trvat déle než 100 dní, takže se v prodeji objevuje až na podzim.
K poznámce!
Nekupujte melouny v blízkosti silnic. Časem se na slupce ovoce a v dužině hromadí těžké kovy uvolňované z výfuků automobilů.
Pravidla pro ukládání
Když kupujete meloun, dejte ho na chladné místo. Obecně lze skladovat až 2 týdny, a pokud ji nakrájíte na kousky, musíte ji sníst za den, maximálně dva. V dužině z velkého množství cukru rychle postupuje množení mikroorganismů, které mohou způsobit otravu. Při skladování dodržujte pravidla:
- k dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze nezralé a zralé melouny. Odrůdy s pozdním obdobím zrání budou ležet déle než plodiny s raným zráním;
- neuchovávejte tykve v blízkosti topných nebo topných zařízení;
- odstraňte ovoce z brambor a jablek, prodloužíte tím období;
- melouny můžete dát do dřevěných odvětrávaných krabic a vynést je na balkon nebo je dát do sklepa. Možnost zavěšení ze stropu je také přijatelná;
- pravidelně otáčejte meloun na různé strany tak, aby strany „neležely“;
- pokud jste si koupili několik druhů ovoce, pak během skladování vložte lepenku nebo papír mezi sousední, nemělo by dojít k žádnému kontaktu.
V případě, že vám zbyde pár kousků sladké dužiny, zabalte je do potravinářské fólie nebo je vložte do nádoby a chlaďte, ale daleko od produktů, které vydávají zápach. Melounová dužina dokonale pohlcuje vůně. Další možností je kousky zamrazit, čímž si uchováte až jeden rok. Po rozmrazení však plátky ztratí tvar, takže je lze použít v drcené formě, přidat je například při přípravě smoothie, čerstvých šťáv, sladkých náplní. Nejzajímavější recepty jsou ale melounové saláty, jsou velmi chutné.
Zralý sladký meloun přinese nejen potěšení, ale také uzdraví tělo, protože je velmi užitečné. Nebuďte líní a věnujte výběru ovoce pár minut, jen tak se ochráníte před nákupem nekvalitního zboží.
