Je možné jíst hodně křenu?

Toto pikantní koření má mnoho příznivců a je známé již dlouhou dobu nejen v Rusku, ale i v jiných zemích. Křen jedli již staří Řekové, do svého jídelníčku ho zařazovali Římané a Egypťané. Je křen prospěšný našemu zdraví? To se dozvíte z našeho článku.

Užitečné vlastnosti křenu

O tom, zda je konzumace křenu zdravá, odborníci nepochybují, ale upozorňují, že mnoho lidí ho musí jíst opatrně, protože silice obsažené v křenu mohou u lidí se záněty ledvin a chronickým zánětem žaludku vyvolávat nepříjemné a bolestivé pocity. Kromě esenciálního oleje, který působí antisepticky, obsahuje kořen křenu vitamíny B, PP a obsahem vitamínu C předčí citron, na druhém místě po šípcích a černém rybízu.

Kromě toho je křen bohatý na mikroelementy – vápník, draslík, síru, sodík, fosfor, železo a některé další. Antibakteriální vlastnosti křenu dodávají obsažené fytoncidy, které chrání tělo před infekčními chorobami. Křen se silným diuretickým účinkem pomáhá při léčbě cystitidy, vodnatelnosti a urolitiázy. Jíst křen na jaře pomáhá vyrovnat se s nedostatkem vitamínů a aktivovat funkci střev.

Užitečné látky v křenu:

• vitamíny B, vitamíny PP, C, A;
• pentosan;
• asparagin;
• Vápník
• Fosfor;
• Železo
• Draslík
• Měď;
• Sodík;
• Éterické oleje;
• Phytoncidy

Je křen dobrý na hubnutí? Ano, toto kořeněné koření zahřeje a povzbudí činnost trávicích orgánů, takže se jídlo nepřemění na tukové zásoby a zlepší se metabolismus, který hraje hlavní roli v procesu boje s nadváhou. Křen se používá jako celkové tonikum, stimulující fyzickou aktivitu, pomáhá v boji proti nachlazení během epidemií chřipky a ARVI.

Je křen dobrý na játra?

Vlastnosti křenu se využívají v boji proti mnoha nemocem, ale zvláště účinný je při léčbě jater, takže na otázku, zda je křen pro játra dobrý, odpovídají lékaři kladně. Jeho terapeutický účinek na tento orgán je založen na choleretických a diuretických vlastnostech kořene. Játra plní důležité životní funkce, neutralizují cizorodé látky, které se dostávají do našeho těla, jsou filtrem, který odstraňuje toxiny a přebytečné hormony, aktivně se podílejí na trávicích procesech, syntéze žlučových kyselin a bilirubinu, proto je nutné je udržovat v zdravý stav. Tradiční medicína nabízí spoustu receptů využívajících křen, který pomáhá obnovit normální funkci jater, a to nejen pomocí kořene, ale také jeho květů a listů. Lékaři však nedoporučují konzumaci křenu v období exacerbace onemocnění.

Křen by se neměl jíst, pokud:

1. Zánět gastrointestinálního traktu;
2. peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
3. Gastritida s vysokou kyselostí.

Kolik křenu můžete sníst za den?

Křen nemůžete jíst ve velmi velkém množství, protože dráždí trávicí trakt, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy a může způsobit exacerbaci gastritidy a peptických vředů, proto by se měl používat pouze jako koření.

Jak vybrat křen

Při výběru křenu vybírejte čisté, neporušené kořeny s pevnou dužinou. Zároveň by měl být šťavnatý, svěží a bílý nebo lehce nažloutlý – hnědá barva jádra naznačuje, že se jedná o starý kořen, jehož jádro zdřevnatělo.

Jak skladovat křen

Pro zachování čerstvých kořenů křenu je potřeba je zabalit do igelitového sáčku a dát do lednice – takto vydrží až tři týdny. Pokud ji chcete skladovat šest měsíců, dejte ji do mrazáku. Můžete také zamrazit nastrouhané kořeny.

Zdravé recepty s křenem

Dozvěděli jsme se, zda je křen zdravý a zda jej zařadit do našeho jídelníčku, a nyní vám nabízíme recepty na zajímavá jídla s tímto unikátním kořenem.

Rajčatový salát s křenem

Rajčata nakrájejte na plátky silné 3-4 centimetry. Navrch nalijeme omáčku a ozdobíme plátky natvrdo uvařených vajec. Na omáčku smíchejte jednu lžíci rostlinného oleje, citronovou šťávu, půl sklenice zakysané smetany a 3 lžíce strouhaného křenu, sůl podle chuti.

