Malé ovoce kumquat už možná znáte. Na pultech se vyskytuje jak čerstvá, tak sušená. Pozoruhodný citrus, podobný menšímu zaoblenému citronu nebo podlouhlému pomeranči, má pro tělo řadu pozitivních vlastností. Jedná se o jeden z citrusových plodů, který se může a měl by jíst přímo se slupkou.
Co je to kumquat, jaké výhody a škody se skrývají pod jedlou slupkou a jaké vlastnosti mají sušené citrusy?
Jaký druh ovoce je kumquat a jak roste
Čína je považována za místo narození mnoha citrusových plodů. Tam se mu také říká kinkan, což v překladu znamená zlatá jablka nebo zlaté pomeranče. První zmínky o něm byly nalezeny ve starověkých kronikách z 12. století. Obyvatelé Evropy o kumquatu ani nevěděli, co je to za ovoce. Na začátku 19. století si skupina portugalských námořníků přivezla ze své další plavby podivné malé mandarinky. Později, v roce 1846, Robert Fortune, skotský botanik, popsal kumquat a poprvé ho přivezl do Anglie. Na počest vědce byl pomerančový miniplod a celý rod citrusových rostlin pojmenován Fortunella.
Dnes rostlina žije v zemích se subtropickým vlhkým klimatem, v jihovýchodní Asii, Číně, Indii, Japonsku a postupně expanduje do Středomoří a USA. Celkem existuje 6 druhů kumquatu. Pěstuje se v květináči nebo vaně na parapetu. Plody získané doma nejsou chuťově v žádném případě horší než ty pěstované ve volné přírodě.
Rostlina se nedá nazvat dlouhojátra, v průměru kumquat existuje ne déle než 40 let. Během této doby strom vyroste do výšky 2,5-4 metrů a zdobí se svěží, hustou zelenou korunou. Husté, ale pružné větve jsou někdy chráněny trny a hustě posety četnými drobnými lístky sytě smaragdové barvy.
V polovině léta se na větvích objevují jemné bílé květy s pěti okvětními lístky. Plody se objevují blíže k zimě. Rostlina plodí přibližně od listopadu do dubna v závislosti na odrůdě. V průběhu roku strom vyprodukuje několik set až několik tisíc malých citrusových plodů.
Samotné ovoce je malé: asi 5 cm na délku a 3 v průměru, váží asi 30 gramů. Slupka je hustá, ale tenká, je zbarvená do různých odstínů. Různé odrůdy produkují plody různých barev: od světle žluté až po sytě oranžovou.
Sladká, lehce nakyslá jedlá slupka se dokonale hodí ke kyselé dužině. Uvnitř je ovoce rozděleno na 5 velkých plátků a obsahuje malé množství malých semen.
Bez ohledu na to, kde roste, kumquat není krmen dusičnany z půdy, proto je nehromadí ani ve slupce, ani v dužnině. V moderních podmínkách prostředí je to jedinečná a užitečná vlastnost.
Obsah kalorií, chemické složení
Je těžké uvěřit, že kumquat může obsahovat tolik prospěšných látek. Ale je to tak! Ovoce je velmi bohaté na vitamíny, minerály, cenné organické sloučeniny (lutein, pektin, zeacasantin karoten) a vlákninu. Téměř polovina vitaminového složení je přidělena vitaminu C, o něco méně vitaminům A, E, B3, B5, P. Rekordmanem mezi minerály je draslík. Kromě toho kumquat obsahuje vápník, fosfor, zinek, hořčík, železo a sodík nezbytný pro tělo.
Kumquat se doporučuje jíst celý včetně kůry nejen kvůli zajímavé kombinaci chutí. Slupka je silným zdrojem mědi, železa, manganu a molybdenu, polynenasycených mastných kyselin a esenciálních olejů obsahujících limonen, pinen, bergamonen, karyofylen, humulen.
Z nutričního hlediska je kumquat ceněn pro svůj obsah kalorií. Přesněji pro svůj nízký obsah kalorií: pouze 71 kcal na 100 gramů.
Sto gramů ovoce obsahuje:
- 1,88 g bílkovin,
- 0,86 g tuku,
- 9,4 g sacharidů.
