Plody kalina jsou diabetickým produktem. Obsahují cukry, třísloviny a pektiny, silice, aminokyseliny; bohaté na kyselinu askorbovou, octovou, valerovou, vitamíny A, P, K a také fytoncidy, které zabíjejí patogeny.
Plody kaliny jsou známé jako účinný prostředek při léčbě mnoha nemocí. K léčbě hypertenze, aterosklerózy, gastritidy, kolitidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů, nachlazení a cévních křečí se předepisuje nálev z plodů kaliny, který lze připravit následujícím způsobem. Rozdrťte 20 g ovoce, spařte je 250 ml vroucí vody, nechte 4 hodiny, sceďte a pijte 100 ml 2-3x denně před jídlem. Tento nálev se používá zevně při krvácení z nosu a k mazání kožních vyrážek.
Na kašel a průduškové astma můžete použít trochu jinak připravený nálev z kaliny: 40 g plodů umelte, zalijte 200 ml horkého medu, nechte 2 hodiny, vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 4x denně po jídle.
Šťáva z plodů kaliny se předepisuje 50 ml 2-3x denně při astmatu, hypertenzi, srdečních a jaterních chorobách, používá se jako výplach při bolestech v krku, onemocnění dásní a dokonce se otírá na obličej při vyrážkách a akné. Chcete-li připravit šťávu z kalina, musíte bobule umýt ve studené vodě, osušit je a vytlačit šťávu. Je důležité snažit se příliš nerozdrtit slupky bobulí, protože jsou nejvíce hořké. Vzniklou šťávu je nutné smíchat s cukrem v poměru 1:1. Poté nalijte do sklenic, uzavřete a uložte na chladném místě. Mimochodem, jak se šťáva skladuje, hořkost v ní mizí.
Hojně používaným receptem na přípravu kaliny ve vlastní šťávě je umístit plody do skleněných nádob na třetinu objemu a naplnit je cukrem až po vrch. Sklenici skladujte s uvolněným víčkem na chladném místě, po šesti měsících bude kalina ve vlastní šťávě hotová.
Kalina se také předepisuje na otoky srdečního a ledvinového původu, onemocnění jater, jako sedativum. Plody kaliny mají silný diuretický a diaforetický účinek. Čaj s kalinou a medem je užitečný při nachlazení a chřipce. Šťáva a odvar z plodů kaliny jsou známé jako antitusikum a adstringens, pomáhají při hemoroidech a kolitidě. Před jídlem byste měli užívat 1/3 – 1/4 šálku odvaru s medem v poměru 1:2 3-4x denně. Kalinová šťáva je předepisována jako vitamínový lék na nízkou kyselost žaludeční šťávy a hypertenzi. Je třeba si uvědomit, že k dosažení terapeutického účinku by se bobule kalina měly pravidelně konzumovat.
A šťáva z čerstvých plodů kaliny je široce používána jako kosmetický přípravek: pomáhá odstraňovat pihy, léčit akné a bělí pokožku. Pro dosažení znatelnějšího účinku lze čerstvou šťávu smíchat se zakysanou smetanou ve stejných částech, nanést výslednou masku na obličej po dobu 20 minut a poté opláchnout vodou.
Při hypotenzi, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, artritidě, dně, urolitiáze a během těhotenství jsou plody kaliny kontraindikovány.
Sekce:
Léčivé ovoce a bobule
23. strana
Informace o ovoci, bobulích a jejich blahodárných léčivých vlastnostech.
Sekce obsahuje velké množství receptů, podle kterých si můžete doma připravit léčivé nálevy, odvary a s jejich pomocí vyléčit mnoho nemocí.
Kalina
Kalina je divoce rostoucí větvený keř z čeledi zimolezovitých s hnědošedou kůrou, vysoký až 3 m. Mladé větve a spodní plocha listů jsou chlupaté a šedé. Listy jsou vstřícné, tří až pětilaločné, hrubě zubaté. Květenství jsou bílá, korymbózní.
