Na podzim se výlet do lesa stává nejen zábavou, ale také způsobem, jak připravit voňavé ovoce na zimu. Před konzumací konkrétní houby si musíte být jisti její poživatelností. Zjistěte, co je to kudrnatý lalok, jak tento druh jíst.
popis
Houba Curly humr se vyskytuje v ruských lesích zřídka, její latinský název je Helvella crispa, z tohoto důvodu ji mnozí nazývají Helvella curly. Patří do rodu Lopastnikov, helwellovské rodiny.
Čepel má nepravidelný tvar, žebrovaná noha. Klobouk je kudrnatý, sedlovitý, místy okrajem přiléhající ke stonku. Hymenofor, spodní část – hladká, nevýrazná, pýřitá, často krémové barvy, někdy béžová.
Klobouk dosahuje 4 cm, v dospělosti má 2 nebo 4 laloky (od toho se houba pojmenovala). Svršek je světlý, může být béžový nebo krémový, obvykle hladký, vzácně lehce vrásčitý. Noha je poměrně velká, dosahuje výšky 9 cm, tloušťka – ne více než 3 cm.Tvar je vřetenovitý, dutý, žebrovaný, nepravidelný. Žebra jdou přes klobouk.
Výtrusy jsou bílé, jsou v „sáčku“. Dužnina je spíše tenká, křehká, křehká, barva je bílá, vosková. Houba má příjemnou vůni, ale téměř žádnou chuť. Patří k podmíněně jedlým druhům, což znamená, že ji nelze konzumovat syrovou.
Čas a místo plodu
Lalok preferuje listnaté a smíšené lesy. V Rusku je poměrně vzácný, nejběžnější v Evropě, Asii, Severní a Jižní Americe. Helwella roste ve skupinách, a proto nalezený jeden exemplář svědčí o tom, že v blízkosti je jistě celá rodina.
Helvella crispa se často vyskytuje na okrajích cest, druh preferuje travnaté plochy. Doba plodů je od srpna do října, v některých oblastech se laloky objevují koncem jara, koncem května – začátkem června.
Pěstování doma i na venkově
Vzhledem k tomu, že kudrnatý lalok nepředstavuje žádnou nutriční hodnotu, je pěstování doma nepraktické. Helwella kadeřavá nemá výraznou houbovou chuť, patří do čtvrté skupiny z hlediska nutriční hodnoty.
Navzdory tomu společnosti podhoubí laločnaté podhoubí prodávají, a proto můžete využít jejich služeb a zkusit si vypěstovat tuto nevšední, krásnou houbu na vlastní zahradě.
Kromě získání podhoubí budete k výsadbě potřebovat půdu, strom, u kterého se budou vysévat plodnice, a trochu trpělivosti.
Chcete-li pěstovat Helwella kadeřavou doma, potřebujete:
- Poblíž vybraného stromu po obvodu odstraňte vrstvu zeminy asi 10 cm.
- Načechrejte půdu a rozsypejte mycelium po celé ploše.
- Nahoru nalijte půdu, nejlépe smíchanou s humusem ve stejných poměrech.
- Po vykopání posypte zbývající substrát.
Pro bladeru je úplně jedno, pod jakým stromem bude vysazena a vhodná je i jakákoliv roční doba. První sklizeň se může objevit za 5 měsíců, ale nejčastěji bude možné sbírat houby až příští rok.
Falešná čtyřhra
Samotný lalok, ačkoli patří do skupiny podmíněně jedlých hub, je ve většině zemí uznáván jako nepoživatelný. Důvodem je jeho nízká chuť a také přítomnost jedů v plodnici.
Nejpodobnější Helwella curly jsou:
Je houba jedlá nebo ne?
Množství nebezpečného jedu gyrommitrinu v různých lalocích je různé. Kudrnatá – obsahuje toho docela málo a někteří houbaři ji rádi sbírají. Dužnina plodnice, ač je křehká, je dostatečně křupavá, že si ji člověk nemůže neoblíbit.