Oranžový plod obsahuje 80 % vody.
Řeč je samozřejmě o čerstvém kumquatu. V sušené formě je energetická hodnota mnohem vyšší.
Užitečné vlastnosti
Je to jedinečné složení vitamínů a minerálů, které dává kumquatu celou řadu různých příznivých účinků na tělo:
- Antioxidační a imunomodulační. Vysoká koncentrace vitamínu C chrání zdraví z několika hledisek: neutralizuje a odstraňuje volné radikály, zlepšuje růst buněk, aktivuje imunitní systém, chrání před plísněmi, infekcemi a bakteriemi.
- Posílení zraku. Vitamin A a beta karoten zabraňují rozvoji šedého zákalu.
- Hematopoetický. Mangan, železo, měď, hořčík a kyselina listová jsou prvky nezbytné pro tvorbu červených krvinek.
- Energie. Sacharidy a vláknina pomáhají rychle uspokojit hlad. Riboflavin, který je součástí složení, se podílí na výrobě energie a doplňování jejích zásob.
- Normalizace trávení. Vláknina zlepšuje střevní peristaltiku, pomáhá je čistit, bojuje proti zácpě a tvorbě plynů. Díky vitamínům a organickým sloučeninám je střevní mikroflóra normalizována. Vitamin C stimuluje játra, podílí se na rozkladu tukových buněk, odstraňuje toxiny a normalizuje metabolické procesy.
- Očista a ochrana dýchacího ústrojí souvisí také s vysokým obsahem kyseliny askorbové a baktericidními vlastnostmi sušené kůry.
- Antifungální. Organická látka furakumrin ničí plísně a parazity.
- Antiseptický. Esenciální oleje nacházející se v kůži jsou účinné v boji proti virům.
- Antidiabetikum. Dietní vláknina normalizuje hladinu inzulínu a glukózy a působí jako preventivní opatření pro rozvoj diabetu 2. typu.
- Uklidňující. Vitamíny B obnovují normální činnost nervového systému. Esenciální oleje se také podílejí na odstraňování depresí a špatné nálady. Stačí provést aromaterapii s použitím oleje, uvařit čaj nebo si k sobě jednoduše položit sušenou oloupanou ovocnou kůru.
- Ztráta váhy. Vynikající kombinace nízkého obsahu kalorií, vysokého množství vlákniny a vody mění kumquat na dietní produkt.
- Neutralizuje nevolnost a nepříjemné pocity v žaludku. I těhotným ženám se doporučuje konzumovat ovoce v malých množstvích po konzultaci s lékařem.
- Zdroj krásy a mládí. Vitamíny a antioxidanty chrání kožní buňky před škodlivými účinky volných radikálů, zpomalují stárnutí a zabraňují vzniku stařeckých skvrn.
- Antioxidační vlastnosti ovoce pomáhají zlepšit funkci mozku. S tím souvisí i účinek kumquatu proti kocovině a její následky.
- Vysoká koncentrace draslíku, zejména v sušených citrusech, posiluje srdce, normalizuje jeho činnost a minimalizuje riziko mrtvice.
Ale toto není úplný seznam toho, proč je čerstvý kumquat ceněn. Jeho příznivé vlastnosti se projeví nejen při konzumaci.
- Šťáva slouží jako složka krémů a pleťových masek. Účinně bělí pokožku a odstraňuje stařecké skvrny.
- Olej bojuje proti celulitidě, vyhlazuje strie a často se používá při výrobě mýdel.
- Inhalace s kůrou nebo oleji odstraňují suchý kašel a ucpaný nos.
Sušené a sušené kumquaty
Oblíbené možnosti konzervace a konzervace ovoce jsou sušení a sušení.
Stejně jako sušené ovoce jsou kumquaty teplem sušené ovoce, které si zachovává neobvyklou chuť produktu.
Sušený kumquat je stejné ovoce, které prošlo dlouhodobým sušením při teplotě nepřesahující 40 stupňů.
Neméně oblíbené jsou kandované citrusové plody. Plody se nejprve povaří v glukózovém sirupu, usuší a poté obalují v moučkovém cukru. O nějakých dietních vlastnostech samozřejmě v tomto případě nemůže být řeč.