Plodem je červená kulovitá peckovice s jednou plochou peckovinou, bez zápachu, hořkokyselé chuti. Kvete v červnu-červenci, plody dozrávají v srpnu-září. Kalina roste podél okrajů travnatých bažin, podél břehů řek a jezer, v podrostu listnatých a smíšených lesů.
Kalina je léčivá rostlina. Plody obsahují mnoho organických kyselin, tříslovin, vitamínů atd.
Bobule se sbírají zralé. Jsou dobře zachovány na chladných místech, v podkroví, neztrácejí barvu a zachovávají si své nutriční a léčivé vlastnosti po dobu několika měsíců.
Nutriční hodnotu kaliny určuje především obsažená kyselina askorbová.
Z kaliny se připravuje šťáva s medem: 1 kg bobulí, 200 g vody, med podle chuti. Připravují také šťávu s dužinou, různé šťávy, koření a mnoho dalšího.
Měli byste vědět, že kalina obsahuje hořký glykosid (viburnin), proto ji pro její hořkou chuť může málokdo konzumovat čerstvou bez jakýchkoli přísad.
Šťáva má želírující vlastnosti. Pokud k tomu přidáte jablečný protlak, můžete připravit lahodnou marshmallow nebo marmeládu. Dobré želé se připravuje ze šťávy z kaliny. V sezóně, kdy kalina dozrává, můžete její šťávu připravit konzervováním s medem (takové přípravky by měly být skladovány v lednici).
Plody se konzervují cukrem a vyrábí se marmeláda. Je dobré si na zimu udělat zásoby kaliny: 1–2 kg zamrazit v mrazáku a postupně je používat, počínaje časným jarem, kdy tělu chybí vitamíny.
Za starých časů existoval také tento způsob přípravy: zralé bobule se nasypaly do sudu, naplnily vodou a zmrazily – zmrazená kalina se používala k přípravě různých pokrmů.
Sladká kaše dušená v ruské peci s medem a kalinou, nebo dýně dušená s kalinou, jsou velmi chutné a zdravé pokrmy.
Léčebné využití kalina
* Pro normalizaci metabolismu a uspokojení tělesné potřeby vitaminu C stačí sníst 1 polévkovou lžíci plodů kaliny denně.
* Nálev z plodů kaliny má celkově posilující a uklidňující účinek a používá se při neurózách, cévních křečích a hypertenzi.
* Při silném studeném kašli a chrapotu dobře pomáhá odvar z lesních plodů a medu, pijte ho teplý.
Pro přípravu odvaru rozdrťte 2 polévkové lžíce bobulí ve smaltované misce, přidejte 1 sklenici horké převařené vody a udržujte přikryté na mírném ohni po dobu 15 minut, poté přefiltrujte přes gázu, užívejte 1/3 sklenice 3-4krát denně před jídlem .
Pro zjemnění hořkosti a zlepšení chuti můžete do připraveného vývaru přidat cukr nebo med.
Odvar lze připravovat 2 dny, ale měl by být skladován na chladném místě.
VAROVÁNÍ!
Kalina by se neměla konzumovat při zvýšené srážlivosti krve, sklonu k tvorbě krevních sraženin nebo v těhotenství.
protřete přes sítko s cukrem, získáte velmi chutný ovocný nápoj, pokud jej zředíte minerální vodou. používá se k prevenci krevního tlaku
na nachlazení – prostě pohádka! Bobule můžete sušit a v zimě připravovat ovocné čaje, můžete je rozemlít s cukrem. Při nachlazení si většinou vařím čaj z rakytníku, malin a kaliny (mleté s cukrem), můžete přidat koňak a pod deku. Vynikající lék na nachlazení a tuna vitamínu C!
je velmi hořká. rozemele se s cukrem a sní se. Kalina snižuje krevní tlak. Dělají s ním i hořké.
Kalina je jedinečná bobule, která dozrává dvakrát. Formálně dozrává na podzim, kdy zčervená, ale svou mnohostrannou jemnou chuť získá až po prvních mrazících. Ideální dobou pro sběr kaliny ve středním Rusku je druhá polovina října. Někdy může bobule zůstat na větvích až do prosince. Navzdory mrazu kalina neztrácí své léčivé vlastnosti, stává se sladší.
