Lískový ořech nebo jak se také nazývá líska je plodem rostliny zvané líska. Jako všechny ořechy má mnoho prospěšných vlastností a prospívá lidskému organismu. Vysoký obsah živin obsažených v jádru ořechů doplňuje naše tělo vitamíny, minerály, zdravé tuky a činí z něj nepostradatelný produkt v mnoha kulinářských receptech. Olej získaný z lískových oříšků se používá ve výživě a kosmetologii. Některé druhy lísky se navíc používají v hospodářské činnosti. Takže například dřevo medvědí lísky je ceněno výrobci drahého nábytku pro jeho pevnost.
Jak vypadá líska popis místa, kde roste
Líska nebo líska je rostlina z rodiny Birch, ve formě keřů nebo stromů. Existuje přibližně 20 druhů, které rostou v lesích Severní Ameriky, Evropy a Asie. Rozšířená je líska obecná, jejíž plody jsou známé jako líska. Velkoplodé kultivary lísky obecné se nazývají lískové ořechy.
Většina druhů lísky jsou vysoké keře. Stromy jsou vzácné.
Líska lesní je známá svými krásnými širokými oválnými listy, díky nimž získala v ruštině své jméno připomínající cejnovou rybu.
Rostlina kvete jednopohlavnými jednodomými květy. Samčí květenství jsou jehnědy, podobné jehnědám březovým. Vyvíjejí se na podzim a začínají kvést na jaře, kdy kvetou samičí květenství.
Plod je světle hnědé barvy, kulovitý, až 2 centimetry v průměru, z jedné strany zploštělý, obalený tenkou slupkou, která při zrání ořechu tvrdne. Jednou z odrůd lískových oříšků je lískový ořech, což je vyšlechtěný kříženec několika druhů lískových oříšků.
Líska – dlouhověké rostliny. Některé její druhy mohou plodit až 80-150 let. kromě toho se vyznačují raným plodem, hlavně ve 3 nebo 4 letech.
Na území Ruska převládají především tři druhy lísky:
Líska nebo medvěd;
Líska pestrá nebo asijská.
V Primorském území se lze setkat s lískou mandžuskou a lískou krátkozubou. Líska roste na Kavkaze:
Líska obecná je nejběžnější keř, který roste téměř po celém Rusku. Jedná se o vysoký keř, jehož větve a kůra jsou šedé barvy.
V jižních oblastech začíná kvést v únoru. V severnějších oblastech – duben, květen. Plody dozrávají začátkem nebo v polovině podzimu.
Líska obecná je dlouhověká. Jeden keř může růst a plodit až 90 let. na jejím základě šlechtitelé vyšlechtili mnoho jak pěstovaných, tak okrasných odrůd, které se používají v krajinářství.
Líska medvědí je strom, který může s bělavou kůrou dosahovat výšky až 20 metrů. Přestože dává ořechy, nemají žádnou zvláštní průmyslovou hodnotu. Tento druh je více ceněn pro dřevo. Jsme uvedeni v červené knize.
Líska pestrá roste v oblasti Amur a na Dálném východě. Ořechy do průměru jeden a půl centimetru a s velmi hustou skořápkou.
Co je užitečné složení lískových ořechů
Stejně jako všechny ořechy obsahují jádra lískových ořechů mnoho živin. obsahují:
nasycené mastné kyseliny;
Vitamíny: provitamin A, vitamíny skupiny B, E;
Minerály: vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek, železo, mangan, měď, selen.
Nutno podotknout, že jim zcela chybí sodík. Vysoký obsah draslíku (až 680 mg) činí z tohoto ořechu výborný doplněk jídelníčku lidí trpících zhoršenou srdeční činností a v důsledku toho s nimi spojenými otoky.
Líska je obohacena o železo – 100 gramů ořechů dokáže naplnit denní potřebu lidského těla tímto stopovým prvkem na 200 %. Vitamin E je obsažen v množství 140 % denní potřeby. Hořčík a fosfor tvoří 40 %.
Vitamíny: B1 – 30 %, PP – 23 %;
Draslík a vápník – asi 20%.
Železo obsažené v plodech lísky se podílí na tvorbě červených krvinek, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
Líska je bohatá na bílkoviny podobné živočišným bílkovinám, které lidské tělo snadno vstřebává a je nezbytné pro udržení svalové tkáně v dobré kondici a regeneraci a podporuje regeneraci po fyzické námaze. Proto je tak důležité zařadit lískové ořechy do jídelníčku vegetariánů.
Lískové oříšky užitečné vlastnosti
Líska, kterou si mnoho lidí může díky svému rozmanitému a výživnému složení samo zásobit při procházce do lesa, má mnoho užitečných vlastností. Jeho vlastnosti se využívají nejen ve výživě k doplnění tělu důležitými živinami, ale také v lidovém léčitelství a kosmetologii.
Obsah živin v něm je poměrně vyvážený, proto se ořech doporučuje lidem trpícím různými nemocemi.
Líska zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému:
Posiluje stěny krevních cév;
Zabraňuje riziku infarktu a mozkové mrtvice.
Působí pozitivně na mozek, zvyšuje pozornost, zlepšuje paměť a koncentraci.
Pravidelná konzumace ořechů pomůže očistit játra, ledviny a střeva od toxinů.
Zpomaluje proces stárnutí;
Přispívá k normalizaci reprodukčních orgánů obou pohlaví.
Několik ořechů v každodenní stravě kojících žen zvyšuje obsah tuku v mléce během laktace, snižuje tvorbu plynu a snižuje koliku u dětí.
Školáci jej potřebují zařadit do jídla, aby byli méně unavení a aktivní.
V období rekonvalescence po dlouhé nebo těžké nemoci lékaři doporučují zařadit tyto ořechy pro rychlejší zotavení organismu. Koneckonců, jeho živiny jsou rychle a snadno absorbovány tělem, což pomáhá rychle se zotavit z nemoci.
Při absenci kontraindikací může být líska zdravou a výživnou svačinou pro ty, kteří sledují své zdraví a postavu, dodávají energii a jsou pozitivní na celý den.
Olej získaný z jader se používá v kosmetologii. Je zvláště užitečný při vypadávání vlasů. Pravidelné používání jako masky pomůže obnovit strukturu a zlepšit růst vlasů.
Při péči o pleť ji dobře hydratuje, pomáhá v boji proti problematické pleti a stahuje póry.
Pro perorální podání se olej používá jako antihelmintikum a antiepileptikum.
Lískové ořechy prospívají tělu
Na základě výše uvedeného, lískový ořech:
Pomáhá vyrovnat se s plynatostí;
Užitečné pro anémii;
Normalizuje funkci střev;
Zlepšuje stav krevních cév;
Normalizuje činnost srdečního systému;
Zvyšte koncentraci pozornosti;
Oříškové kulinářské využití
Při vaření se ořech používá častěji ve smažené formě, což výrazně snižuje množství živin. Lískový ořech se používá jako doplňková přísada do sladkostí, čokolády, sušenek, pečiva a koláčů, a to jak mletých, tak celých. Dodává koření masitým pokrmům a salátům.
Z pražených ořechů se připravuje náhražka kávy a ze syrové kaše s vodou se připravuje mléko a smetana. Syrová jádra se používají k výrobě másla a chalvy a suchá jádra se používají k výrobě mouky, která neobsahuje lepek.
Zelné závitky jsou zabaleny do zelených čerstvých lískových listů. Sušené se používají jako koření pro první chody, stejně jako uvařené a získá se voňavý horký nápoj.
Jak vyrobit oříškové mléko
Ořechové mléko se připravuje stejným způsobem jako všechna ostatní ořechová mléka. Čím méně vody, tím tučnější mléko bude.
Standardní poměr je 100 gramů ořechů a 100 gramů vody.
Oloupané ořechy by měly být umístěny v mixéru nebo mlýnku na kávu a rozemlety na mouku. Zřeďte ji vodou. Podle chuti lze přidat med.
Léčivé vlastnosti lískových oříšků a použití v tradiční medicíně
V lidovém léčitelství se líska používá k léčbě:
Pro prostatitidu se používají přípravky na bázi listů a kůry keře. Lísková kůra pomáhá při:
Krvácení spojené s expanzí žil a kapilár;
Odvar ze skořápek lískových ořechů na prostatitidu
Pro přípravu odvaru spařte 200 gramů skořápek s 1 litrem vody. Dejte na sporák a vařte 50 minut při mírném varu.
Sundejte ze sporáku, zabalte a nechte 12 hodin louhovat. Scezený vývar pít 35 ml třikrát denně.
Léčba založená na odvaru skořápky pomáhá snižovat zánětlivý proces v prostatě, její funkce je normalizována.
Tinktura z lískových listů
Pro jeho přípravu vezměte 50 gramů sušených a drcených listů a nalijte 450 ml vodky. Umístěte na tmavé místo po dobu 2 týdnů. Nádobou pravidelně protřepávejte.
Filtrujte a pijte 15-20 kapek třikrát denně, po zředění lžící vychlazené převařené vody.
Příjem tinktury pomáhá při zvětšené prostatě. Po měsíci léčby budou patrné první výsledky. Určitě se poraďte se svým lékařem.
Odvar z listů lísky
Připravuje se z 1 lžíce drcených listů a sklenice vroucí vody. Po vaření v páře je třeba vařit 10 minut ve vodní lázni. Mírně vychladíme a scedíme. Pijte jednu čtvrtinu šálku (50 ml) třikrát denně.
Odvar z lískové kůry
Odvar z lískové kůry se připravuje následovně. Lžíce drcené kůry se nalije do sklenice horké vody a vaří se na mírném ohni po dobu 45 minut.
Hotový vývar přecedíme, suroviny dobře vymačkáme. Pijte čtvrt šálku třikrát denně.
S odvarem z kůry si můžete dělat obklady na kožní problémy tak, že do něj namočíte ubrousek a přiložíte na postižené místo.
Jak vybrat lískový ořech
V obchodě se často prodává vyšlechtěná odrůda – lískové ořechy. Ale na trhu se dají koupit pravé lískové oříšky. Mnozí speciálně chodí do lesa a zásobují se nejen pro sebe, ale také na prodej.
Ořechy je lepší kupovat společně se skořápkou, tzn. nečištěno. Díky vysokému obsahu olejů rychle žlukne. Proto, vyčištěné, si můžete koupit malé množství.
Při nákupu si ořechy nezapomeňte dobře prohlédnout, neměly by vydávat shnilý a zatuchlý zápach. Pokud je to možné, požádejte prodejce, aby matici zlomil a vyzkoušel.
Při nákupu baleného ořechu si určitě dejte pozor na datum a samotný obal. Je lepší, když není průhledný, světlo je totiž oxiduje a mohou být hořké. Tuto závadu nelze opravit.
Trvanlivost loupaného ořechu je pouhých šest měsíců, zatímco ve skořápce bude za správných skladovacích podmínek chutnat i rok.
Jak sbírat lískové ořechy
Líska roste v lese. Vysazují ho ale v městských parcích, podél silnic a tak dále. Na takových místech je přirozeně nemožné sbírat ořechy. Vydejte se proto do lesa, kde v blízkosti nejsou průmyslové podniky, dálnice a další zdroje škodlivých látek.
Na různých místech ořech dozrává v různou dobu. Záleží na regionu. Čím více na jih, tím dříve můžete jít do sběru.
Zda připravené k odběru, zralé, zjistíte podle následujících znaků:
Skořápka zralého ořechu zhnědne;
Z keřů začnou padat zralé ořechy.
O zralosti ořechů bude mluvit i mírné oddělení plodové membrány.
Ořechy se sklízejí ručně. Chcete-li ušetřit čas, můžete zatřást větví s ořechy a sbírat je ze země.
Jak sušit lískový ořech
Po příjezdu domů rozházejte nasbírané ořechy ve větraném prostoru, na půdě, jen na podlaze v místnosti. Nikdy je nenechávejte v plastovém sáčku.
Když trochu zaschnou, odstraňte z nich zbytky slupky rostliny. Poté rozložte ořechy v tenké vrstvě a nechte dalších několik týdnů, dokud nebudou úplně suché.
Dobře sušené ořechy by neměly mít více než 12 procent vody. To lze zjistit vážením nasbíraných ořechů ihned po sběru a poté po usušení.
Sušení v troubě, elektrická sušička, trouba je povoleno. Teplota by neměla přesáhnout 60-70 stupňů.
Po vysušení skořápka ořechů zhnědne.
Ořechy musíte skladovat v kartonové krabici nebo sáčku z bavlny nebo rohože.
Kolik ořechů můžete sníst za den
Líska nejsou velké ořechy. V průměru jedno jádro váží asi 3-4 gramy. Na základě těchto údajů můžete jíst ne více než 10 kusů.
Kontraindikace a poškození lískových ořechů
Lískový ořech je alergenní produkt, proto byste ho měli zařazovat do svého jídelníčku postupně a sledovat reakci těla na případnou reakci. Se zvláštní opatrností je nutné ošetřovat lísku nastávajícím a kojícím matkám, pokud má ona nebo otec dítěte alergické reakce v epikrizi.
Během období exacerbace onemocnění slinivky břišní, ledvin a jater byste se měli zdržet ořechů.
Lidé s nadváhou by měli omezit jejich příjem kvůli vysokému obsahu tuku.
Jak pěstovat lísku
Nejlepší je vysadit rostliny na dobře osvětlené slunné místo. Preferuje úrodnou, dobře odvodněnou půdu. Nesnáší ale stojatou vodu.
Může být vysazen na svazích, roklích. Jeho kořeny dobře zpevňují půdu.
Hlavní péčí o keř je pravidelné zavlažování, hnojení (jednou ročně minerálními a 2-3krát organickými hnojivy).
Půdu pod keřem musíte pravidelně uvolňovat. Dobře reaguje na mulčování.
V těžkých chladných zimách by měla být půda kolem kmene a spodních větví pokryta sněhem. A pokud ano, tak smrkové větve.
Klíčení samotného ořechu.
Líska vyžaduje křížové opylení, takže musíte zasadit několik keřů. V přírodě sice roste dlouho, ale s věkem jejich výnos klesá. Proto po několika letech musíte aktualizovat staré keře novými.
Jak zasadit a pěstovat lískové ořechy
MOSKVA 30. srpna – RIA Novosti. Lískový ořech je domestikovaný lískový ořech, který má jemnou, bohatou chuť a je bohatý na mikroživiny. Popis užitečných vlastností a kontraindikací, recepty na pokrmy s celými a mletými jádry – v materiálu RIA Novosti.
Historie produktu
Lískové ořechy – keře nebo stromy rodu líska z čeledi břízy; existuje ve dvou kulturních formách: líska velká a líska obecná. Někdy se mu říká lombardský ořech. Keře mohou dosáhnout výšky 6 metrů. Zaoblené plody vyrůstají více kusů v jednom květenství, zpočátku je jejich slupka zelená, ale dozráváním tmavne do hněda a tvrdne. Lískové ořechy jsou známé již od starověku. Existuje názor, že se dostal do stravy starověkých lidí před 10 tisíci lety. Fakta ukazují na asijský původ keře. V Anatolii (nyní je to území Turecka) se mu říkalo Pontský ořech. Asi před 6 tisíci lety se začal pěstovat na Kavkaze. Z Malé Asie se rozšířil po celé Římské říši a po celé Evropě. Plody lísky byly do Ameriky přivezeny v XNUMX. století. Dnes má líska mnoho odrůd, pěstuje se po celém světě a je po ní velká poptávka.
Užitečné vlastnosti
Výhody lískových ořechů a jejich vysoká nutriční hodnota jsou již dlouho známy. Jednak je to kvalitní zdroj bílkovin a tuků, které jsou stravitelnější než ty živočišného původu. Takže 100 g produktu obsahuje 20% denní normy bílkovin a je v něm více železa než v mase. Ořechy obsahují omega-6 a omega-9 mastné kyseliny, makroživiny jako fosfor, draslík, fluor, hořčík, vápník. Stopové prvky se železem, jódem, fluorem, chrómem a vitamíny skupiny B, A, E a vitamínem C. Antioxidanty ve složení zvyšují imunitu, udržují tělesný tonus. Malé množství cukru a sacharidů, většinou komplexních, dělá ořech dostupný pro diabetiky.
Složení a kalorie
Výrobek se skládá z bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny. Nutriční hodnota na 100 g je 651 kcal:
Léčivé vlastnosti
Hippokrates mluvil i o léčivých vlastnostech ořechu, doporučoval jím léčit žaludek a ledviny. Moderní lékaři také volají po jeho zavedení do stravy. To je zdůvodněno tím, že tuky obsažené v ořechu prospívají srdci, posilují stěny cév, snižují hladinu cholesterolu, pomáhají předcházet hypertenzi a dalším nemocem. Také užitečné látky obsažené v jeho složení zabraňují rozvoji onkologických onemocnění a výskytu problémů s gastrointestinálním traktem. Vitamin B5 podporuje funkce kůry nadledvin, zabraňuje poškození sliznic. Vitamin E má pozitivní vliv na mužskou potenci a chrom reguluje hladinu glukózy v krvi. Velké množství železa pomáhá vyrovnávat jeho nedostatek u lidí se sklonem k chudokrevnosti a dalším onemocněním oběhového systému.
Škody z lískových ořechů
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií a nasycení mikroelementy je nutné kontrolovat množství ořechů ve stravě. Opatrní by měli být především alergici a lidé s nadváhou. Nadměrná konzumace může vést k bolestem hlavy.
„Jako každý ořech kromě cedru, i lískové ořechy obsahují alergeny. Pokud to zkoušíte poprvé, omezte se na pár věcí a počkejte asi den. Lískové ořechy jsou velmi kalorické, bez poškození zdraví je lze konzumovat nejvýše 30–50 gramů denně, “řekla RIA Novosti nutrioložka Alexandra Turbanová.
Kde se používá
Lískové ořechy jsou běžně k vidění v čokoládě a cukrovinkách, ale profil jejich použití je mnohem širší. V medicíně je ceněn pro své léčivé vlastnosti, odborníci na výživu ho používají při práci s pacienty, je oblíbený ve vaření pro svou jasnou chuť a příjemnou texturu a oleje v ořechu přitahují kosmetology.
V medicíně
V medicíně jsou lískové ořechy známé jako prostředek ke zvýšení imunity doplněním vitamínů do těla. Je to také skvělý způsob, jak stabilizovat centrální nervový systém – ořech pomáhá řešit problémy se spánkem a emoční stabilitou. Tradiční medicína aktivně používá skořápky vlašských ořechů k přípravě různých odvarů a infuzí, které pomáhají regulovat krevní tlak. Kůra stromu má antipyretické a antiseptické vlastnosti. A na popáleniny pomáhá kombinace vaječných bílků a ořechového másla.
V dietetice
Pro odborníky na výživu jsou lískové ořechy jednou z možností, jak napravit zdravotní problémy svých klientů. Působí blahodárně na klouby, podporuje hojení kůže a předchází nemocem trávicího ústrojí. Často se doporučuje používat u pacientů s diabetes mellitus. Alexandra Turbanová vzhledem k vysokému obsahu draslíku a vápníku v přípravku doporučuje zařadit jej do jídelníčku pro posílení kardiovaskulárního systému.