Složení a vlastnosti sušeného kumquatu
Sušený kumquat si zachovává většinu mikroživin, které se nacházejí v čerstvém ovoci. Po odstranění vody se výrazně zvyšuje koncentrace užitečných látek a živin potravin. Sušený kumquat ve formě kandovaného ovoce má obsah kalorií 284 kcal na 100 gramů a obsahuje:
- 3,8 g bílkovin
- 0 g tuku,
- 80,1 g sacharidů.
To platí pro produkty, které nebyly připraveny s cukrem. V opačném případě se může ukázat, že obsah kalorií je neočekávaně vysoký a sušený produkt jednoduše ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Konzumace sušeného kumquatu je užitečná při nedostatku vitamínů, během nemoci a rekonvalescence. Sušené ovoce si zachovává všechny vlastnosti čerstvého produktu, což je zvláště důležité při problémech s gastrointestinálním traktem při nachlazení. Sušený kumquat také účinně čistí cévy od cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
Jak jíst kumquat
Než přejdete ke gastronomickému požitku kumquat, musíte si jej správně vybrat. Při nákupu čerstvých kumquatů vybírejte pevné, elastické plody, které mají jasně oranžovou barvu a jemné citrusové aroma. Přítomnost skvrn, oděrek a poškození celistvosti slupky svědčí o zkaženém a nekvalitním produktu. Zelený kumquat vás nebude moci potěšit neobvyklou paletou chutí, protože prostě ještě není zralý. Příliš měkké plody jsou naopak již odleželé a začínají se kazit.
Při nákupu sušeného kumquatu věnujte pozornost přítomnosti bělavých skvrn na slupce. Jejich přítomnost znamená, že ovoce bylo navíc ošetřeno chemikáliemi, aby se zabránilo plísním. Za nejužitečnější jsou považovány nebarvené plody, přirozeně žluté a oranžové. Přirozeně připravený sušený kumquat má lehkou, příjemnou citrusovou vůni s jemným mátovým tónem.
Nyní víte, jak si vybrat čerstvé nebo sušené ovoce. Je čas zjistit, jak to jíst.
Kinkan se konzumuje vcelku, spolu se slupkou. Jedině tak ucítíte jedinečný tandem kyselé dužiny a sladké, nakyslé kůže. Ovoce lze samozřejmě oloupat, ale je to nutné, vzhledem k veškeré užitečnosti slupky?
Čerstvé kumquaty lze zmrazit, což vám umožní uchovat je až šest měsíců.
Přidává se do kaší, různých dezertů, zmrzliny, koktejlů a smoothies. Plody se používají k výrobě džemů, džemů, marmelád, šťáv a sirupů a používají se jako náplň do pečiva a kastrolů.
Sladké, kyselé a někdy i pikantní omáčky k masu a mořským plodům se připravují na bázi kumquatu. Nakrájené ovoce se často peče v troubě spolu s drůbeží, rybami a zeleninou.
Používá se také k dochucení likérů a jako lehká svačina k alkoholickým nápojům (víno, vermut, šampaňské).
Sušené kumquaty se přidávají do pečiva, ale nejčastěji se jedí samotné jako zdravá alternativa cukroví. Ovoce se navíc překvapivě dobře hodí k čaji i kávě.
Zelený nebo černý čaj s přídavkem sušeného kumquatu nebo jeho kůry je kořeněný nápoj obohacený o vitamíny. Pravidelné užívání vám pomůže zapomenout na nachlazení, deprese a špatný metabolismus.
Existuje mnoho receptů s kumquatem, čerstvým i sušeným. Ale abyste se vyhnuli možným negativním důsledkům, musíte pochopit, kolik kumquatu můžete denně sníst.
Pro doplnění vitamínů a mikroprvků stačí 2-3 čerstvé ovoce, ale dvakrát tolik sušeného.
Možná škoda
Čerstvý i sušený kumquat má samozřejmě řadu omezení a kontraindikací.
Dobrý den, milí čtenáři blogu KtoNaNovenkogo.ru.
V dnešní době v docházkové vzdálenosti najdete spoustu různých produktů, o kterých jsme nikdy předtím ani neslyšeli.
