Po celý rok rybáři něco vyloví z Něvských nábřeží. Je to podnikání nebo koníček? Jaké ryby můžete chytit v Něvě? Co s tím rybáři dělají – prodávají nebo jedí?
Sergej Vladimirovič, rybář, který loví na Anglickém nábřeží více než deset let, nám řekl o rysech rybolovu na Něvě, kvalitě vody Něvy a způsobech, jak jednat s turisty.
– Kdy jsi začal rybařit?
– Tuto nemoc mám od dětství. Bylo mi 11 let, když jsem poprvé vzal do ruky rybářský prut. Prodejny sportovních potřeb prodávaly sady: splávek, dvacet metrů vlasce, háček a platina. Navázal jsem zakoupený vlasec na hůl, šel jsem k řece (nepamatuji si, jak se to jmenovalo) a kousl mě karas. Když jsem si poprvé přivezl domů tři kilogramy karasů, máma prostě nevěřila, že jsem všechno ulovil sám! Můj otec je rybář, můj děda je rybář. To bylo pravděpodobně přenášeno na genetické úrovni. Od té doby jsem onemocněl rybolovem a stále jsem se neuzdravil.
Rybařím 39 let a na Něvě od roku 2006. Mnohokrát jsem jel kolem a díval se. Vidím lidi stát a rybařit. Ale nějak nebyl čas, musel jsem vydělávat. Jednou jsem se zastavil a podíval se, všechno mi bylo povědomé. Rozhodl jsem se, že si koupím přívlač a naviják, a začal jsem chytat na tomto náspu. Některé jsem tu dokonce učil, asi tři lidi.
– Pokaždé – bez ohledu na počasí – potkávám na Promenade des Anglais spoustu rybářů. Všichni se tu znáte?
– Samozřejmě, že ano. V mrazu, ve sněhu a v dešti jsme nejednou stáli bok po boku. Ale kromě tohoto nábřeží se nikde nekřížíme – místo setkání nelze změnit! Nábřeží, žulový parapet a tam stojí 3-4 rybářští nadšenci. Někteří tu jsou už hodně dlouho: znám jednoho, který tady chytal 30 nebo 40 let, v oblasti Palácového nábřeží.
– Jsou místa, kde je rybolov zakázán?
– Nemůžete lovit z mostu. Nevím, kdo s tím přišel, nechápu toto omezení.
– Řeky ve městech jsou obvykle velmi špinavé. A chemické složení vody ovlivňuje chuť a kvalitu ryb. Je bezpečné jíst ryby, které zde ulovíte?
– Předložili jsme vodu z Něvy ke zkoumání jejího chemického složení. Nebyly nalezeny žádné těžké kovy ani škodlivé chemické sloučeniny. Ryby z Něvy lze kvalitou přirovnat pouze k rybám Ladoga – velmi čisté. Něva je nejhlubší řeka v Evropě. Každou vteřinu tu proteče obrovské množství vody. Samozřejmě vypouštějí splašky, ale ty se vyplavují do Finského zálivu.
– Jaké ryby zde můžete chytit?
– Chytáme candáta. Ale můžete chytit okouna na přívlač, nebo jelce, pokud lovíte na splávek, a na osla můžete chytit cejna nebo všechny druhy plotice, stále můžete chytat jalce. Temný na Něvě začíná klovat z ledu v únoru, chytá se pomocí takzvaných jeřábů – speciálních zařízení pro průmyslový rybolov.
-Co děláš s rybami?
– Jím ryby, které chytím. Většinou to filetuji a smažím v těstíčku, a pokud je to velký candát, moje žena dělá aspik. Mnohokrát jsem byl nabídnut k prodeji, lidé procházejí přímo po této hrázi a žádají mě, abych jim prodal ryby, které právě ulovili. Ale neprodávám. Nejde ani o nedostatek certifikace – lovím pro sebe, pro svou duši.
– Existuje nejlepší čas na rybaření?
– Obecně jsme tu celý rok, ale jsou tu tři světlá období. První, když se led začne pohybovat, ledové kry plavou – pak candát žere. Druhý zhor trvá od konce května – začátku června do konce července a pak je velmi obtížné jej chytit. A třetí je nejdelší a nejproduktivnější, začíná od 20. srpna a pokračuje až do poloviny listopadu. Můj nejlepší úlovek bylo dvanáct kusů. Pak jsem přijel v noci a stál jsem tam od tří hodin do rána. Chlapi dorazili ráno a já měl v kufru celý balík.
