Je fajn na podzim vyrýt i velké brambory. K vypěstování záviděníhodné plodiny to ale nestačí. Je také důležité jej správně připravit na uskladnění, abyste jej uchovali beze ztrát až do jara. Jednou z nejčastějších otázek zahrádkářů je, zda se mají brambory před skladováním umýt. Někteří se obávají, že to může zničit celou úrodu.
V článku zjistíme, zda je třeba brambory před uskladněním na zimu umýt a které hlízy je nejlepší skladovat – omyté nebo nemyté.
Je přípustné skladovat umyté brambory
Lze omyté brambory nechat na zimu? Ano, můžete, zvláště pokud se kopalo za deštivého počasí. Před kladením je však důležité hlízy dobře vysušit.
Podmínky ve skladování mají rozhodující význam pro zachování plodiny: optimálními ukazateli jsou teplota od +2 do +4 ° C a vlhkost – 80-90%.
Výhody a nevýhody mytí brambor
Je možné umýt brambory před skladováním, přišli jsme na to. Nyní uvádíme hlavní výhody a nevýhody skladování hlíz umytých.
Výhody:
- Omytí nečistot vám umožní okamžitě posoudit stav brambor. Na umyté slupce jsou jasně viditelné všechny vady (škrábance, řezy, ložiska hniloby atd.). Jen pár shnilých brambor, které spadly do sklepa, zničí všechny zdravé exempláře.
- S omytými bramborami je příjemnější se při vaření vypořádat, neznečišťuje kuchyň, balkon ani lodžii. Čistá zelenina má atraktivní vzhled a přebytky se budou snadno prodávat.
- Čištění a zpracování sklepa po uskladnění umytých brambor zabere mnohem méně času. Zbytek pozemku uklízet nemusíte.
Tato metoda má také nevýhody:
- Pokud se nemyje pečlivě, slupka se snadno poškodí. Prostřednictvím škrábanců proniká infekce do hlíz při dalším skladování.
- Promyté hlízy se po umytí obtížně kvalitativně suší, zvláště u jejich velkého množství.
- Mytí brambor a jejich pozdější sušení bude vyžadovat spoustu vody, času a úsilí.
Trvanlivost omytých a nemytých brambor
Trvanlivost hlíz v umyté a nemyté formě se neliší za předpokladu, že všechny brambory byly důkladně vysušeny.
Před odesláním do sklepa je také důležité hlízy pečlivě zkontrolovat. K zimnímu uskladnění se pokládají pouze absolutně zdravé exempláře bez poškození, známek onemocnění a ohnisek hniloby.
Technologie mytí před uskladněním
Vzhledem k vysokým mzdovým nákladům na mytí a sušení zeleniny a nákladům na vodu má smysl mýt celou plodinu pouze tehdy, jsou-li hlízy doslova pokryty mokrou zeminou. K tomu dochází, pokud bylo čištění prováděno za vlhkého počasí.
Jinak stačí brambory při třídění a skládání do krabic osušit a rukama odstranit přebytečnou zeminu.
Zde je návod, jak umýt brambory před uložením:
- Pro mytí volíme velkou nádobu, například starou vanu. Pokud použijete umyvadlo, můžete na jeho dně vytvořit otvory – to zjednoduší proces.
- Do nádoby nalijte studenou vodu a brambory rozprostřete po malých porcích. Chvíli jemně promíchejte rukama, aniž byste poškodili kůru. Po každé várce měníme vodu.
- Čisté brambory položíme v jedné vrstvě na připravený povrch: dřevěnou podlahu nebo plech. Je dobré použít nepotřebnou lepenku nebo látku, čas od času ji vyměnit a vysušit. Takový substrát rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
- K sušení zvolte větrané místo ve stínu nebo polostínu. Na volném vzduchu hlízy vysychají za 4-8 hodin. Občas je otočte, aby rovnoměrně oschly.
Zeleninu vložíme do krabic nebo sáčků a pošleme na chladné místo.
Rada. Při mytí je vhodné hlízy ihned roztřídit na velké, střední a výsadbové. Okamžitě také vyřaďte nemocné a zraněné vzorky.
Nyní jsou čisté a důkladně vysušené brambory připraveny k dalšímu zpracování před uskladněním.
Příprava na uložení
Před odesláním úrody do skladu je pečlivě zkontrolována a roztříděna.
Hlízy určené k výsadbě v příští sezóně se skládají samostatně. Zbytek brambor se třídí podle velikosti. Střední hlízy leží nejdéle, velké o něco méně. Kopie poškozené při kopání se do sklepa vůbec neposílají. Nejprve se zpracují.
