V jednom z televizních pořadů o zdraví mluvila Elena Malysheva negativně o divokých houbách. Živí se podle ní stelivem, skládajícím se z exkrementů obyvatel lesa a lidských odpadních látek – těžkých kovů, karcinogenů a průmyslových jedů.
Přiznám se, že i po takových prohlášeních si občas dopřeju polévku z hřibů a hříbků. A z hub koupených v obchodě se na stole naší rodiny často objevuje hlíva ústřičná.
Dnes vám řeknu, jak je hlíva ústřičná užitečná a jak ji správně používat.
Obsah článku:
Jak vybírat a skladovat hlívu ústřičnou
Hlíva ústřičná roste na mrtvém dřevě
Hlíva ústřičná patří do rodu hub z čeledi pohrudniční. Usazuje se na neživé organické hmotě, ze které asimiluje lignin a celulózu. Houba preferuje neživá tvrdá dřeva: bříza, osika, vrba, dub a horský popel.
V přírodě se vyskytuje hlíva ústřičná obyčejná nebo ústřičná, růžový „plameňák“, citron a plíce. Jedná se o poměrně velkou houbu s kloboukem od 5 do 20 centimetrů. Jeho barva se liší od šedohnědé a krémové až po jasně žlutou a růžovou.
Hlíva ústřičná je chutná jen v kloboucích: nožičky jsou příliš husté a tvrdé, takže se většinou vyhazují. I když dělají dobrou nádivku do koláčů a koláčů.
Hlíva ústřičná žije na mrtvém dřevě ve velkých koloniích, čítajících až 30 jednotlivých hub. Celková hmotnost takových procesů dosahuje 2-3 kilogramů!
Ve středním Rusku houbaři sbírají plíce a hlívu ústřičnou. Rostou celé léto a podzim, ale vrchol sklizně připadá na srpen-říjen. Citronová hlíva ústřičná je běžná na Dálném východě, růžová – v subtropických oblastech.
Na rozdíl od většiny „ušlechtilých“ hub se hlíva ústřičná stejně snadno pěstuje jak pro prodej, tak pro osobní spotřebu. Pokud jde o chuť a nutriční vlastnosti, nejsou v žádném případě horší než žampiony..
Při výběru hlívy ústřičné na trhu, v obchodě a v lese věnujte pozornost:
- Průměr uzávěru – ne více než 10-15 centimetrů.
- Barva a textura klobouku. Čím je lehčí, tím je houba starší. Pokud jsou klobouky silné a na okrajích roztřepené, nabízí se vám produkt, který není první čerstvostí.
- Přítomnost mechanického poškození a nepříjemného zápachu.
Tento rychle se kazící produkt se skladuje v chladničce ne déle než 5 dní, ve vařeném stavu – ne déle než 6 hodin. Při normální teplotě se hlíva začíná kazit po 6 hodinách.
Aby houby vydržely co nejdéle čerstvé, vkládají se do plastové nebo skleněné misky v jedné vrstvě. Hlívu ústřičnou nedoporučuji skladovat v polyetylenu, protože se rychle udusí. V obchodech je hlíva balena do speciální „prodyšné“ fólie, která zabraňuje vzniku plísní.
Zkuste vařit hlívu ústřičnou v den nákupu – čím déle leží v chladničce, tím méně užitečná zůstane.
Video, proč je lepší nesbírat houby v lese a jaká je supersíla hlívy ústřičné:
Sbírání hlívy ústřičné v lese je nebezpečné a v obchodech je vzácné. Jak být? Je tam východ. Minifarmu si můžete zařídit přímo doma. Potřebujete k tomu velmi málo místa – volný kout na balkoně, přihrádku ve spíži nebo dokonce malou poličku v koupelně!
- Proč hlíva ústřičná neroste v pytlích
- Zvládne to každý: Výroba mycelia hlívy ústřičné
- Jak vzít sušené a čerstvé lišky na parazity
- Jaké jsou užitečné hříbky (hříbky)
- Pěstování hříbků na zahradě
Kolik kalorií v hlívě ústřičné
Kalorický obsah čerstvé hlívy ústřičné závisí na odrůdě a pohybuje se od 38 do 43 kcal na 100 gramů. z nich:
- 90 gramů – voda;
- 0,4 gramu – tuk;
- 3,3 gramů – bílkoviny;
- 4 gramy – sacharidy.