Mezi těmito „novými produkty“ zaujímá zvláštní místo ovoce zvané kumquat. Dá se sehnat téměř v každém více či méně velkém obchodě.
Podle vůně a vzhledu se dá odhadnout, že jde o citrusové ovoce, ale jak se jí, co se z něj dá připravit a jaké jsou výhody pravidelné konzumace tohoto ovoce? O tom všem si krátce povíme.
Kumquat – co to je
Kumquat je malý strom dosahující výšky 3-4 metrů. Říká se mu také kinkan. Pro svůj nízký vzrůst se mu také říká keř s kulovitou korunou tvořenou stálezelenými listy.
Tato rostlina žije pouze 30-40 let, miluje písčitou půdu a vlhké subtropické klima.
Často kumquat pěstovat doma jako okrasná rostlina: působí značně exoticky a specifické aroma citrusů dodává domovu zvláštní útulnost.
Strom kvete velkými, krásnými květy, po kterých následuje velké množství malé (do 5 cm) plody – oválného tvaru a jasně oranžové barvy. Kumquat se sklízí blíže k novoročním svátkům, stejně jako je tomu u jeho dalších citrusových příbuzných.
Takže kumquat. Co je to za ovoce, odkud pochází? Poprvé byl zmíněn v čínských kronikách (jak to?) z 11. století. Později z Číny se „přestěhoval“ do Japonska, Středomoří a na Blízký východ.
Strom úspěšně roste v jižních zemích s vlhkým klimatem, ale na severu nebyl kinkan nikdy schopen zakořenit kvůli své teplomilné povaze.
Slovo kumquat znamená “zlatá oranžová“: vzhledem vypadá ovoce jako malý, podlouhlý pomeranč se 4-7 plátky uvnitř (viz foto kumquatu).
Může se jíst celé: slupka plodu je tenká a sladká, jádro má sladkokyselou chuť (velmi připomíná mandarinku).
Po dlouhou dobu byl kumquat oficiálně klasifikován jako člen rodiny citrusů. V 19. století však skotský biolog vědecky popsal tuto rostlinu a nazval ji samostatným plemenem – furtunella.
Mnozí však stále považují kinkan za „bratříčka“ pomeranče a nazývají ho citrusy (voní a vypadá stejně).
Složení a energetická hodnota
Kinkan obsahuje velké množství vody – asi 80%. Ovoce má různý obsah kalorií, což závisí na jeho stavu: čerstvé ovoce obsahuje pouze 71 kcal na 100 gramů, sušené ovoce – již 250 kcal na 100 gramů.
Pokud si tedy hlídáte váhu, je lepší konzumovat kumquat v původní podobě a v malém množství.
Co je to kumquat z hlediska jeho energetické hodnoty? Lví podíl na složení vitamínů zaujímá kyselina askorbová (50 % tvoří vitamín C). Ovoce je také bohaté na vitamíny A, E, B3, B5, P.
Ovoce má jednu pozoruhodnou vlastnost: je absolutně „lhostejné“ k dusičnanům obsaženým v půdě, ve které roste. Proto je tento produkt zvažován přátelský k životnímu prostředí.
Je považována za nejužitečnější část slupka: ve srovnání s jádrem obsahuje větší množství užitečných makro- a mikroprvků:
- draslík;
- vápník;
- magnesium;
- sodík;
- zinek;
- železo;
- éterické oleje;
- celulóza;
- monosacharidy;
- antioxidanty;
- mastné kyseliny (nasycené, nenasycené, polynenasycené).
Výhody a poškození Kumquatu
Názor, že kumquat je zcela neškodné ovoce, které přináší pouze užitek, není zcela pravdivý.
Navzdory svému zcela „pozitivnímu“ složení má kontraindikace.
měl by jsi odmítnout z Kinkana, Pokud máte:
- individuální nesnášenlivost vůči rodině citrusů (alergie);
- nemocný žaludek (gastritida, vřed, vysoká kyselost);
- zánětlivý proces ve střevech;
- renální dysfunkce;
- cukrovka.
