Je možné angrešt neloupat?

Angreštová marmeláda je běžná a chutná domácí pochoutka, kterou hospodyňky připravují odedávna. Existují desítky receptů na jeho přípravu různého stupně složitosti. Rodiny často vymýšlejí vlastní způsoby, jak vyrobit domácí cukroví.

Angreštová marmeláda je běžná a chutná domácí pochoutka, kterou hospodyňky připravují odedávna. Existují desítky receptů na jeho přípravu různého stupně složitosti. Rodiny často vymýšlejí vlastní způsoby, jak vyrobit domácí cukroví. Bez ohledu na složitost přípravy každého druhu džemu se při vaření uplatňují obecná pravidla, která proces usnadňují a výrazně zlepšují chuť dezertu.

Jahodový džem

Chcete-li vytvořit lahodný džem, budete muset připravit nástroje a ingredience na vaření ve správném množství, aby zpracování bobulí probíhalo rychleji a provedení receptu bylo přesnější a přesnější. A jednoduché jemnosti vaření pomohou zlepšit kvalitu co nejvíce.

Výběr bobulí

Před zpracováním se úroda angreštu třídí. Pro přípravu produktu s jasně viditelnými celými plody se doporučuje použít mírně nezralý angrešt. K tomu se sklizeň sklízí 7–10 dní před dozráním bobulí. Pak si zachovají svůj tvar a nerozvaří se. Pokud členové rodiny preferují homogenní džem, vybírají se pro vaření velké a zralé angrešty.

Výběr bobulí

Primární zpracování

Dobře omyté bobule jsou důkladně očištěny od stopek a vrcholů. Ve většině případů nemá smysl vyjímat semínka, protože jsou malá a vůbec neovlivňují chuť hotového džemu. Odstraňování semen se provádí pouze u receptů, ve kterých se bez něj neobejdete, a u červených odrůd angreštu. Pro klasický recept nechte semínka.

zpracování angreštu

Propichování bobulí

Pokud se rozhodnete vařit angrešt spolu s jejich semeny, budete muset stále třídit každou bobule. Důvodem je silná slupka, která téměř nepropouští jiné látky, jako je cukr, přírodní příchutě z citrusové kůry a koření. Aby byl džem sladký a aromatický, budete muset na každém ovoci udělat punkci – k tomu je vhodné běžné párátko nebo nůžky.

Propichování angreštů

Ponoření do vody

V závislosti na receptuře se angrešt zalije vodou (studenou nebo horkou) a nechá se půl hodiny až jeden den. Při klasickém způsobu vaření nalijte bobule na 30 minut. Pokud bobule zalijete hned sirupem, nebudou dobře namočené, což se projeví na chuti. Tento džem se rychle zkazí. Uchováváním ve vodě se plody připraví na kontakt s cukrovým sirupem a konzervaci.

READ
Je možné krmit kuřata syrovou mrkví?

plnění vodou

Aditiva

Angrešt má bohaté přírodní složení, takže do klasického džemu můžete přidat přírodní příchutě, které jsou v malém množství již v ovoci. Zvýrazní se tak vůně a chuť bude výraznější. Mezi příchutě, které zvýrazňují vlastnosti produktu, patří skořice a vanilka. Pomerančová kůra, listy rybízu a bobule se hodí ke každému způsobu vaření.

angreštové přísady

Vlastnosti tepelného zpracování

Klasický produkt vařte na mírném ohni a pravidelně odstraňujte veškerou pěnu, která se tvoří z povrchu. Nevařte na prudkém ohni, jinak se džem okamžitě připálí. Pro tepelnou úpravu nastavte nejnižší teplotu hořáku.

vaření angreštu

Vypnutí

Vaření je dokončeno, když džem zhoustne a nádoba se stáhne z ohně. Aby produkt neztmavl a nezískal tmavě hnědý odstín, musí být hotový džem co nejrychleji ochlazen.

hotový džem

Kromě klasiky a receptů běžných v kuchařkách existují pětiminutové džemy, u kterých není potřeba angrešt propichovat a namáčet. Ale základní jemnosti zpracování ovoce se nemění a úspěšně je používají hospodyňky pro své výtvory.