Nakládaná hlíva ústřičná je kaloričtější: 100 gramů pikantní přesnídávky už obsahuje 126 kilokalorií.
Nutriční hodnota smažené hlívy ústřičné je 76 kilokalorií.
Tajemství přínosů hlívy ústřičné pro lidský organismus spočívá v jejím bohatém chemickém složení:
- kyselina askorbová, vitamíny PP, E, A, D a skupina B;
- biotin (vitamín H);
- vláknina ve formě chitinu;
- polysacharid plurothin;
- enzymy a kyseliny;
- minerály: jód, draslík, železo, zinek, selen, vápník a tak dále.
Pravidla pro použití hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná se pěstuje doma v pytlích a krabicích
V plodech hlívy ústřičné je hodně hrubé vlákniny, což ztěžuje tento produkt pro žaludek.
Pro dospělého člověka je bezpečné sníst až 200 gramů tepelně zpracovaných hub a ne více než 20 gramů sušených hub denně.. Mezi nakládané houby patří koření, sůl, olej a ocet, takže je nejlepší se nenechat unést a omezit denní porci na 100 gramů.
Hlíva ústřičná v těhotenství
Během těhotenství se žena snaží získat celou škálu živin z přírodních produktů. Zařadíte-li hlívu ústřičnou do jídelníčku, tělo dostane mohutnou dávku vitamínů a biologicky aktivních látek bez zbytečné nálože kalorií. Po vzhledu dítěte se tedy bude možné rychle rozloučit s nenáviděnými kilogramy.
Pokud ale houby způsobují plynatost, zácpu a pocit těžkého žaludku, je lepší je dočasně vyloučit ze stravy úplně.
Těhotné ženy by neměly jíst nakládanou a sušenou hlívu ústřičnou.
Je možné mít hlívu ústřičnou při kojení
Strava matky během kojení by neměla obsahovat těžké a potenciálně alergenní potraviny. V tuto chvíli je tedy lepší vyřadit hlívu ústřičnou z jídelníčku, aby nevytvářela další stres pro křehký žaludek miminka.
V jakém věku mohou děti jíst hlívu ústřičnou
Do tří let věku dítěte se mu houby nedávají vůbec. V budoucnu smí zkoušet hlívu ústřičnou a další pěstované houby v mikromnožství a pozorovat, jak se tělo chová.
Před krmením je třeba houby povařit a důkladně nakrájet. Dobrou možností je zavést houby do omáček a hlavních jídel jako ochucovací přísadu. Do pěti let se to doporučuje dělat maximálně jednou za dva týdny.
Je přípustné, aby dítě od 7 do 10-12 let podávalo houby každý týden. Teenager může jíst houby denně a dodržovat normy pro dospělé.
Hlíva ústřičná: užitečné vlastnosti
Hlíva ústřičná je užitečná pro moderního člověka, protože tento produkt kombinuje nízký obsah kalorií s vysokou nutriční hodnotou.
Pouze 200 gramů dietních hub denně vám umožní získat:
- 40 % denní dávky vitamínů B, které pomáhají udržet klid ve stresových situacích, zlepšují spánek a náladu, bojují proti depresím a migrénám.
- 25 % zinku. Stopový prvek je potřebný pro normální fungování brzlíku, který je zodpovědný za schopnost těla odolávat virům a infekcím. S věkem tento orgán postupně vyčerpává své zdroje a vysychá – ve věku 40 let to na lékařských snímcích téměř není vidět. Ale tento proces lze zvrátit zařazením potravin bohatých na zinek do vaší každodenní stravy.
- 25% draslíku – látka, která udržuje srdce a cévy ve zdravém stavu.
- 25% fosfor. Vyživuje mozek a podporuje dobré vstřebávání vápníku.
- 26% vitamínu Dnezbytné pro vstřebávání vápníku a posílení kosterního systému.
- 15% železa. Železo je základním prvkem hemoglobinu, na jehož hladině závisí naše vitalita a nálada.