– Co se vám na této činnosti líbí? Jaké je to vzrušení?
– Jaké je to vzrušení? V takové vodní ploše zkuste alespoň přibližně odhadnout, kde se ryby nacházejí. Každý den je nová výzva – to je vzrušení.
– Právě vás vyfotili turisté. Jste jako místní orientační bod. Jaký máte pocit z natáčení?
– Nejvíc se mi nelíbí čínští turisté. Pokud naši lidé přijdou, zdvořile vás pozdraví a zeptají se, řeknu jim to. Nemám z Číňanů žádnou fobii. Ale oni vystoupí z autobusu, sáhnou do tašek a do tašky s výbavou, přehrabují se, třídí. Někoho jsem kopl z nohy, průvodčí ke mně přibíhá: co to děláš, říká, to je cizinec. No pardon, to je narušení osobního prostoru, hrabou se v mých věcech!
– Když míjím rybáře, vždycky se bojím, že někdo švihne udicí a trefí mě. Díváte se, jestli za vámi někdo nekráčí?
– Vždy dbám na to, aby nikdo nešel kolem. Ale nejsme imunní vůči cyklistům, kteří jezdí po chodníku. Tihle chlapi mě párkrát udeřili nákladem do obličeje, dobře ne hákem. Milovníci vodních skútrů ještě nejsou imunní: vzlétají velkou rychlostí a v tuto chvíli jste již vše vypustili do letu. Jeden byl skutečně zasažen do čela, ale bylo to v pořádku.
Od autora. Podle klasifikace přijaté v Rusku patří voda v Něvě do třetí třídy znečištění z pěti možných. Voda první třídy znečištění je považována za zcela vhodnou ke spotřebě. Ročně se do Něvy dostane přibližně 80 000 tun znečišťujících látek, z nichž mnohé představují nebezpečí pro lidský organismus. V Leningradské oblasti jsou hlavními znečišťovateli řeky podniky zabývající se bydlením a komunálními službami. Dalším vážným zdrojem znečištění Něvy je říční flotila, nejvíce ze všech tankerů. Ročně jsou ve vodní ploše zaznamenány asi čtyři desítky úniků ropy a ropných produktů. Proto se stále nedoporučuje jíst ryby ulovené v Něvě. Ale vášeň je vyšší než varování ministerstva zdravotnictví a Rospotrebnadzor.
Vaření ryb může být náročné na práci proces, včetně nejen termických zpracovává se, но a jeho řezání. Jedním z kroků je odstranění váhy, odříznutí špičaté ploutve a odstranění vnitřností. Je ale opravdu nutné candáta čistit? z váhy, jak to udělat správně a je bezpečné ho používat? ryby, chycený v jisté okresů? Pojďme na to přijít.
Je možné rybu nešustit?
otázkacož trápí mnoho fanoušků rybolov a jen gurmáni, je považován za nejednoznačný. Někteří autoři receptů trvají na povinném postupu očista, jiné prohlásitže ponechání šupin na rybách je zcela přijatelné.
В reality, očistit ryby od šupin volitelné a své místo má i možnost vaření candáta se šupinami. Zkracuje čas Kuchyně a eliminuje potřebu uklízet úlomky vodního kamene v kuchyni. Pokud však existují osobní preference a kulinářských výkonů se stále doporučuje čistit rybyk lepšímu vstřebání jeho chuti.
Je možné jíst candáta z Něvy
Vyvstávají také otázky ohledně možnosti bezpečného použití ryba, ulovených v určitých oblastech. Zejména, zájem, je možné jíst candáta z Něvy. Odpovědět: ano, vše ryby, včetně candát, chycen v Něvě, můžete to klidně jíst.
Oficiální kontroly a výzkum potvrditŽe ryba, chycen v Něvě, vhodné pro potraviny. Zástupci Rosrybolovstva činí tento závěr na základě četných studií, včetně laboratorních.
Jak správně očistit ryby od šupin
K odstranění šupin candáta snadný a bez zbytečných potíže, můžete použít následující doporučení:
- Položte rybu 2 hodin ve studené vodě s přidaným octem. Pravidlem je jedna čajová lžička octa na litr vody. Nechtedokud šupiny nespadnou.
- Pokud čas málo, candáta zalijeme vroucí vodou. V tomto případě se měřítko rychle odejít a lze jej snadno odstranit.
- Při čištění ryb je lepší vzít si pohodlný nůž a odřízněte šupiny na opačné straně ryby, než je hlava. Proces bude tedy více efektivní a rychle.