: Angrešt v zemi

Angrešt obecný je malý bobulovitý keř vysoký asi 1 m. Vyznačuje se nenáročností, mrazuvzdorností. A co je nejdůležitější – příjemná chuť bobulí, které se konzumují syrové a používají se také k přípravě různých pokrmů.

Angrešt pochází ze západní Evropy a severní Afriky. Běžný je také v Asii a Severní Americe. V lidovém léčitelství se odvar z listů a bobulí rostliny dlouho používá jako analgetikum, choleretikum a diuretikum.

Doba květu angreštu: konec dubna – květen.

Zrání bobulí: červenec-srpen.

Doba plodnosti: 20 let a více.

Cenná raná medonosná rostlina.

kustovnice obecná

Listy angreštu jsou zaoblené, mírně podlouhlé s pěti laloky. Květy nazelenalé nebo načervenalé. Mají vysokou vlastní plodnost. Aby se však zabránilo degeneraci plodin a snížení výnosu, je stále lepší zajistit rostlinám křížové opylení a vysadit alespoň dva keře vybrané odrůdy vedle sebe.

Barevné odrůdy angreštu

Tvar ovoce je oválný nebo kulovitý, velikost – 12-40 mm. V závislosti na stupni zralosti a odrůdě mají angrešt různé barvy: od zelené po fialovou a černou. Chuť se pohybuje od kyselé po sladkou. Některé odrůdy chutnají jako kiwi nebo jahody. Slupka je tenká, samotné bobule jsou silné se suchými střapci nahoře. Konzistence bobulí je hustá, šťavnatá a viskózní. Uvnitř – malé tmavé kosti. Zralé bobule nejsou křupavé.

READ
Koho můžete chytit na splávek?

nutriční hodnota angreštu

Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete jíst ne více než 300 g angreštu denně.

Kolekce angreštu

Hlavním rysem angreštu je přítomnost ostrých hrotů, které se nacházejí po celé délce výhonků. Sbírat a ořezávat keř je někdy obtížné, ale existují i ​​beztrnné odrůdy angreštu, o které je snadnější péče.

Beztrnné a nízkotrnné odrůdy angreštu

Výběr odrůd angreštu s popisy a fotografiemi, kterým by obyvatelé moskevské oblasti měli věnovat pozornost.

Výsadba egreše

Výsadba egreše

Pro angrešt jsou nejvhodnější sodno-podzolové, středně a lehké hlinité, ale i písčitohlinité půdy. Kultura snáší mírně kyselou půdu s pH 5,5-6,5 (při nižším pH se půda rok před výsadbou vápní).

Pro výsadbu vyberte dobře osvětlené oblasti, chráněné před studenými větry. Místa v nížinách, kde voda stagnuje, jsou pro pěstování angreštu nevhodná (to může způsobit poškození rostlin americkým padlím a skvrnitostí listů).

Výsadbové jámy 30 cm hluboké a 60 cm v průměru by měly být připraveny předem. Do každého z nich přidejte 8-10 kg shnilého slaměného hnoje, 120-240 g superfosfátu, 40 g draselné soli (nebo 300 g dřevěného popela) a 100-350 g mletého vápence. Pokud není hnůj, přidejte stejné množství kompostu nebo humusu. A pokud místo draselné soli použijete popel, pak dávku limetky snižte na polovinu. Pro zlepšení provzdušnění můžete do substrátu přidat 2-3 kbelíky rašeliny.

Sazenice angreštu vysazujte rovně nebo mírně nakloněné, kořeny je třeba narovnat. V tomto případě by měl být kořenový krk prohlouben o 5-6 cm a spodní části větví by měly být posypány zeminou. Ihned po výsadbě zhutněte půdu kolem sazenic a výhonky seřízněte na 3–5 oček. Každou rostlinu zalijte 5-10 litry vody.

Péče o angrešt

Péče o angrešt

Chcete-li získat vysoký výnos, je třeba se o angrešt starat. Na podzim vykopejte zeminu v blízkosti stonku do hloubky 12-15 cm, přičemž se vyhněte poškození kořenů. Na jaře uvolněte půdu mezi řadami do hloubky 10-12 cm a v blízkosti keřů – o 6-8 cm.Potom mulčujte kmeny stromů rašelinou nebo kompostem. V suchých obdobích angrešt pravidelně zalévejte, zejména v době aktivního růstu a tvorby vaječníků (ihned po odkvětu) a dva týdny před sklizní.