- Vláknina ve formě chitinu a manitu. Slouží jako živná půda pro prospěšné bakterie ve střevech.
- Kompletní protein. Ať je v hlívě ústřičné málo bílkovin, ale obsahuje všech 10 esenciálních kyselin a je úplným analogem bílkovin z masa. Pozor pro všechny vegetariány!
- Sacharidy. Patří mezi ně mannitol, přírodní regulátor cukru. Pokud budete pravidelně jíst 200 gramů hlívy ústřičné na cukrovku, můžete dosáhnout stabilizace hladiny glukózy v krvi.
- Polysacharid plurothin. Dokáže potlačit množení rakovinných buněk, kterých je plno i v těle zdravého člověka. Je to také přírodní statin, který působí proti hromadění špatného cholesterolu v těle.
Hlíva ústřičná se doporučuje jako pomůcka při léčbě mnoha nemocí: hepatitida, cholecystitida, žaludeční a dvanáctníkové vředy, gastritida, ateroskleróza, hypertenze, tromboflebitida, rakovina, kardiovaskulární a kloubní patologie, deprese, alergie, průduškové astma a AIDS.
Je užitečné zavést hlívu ústřičnou do stravy pro hubnutí:
- Tuhá vláknina poskytuje trvalý pocit sytosti se směšným obsahem kalorií.
- Houby léčí střevní mikroflóru a napomáhají k lepšímu vstřebávání dalších složek potravy.
- Poskytují spolehlivou vitamínovou podporu, která je při hubené stravě nezbytná.
Škodlivost hlívy ústřičné pro tělo
Sendviče se smaženou hlívou ústřičnou – vydatná a zdravá svačina
Navzdory mnoha léčivým vlastnostem může hlíva stále škodit. Většinou jde o individuální vlastnosti těla, které se projevují formou alergických reakcí, kypřením v žaludku, průjmem, plynatostí, až nevolností se zvracením.
Problémy s trávením hub se často vyskytují u starších lidí a malých dětí (už jsem se o tom zmiňoval dříve v článku).
Aby nedošlo k přetížení žaludku, je vhodné jíst hlívu ústřičnou ne každý den, ale 1-2x týdně.
Houby jsou jistě podrobeny tepelnému ošetření – vařené, dušené nebo smažené po dobu 15 minut. Vysoká teplota částečně ničí vlákninu (chitin) a produkt je lépe stravitelný.
Hlívu ústřičnou nelze jíst ve fázi exacerbace gastritidy a žaludečních vředů, pankreatitidy a cholecystitidy. S těmito neduhy je povoleno přidávat jej do stravy pouze ve vařené formě.
Lidé trpící otoky, vážnými patologiemi ledvin, jater a močového systému, je lepší úplně se zdržet konzumace hub.
Závěr
Hlíva ústřičná je mimořádně užitečná pro dospělého zdravého člověka. Tyto houby jsou dušené, vařené, smažené, solené a nakládané. Na rozdíl od žampionů se nemusí před vařením loupat. Výrobek se nehodí k rybím pokrmům.
Hlíva ústřičná je lahodné nízkokalorické houby. Jsou klasifikovány jako saprofyty, to znamená, že jsou schopny zpracovat mrtvé dřevo na minerální soli a vodu a vrátit je do půdy.
Jinak se jim říká hlíva ústřičná, svým tvarem totiž ústřici připomíná. Nejraději rostou ve shlucích na listnatých stromech, na rozpadlých pařezech.
Dobře snášejí mráz, takže je lze sklízet až do konce listopadu. Pěstování doma bylo poprvé zahájeno v Německu.
Náš článek je o nebezpečích a výhodách hlívy ústřičné, prospěšných vlastnostech pro tělo a kontraindikacích, energetické hodnotě a jak je správně a chutně vařit.
Jak si vybrat dobrý produkt a zkontrolovat jeho kvalitu
Při sběru druhů ústřic můžete udělat chybu, protože některé druhy agarických hub rostoucích na stromech jsou jim podobné. Nejedlé mají následující vlastnosti:
- čepice jsou natřeny žlutě s různými odstíny. Hlíva má světle šedé klobouky;
Která hlíva ústřičná je tedy kvalitnější? Pro jídlo si musíte vybrat mladé houby, jejichž průměr klobouku nepřesahuje sedm centimetrů.
