Pro ty, kteří nevědí, na severním Kypru je několik farem, které pěstují mučenku a prodávají ji zde. Dozrává dvakrát ročně – v zimě a v létě. Chci vám říct o jednom z nich. Třeba to bude pro někoho užitečné a poučné. Vím, že mnozí toto aromatické ovoce ani nezkusili, ale na Severním Kypru má každý takovou jedinečnou šanci.
Mučenka – Mučenka – Mučenka – Granadilla purpurea – „ovoce vášně“ – mučenka Má prostě úžasnou vůni.
Jeho domovinou je Brazílie. Toto ovoce má více než sto druhů. Je však možné ji pěstovat pouze za určitých podmínek. Hlavní podmínkou je přítomnost velkého množství tepla a slunce. Mučenka může mít podle druhu vrásčitou nebo hladkou slupku. Tyto rozdíly chuť ovoce příliš neovlivňují, obecně se však uznává, že plody s hladkou slupkou jsou méně zralé a méně sladké, zralejší plody jsou dokonce mírně měkké. Kdo dává přednost aromatickému ovoci, měl by proto při výběru tohoto exotického ovoce věnovat pozornost jeho slupce, která by měla být také tmavé barvy.
Mučenka vyžaduje ke správnému růstu dostatek slunce, proto se pěstuje především v zemích s horkým klimatem.
Sladkokyselá šťáva z ovoce má vysoké tonizující vlastnosti.
Obvykle se konzumují syrové: rozkrojené napůl a dužina se konzumuje lžící. Několikadenní skladování na teplém místě zvyšuje obsah cukru v ovoci. Dužina mučenky se běžně používá v potravinách. Dokáže dokonale pomoci vytvořit jedinečnou chuť koláče nebo dortu. Můžete ho použít i do ovocných salátů, ale pak ho přidávejte jako poslední před mixováním. Maracuja je také výbornou přísadou pro vytváření koktejlů. V tomto případě se používá jeho šťáva.
Obrovské množství vitamínů obsažených v tomto exotickém ovoci dělá z mučenky oboustranně výhodný lék na posílení imunitního systému. A obsah antioxidantů v ovoci umožňuje jeho použití proti rakovině a také k posílení stěn cév.
Maracuja obsahuje poměrně velké množství sacharidů (cukr a vlákninu) a bílkovin. Čerstvá mučenka obsahuje spoustu vitamínů (A, C, vitamíny skupiny B) a minerálních látek (vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor, zinek).
Devrişe a Zchni Unler (zemřel 2020) – majitelé celé plantáže mučenek, více než 230 rostlin a dalších ovocných stromů.
Můj životní příběh je komplikovaný, jako u většiny lidí. Mají tři dcery a několik vnoučat, které vychovávají. Před válkou žili v jižní části, pak se přestěhovali do Anglie, ale život v drsném klimatu se podepsal: deprese z počasí, drahý život a věčný pocit, že to není váš domov, urychlily návrat do vlasti. Celý život vydělávali peníze na vzdělání svých tří dcer s tím, že budeme žít někdy později. Na severu dostali velkou půdu, postavili si dům vlastníma rukama, ale na ostrově se v té době ještě nepracovalo. Ale „šikovní“ lidé jsou vždy v práci, Zchni si vedle svého domu otevřel vlastní autoservis, který existoval až do jeho smrti.
Zpočátku využívali svou půdu pěstováním citroníků. Rostou ale tak pomalu, že ke sklizni dochází jednou ročně. Myšlenka pěstování mučenky byla diskutována již dlouho a nyní uplynulo téměř 15 let od prvního keře vysazeného na testování. “Sklízejí dvakrát ročně, protože rostou velmi rychle,” řekl Zchni. Toto ovoce lze pěstovat i doma, ale bude to vyžadovat za prvé pečlivou péči a zadruhé velký prostor, protože plody tohoto exotického ovoce se objevují na révě. Vše závisí na touze a schopnostech člověka. Hlavní věc, kterou je třeba si pamatovat, je, že jižní rostliny netolerují chlad.
Devrişe nám řekla, jak si vybrat mučenku. Ovoce vášně je zralé, když spadne z větve. Sbírají se ze země. Pokud plody leží delší dobu na slunci, vysychají a nejsou vhodné k jídlu, ale lze z nich vyrobit šťávu. Je to obrovská práce, sklizeň trvá celé dny od svítání do soumraku, protože plody nelze nechat dlouho na slunci.
Plody se po sběru třídí, balí do kontejnerů a prodávají na trhy a do obchodů v Kyrénii a dokonce i ve Famagustě.
Plody se prodávají čerstvé a vyrábí se z nich také šťávy, tinktury a džemy, které se prodávají na trhu v Lambouze.
Majitelé se nebrání tomu, aby mučenku prodávali komukoli v jakékoli hmotnosti, protože obchody prodávají balení pouze po 6-8 kusech. a dokonce dávají slevu, pokud si koupíte několik kilogramů. K dispozici jsou také džusy a džemy. Šťávy je třeba ředit vodou, 1/3.