Kudrnatý lalok je považován za podmíněně jedlý, což naznačuje přítomnost jedu v něm a vyžaduje náležitou přípravu. Měli byste věnovat pozornost tomu, kde se houby sbírají. Je lepší nesbírat takové houby v blízkosti silnic a průmyslových podniků, stejně jako v místech s nepříznivou ekologií, množství jedu za špatných podmínek pěstování se může výrazně zvýšit.
Pozornost! Stejně jako ostatní houby jsou laloky kontraindikovány u těhotných a kojících žen, dětí do 12 let. Problémy s gastrointestinálním traktem, onemocnění jícnu, žaludku, jater, slinivky břišní v akutním stadiu jsou také důvodem k odmítnutí užívání této houby.
Recept na podzimní kudrnatý Lopatník
Před konzumací je nutné povařit asi 20 minut ve vodě se sodou, poté tekutinu scedit a stejné množství uvařit v čisté vodě. Po takových manipulacích lze houby použít podle vašeho uvážení: vařit polévku, smažit nebo zmrazit.
Kudrnatá čepel se vysuší, stejně jako čáry, a to bude trvat až 4 týdny. Nejprve je třeba houby sušit na vzduchu ve stínu a poté je sušit na slunci nebo v troubě. Před vařením se sušená gelvella curly předvaří, poté se tekutina slije. Dále je houba připravena k dalšímu vaření.
Lopatník nebo gelvella (lat. Helvella) – malý rod hub z čeledi Helvellaceae (lat. Helvellaceae) a řádu Petsitsa (lat. Pezizales).
Laločnaté houby jsou blízké jak druhům linií (gyromitraceae) (lat. Gyromitraceae), tak smržům (lat. Morchellaceae) z jediného řádu askomycetových hub – pezizales (lat. Pezizales).
Název rodu Helvella pochází z latinského slova: helvella v překladu do ruštiny znamená „kořeny“, „malá zelenina“, „zeleň“ („zelí“) a nejlépe charakterizuje druhy tohoto rodu.
Laloky (neboli gelvells) jsou unikátní houby, které se od ostatních druhů hub liší svými plodnicemi s
✓ laločnaté, ale často sedlovité (nepravidelně tvarované), s volnými nebo srostlými okraji, hladký povrch, bez záhybů a rýh (jako u čar a smržů) čepice;
✓ válcovité a často zbrázděné, uvnitř duté a vnější nohy hladké (nebo mírně pýřité).
A přesto je u laločnatých hub povinným prvkem naprostá absence soukromého krytu plodnic.
Zástupci rodu lobo jsou známí na všech kontinentech, s výjimkou Antarktidy, mnoho z nich roste na severní polokouli, zbytek se nachází ve vlhkých jižních tropických lesích.
Lopatnik (gelvella) je dobře prozkoumaný rod hub a jeho zástupci jsou podzimní (většinou), méně často jarní nebo letní druhy.
Počet laloků rodu (gelwell) je malý, má téměř 25 druhů, z nichž 9 se vyskytuje na území Ruska nebo v jeho okolí, jako jsou:
- dlouhonohý lalok (Helvella long-legged)
- bílý lalok (gelvella white-legged)
- společný lalok (Helvella pohár)
- borovicový lalok (černobílá gelvella)
- důlkovaný lalok (Helvella rýhovaný)
- elastická čepel (gelwell elastic)
- kudrnatý lalok (Helvella curly)
- černý lalok (black gelvella)
- Keleův lalok (Gelwella Kele)
Existuje několik dalších typů laloků (gelwell), které jsou zaznamenány v některých regionech Ruska a jsou to špatně prozkoumané druhy s nejasnými toxickými a nutričními vlastnostmi, a proto se o nich v mnoha vědeckých periodikách, jako jsou:
- lalok (Helvella lalok)
- žebrovaný lalok (žebrovaná gelvella)
- Čínský lalok (čínská Helwella)
- Žilní lalok (Helvella venosus)
Všechny druhy lalůčku v plodnicích obsahují toxin gyromitrin (jako struny), některé – muskarin (jako muchovník) – jedy, které se částečně vylučují (i během sušení), způsobují vážné otravy, někdy smrtelné.