V obchodě Při výběru produktu věnujte pozornost následujícímu:
- vůně. Hlíva ústřičná má velmi slabou mandlovou vůni s anýzovým nádechem. Přítomnost cizích silných a ještě více nepříjemných aromat naznačuje nesprávné skladování a nízkou kvalitu;
Pravidla pro ukládání
Kloboučky hlívy ústřičné jsou velmi křehké, nemohou být položeny náhodně.
Po rozložení na rovný povrch v jedné řadě by měla být hlíva ústřičná pečlivě pokryta potravinářskou fólií a umístěna do chladničky, aby se zabránilo blízkosti silně páchnoucích potravin.
V lednici je lze skladovat až pět dní. při teplotě 2-5 stupňů. Za normálních podmínek se houby začnou kazit do šesti hodin.
Pokud je není možné umístit na chladné místo, budete muset Vařte deset minut v osolené vodě.
Uvařený produkt lze skladovat bez chlazení nebo mrazení dalších 12 hodin, ale ne déle.
Víte, jak je šťovík pro tělo prospěšný? Komu a proč může škodit? Náš článek vám dá odpovědi na vaše otázky.
Přečtěte si o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích grapefruitu v tomto materiálu.
Léčivé vlastnosti aronie jsou podrobně diskutovány zde.
Chemické složení, obsah kalorií na 100 g, nutriční hodnota, glykemický index
Hlíva ústřičná má unikátní složení, což z nich dělá cenný proteinový produkt a lék pro léčbu mnoha nemocí.
Obsahem bílkovin a složením aminokyselin se blíží masu a mléčným výrobkům. Po tepelné úpravě se absorpce hub zvýší na 70 %.
Obsah kalorií na 100 g čerstvé hlívy ústřičné je asi 40 kcal a v hotové formě: dušené na malém množství másla – 75 kcal, smažené – 50-70, vařené – 50-60 kcal na porci vařených hub, nakládané – 20-35 kcal.
100 g obsahuje 0,41 g tuku, 4,17 g sacharidů, 3,3 g bílkovin. Obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin, které tělo může získat pouze z potravy:
- valin, isoleucin, leucin, lysin, zodpovědný za vytrvalost, regeneraci svalů po fyzické námaze, snížení hladiny cukru v krvi;
Hlíva také obsahuje celou sadu vitamínů B, kyselinu nikotinovou, vitamín D, C a E.
Velké množství mikroelementů, nejcennější z nich jsou železo, kobalt, selen, vápník, zinek a měď.
Hlíva ústřičná má velmi nízký glykemický index 15. Mohou být zařazeny do jídelníčku lidí, kteří chtějí zhubnout nebo diabetiků, protože po konzumaci se koncentrace cukru v krvi mírně zvyšuje.
Výrobek také obsahuje unikátní látky, které určují léčivou hodnotu těchto hub.
Program „Žijte zdravě! vám prozradí, jak jsou hlíva ústřičné pro člověka prospěšné:
Užitečné a léčivé vlastnosti pro tělo
Produkt je velmi užitečný pro lidi náchylné k vysokým hladinám cholesterolu v krvi, protože obsahuje lovastatin, který inhibuje syntézu cholesterolu a rozpouští jeho usazeniny na stěnách cév a kapilár.
Složení hub zahrnuje následující jedinečné látky:
- polysacharid lentinan, stimulující imunitu, mající protinádorové účinky;
Jaké jsou výhody hlívy ústřičné:
- posílit a tónovat nervový systém;
Charakteristickou vlastností hlívy ústřičné je: po uvaření neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Jaké jsou zdravotní přínosy
Čerstvé houby mají vlastnost zlepšit střevní mikroflóru, zbavit tělo parazitů, zabíjet salmonely, oslabit Staphylococcus aureus a E. coli.
Ale v této formě mohou být konzumovány pouze v malých množstvích, přísně pro léčebné účely, protože chitin obsažený v jejich složení je špatně absorbován.