Není možné si nevšimnout prospěšných vlastností kaliny, ne nadarmo se říká: “Kdo se přátelí s kaliny, ten nepotřebuje lékaře.” Bobule mají antimikrobiální, celkově tonizující a zklidňující účinek, jsou účinné při nachlazení a zvyšují imunitu. Využití kaliny v moderní kuchyni není tak široké. Naše babičky vařily pokrmy s podzimními bobulemi mnohem častěji: pekly koláče, vařily želé, vyráběly tinktury a přípravky z kaliny na zimu.
Redakce “Jezte doma” nabízí výběr receptů z kaliny – užitečné mrazuvzdorné bobule, jejíž rubínové trsy malebně plápolají na pozadí prvního napadlého sněhu.
Namočená kalina
Toto jídlo lze nazvat nejvíce rozpočtové: pro jeho přípravu budete potřebovat pouze bobule, trochu pepře a soli. Namočenou kalinu můžeme podávat na stůl spolu s domácí okurkou, kyselým zelím, pečeným masem nebo přidat do paštiky.
Složení:
- kalina – 300 g
- voda – 300 ml
- sůl – 1,5 lžičky.
- černý pepř – 3-4 ks.
Příprava:
- Plody kaliny odstraňte z větví, roztřiďte a opláchněte.
- Do čisté sklenice nasypte sůl a vložte kuličky černého pepře. Pokud se nebojíte experimentů, můžete přidat nějaké koření. Ke kalině se hodí například chilli, paprika, hřebíček. Nedoporučujeme přidávat čerstvé bylinky, může nálev zkysnout.
- Do nádoby nalijte studenou vodu a důkladně promíchejte.
- Přidejte kalinu, nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Není nutné zavírat víko, stačí přikrýt gázou.
- Přesuňte obrobek do místnosti, kde teplota neklesne pod +7°C. Nechte 2-3 týdny. Během této doby začne proces fermentace a na povrchu obsahu se vytvoří bílý povlak.
- Sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte do lednice. Namočenou kalinu můžete skladovat nejdéle 6 měsíců.
Jednoduchý recept na kalinovou marmeládu na zimu
Žádný tradiční ruský čajový večírek se neobejde bez domácí marmelády. Klasická jahodová, meruňková nebo třešňová už nikoho nepřekvapí, proto navrhujeme udělat kalinovou marmeládu. Pochoutka je hustá díky želírující složce ve složení bobulí – pektinu.
Složení:
- kalina – 800 g
- cukr – 800 g
- voda na vaření kalina – 1,5 l
- voda na sirup – 150 ml
Příprava:
- Kalinu roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Aby nedošlo k rozdrcení jemných bobulí a sbírání z větví, můžete to udělat vidličkou.
- Kalinu pošleme do vroucí vody a vaříme 3-4 minuty, poté scedíme v cedníku.
- Cukr nasypeme do silnostěnného hrnce, přidáme 150 ml vody a zamícháme. Dejte na oheň a vařte sirup za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Kalinu nalijte do sirupu. Vařte na středním plameni 20 minut, sbírejte pěnu.
- Horký džem nalijte do malých, předem vymytých a sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.
Pokud chcete na zimu uchovat maximum vitamínů v kalině, pak se vám může hodit recept na kalinu s medem bez vaření.
Viburnum želé
Přípravy na zimu nejsou jen džemy a džemy, ze sezónních bobulí lze vyrobit mnoho dalších zdravých pochoutek. Všechny recepty na přípravu zimních dobrot jsou jednoduché a pokrmy naplní dům smrští podzimních vůní. Doporučujeme vyrobit světlé neobvyklé želé doma. Zachová si přirozenou červenou barvu kaliny a všechny vitamíny, protože se vaří bez vaření.
Složení:
- kalina – 2–2,5 kg
- cukr – 1 kg
Příprava:
- Kalinu opláchneme pod tekoucí vodou, oddělíme bobule od větviček.