Zajímavosti.
Název mučenka pochází z jazyka Tupi-Guarani, kde má přízvuk na poslední slabice. Název ovoce s přízvukem na předposlední slabice přišel do ruského jazyka z Polska.
Mučenka je národní květina Paraguaye.
Název „ovoce vášně“ dali mučence katoličtí misionáři, kteří ve struktuře rostliny našli analogie s Písmem svatým: 3 hřeby z ukřižování, trnová koruna, 5 ran Kristových, 10 zbývajících věrných apoštolů.
Passiflora incarnata L. je vědecký název mučenky. Pochází z latinského passio – trpím, flos – květ, incarnatus – vtělený.
Květina, která ztělesňuje Kristovo utrpení, je naplněna posvátnou symbolikou. Za své legendární jméno vděčí italskému jezuitovi F.B. Ferrari, který navštívil tajemné břehy „Indie“ v 17. století. Misionář, šokovaný krásou mučenky, zanechal potomky s poetickým popisem květu: „Vnější kalich je protáhlý a připomíná trnovou korunu; nevinnost Spasitele je zdůrazněna bílou barvou okvětních lístků; vícedílné nektary připomínají jeho roztrhané šaty; sloup umístěný ve středu květu připomíná sloup, ke kterému byl Pán přivázán; vaječník na něm symbolizuje houbu namočenou v octě; 3 stigmata jsou 3 hřebíky, 5 okrajových nití je 5 ran, stonky révy symbolizují rukojmí; chybí jen kříž, protože mírné a mírné povahy si nedokážou představit hloubku bolesti.“
Pokud chcete koupit, volejte prosím předem. +90 548 876 03 94 Devrise
Farma se nachází v Alsancaku, odbočte k Merit Crystal, 200 metrů, vpravo bude velký bílý dům v pozadí.
O tomto nádherném ovoci jsem se rozhodla napsat samostatně, i když jsem v recenzi zmínila jeho bratra Granadillu. Oba jsou jedlými plody vinné révy Passiflora, která má mnoho odrůd a která se pěstuje jako okrasná rostlina pro své nádherné barevné květy.
Ve své minulé recenzi jsem se smála sama sobě, když jsem vyprávěla historku o tom, jak jsem dělala kompot z marakuji, přičemž jsem obsah ovoce i kůru dala do pánve. Ale ukázalo se, že jsem měl pravdu!
Dnes nám v obchodě místní žena prozradila recept na drink, kde je přesně to, co byste měli dělat.
Jak jednou napsal jeden ze čtenářů, v minulém životě jsem byl pravděpodobně Kostaričan.
Cítila jsem, že to potřebuji uvařit celé, ale pak jsem o tom zapochybovala a slupku vyhodila. Ale marně. Wiki navíc říká, že mučenka se jí syrová, lžičkou z krabičky na slupky nebo se přidává do dezertů. O kompotu se nikde nic nepíše.
— Podívejme se blíže na mučenku —
Plody jsou žluté a fialové:
Ocasy vypadají jako granadilla, ale slupka ne.
Maracuja je křehčí, i trochu šťavnatá a snáze se krájí nožem. Zřejmě proto ji místní jedí i se slupkou, na rozdíl od granadilly.
Semena uvnitř mají jasně žlutou šťavnatou skořápku se silným zápachem a koncentrovanou sladkokyselou chutí. A jsou o něco tvrdší než granadilla.
Zatímco jsem mučenku krájela na kousky, vůně se rozlila po celém bytě!
Brazílie je považována za místo narození této rostliny. Postupem času se rozšířil po celé Latinské Americe, Jižní Africe a Austrálii. Má obrovský seznam zdravých vitamínů a minerálů. Nikde na internetu jsem ale nenašel informaci, že by se jeho slupka používala i k jídlu! Takže náš „indický“ domorodý recept bude zjevením!
— Tak si uvaříme kompot z mučenky v kostarickém stylu —
Do hrnce jsem vložil 4 nakrájené ovoce a zalil vodou (asi 3 litry)
a přidal 6 polévkových lžic. l. Sahara. Používáme hnědou třtinu, která se vyrábí lokálně a je tedy cenově dostupná.
Neptali se na dobu vaření, tak jsem to nejprve vařila 10 minut, ochutnala kůži a rozhodla se vařit dalších 10.
Poté odložte stranou, aby vychladla. Chuť je božská! Takto vypadá vařená maracuja:
Po vychladnutí vložím celý nálev do mixéru a je hotový!
Vychlaďte v lednici a užijte si výsledek.
O zvláštnosti tohoto nápoje: jelikož jsme rozdrtili i slupku, jeho konzistence a chuť trochu připomíná rýžovou vodu, jen s vůní a chutí marakuji. A také – dětské ovocné pyré – jemné, středně husté – i to pijte, dokonce jezte lžičkou.
Zde můžete vidět tloušťku na skle:
Semena jsou také rozdrcená a nepřekáží. A dokonce pomáhají čistit trávicí systém. O této nemovitosti se píše i na internetu.
