Akademik Michurin také napsal: „Aktinidie bude v budoucnu zaujímat jedno z prvních míst mezi ovocnými rostlinami našeho regionu, které jsou schopny zcela vytlačit hrozny, pokud jde o kvalitu jejich plodů. “ Samozřejmě není třeba vytlačovat hrozny, ale kiwi také zaujalo své místo v našem jídelníčku. A jsou pro to důvody! Řekneme vám, jak se sibiřské kiwi liší od toho, na které jsme zvyklí, jaké jsou výhody a jaké pokrmy lze s tímto ovocem připravit.
Jaký je jiný název pro aktinidii a proč?
Actinidia je vizuálně podobná velkému angreštu, ale podobnost se neomezuje pouze na vzhled: textura, šťavnatost, chuť a vůně ve skutečnosti připomínají bobule. Rostlina rostla dlouhou dobu na pozemcích a lesích poblíž řeky Amur, která rozděluje Rusko s Čínou. Odtud vznikly dva názvy – amurský a čínský angrešt.
Aktinidii se také říká liána, protože jako biologický druh patří mezi keřovité liány. Rostlina se ale nazývá sibiřská pro její odolnost vůči chladu.
Ve vzhledu je ovoce Actinidia kolomikta podobné mini-kiwi: vlnité, tmavě zelené s úhlednými pruhy, podlouhlé, ale malé – 2-3 cm.
Celkem biologové napočítají asi 30 druhů kiwi a čtyři z nich pěstují lidé a nejoblíbenější je druh Actinidia deliciosa. Stejné ovoce, které je nám známé, které bylo původně vyšlechtěno na Novém Zélandu a poté po celém světě.
Kiwi obvyklého typu se pěstuje také v Rusku – na území Krasnodar, na Krymu a v Dagestánu. A zahradníci v chladnějších oblastech pěstují druh Actinidia kolomikta – protože je chutný, zdravý a dobře snáší sibiřské, tajgové a dálnovýchodní klima.
Užitečné vlastnosti angreštu Amur
Actinidia kolomikta je rostlina, která ozdobí každou zahradu. Tato liána může být formována do krásného keře nebo šířící se čepice zeleně na altány.
Ale mnohem cennější jsou jeho prospěšné vlastnosti, které mimochodem mají nejen plody, ale také kůra, listy a květy:
Vysoká hladina vitaminu C, který je důležitý pro boj s nachlazením a anémií, pomáhá posílit imunitní systém a rychleji se zotavit po nemoci nebo operaci.
Vysoký obsah draslíku, nezbytný pro správnou činnost srdce a cév. Kiwi se často doporučuje lidem po infarktech a mozkových příhodách.
Všechny druhy aktinidie obsahují speciální látku – aktinidin, která pomáhá tělu lépe vstřebávat maso a další komplexní potraviny.
Sibiřské kiwi se používá i pro kosmetické účely – masky s ovocným extraktem slouží k udržení tónu pleti.
Pro zvířata tajgy je rostlina považována za potravu a zdroj vitamínů – listy a kůru aktinidie jedí srnci, jeleni, divočáci a wapiti. Přestože květy aktinidie mají malou nebo žádnou vůni a nemusí se zdát, že přitahují včely, je to ve skutečnosti medonosná rostlina. Špičková užitkovost medu dosahuje 80-90 kg na hektar, což je srovnatelné s medem pohankovým.
Co vařit s aktinidií
Tento druh se používá při přípravě všeho, co lze připravit z obyčejného kiwi a angreštu. Zpravidla dezertní pokrmy a nápoje – džusy, sirupy, džemy a zavařeniny, ovocné saláty, dekorace na dorty nebo náplň do koláčů.
Aktinidie je vhodná i k uchování na zimu rozmačkaná s cukrem. Můžete ji sušit nebo zmrazit a dokonce z ní vyrobit víno a tinktury.
Kromě toho však lze aktinidii přidávat do marinád – stejným způsobem jako u běžného kiwi. Ovocná kyselost ovoce doplní chuť masa nebo ryb.
Existuje celá řada rajčat nazývaných kiwi rajčata. Je sladký, aromatický a vypadá velmi podobně jako kiwi. Uvnitř jsou stejná malá semínka. Pokud položíte plátky takového rajčete vedle nakrájeného ovoce, nemusíte okamžitě pochopit, které je které.
1. Rychlá šťáva
Vzhledem k tomu, že aktinidie je šťavnatá a měkká, po vymáčknutí nezůstávají téměř žádné zbytky. Optimální je lisování za studena – tím se zachová maximum vitamínu C, jehož část se tepelnou úpravou ztrácí.
Ovoce vymačkejte libovolným způsobem – ručně nebo pomocí odšťavňovače. Pokud se v nejbližších hodinách nechystáte vypít všechnu šťávu, ale hodláte ji dát do sklenic, budete ji muset ještě pasterizovat.
K tomu nalijte šťávu do kastrůlku, přikryjte pokličkou a vařte asi 10-15 minut při teplotě 80 stupňů.
2. Bobule posypané cukrem
Mnoho lidí si rádo posype celé nebo rozmixované bobule cukrem a nechá si je na zimu. Pohodlný a jednoduchý recept – mini kiwi můžete zmrazit, aniž byste je vařili, a zachováte tak maximální výhody. Chcete-li v zimě vyjmout z mrazáku, nechte rozmrazit a hotovým výrobkem ozdobte kaši, zmrzlinu nebo pečivo.
Nechte 20-30 minut odpočinout, aby se bobule trochu usadily, a přidejte více cukru. Pokud chcete, aby si plody zachovaly tvar a vypadaly působivě jako dekorace na dezert, není třeba je kompaktovat.
V případě potřeby proces přidávání cukru opakujte, dokud hmota nepřestane ochabovat. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice nebo mrazáku.
Chcete-li získat šťavnatý a chutný džem bez vaření, udělejte totéž, pouze rozemlejte směs bobulí a cukru nebo ji nechte projít mlýnkem na maso. Výsledkem bude homogennější hmota – do sklenice se ale vejde více!
3. Želé
Jakékoli kiwi vytvoří osvěžující želé příjemné smaragdové barvy. Vzhledem k tomu, že plody obsahují málo přírodních zahušťovadel, je nejlepší z nich připravit želé s želatinou.
Aktinidii vymačkejte, abyste získali šťávu, nebo ji umelte. Přidejte cukr podle chuti a libovolnou citrusovou šťávu, kterou máte nejraději.
Co se dá dělat?
Připravte si marinádu na letní kebab podle našeho receptu – hodí se jak na běžný druh kiwi, tak na aktinidii. Hlavní je nenechat maso uležet déle, než je stanovená doba, jinak aktinidin z ovoce maso příliš změkne. To neovlivní kvalitu a přínos pokrmu, ale esteticky to pro vás může být neobvyklé.