- Jednu minutu zalijte vroucí vodou a poté bobule vyhoďte do cedníku.
- Kalinu nalijte do hluboké pánve a rozmačkejte bobule drtí.
- Hmotu bobulí přeneste do plátna složeného ve dvou vrstvách a vymačkejte šťávu. Je lepší to udělat v několika krocích. Měli byste mít asi 1 litr šťávy. Pokud by to vyšlo méně, tak přidejte cukr v poměru 1:1.
- Do šťávy nasypeme cukr, důkladně promícháme.
- Nalijte želé do sterilizovaných sklenic, zavřete víčka. Chladnutím želé zhoustne. Uchovávejte v lednici.
Jak ocukrovat kalinu na zimu: recept z Jíst doma
Přířezy z kaliny mají vždy čestné místo v domácí jedlé lékárničce. Kalina obsahuje mnoho vitamínů (C, B1, B2, PP, K, P a E), mastných kyselin a dalších užitečných látek. Ztráta tolika cenných živin je skutečným kulinářským zločinem. Nabízíme vám osvědčený recept na kandovanou kalinu, kterou lze přidat do čaje a dalších zahřívacích nápojů.
Složení:
- kalina – 0,5 kg
- cukr – 0,5 kg
Příprava:
- Pečlivě vytřiďte zralé plody kaliny, omyjte a dobře osušte na kuchyňské utěrce.
- Nalijte cukr na dno čisté sklenice (objem ne větší než 1 litr). Mělo by pokrývat dno.
- Přidejte 3-4 malé hrsti viburnum, pak 3 polévkové lžíce. l. Sahara.
- Vrstvy střídejte, dokud se nenaplní celá nádoba. Poslední vrstva by měla být z cukru.
- Pevně uzavřete víko a sklenicí zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel. Uchovávejte obrobek v chladničce.
Charlotte s kalinou a jablky
S přidáním kaliny se i obyčejná charlotta stane ještě chutnější. Červené bobule dodají dortu zvláštní chuť a udělají pečivo elegantnějším. Mimochodem, do těsta můžete přidat kalinu v cukru, jejíž recept jsme sdíleli výše. Pokud chcete kuchyni naplnit podzimními chutěmi, můžete do charlotty dát na špičku nože i trochu mleté skořice, kardamomu nebo muškátového oříšku.
Složení:
- kalina – 150 g
- jablka – 1-2 ks.
- kuřecí vejce – 3 ks.
- zakysaná smetana – 200 g
- cukr – 1 sklenice
- pšeničná mouka – 1 šálek
- soda hasená octem – 1 lžička
Příprava:
- Rozbijte vejce do hluboké misky, přidejte zakysanou smetanu a cukr, promíchejte, dokud nebude hladká.
- Do stejné nádoby v několika krocích prosejte mouku, přidejte hasenou sodu a znovu dobře promíchejte.
- Jablka nakrájejte na malé kostky, pošlete do těsta. Přidejte tam i kalinu.
- Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem. Formou lehce poklepejte na stůl, aby v těstě nezůstaly žádné dutiny.
- Pečeme 35-40 minut na 180°C.
Dobrou chuť! Nechte domácí koláče, aby váš čajový dýchánek byl útulný a upřímný, a v této kolekci najdete další recepty na lahodné koláče.
Rajčata marinovaná s kalinou
Kvůli kyselinám ve složení bobulí je kalina považována za přírodní konzervant. Stejnou vlastnost má červený rybíz, brusinky, granátové jablko, citrusové plody. Případné polotovary na zimu budou skladovány déle, pokud se k nim přidá kalina. Bobule musí být sladké, plně zralé. Nabízíme k vylepšení obvyklých receptur na domácí přípravky a jejich konzervaci.
Složení:
- rajčata – 700-800 g
- kalina – 3-4 svazky
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- cukr – 100 g
- jablečný ocet 6% – 3,5 polévkových lžic. l.
- voda – 1 l
Příprava:
- Sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem, vyvařte víčka.
