Cibule je jednou z nejoblíbenějších potravin v našem jídelníčku. Ani jeden první chod a většina ostatních se bez něj neobejde. Poté, co jste nasbírali bohatou úrodu ze zahrady nebo ji zakoupili na podzim, musíte zdravou zeleninu uchovat co nejdéle. Cibuli lze skladovat na různých místech a lednička může být jedním z nich.
- Je možné ušetřit?
- Výhody a nevýhody
- Maximální trvanlivost
- Jak vybrat a připravit?
- Krok za krokem
- Celý Neloupaný
- Vyčištěno
- Nakrájený
- Smažené
Je možné ušetřit?
Častěji se cibule skladuje při pokojové teplotě, ale v takových podmínkách může předčasně vyklíčit.
Optimální skladovací teplota je +1 až +3 °C (stejně jako na policích chladničky).
Proto docházíme k závěru: je možné a dokonce nutné skladovat cibuli v chladničce, je důležité pouze vše správně uspořádat.
Výhody a nevýhody
Výhody:
- cibule nebude hnít;
- lze skladovat vyčištěné (vhodné pro vaření).
Nevýhody:
- nelze skladovat po dlouhou dobu;
- nebude možné umístit velké objemy;
- Při nesplnění podmínek bude celá lednice vonět cibulí.
Maximální trvanlivost
Cibuli na rozdíl od sklepa nemůžete skladovat v lednici celou zimu a ve velkém množství. Ale tento produkt vydrží dobře jeden nebo dva měsíce při mírně nad nulou v oddělení zeleniny.
Jak vybrat a připravit?
Pro začátek je důležité sklízet včas. To se provádí za suchého počasí v druhé polovině července nebo začátkem srpna, kdy zelené peří zežloutne a spadne na zem a samotné cibule jsou zarostlé plevy. Při odstraňování cibule ze země je lepší ji trochu podrýt, aby nedošlo k poškození kořenů. Poté jsou žárovky dobře vysušeny. Můžete to udělat několika způsoby:
- rozložte na stůl nebo podlahu a nechte na vzduchu, ale ne na přímém slunci (uchovávejte týden);
- svázat do svazku a zavěsit pod střechu verandy nebo terasy (mělo by viset jeden až dva týdny);
- vložte na plech do trouby a sušte při minimální teplotě (ne déle než dvě hodiny, protože by se cibule mohly přesušit).
Dobře vysušené cibule jsou husté, s hladkými, lesklými, šupinatými horními šupinami, které se snadno oddělují. Krk (místo, kde jsou listy připevněny) by měl být suchý a tenký a v žádném případě volný (taková cibule nebude dlouho skladována). Zbývající listy a kořeny musí být oříznuty nůžkami.
Před uložením do chladničky je třeba žárovky roztřídit a vyhodit všechny, které jsou poškozené, shnilé nebo příliš suché.
Krok za krokem
Jak dlouho tam cibule vydrží, aniž by se zkazila, záleží na formě, ve které bude cibule v lednici uložena.
Celý Neloupaný
Pohodlné použití pro skladování neoloupané cibule v chladničce:
- Podnosy na vejce – v nich bude každá cibule ležet odděleně od ostatních. Není potřeba je nějak zakrývat, protože cibule ve slupce téměř nevoní.
- Otevřete papírové sáčky, ve kterých jsou žárovky umístěny v tenké vrstvě.
Cibule v takových nádobách vydrží asi dva měsíce.
- Oloupejte vrchní vrstvu slupek (v žádném případě ne všechny!).
- Vložte žárovky do papírového sáčku nebo kelímku na vejce.
- Umístěte na spodní polici chladničky nebo do zásuvky na zeleninu.
Vyčištěno
Hospodyňky často potřebují konzervovat oloupanou cibuli. Je vhodný pro vaření – není třeba ho čistit. Abyste zabránili vysychání a poškození:
- Žárovky se důkladně umyjí a vloží do plastového sáčku nebo hermeticky uzavřené nádoby (sklo nebo plast).
- Nalijte do ní 0,5 šálku studené vody.
- Každé 2–3 dny se voda vylije a nahradí čerstvou vodou.
Tímto způsobem lze cibuli uchovat tři týdny.
Nakrájený
Pokud jste již cibuli oloupali nebo nakrájeli, můžete ji uložit i do lednice. Chcete-li zabránit vadnutí, existuje několik způsobů:
- řez namažte rostlinným olejem, položte na talíř řeznou stranou dolů, uzavřete víkem (aby se zabránilo zápachu) a položte na polici;
- nalijte studenou vodu do misky nebo hlubokého talíře tak, aby zcela zakrývala cibuli, a každé dva dny ji vyměňte;
- zabalte cibuli do potravinářské fólie – skladujte 4-5 dní;
- Na dno misky nasypte sůl a položte cibuli řeznou stranou dolů – vydrží 7 dní.