Tepelná úprava po dobu 10-15 minut podporuje rozklad většiny této látky. Další prospěšné vlastnosti zůstávají zachovány nebo dokonce vylepšeny po vaření nebo dušení.
Program „O nejdůležitější věci“ vám řekne, jak škodí a prospívá hlíva ústřičná pro člověka a jak houby vařit:
Dospělí muži a ženy
Všem dospělým se doporučuje konzumovat hlívu ústřičnou, protože stimulují trávení.
Hlíva ústřičná se doporučuje zejména při ulcerózních onemocněních v době remise, protože stimuluje hojení poškozených sliznic.
Tento produkt pomáhá ženám zastavení děložního krvácení díky látce ergotoxin. Hlíva ústřičná také zmírňuje menopauzu, normalizuje návaly horka a závratě.
Mužům zapojeným do sportu se bude pomáhat rychleji budovat svalovou hmotu.
Jsou nezbytné pro všechny dospělé, kteří chtějí zhubnout, protože dodává tělu kvalitní bílkoviny, snížení chuti k jídlu, zlepšení metabolismu lipidů, přeměna přebytečného tuku na tepelnou energii.
Těhotenství a kojení
Je hlíva ústřičná pro nastávající maminky dobrá? Ženy během těhotenství a kojení jíst hlívu ústřičnou je zakázáno.
To lze vysvětlit následujícími důvody:
- plod nebo kojenec může mít genetickou potravinovou alergii na tento produkt;
Konzumace hub v prvním trimestru těhotenství vede ke zvýšené toxikóze kvůli obsahu chitinu v nich, se kterým se tělo ženy v tomto období nedokáže vyrovnat.
pro děti
Hlíva ústřičná je kontraindikována pro děti do 12 let kvůli vysokému obsahu biologicky aktivních látek v nich.
Houby, přestože jsou hypoalergenní, mohou způsobit nežádoucí zažívací potíže, protože gastrointestinální trakt dítěte je ve stavu vývoje.
Nebezpečná je především hlíva ústřičná zakoupená od neznámého výrobce.. Mohou obsahovat toxické látky vznikající při pěstování na nekvalitní půdě, při dlouhodobém skladování na teplém místě po sběru.
Po dosažení 12 let věku Jídelníček teenagerů můžete zpestřit malým množstvím hlívy ústřičné, které se používají jako koření do polévek a omáček.
Ve stáří
Po 50 by měla být spotřeba omezena.. Nedoporučuje se je ale úplně vyloučit z jídelníčku.
Přírodní lovastatin je nezbytný pro každého staršího člověka k prevenci onemocnění srdečního svalu a cév.
A přítomnost takových esenciálních aminokyselin, jako je tryptofan a fenylalanin, pomůže udržet emoční rovnováhu a duševní aktivitu.
Vysoký obsah vitamínů a mikroelementů s nízkým obsahem kalorií vám umožní udržet husté vlasy a pevné nehty v dospělosti a zmírní suchou pokožku.
Náhrada masných výrobků hlívou ústřičnou ve stáří dá lehkost, mobilitu, jasnost mysli.
Potenciální nebezpečí a kontraindikace
Hlavní nebezpečí spočívá v použití nekvalitního produktu s dlouhodobým skladováním při pokojové teplotě, sběrem v ekologicky nepříznivé oblasti nebo pěstováním na zemi pomocí růstových stimulantů.
Odborníci na výživu považují hlívu ústřičnou za těžké jídlo na trávení, ale po uvaření se vstřebávání výrazně zlepšuje.
Použití je kontraindikováno pro:
- alergická reakce na tento produkt;
Doporučení pro použití a použití
Potravinové uzávěry lze konzumovat pouze po tepelné úpravě. K tomu je vařte 10 minut v lehce osolené vodě. Před dušením nebo smažením stačí zalít vroucí vodou.
Je lepší jíst během druhé snídaně nebo při obědě. Produkt obsahuje velké množství bílkovin. Doporučuje se kombinovat s vařenou a dušenou zeleninou ve formě dušeného masa, kastrolů nebo omáček.
Pokrmy jsou velmi uspokojivé, ale nízkokalorické a nezatěžují žaludek.