Brambory připravené ke snášce na zimu jsou výhradně celé, suché a zdravé hlízy. Zelenina se známkami onemocnění, poškozená nebo poškrábaná by do sklepa neměla padat.
Potřebuji vědět. Pouze několik nemocných brambor, které spadly do celkové hmoty, je schopno v krátké době zkazit celou úrodu.
Vytříděná a sušená zelenina se rozloží do malých krabic nebo sáčků a nechá se několik dní na chladném místě. Poté se plodina přenese do sklepa nebo suterénu.
Jak skladovat umyté brambory: optimální podmínky
Omyté brambory skladujte na zimu ve stejných podmínkách jako ty nemyté. Kultura vykazuje maximální dobu zrání při teplotě od +2 do +4 °C a vlhkosti vzduchu 80-90 %.
Když teplota stoupne, brambory začnou klíčit a vločkovat. V zelenině se hromadí škodlivé látky, které už není možné jíst.
Pod vlivem negativní teploty nebo skladování při 0 ° C se škrob v hlízách přemění na cukr a zelenina získává nasládlou chuť. Krátkodobé působení malých záporných teplot však k takovým důsledkům nevede.
Ve sklepě nebo sklepě
Pro skladování brambor je vhodný sklep nebo sklep. Před položením zeleniny se místnost očistí od zbytků loňské sklizně, vysuší, vyvětrá, vydezinfikuje. K dezinfekci použijte roztok vápna, síranu měďnatého nebo sírového činidla.
Dřevěné krabice a krabice pro skladování zeleniny, stejně jako podlahy a regály, jsou ošetřeny roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušeny na slunci.
Varování! Sklep nebo sklep musí být dobře izolován, aby byly potraviny chráněny před mrazem a vysokými teplotami.
Na balkon nebo lodžii
V městských podmínkách se brambory skladují na balkonech a lodžích. Pro tyto účely je vhodné používat dřevěné bedny, izolované materiály s hydroizolačními vlastnostmi.
Takovou krabici si můžete vyrobit sami z dřevěných desek nebo silné překližky. Nejlepší možností jsou dvě krabice různých velikostí, vložené jedna do druhé. Mezera mezi nimi je vyplněna pěnou, suchými pilinami nebo jiným vhodným materiálem.
Pokud není čas ani touha postavit krabici sami, zakupte si hotový termokontejner na balkon. V prodeji jsou krabice a sáčky s termostaty, ve kterých se zelenina úspěšně skladuje i při -40 ° C.
Časté chyby při skladování brambor
Uvádíme nejčastější chyby, které vedou ke zkažení skladované zeleniny:
- Špatný výběr odrůdy pro skladování ve sklepě. Na zimu ležel pouze pozdě a uprostřed sezóny. Právě oni budou ležet až do jara bez ztráty. Brzy zralé brambory vydrží i za ideálních podmínek nejlépe do listopadu.
- Skladování tepelně neupravených brambor. Pokud dáte mokrou zeleninu do sklepa, nevyhnutelně to povede k rychlému výskytu hniloby a poškození plodiny.
- Nekvalitní hlízy. Pouze zdravé a nepoškozené brambory budou dlouhodobě skladovány. Při třídění jsou vzorky se sebemenšími známkami hniloby, škrábanců a řezů nemilosrdně odstraněny.
- Skladování hlíz ve velkých haldách. Zeleninu je nejlepší vyskládat do malých krabic, krabic nebo sáčků. Je tedy pohodlnější je používat a pravidelně se jich dotýkat.
- Skladování ve stejné nádobě s jinou zeleninou. V jedné krabici nebo pytli brambor lze uchovávat pouze řepu. Je položena nahoře, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
- Porušení teploty. Teplota vzduchu nad +4°C nebo pod +2°C má špatný vliv na udržení kvality. V prvním případě zelenina vločkuje a klíčí, ve druhém zmrzne.
- Zanedbání pravidelných kontrol skladované zeleniny. Když se čas od času podíváte na své zásoby, je snadné včas rozpoznat zkaženou bramboru a odstranit ji z obecné hromady.
Vyvarováním se těchto chyb zajistíte nezávadnost zeleniny až do jara.
Závěr
Jak nejlépe ukládat brambory – umyté nebo ne, každý se rozhodne sám. Při výběru způsobu skladování se řídí objemem úrody, dostupností dostatečného množství vody na mytí a plochou pro sušení. Praní nemá vliv na trvanlivost, pokud je řádně vysušeno.