Vepřové kapsičky s ananasem a křenem

Vepřové maso nakrájejte na tlusté, ploché kousky přes zrno, lehce naklepejte a ostrým nožem do nich vytvořte kapsy. Do každé kapsy dejte najemno nakrájený konzervovaný ananas, vnitřek masa nejdříve potřete křenem. Z mouky se solí a pepřem uděláme jíšku, maso v ní obalíme, pak navlhčíme v rozmíchaném vejci, obalíme ve strouhance. Smažte kousky na mírném ohni dozlatova a připravte je, zakryjte pánev pokličkou nebo v troubě.

Jeho charakteristickým znakem je bohaté nutriční složení křenu. Obsahuje mnoho cenných minerálů, stopové prvky, kyselinu askorbovou. Zahrnutí kořene do stravy může poskytnout tělu výhody. Ale v některých případech může být i zdraví škodlivý. Prozradíme vám, ve kterých situacích se vyplatí produkt používat a ve kterých je lepší abstinovat.

Omyjte a oloupejte kořen. Nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte s bohatou zakysanou smetanou a přidejte sůl a cukr ve stejném poměru podle chuti. Vychladíme v lednici a podáváme v omáčce.

Jak vybírat a skladovat křen

Křen se prodává čerstvý i sušený, stejně jako strouhané konzervy. Je lepší zvolit čerstvý kořen, abyste si byli jisti jeho chutí a nepřítomností cizích přísad.

Je důležité najít dobrou kořenovou plodinu na prodej, jinak bude hořká. Věnujte pozornost vzhledu křenu: může dorůst až 40 centimetrů, ale je lepší koupit kořen asi 25 cm, měl by být suchý, bez zatuchlého zápachu a poměrně masitý. Nekupujte příliš tenké kořínky, jsou velmi vláknité.

Pokud slupku oškrábete, charakteristická vůně bude jasná. Pokud křen téměř nevoní, pak je suchý. Na řezu je kořen bílý, bez tmavých a žlutých skvrn.

Pokud kupujete sušený a nastrouhaný křen, zkontrolujte si složení výrobku: neměl by obsahovat konzervanty a dochucovadla, ideálně žádné další složky kromě křenu a koření.

Křen se uchovává v lednici v sáčku. Před tím není třeba kořeny čistit – budou ležet několik měsíců. Křen lze také oloupat, nakrájet na kousky a zmrazit. Ztrácí část vitamínů a štiplavosti, ale v této podobě se skladuje téměř rok.

Koření si můžete připravit i sami: kořen oloupeme, nasekáme na struhadle a sušíme při nízké teplotě v troubě. Po mletí v mlýnku na kávu – koření je připraveno. Uchovávejte ve skleněné nádobě na tmavém místě.

Oblíbené otázky a odpovědi

Ještě více informací pro ty, kteří si chtějí zpestřit jídelníček o pikantní křen.

Jak lze listy křenu využít?

Listy lze stejně jako samotný kořen užívat ve formě obkladů a tinktur. Lotiony dobře zmírňují bolesti hlavy, doplnění u ucha a také zmírňují bolesti kloubů. Odvary se používají k léčbě bolestí v krku a kašle. K tomu použijte jemně nasekaný křen nebo listy s medem (3). A infuze obvykle odstraňují toxiny z těla a stimulují obnovu chrupavky díky odstranění solí.

Pokožku obličeje vyživíte vitamíny, omladíte ji pomocí nasekaných křenových vršků. A tuto směs můžete také vetřít do pokožky hlavy, čímž stimulujete rychlejší růst vlasů.

A nejjednodušší způsob použití je přidat ho do kulinářských pokrmů, například lehkých salátů, polévek nebo zavařenin.

Je možné zmrazit křen?

Stejně jako většina zeleniny, zmrazený křen mírně ztratí své prospěšné vlastnosti a bohatou chuť. Aby plody zůstaly co nejčerstvější, můžete je ihned po sklizni zamrazit. Můžete zamrazit jak celý, tak nakrájený nebo již nastrouhaný kořen. Samozřejmě byste měli kořenovou plodinu nejprve opláchnout, vyčistit a osušit.

K jaké zelenině se hodí křen?

Křen chutná dost ostře a dělají se z něj hlavně různé omáčky. Křen se díky své pikantnosti hodí k paprikám, rajčatům, mrkvi, česneku a červené řepě.