- Všimněte si špičatých ploutví candáta. Nezapomeň odříznout jeabyste si při řezání nepoškodili ruce.
Užitečné tipy a závěry
Takže, způsob, čištění a řezání candáta je povinným krokem při přípravě ryb na vaření. Ale, můžete použít jednoduchý trikNa rychle a bez problémů se zbavte šupin – spusťte candáta na 2 hodin ve studené vodě s octem. V tomto případě proběhne tato fáze rychle a bez jakýchkoliv problémů.
Je to důležité, účet proŽe candátvčetně ryb z Něvy, můžete to klidně jíst. Ale doporučuje se dodržovat všechna nezbytná pravidla přípravy.
Jak dlouho trvá běžná fotbalová hra?
Fotbalová hrací doba se skládá ze dvou částí – základní hrací doby a prodloužení. Hlavní čas trvá 90 minut a je rozdělen na dvě poloviny po 45 minutách. Mezi poločasy je přestávka 15 minut, která slouží k odpočinku hráčů, trenérským konzultacím a taktickým úpravám. Pokud po základní hrací době zůstane výsledek nerozhodný, pak zápas přejde do prodloužení, které může trvat 2 až 30 minut v závislosti na formátu soutěže. Výhry jsou uděleny týmu, který v celkovém čase zápasu vstřelí nejvíce gólů. V případě nerozhodného výsledku nastává penaltový rozstřel, který určí vítěze.
Jak kráva leží
Krávy tráví většinu svého života ležením na zemi. Obvykle leží jeden a půl až tři hodiny denně, ale během této krátké doby stihnou několikrát změnit polohu. Během dlouhého ležení se krávy trochu pohybují, mění polohu a leží na druhé straně. Krávy, které žijí volně, si lehají na trávu, zatímco ty v kotcích většinou na slámu nebo jiný měkký materiál. Vleže může kráva odpočívat, žvýkat nebo dokonce spí. Správné a pohodlné ležení pomáhá kravám udržovat zdraví a produkci mléka. Proto musí zemědělci poskytnout svým kravám dostatek měkkých a pohodlných míst k ležení.
Kteří ptáci létají na jih s nástupem podzimu?
S nástupem podzimu mnoho ptáků odlétá na jih a tráví zde zimu. Zvláště často v této době odlétají ti, kteří se živí hmyzem, například rorýsi, vlaštovky, špačci, žluvy, drozdi, pěnkavy a slavíci. Opouštějí naše lesy a pole a odlétají do teplých krajin, kde najdou hojnost potravy. Všežraví ptáci za nimi odlétají, když už rostliny nejsou vhodné k jídlu a není tam žádný hmyz. Patří mezi ně havrani a jeřábi. Ale ne všichni ptáci létají na jih; někteří zůstávají a zimují v Rusku. Naučili se přežít v chladném období a hledat potravu v našich lesích a parcích.
Jaký druh ptáka můžete chovat v bytě?
Drůbež lze chovat uvnitř, ale ne všechny druhy jsou k tomu vhodné. Kanárské ostrovy, andulky, hrdličky a některé druhy holubinek kosočtvercových a astrildovitých jsou vhodné k chovu uvnitř. Tito ptáci mají veselý a zvídavý charakter, takže komunikace s nimi bude potěšením. Je důležité vzít v úvahu podmínky zadržení – musíte zajistit pohodlnou teplotu, dát do klece hnízdo a krmítko s vodou. Pravidelně čistěte kryt a větrejte místnost. Ptáci, stejně jako lidé, potřebují péči, takže nezapomínejte na aktivitu, hru a péči. Vlastnit ptáky v zájmovém chovu může otevřít nové možnosti zábavy a komunikace.
Loupání candáta je nezbytné pro většinu způsobů úpravy ryb. Rybu je třeba rozříznout uprostřed, odříznout špičaté ploutve a odstranit vnitřnosti. Poté byste měli šupiny vyčistit pomocí speciálního nástroje, protože šupiny candáta jsou tenké a malé. Dále můžete rybu naplnit nebo nakrájet na steaky, záleží na vašich preferencích. Pokud je žádoucí tepelnou úpravou uvařit celého candáta, měl by být podáván s hlavou a ocasní stopkou. V každém případě je čištění a řezání candáta důležitým krokem v předběžné přípravě na přípravu chutného a zdravého pokrmu z čerstvých ryb.