Hlívu ústřičnou byste neměli kombinovat s rybami. To může vést k dyspepsii a žaludeční nevolnosti. Nedoporučuje se je jíst ani na noc, abyste nevystavovali játra zbytečnému stresu.
Dospělí muži a ženy, kteří sportují, mohou jíst 100 g třikrát týdně. Pro všechny ostatní by množství mělo být omezeno na 50 g denně.
Neměli byste jej používat více než třikrát týdně, abyste se vyhnuli závislosti na produktu.
Ve vaření
Při vaření lze hlívu použít do polévek, kastrolů, dušených pokrmů, omáček, náplní do koláčů i jako samostatný pokrm.
Hlavní podmínkou pro vaření je použití mladých čepic o průměru nejvýše 7 cm a jejich čerstvosti.
Julien: Uvařené kloboučky nakrájíme a orestujeme na másle spolu s nadrobno nakrájeným pórkem v libovolném poměru. Poté mírně osolíme, promícháme se zakysanou smetanou, vložíme do cokotovačů a po posypání strouhaným sýrem pečeme 30 minut při 150 stupních.
Omáčka: Hlívu ústřičnou osmaženou v rostlinném oleji spolu s cibulí rozdrťte v mixéru do kaše. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř podle chuti a provaříme. Tuto omáčku můžeme podávat se špagetami, vařeným bramborem a dušeným zelím.
Podzimní polévka: 500 g brambor uvaříme ve třech litrech vody se snítkou celeru. Poté rozmačkejte v horké vodě bez vyjmutí.
Přidat na pánev:
- 100 g sladké papriky nakrájené na tenké proužky;
Podle chuti osolíme, na mírném ohni dusíme půl hodiny. Před podáváním můžeme na každý talíř přidat zakysanou smetanu.
Lahodný salát s hlívou ústřičnou, videorecept:
Při ztrátě hmotnosti
Doporučeno všem, kteří chtějí zhubnout jezte hlívu ústřičnou v kombinaci s vařenou nebo dušenou zeleninou. Tento produkt dodá tělu bílkoviny, vitamíny a mikroelementy.
Takové jídlo vytvoří pocit sytosti, aktivuje trávení a usnadní odstranění metabolických produktů.
Kyselina nikotinová podpoří odbourávání tuků a lovastatin neumožní tvorbu nových tukových zásob.
Zařazení tohoto produktu do jídelníčku těch, kteří hubnou, zmírní slabost, zvýšenou chuť k jídlu a zachová zdravé vlasy, nehty a pružnost pokožky.
V lidové medicíně
Alternativní medicína doporučuje užívat houby čerstvé nebo vařené, stejně jako ve formě alkoholové tinktury. Před použitím se musí zalít vroucí vodou.
Z hypertenze: 50 g nalijte 200 ml vodky. Trvejte na tom dva týdny. Poté přefiltrujte a užívejte 5 ml dvakrát denně před jídlem. Průběh léčby může trvat 40 dní.
K léčbě nehojících se ran nebo vředů Tinktura se zředí vodou v poměru 1:1 a postižená místa se ošetří ráno a večer.
Pro prevenci aterosklerózy: za tímto účelem je třeba sníst 10 g syrové hlívy ústřičné denně, dvakrát denně před jídlem. Délka léčby je jeden měsíc. Po dvou týdnech můžete opakovat.
K prevenci rakoviny, po chemoterapii by se měly jíst vařené 20x denně 14 g hodinu před jídlem po dobu XNUMX dnů. Po týdnu se léčba opakuje.
Jaké jsou zdravotní přínosy červené kaliny? Přečtěte si náš článek.
O výhodách švestek během těhotenství se můžete dozvědět z této publikace.
Jaká dieta je předepsána po odstranění žlučníku? Podrobnosti jsou v tomto materiálu.
V kosmetologii
V kosmetologii se houby používají pro:
- odstranění papilomů a bradavic. K tomu se každý den před spaním ošetří postižená místa šťávou z čerstvé hlívy ústřičné;
Hlíva ústřičná je delikátní potravina, ale dokonalá svým chemickým složením. Při pravidelném a střídmém používání vám dodají zdraví, krásu a dobrou náladu.