Jinak toto ovoce působí na organismus spoustu blahodárných účinků:
- odstraňuje toxiny z těla (účinné při abstinenčních příznacích – kocovině);
- slouží jako antivirové, antimikrobiální činidlo, zvyšuje imunitní odolnost;
- v čerstvém stavu je vhodný pro dietní výživu, „čistí“ střeva, příznivě působí na gastrointestinální trakt;
- zklidňuje nervový systém, zmírňuje podrážděnost, normalizuje spánek, pomáhá při depresích a stresu;
- příznivě působí na kardiovaskulární systém: normalizuje krevní tlak, předchází infarktu, mrtvici, čistí cévy od cholesterolu a tukových usazenin;
- pomáhá při plísňových a jiných kožních onemocněních;
- optimalizuje mozkovou činnost.
Jako lék můžete jíst kumquaty z nevolnosti. Často se doporučuje ženám, které při toxikóze „čekají na zázrak“ (na doporučení lékaře!).
Toto ovoce je užitečné během rehabilitačního období po nemoci: Vitamin C stimuluje imunitní systém a pomáhá oslabenému tělu rychleji se zotavit.
Aplikace Kumquat
Kumquat je všestranný produkt, který lze použít ve 3 různých oblastech:
-
Kuchařství – v čerstvé i sušené formě se kumquat používá k přípravě pokrmů a nápojů (omáčky, saláty, koření na maso, koktejly, tvarohová hmota, jogurty, dezerty atd.).
Co vařit z kumquatu
Výše bylo zmíněno, jak se kumquat jí: lze jej konzumovat čerstvý nebo sušený, přidávat do různých pokrmů a nápojů.
- Výroba džemu:
- připravte si 1 kg ovoce a cukru, 1 citron;
- ze všeho cukru připravte sirup a přidejte do něj 1 sklenici vody;
- Ovoce dobře omyjte, nakrájejte na malé kousky, vložte do sirupu a vařte na mírném ohni do zhoustnutí;
- 3-5 minut před připraveností přidejte šťávu z celého citronu.
- připravit ovoce – 1 kg, cukr – 1 kg, citron – 1 ks, vanilkový cukr – 1 sáček;
- Kumquat omyjte, na slupce udělejte tenké řezy, vařte 10 minut;
- Smíchejte ½ cukru v 1 sklenici vody, vařte sirup;
- poté se plody umístí do sirupu a vaří se 5-7 minut;
- po ochlazení hmoty přidejte ½ zbývající poloviny cukru, vařte 5-7 minut a znovu ochlaďte;
- potřetí přidejte zbývající cukr, vařte na mírném ohni do měkka;
- pár minut před vypnutím sporáku přidejte vanilkový cukr a šťávu z celého citronu.
Jak si vybrat a uložit
Plody tohoto stromu dnes najdete na pultech téměř každého obchodu (určitě v supermarketech). Při nákupu kumquatu je třeba mu věnovat zvláštní pozornost vzhled.
Čerstvé ovoce by mělo mít jasnou barvu, bez prasklin nebo důlků a mělo by mít citrusové aroma. Vyplatí se také zaměřit na míru jeho měkkosti: příliš měkké ovoce značí přezrálost, příliš tvrdé zase nedozrálost.
Sušený kumquat Prodává se na váhu nebo v hotovém balení. Je potřeba si ho vybrat i na vlastní oči. Výrobek by měl být hladký, lesklý, bez černých teček, plísní a poškození.
Uloženo čerstvý kinkan po dobu 3 týdnů ve spodní přihrádce chladničky určené na ovoce. Lze jej také zpracovat na pyré a následně zmrazit: tím se prodlouží trvanlivost na šest měsíců.
Zmrazování je možné i pro celé, čistě umyté a sušené ovoce.
Hodně štěstí! Brzy se uvidíme na stránkách blogu KtoNaNovenkogo.ru
Tento článek je zařazen do kategorie:
Komentáře a recenze (2)
Viděli jsme program o kumquatu a rozhodli jsme se to zkusit, stačila nám jedna ochutnávka. Pak jsme to zkusili v sušené formě – výsledek byl stejný.
O jakémkoli ovoci vždy píšou, že je velmi zdravé a téměř všelék na všechny nemoci. V praxi však takové produkty pouze posilují imunitní systém, zbytek účinku je příliš nevýznamný, než aby se dal brát v úvahu.