V prvním roce po výsadbě na jaře aplikujte dusíkatá hnojiva (dusičnan amonný nebo močovinu) v množství 15-20 g na 1 m20 kruhu kmene, okamžitě půdu uvolněte. V dalších letech zvyšte krmnou dávku na 25-3 g. Každé 4-20 roky aplikujte kompletní minerální hnojivo v dávce 25-1 g na 2 m3. Aplikujte organická hnojiva (kompost, hnůj) každé 4-6 roky v množství 1-XNUMX kg na XNUMX mXNUMX kruhu kmene.

READ
Je možné zasít bazalku v létě?

Potřebuje angrešt péči po celý rok? Ano, pokud chcete získat slušnou úrodu. Všimněte si kalendáře práce na bobule.

Řezání egreše

Řezání egreše

Na podzim prvního roku vyrůstají mladé angrešty zpravidla 4-6 ročních výhonků. Z nich se vybere 4-5 nejsilnějších, zbytek se vyřízne. Ke konci druhého roku by měl mít keř 4-5 dvouletých větví a stejný počet letniček.

V následujících letech z vznikajících bazálních výhonků nezůstane ročně více než 3-5 nejsilnějších, rovnoměrně rozmístěných výhonků. Přebytečné, nemocné, slabé výhonky ležící na zemi jsou odstraněny. Na začátku plodu by správně vytvořený keř měl mít 10-15 větví. Od 5-6 let se z angreštu ročně vyříznou 3-4 staré slabě plodící větve s přírůstkem menším než 30 cm, na jejich nahrazení se ponechá stejný počet jednoletých bazálních výhonů.

Keře se stříhají na podzim po opadu listů nebo v únoru až březnu před lámáním pupenů. Výhonky jsou řezány prořezávačem na samém povrchu půdy a snaží se nezanechávat pařezy, ve kterých se mohou usadit škůdci.

Jak sklízet pichlavý angrešt

Jak sklízet pichlavý angrešt

Ostnatý angrešt můžete sbírat:

  • rukavice;
  • průmyslový sběrač bobulí;
  • domácí sběrač ovoce vyrobený z plastové láhve;
  • ze země, poté, co na ni rozprostřete látku a jemně protřepejte keř se zralými bobulemi.

Při sběru bobulí je také důležité chránit si obličej a oči.

Příliš těsné rukavice a kombajny mohou rozdrtit křehké zralé ovoce.

Nejlepší doba pro sklizeň angreštu je ráno nebo večer, za suchého počasí.

Jak rychle oloupat angrešt

Nejprve je třeba angrešt umýt v několika vodách a odstranit všechny vznikající nečistoty. Po – ořízněte ocasy a řízky. Je vhodné to udělat malými nůžkami.

Po sklizni angreštů je žádoucí je zpracovat rychleji. Zralé plody skladujeme v chladničce nejdéle 10 dní, zmrazené – minimálně 3 měsíce při teplotě -18°C.

Z angreštu můžete vařit:

  • sladkosti (marshmallow, marmeláda, sorbet atd.);
  • švy (džem, džem, marmeláda atd.);
  • nápoje (kompot, džus, ovocný nápoj atd.);
  • náplň do koláčů, koláčů, knedlíků;
  • omáčka na maso a klobásy;
  • alkoholické nápoje (víno, likér, tinktura atd.).

Můžete také nakládat angrešt a zdobit dezerty a zmrzlinu mraženým ovocem.

READ
Jakou půdu nemá kopr rád?

Angrešt má jedinečnou chuť, kterou si chcete užívat donekonečna. Jak zachránit bobule až do zimy?

Při vaření se používá angrešt jakéhokoli stupně zralosti.

Ne nadarmo se angreštu říká severské hrozny: tato bobule je chutná a zdravá a také docela odolná vůči nepříznivým podmínkám pěstování. Správně o rostlinu pečujte – a ona vám poděkuje bohatou úrodou!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: