Každý milovník tichého lovu ví, že muchomůrky jsou jedovaté. Mezitím existují neškodní a relativně bezpeční zástupci tohoto rodu. Po celém světě se postoje k těmto houbám dlouho změnily a v některých zemích jsou zástupci rodiny považováni za pochoutku. Jedním z nich je šedorůžový muchovník.
Popis a charakteristika jedlé houby
Muchomůrka šedorůžová (Amanita rubescens) je známá také jako muchomůrka červenající, muchomůrka perlová nebo muchomůrka růžová. Člen rodu Amanita, patří do čeledi Amanitaceae.
Klobouk je malého průměru, v rozmezí od 6 do 20 cm, špinavě růžové barvy, pokrytý bradavičnatými šedými vločkami. Zpočátku je kulatý nebo vejčitý, ale jak dozrává, stává se více vyčerpaný. Když prší, jsou na něm patrné hlenové skvrny.
Hymenofor je část plodnice obsahující na svém povrchu hymenii (výtrusy plísní). Jinými slovy, toto je spodní část čepice. U muchovníku je lamelární a při kontaktu s čímkoli zčervená. Talíře jsou bílé, široké, volné. Výtrusy jsou elipsoidního tvaru.
Noha nepřesahuje 20 cm, válcová, dolů dutá. Hlízovitá, bílé nebo růžové barvy, má hlízovité ztluštění, tenkou strukturu, visící na mladých houbách. Zráním získává charakteristickou růžovou barvu a výrazné rýhy. Zahuštění podléhá častým útokům hmyzu, který do něj klade larvy.
Struktura muchovníku je masitá a nemá výrazný zápach. Řez nejprve získá růžový nádech a postupem času se stává krvavě červeným.
Muchomůrka červená není uvedena v Červené knize, její sbírka je omezena pouze osobními chuťovými preferencemi.
Trocha historie
Elias Magnus Fries poprvé popsal a přiřadil binomické jméno tomuto druhu v roce 1821.
Čas a místo plodu
Tento druh muchomůrky preferuje listnaté a jehličnaté lesy, tvořící se stromy mykorhizu (symbióza kořenů rostliny a houby).
Nenáročný na půdu, ale miluje mírné podnebí. Muchomůrka perlová roste v malých skupinách a často se vyskytuje od poloviny jara do pozdního podzimu.
Nejlépe se houba cítí v mírném klimatickém pásmu severní polokoule. Vyskytuje se také v Jižní Africe a téměř v celém Rusku.
POZORNOST. Je velmi důležité, abychom byli schopni odlišit muchomůrku perlorodou od jiných druhů. Hlavním rozlišovacím znakem je přítomnost zarudnutí dužniny a stonku v místě poškození.
Falešná čtyřhra
I když je houba považována za bezpečnou, měli byste pamatovat na individuální nesnášenlivost. Je také důležité vzít v úvahu oblast, ve které roste.
| Pohled | Morfologie | Habitat | Hlavní nebezpečí |
muchovník královský (Amanita regalis)  |
Klobouk je od 7 do 16 cm, u mladých hub kulovitý a u dospělých téměř plochý. Barva je tmavě hnědá, olivově červená, někdy šedožlutá. Noha je tenká, ne více než 20 cm dlouhá, se znatelným kulovitým zesílením ve spodní části. Dužina houby je žlutobílá a nemá specifický zápach. | Preferuje vlhké jehličnaté lesy evropské části Ruska. Zástupci byli také nalezeni v Koreji a na Aljašce. | Jde o jedovatého a silně toxického zástupce říše kvůli obsahu muscimolu, který způsobuje poškození nervových zakončení. |
Muchomůrka tlustá, muchovník podsaditý (Amanita excelsa)  |
Klobouk nepřesahuje průměr 12 cm, hnědý, stříbrnohnědý se světle šedými zbytky obalu. Dužnina má slabou tuřínovou vůni. | Snadno snáší sucho a je všude rozšířený. | Houba je považována za podmíněně jedlou, ale vzhledem k její podobnosti s jinými zástupci muchomůrek, které jsou velmi jedovaté, se sběr a konzumace tohoto druhu nedoporučuje. |
Leopard nebo šedá houba (Amanita pantherina)  |
Vzhledově je téměř totožná s muchomůrkou rubescens | Nachází se ve všech typech lesů na severní polokouli | Navzdory skutečnosti, že tato houba je zahrnuta v Červené knize Ruska, je nebezpečná. Obsahuje muskarin, muskaridin, hyoscyamin. Díky tomuto složení je muchomůrka panter extrémně toxická. Otrava může být smrtelná. |
Pale Grebe (Amanita phalloides)  |
Klobouk zřídka dosahuje 15 cm, většinou 10 cm.Má hedvábnou slupku, zelenavě olivové barvy. Jak houba stárne, klobouk získává plochý, vypouklý tvar. Noha je tenká a nepřesahuje 20 cm, se nazelenalými žilkami a dole se rozšiřující. | Potápka bledá preferuje vlhké lesy. V suchých oblastech je těžké najít. Není vybíravý na typ půdy a nejlépe se cítí v listnatých lesích (velmi vzácně roste v jehličnatých lesích). | Extrémně nebezpečné. Tělo a noha obsahují obrovské množství faloidinu, což je těžký toxin, který ovlivňuje parenchymální orgány. |
V tabulce jsou fotografie, na kterých můžete vidět, že i přes zjevné podobnosti mají dvojníci stále řadu odlišností od muchovníku perlového.
ODKAZ. V místech, kde roste šedá houba, není prakticky žádný hmyz. Jakýkoli hmyz s největší pravděpodobností zemře při kontaktu s jeho čepicí nebo stonkem.
Rozdíl od jedovatého muchomůrka pantera
Rozlišit tyto dva zástupce rodu od sebe není tak těžké. I přes svůj téměř identický vzhled muchomůrka panterová při poškození nikdy nemění barvu dužiny (šedorůžová vždy zčervená).
Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození
Chuť dužiny matně připomíná kuře s jemnou chutí muchovníku, kterou nelze přesně posoudit.
Léčivé vlastnosti jsou způsobeny přítomností v dužině betain (biologicky aktivní látka podobná vitaminům). Používá se jako biologická přísada a je součástí léků určených ke zlepšení funkce jater.
Probíhá výzkum využití betainu k léčbě Alzheimerovy choroby, rakoviny a jako pomocníka při hubnutí.
Šedorůžový muchovník obsahuje také rubescenslysin, který má hemolytické vlastnosti. Ničí buněčné membrány červených krvinek, při intravenózním podání způsobuje smrt na hemoragický plicní edém. Pod vlivem vysokých teplot (nad 80 ºС) se však ničí a jakmile se dostane do žaludku, nevstřebává se, a proto nezpůsobuje poškození.
Primární zpracování a kuchařské receptury
Předpokládá se, že houbu lze konzumovat syrovou, ale hlavně se smaží po předběžném varu a po varu se doporučuje vypustit první porce vody. Muchovník je vhodný k nakládání a solení jakýmikoli prostředky. Těla ze sušeného ovoce se používají k přípravě polévek a omáček.
Houbu lze mimo jiné po uvaření zmrazit, všechny své vlastnosti si zachová rok. Při tepelné úpravě je důležité pamatovat na to, že vody by mělo být objemově 3x více než u hub. Použití jako vývaru je přísně zakázáno.