- Do každého rajčete propíchněte párátkem dírku ze strany stonku. Je lepší používat středně velké odrůdy rajčat.
- Na dno nádoby dejte umyté shluky kaliny, bobule nelze odstranit z větví.
- Naplňte sklenici rajčaty a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 20 minut.
- Vypusťte vodu do hrnce, zapalte. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, míchejte. Nalijte ocet a odstraňte lák z ohně.
- Nalijte rajčata solným roztokem, uzavřete sklenice víčky, otočte dnem vzhůru a ochlaďte přikryté přikrývkou.
Pikantní kalina omáčka k masu
Chuť pokrmů z hovězího, vepřového nebo jehněčího masa můžete doplnit omáčkami na bázi ovoce a bobulí. Nejoblíbenější z nich jsou jablečné chutney, švédská brusinková omáčka, narsharab z granátového jablka, švestka nebo tkemali ze švestek. Redakce “Jezte doma” radí uchovat kalinovou omáčku na zimu, abyste ji podávali k pečenému masu na Nový rok nebo Vánoce. Recepty na domácí omáčky z bobulí se budou hodit každému, kdo rád experimentuje a nebojí se odvážných kombinací chutí.
Složení:
- kalina – 180 g
- med – 30 g
- cukr – 50 g
- chilli paprička – podle chuti
- sůl podle chuti
- hřebíček – 2 hvězdičky
- kuličky černého pepře – 2 ks.
Příprava:
- Zralou kalinu omyjte a osušte na ručníku.
- Bobule protřete kovovým sítem, pomáhejte si lžící. Pyré nalijte do malého kastrůlku nebo kastrůlku, přidejte trochu vody a přiveďte k varu.
- Chilli papričku nakrájejte na co nejmenší kousky. Pokud nechcete jeho kousky do omáčky, tak použijte sušenou červenou papriku.
- Přidejte hřebíček, pepř, sůl a cukr, promíchejte. Udržujte v ohni 2-3 minuty.
- Ke konci vaření přidejte med a vypněte sporák. Pokud je dostatek sladkosti, lze med vynechat.
- Vychlazenou omáčku podáváme k masu, kuřecímu masu, paštikám, uzeninám.
Vitamínová šťáva z kaliny
Při dlouhém vaření ztrácejí bobule své užitečné vlastnosti, takže šťáva z kalina bude mnohem užitečnější než kompot. Doporučujeme uvařit si nápoj v termosce, vzít si ho s sebou na procházky, túry nebo jen pít přes den místo čaje. Vitamínový ovocný nápoj lze připravit ze zmrazené kaliny, tyto bobule budou ještě sladší než čerstvé. Nápoj pomůže zmírnit příznaky nachlazení, povzbudí srdce a normalizuje krevní tlak.
Složení:
- kalina – 2 hrsti
- citrony – 0,5 ks.
- kořen zázvoru – 1 kus
- voda – 0,5 l
- zlato – podle chuti
Příprava:
- Zmraženou kalinu dáme do hrnku, zalijeme trochou vroucí vody a bobule rozmačkáme drtí, přidáme plátky citronu a zázvor, necháme 2-3 minuty odstát.
- Nalijte zbývající vodu do obrobku, přidejte med podle chuti, promíchejte.
- Šťávu přecedíme. Podávejte s měsíčky citronu.
Pomocí receptů od Eat Doma se můžete zaměřit nejen na blahodárné vlastnosti kaliny, ale také na její nevšední jemnou chuť, ve které se snoubí příjemná hořkost a rafinovaná sladkost.
Využití hroznů při vaření je mnohem širší, než si mnozí z nás umí představit. Šťavnaté zralé bobule, dozrálé pod paprsky jemného slunce,
V dávných dobách v Rusku se tomuto blízkému příbuznému brusinky říkalo medvědí bobule. Brusinkám se připisovalo mnoho léčivých vlastností a byly pečlivě skladovány
Kissel je jemný a viskózní nápoj, který někteří považují za plnohodnotný dezert. Objevil se v Rusku a původně se připravoval na bázi obilovin. A