Smažené
Smaženou cibuli lze skladovat v lednici několik dní a v mrazáku až rok. Pro tohle:
- Smažte cibuli s velkým množstvím rostlinného oleje.
- Vložte do plastových sáčků a pevně je uzavřete.
- Dejte do mrazáku.
Pokud použijete mraženou smaženou cibuli, nerozmrazujte ji, ale ihned ji přidejte do polévky nebo jiného pokrmu, který připravujete. Cibule z mrazáku má originální chuť, navíc je velmi aromatická.
Seznam alternativních míst, kde se zelenina dlouho nezkazí
Jsou i jiná místa, kam cibuli uložit. Všechny mají své výhody a nevýhody.
Je jen důležité vědět, že cibule nesmí být za žádných okolností skladována bez chlazení v uzavřených plastových sáčcích (neloupaná), protože nedochází k cirkulaci vzduchu a mohou hnít.
Tento produkt byste také neměli uchovávat v místnostech s teplotou vzduchu nad 20 °C – klíčí příliš rychle.
Tabulka obsahuje seznam vhodných míst pro skladování cibule:
- když je nízká, cibule vyschnou;
- při vysokých teplotách mohou hnít.
Cibuli můžete a měli byste skladovat v lednici, zejména nakrájenou a oloupanou. Výrobek se nezkazí a nebude klíčit. Velké objemy cibule se sem prostě nevejdou, ale pokud je sklizeň malá, je toto místo pro skladování cibule docela vhodné.
Jak a můžete skladovat brambory v lednici? Praktické tipy
Jak dlouho lze čerstvé a kysané zelí skladovat v lednici a jinde? Jak to udělat správně?
Pravidla pro skladování ředkviček v lednici, suterén: užitečné tipy. Dá se na zimu zmrazit?
Tipy pro hospodyňky, jak mátu skladovat, aby si zachovala její chuť a užitné vlastnosti
Je možné uchovat šťovík čerstvý v lednici několik dní? Návod, jak to udělat správně
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Cibule je chutná a zdravá rostlina. Každá hospodyňka ho používá v kuchyni každý den. Mnozí se proto zajímají o to, zda je možné skladovat cibuli v chladničce a jak dlouho si zachovává své kvality.
Druhy cibule
Při vaření se používá několik druhů cibule. Hlavní:
Z těchto druhů tvoří cibule a šalotka cibule, které se konzumují. Shallot má populární jména kushchevka (Ukrajina), rodina (Rusko, Moldavsko). Proto mají podobné vlastnosti. Šalotka vydrží déle bez klíčení. Snáze odolává nižším teplotám.
U ostatních druhů se častěji používají listy (ohrádka). Rostou v keře. Schnitt a sliz se často používají jako okrasné rostliny. Mnoho zahradníků si ani neuvědomuje, že listy těchto květin lze jíst.
Pór je vzhledem více podobný česneku, má velké ploché listy, složené podél žilky.
Složení luku zahrnuje vitamíny B, C, E. minerály sodík, hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, zinek, fluor, mangan. 100 g cibule obsahuje 88 g vody, 11 g sacharidů, bílkoviny, pektiny, kyselinu listovou, antioxidanty. Obsah kalorií ve 100 g cibule 43 kcal.
Syrová cibule se používá jako koření k zelenině, přidává se do prvního a druhého chodu. Cibule tepelnou úpravou neztrácí chuť a energetické hodnoty. Proto se smaží společně s další zeleninou, masem, rybami, houbami.
Léčivé vlastnosti cibule
Cibule je lék, který pomáhá při mnoha nemocech:
- Vysoké procento železa ve složení cibule umožňuje jeho použití k léčbě anémie, minerální soli regulují rovnováhu vody a soli. Jíst malé množství cibule zvyšuje chuť k jídlu, posiluje imunitní systém.
- Používá se jako ochranný nebo terapeutický prostředek při nachlazení. Esenciální látky, ze kterých se cibule skládá, bojují proti mikrobům, virům a bakteriím. Síra uvolňuje svaly dýchacích cest, zabraňuje tvorbě hlenů a astmatických záchvatů.
- Cibulová šťáva, smíchaná s teplou vodou, zmírňuje otoky v krku, bojuje proti kašli. Dezinfikuje dutinu ústní, zabraňuje tvorbě kazů a zánětů dásní.