Účinek gyromitrinu a muskarinu se u takových hub projevuje různými způsoby a přímo úměrně podmínkám růstu. Takže například u hub pěstovaných v jižních (teplých) oblastech je její projev mnohem výraznější než u hub pěstovaných na severních (chladných) místech. Proto jsou v Rusku laloky (gelwells) klasifikovány jako nejedlé druhy, a ne jako jedovaté, jako v Evropě a Asii. Ale mezi laločnatými houbami nejsou žádné jedlé (nebo dokonce podmíněně jedlé) druhy.
Spolu s nerůzných druhů laloků, jejich praktický význam je také malý, protože toxicita byla potvrzena u většího počtu druhů, způsobuje vážné gastrointestinální otravy až smrtelné případy, hlavně v Evropě.
Proto takové houby nezpůsobují zájem houbařů žijících v Rusku (nebo bývalých republikách SSSR). A je potřeba je znát, alespoň proto, abyste neudělali chybu ve správnosti výběru.
Nejedlé laloky
Nejedlé druhy v rodu Helwell-lobe jsou:
- dlouhonohý lalok (Helvella long-legged)
- lalok (Helvella lalok)
- bílý lalok (gelvella white-legged)
- společný lalok (Helvella pohár)
- borovicový lalok (černobílá gelvella)
- důlkovaný lalok (Helvella rýhovaný)
- žebrovaný lalok (žebrovaná gelvella)
- Čínský lalok (čínská Helwella)
- elastická čepel (gelwell elastic)
- Žilní lalok (Helvella venosus)
- kudrnatý lalok (Helvella curly)
- černý lalok (black gelvella)
- Keleův lalok (Gelwella Kele)
všechny se z důvodu „odborné nevhodnosti“ nepoužívají k jídlu.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Lopatniki podobně jako ostatní houby z řádu Pepsiaceae, které rostou zpravidla jen brzy na jaře (jako lalok obecný) a mnohé z nich se používají k jídlu.
V ničem se však nepodobají jiným druhům hub, které rostou na podzim (jako naprostá většina laloků), a proto se záměny bát nemusíte, jen takové a podobné houby sbírat nemusíte, tím spíše, že jsou nepoživatelné a nemají žádnou nutriční hodnotu.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Laloky jsou spíše vzácné houby, nerostou všude a ne každý rok a většina druhů jejich rodu jsou saprotrofy, které rostou přímo v půdě a (méně často) na tlejícím dřevě.
Listnaté a jehličnaté lesy Evropy a evropské části Ruska jsou považovány za nejlepší stanoviště pro humry, kde žijí v malých skupinách na shnilém, padlém dřevě, lesních cestách a na svazích roklí.
Hlavní období růstu hub-laloku nastává po celý podzim (ve společném laloku – celé jaro, zachycující začátek léta).
Stručný popis a aplikace
Laloky (gelwell) patří do sekce vačnatců a výtrusy pro jejich rozmnožování se shromažďují v plodnici
ve speciálním sáčku (zeptejte se). Plodnice jsou malé a skládají se z klobouku a stonku. Čepice skládaného typu, v některých lasturách, nepravidelného a nesrozumitelného tvaru, dvou- nebo čtyřlaločné, v mladém věku s rovnými a v dospělosti s natrženými, visícími a sotva rostoucími (dovnitř nebo ven) okraji, s hladkým povrchem. Barvy klobouků jsou vosková, béžová, bledě okrová, jasně oranžová, hořká čokoláda. Nohy jsou krátké (s výjimkou dlouhonohého laloku), rovné nebo zakřivené, někdy u kořene zduřelé, uvnitř duté, s hlubokými podélnými rýhami a záhyby sahajícími až k vnější kouli čepice. Barva nohou je bílá, popelavě šedá, šedočerná, případně jeden tón s kloboukem. Dužnina je jemná, křehká, voskově bílé barvy, s mírným houbovým aroma.
Chuť čepelí byste ze zvědavosti neměli zkoušet, v „syrové“ podobě jsou zdraví nebezpečné a k jídlu se nepoužívají.