„Lískové ořechy zabraňují růstu cholesterolu v krvi, zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů, zvyšují mozkovou aktivitu, podporují budování svalů. Je to užitečné při plánování těhotenství, protože je bohaté na kyselinu listovou, “poznamenal odborník.
Ve vaření
Široké použití lískových ořechů při vaření. Nejčastěji se přidává do dortů, pečiva a jiného pečiva, zákusků, a to jak přísada, tak dekorace. Nastrouhaný ořech můžeme vidět na pultech obchodů jako mouku nebo ořechovou pastu. Domácí ořechové máslo může přidat chuť pečivu nebo okořenit salát. K masu a zelenině se hodí celá jádra.
V potravinářském průmyslu
V potravinářském průmyslu jsou lískové ořechy oblíbenou příchutí a aromatem. Čokoládovo-oříškové pomazánky, snídaňové cereálie, glazované tvarohy, krémy, pudinky, zmrzliny a další podobné produkty často obsahují lískové ořechy. Olej je skladován po dlouhou dobu, nevysychá a zachovává si všechny chuťové a nutriční vlastnosti. Mouka z lískových oříšků je součástí polev a tvarohových past. Tento ořech se často vyskytuje v ořechových směsích a směsích sušeného ovoce, v čokoládě a bonbonech. Oblíbené jako svačina a celý kandovaný ořech nebo se solí a kořením.
V kosmetologii
V kosmetologii se používá olej z lískových ořechů. Přidává se do výživných krémů na ruce a obličej. Podporuje regeneraci pokožky, má hydratační a protizánětlivé vlastnosti. Fosfolipidy ve složení poskytují podporu pro kolagenová vlákna, která udržují pružnost pokožky. Ořech je součástí složení masek a peelingů na obličej, vlasy, nehty a dokonce i řasy. A přesto nezapomeňte na opatrnost: kosmetické přípravky s lískovými oříšky nelze používat při individuální nesnášenlivosti nebo lupénce. Stojí za zmínku, že esenciální olej z lískových ořechů neexistuje.
Jak si vybrat
Hlavním pravidlem při nákupu lískových ořechů je kupovat je ve skořápce. Samozřejmě je pohodlnější a jednodušší vzít vyčištěný, pouze všechny užitečné látky se velmi rychle rozkládají, pokud jádro není chráněno obalem. To znamená, že většina ořechů bez skořápky z obchodu prakticky neobsahuje stopové prvky a vitamíny. Dále byste se měli řídit stupněm zrání a podmínkami skladování (k tomu je vhodná suchá místnost). Ořech nesmí jevit známky poškození, včetně skvrn, malých dírek, plísní. Zvláštní pozornost by měla být věnována zápachu. Pokud je zatuchlá, je šance koupit jádra kontaminovaná aflatoxiny, plísněmi, které negativně ovlivňují játra a mohou způsobit akutní alergickou reakci – takové lískové ořechy se často vyskytují na trzích. Čerstvost lze zkontrolovat protřepáním ořechu: ve skořápce by neměl být slyšet žádný zvuk visícího jádra. Zabalený produkt musí být zkontrolován podle následujících kritérií:
Jak uložit
Správné skladování lískových ořechů umožňuje, aby neztratily své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Již vyloupané ořechy jsou dobré ke konzumaci asi šest měsíců. Musí být skladován při teplotě 3-10 stupňů, v těsné nádobě, kde nebude dopadat sluneční světlo. Vlhkost by neměla být vyšší než 10 procent. V žádném případě neuchovávejte jádra v plastových sáčcích nebo jiném syntetickém materiálu: je lepší dát přednost sklu, látkovému sáčku. V blízkosti produktu by neměly být žádné silné pachy, protože je dokonale absorbuje, což může ovlivnit i chuťové vlastnosti. Možnost uložení do chladničky.