- Cibule snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje krevní tlak, zabraňuje infarktu. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin, proto se používá k léčbě tromboflebitidy. Používá se jako diuretikum.
- Fruktooligosacharidy, které se nacházejí v cibuli, pomáhají snižovat riziko rakoviny konečníku.
- Cibulová šťáva se používá k léčbě ušních onemocnění. Musíte si ale dávat pozor, abyste nepoškodili jemné tkáně středního ucha. Šťávu zřeďte teplou vodou.
- Drcená cibule odstraňuje bradavice a mozoly. Projevy dermatitidy mohou zmizet, pokud jsou potřísněny cibulovou šťávou.
- Cibule se používá k léčbě cukrovky. Chrom a antioxidanty v něm obsažené snižují hladinu cukru a zvyšují produkci inzulínu. Cibule se používá při různých dietách na hubnutí. Zařaďte jej do složení nádobí, nepoužívejte samostatně. Šťáva působí na žaludek agresivně.
- Kyselina listová pomáhá zbavit se deprese. Jeho užívání způsobuje produkci serotoninu, kterému se říká hormon štěstí.
Cibuli nemůžete používat syrovou ve velkém množství pro lidi se žaludečními vředy a jinými onemocněními gastrointestinálního traktu, jater, ledvin.
Použijte cibuli v kosmetologii. Jeho šťáva léčí plešatost a seboreu, vypadávání vlasů. Pro ošetření se cibulová šťáva vtírá do kořínků vlasů. Pleťová maska odstraňuje vrásky, stařecké skvrny a pihy.
Jak vybrat cibuli?
Cibuli a šalotku je nutné ze zahrady odstranit poté, co její pírko zežloutlo a spadlo na zem. Nejprve dozraje šalotka. K tomu dochází přibližně v polovině července – začátkem srpna a závisí na klimatických podmínkách. Pokud se opozdíte s termíny sklizně, kořeny cibulí mohou růst jinak, což zkazí prezentaci a chuť.
Nesklízejte cibuli hned po dešti nebo když je půda na zahradě mokrá. Suším na zahradě nebo v dobře větrané místnosti. Když cibule zaschnou, odřízněte nebo odřízněte zaschlé peří a kořínky. Vlhké cibuloviny nestříhejte, protože by mohly hnít.
Při výběru cibulových cibulí pro skladování se dívejte na celistvost jejich slupky.
Měla by být suchá a lesklá, žárovka by měla být suchá a tvrdá. Neberte cibuli, která naklíčila (je patrná přítomnost zelených lístků), nebo je při lisování protlačená. Pórek je ceněn pro spodní část stonku. Nevytváří cibulky. Měkčí a šťavnatější část je blíže ke kořenům. Musí být bílé a nepoškozené. Cibulový batun je ceněný pro své zelené peří. Musí být čerstvé, nepoškozené a nevyschlé. Používá se i spodní část bílé barvy (základ žárovky).
Cibulí skladování
Vlastnosti, způsoby a pravidla skladování:
- Cibule se skladuje při pokojové teplotě. Vlhkost v místnosti by neměla být vysoká, aby nehnila. Při velmi nízké vlhkosti může vyschnout. Cibule lze skladovat v místnosti několik měsíců, ale při vysoké teplotě na jaře začnou klíčit. Na zimu ji proto raději přeneste do chladné místnosti.
- Často je luk pletený a takové věnce jsou zavěšeny na vhodném místě. Mohou dokonce sloužit jako dekorace místnosti.
- Neskladujte cibuli vedle brambor. Z jeho hlíz se uvolňuje plynný ethylen a vlhkost, které se vstřebávají do cibulí a snižují jejich trvanlivost.
- Ze stejného důvodu ho neskladují ve vlhkém sklepě. Tam rychle vyklíčí, hnije, nakazí se houbovými chorobami.
- Neskladujte cibuli v místnosti v plastové nádobě. Bez čerstvého vzduchu bude hnít.
- Pórek a batun při skladování v místnosti s teplotou 20 stupňů vyschnou. Skryjí ho proto ve sklepě a spodní část posypou mokrým pískem.
Cibule batun se pěstuje jako jednoletá nebo trvalka. Letnička se vykopává na podzim i s kořeny. Trvalka se řeže 2x na jaře, 2x na podzim, kdy pírko dosahuje délky 20 cm, šířky 1,5-2 cm Pažitka se stříhá na pírka poté, co její semenné lusky začnou praskat.
Z videa se můžete naučit, jak skladovat cibuli:
Skladování cibule v lednici
Uchovávání cibule v lednici se nedoporučuje po dlouhou dobu. Musí být zabaleno v plastovém sáčku nebo použít plastové nádoby.
Nejčastěji se nakrájená cibule skladuje v lednici, když po uvaření zůstane část cibule nevyužitá. Musí být schovaný v plastu, jinak budou mít všechny produkty, které jsou v lednici, vůni cibule. Oloupanou cibuli můžete skladovat v papírových sáčcích s otvory tak, že je vložíte do přihrádky na zeleninu.
Doba použitelnosti je několik týdnů.
Nakrájenou nebo pažitku můžete uchovávat v lednici až 7 dní. Jinak bude hnít, vadnout nebo vyschnout.
Skladování cibule v mrazáku
Některé hospodyňky zamrazují cibuli v mrazácích a v zimě přidávají do jídla jemně nakrájené kousky. Při tomto způsobu skladování v produktu mizí některé užitečné látky. Zelená barva, vůně a chuť ale zůstávají.
- Zmrazte celé žárovky. K tomu jsou důkladně omyty a vysušeny. Nakrájejte najemno. Jsou umístěny v mrazicích sáčcích nebo obyčejných sáčcích, ale ty si špatně zachovávají svůj tvar, je obtížné je otevřít ve zmrazeném stavu a při instalaci otevřené se kousky cibule rozptýlí po komoře. Tloušťka cibulové vrstvy je 5 cm.
- Nakrájenou cibuli lze skladovat, předem smažit. V takovém případě ji při vaření stačí vyjmout ze sáčku a rozmrazit. Můžete smažit cibuli spolu s mrkví a připravit dresink na teplé pokrmy. Zeleninu restujte na mírném ohni asi 7 minut, ochlaďte a vložte do sáčků.
- Cibule nakrájené na kroužky se vloží do silikonových forem. Dejte je do mrazáku.
Skladování sušené cibule
Pokud cibuli není kam uložit, můžete ji usušit (v této podobě zabere mnohem méně místa):
- Žárovky se umyjí a nechají se uschnout. Nakrájejte na kroužky o tloušťce ne větší než 5 mm. Pokud jsou kousky silnější, bude těžké je úplně vysušit. Sušení pomocí elektrických spotřebičů: sušička, mikrovlnná trouba, trouba. Před stohováním slijte šťávu, která z výrobku po nakrájení unikla.
- Položte kolečka cibule na plechy na pečení, udržujte při teplotě 50 stupňů, dokud nevyschnou. Při sušení v troubě úplně nezavírejte dvířka, jinak cibule nevysuší, ale rozvaří se. Je nutné zajistit pohyb vzduchu a jeho přístup do přídě.
- Pokud je slunečné počasí, můžete cibuli sušit na čerstvém vzduchu. Rozkládá se v tenké vrstvě na čistý papír, pokrytý gázou. Zajistěte vysokou teplotu a větrání nebo průchod čerstvého vzduchu. Pokud je cibule správně vysušená, bude mít krémovou nebo růžovou barvu. Tmavé kusy jsou vyhozeny.
Sušené cibulové kroužky jsou umístěny ve skleněných nádobách. Můžete si ho ponechat až dva roky. Neztrácejí své užitečné vlastnosti. Před použitím se sušená cibule zalije studenou vodou smíchanou se solí. Vezměte polévkovou lžíci na litr vody.
Solení a marinování
Cibuli lze nakládat, aby se uchovala po dlouhou dobu:
- Omytou a nakrájenou cibuli položte na velké kroužky do sterilizovaných sklenic.
- Posypte tenkou vrstvou soli, přikryjte plastovou poklicí a uložte do lednice.
Nakládaná cibule, nakrájená na kroužky:
- Nejprve nalijte kousky cibule vroucí vodou, nechte stát 10 minut.
- Zalijeme marinádou připravenou z 0,5 kg cibule, 1 lžíce soli a cukru. Přidejte koření podle chuti.
- Vařte 3 minuty.
- Nalijte sklenice cibule horkou marinádou.
- Srolujte se železnými víčky.
Malé žárovky by se neměly vyhazovat. Jsou marinované celé. Před nalitím marinády přelijte vroucí vodou, poté studenou vodou. Do marinády se přidá ocet, sůl a cukr. Uchováváno v lednici. Pokud jsou sklenice pasterizované, lze je skladovat ve sklepě.
Více o tom, kde a jak správně skladovat cibuli, se dozvíte z videa:
